คอลัมน์ อิ่มอร่อย
ช่วงวันหยุดยาวปีใหม่ จังหวัดระยองคงเป็นจุดหมายของใครหลายๆ คน รวมถึงที่ อ.แกลง ที่มีชายหาดสวยงาม และอนุสาวรีย์สุนทรภู่ กวีเอก ให้นึกถึงบทกลอน
ไปเที่ยวทะเลทั้งที ต้องกินอาหารทะเลกันหน่อย อย่างที่ร้านวังกุ้งหลวง ซีฟู้ด ศูนย์การเรียนรู้การเลี้ยงกุ้งและปลา
ปฤษชนก สุวรรณโชติ หรือ มะเหมี่ยว สาววัย 31 ปี เจ้าของร้านเป็นชาวแกลง เล่าว่า มีประสบการณ์การทำอาหารมาแต่วัยเยาว์จากมารดา และครอบครัวมีอาชีพเลี้ยงกุ้งและปลา มีความผูกพันกับอาชีพนี้โดยกำเนิด ช่วงหนึ่งหลังเรียนจบเปิดร้านอาหารในตัวเมืองระยอง และเมื่อหมดสัญญาเช่าร้าน จึงตัดสินใจย้ายกลับมาบ้านเดิม ที่ อ.แกลง
สถานที่นี้เป็นของตนเอง จึงไม่ต้องเสียค่าเช่า ตัดสินใจเปิดร้าน
"วังกุ้งหลวง ซีฟู้ด ศูนย์การเรียนรู้การเลี้ยงกุ้งและปลา" เปิดบริการมา 2 ปีแล้ว ลูกค้าที่แวะเวียนเข้ามามีทั้งชาวไทยและต่างชาติที่ชื่นชอบกีฬาตกปลา ซึ่งเป็นกิจกรรมที่ทางร้านมีให้กับลูกค้า นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมพิเศษบุฟเฟต์กุ้งก้ามกราม ทุกๆ 3 เดือน ติดตามได้ทางเฟซบุ๊ก wangkungluang
สำหรับเมนูที่ลูกค้าชื่นชอบมาต้องสั่ง "ปลากะพงทอดราดน้ำปลา" ที่ทางร้านคัดปลาสดไซซ์ใหญ่ ขอดเกล็ด ผ่าครึ่ง ล้างให้สะอาด จากนั้นลงทอดในน้ำมันเดือดจัดให้ท่วมตัวปลา พอเดือดหรี่ไฟลง ให้พอสุกเหลือง ตักออกรอสะเด็ดน้ำมัน ราดด้วยน้ำปลาปรุงรสราดบนตัวปลา
ทางร้านเสิร์ฟพร้อมกับ "ยำมะม่วง" ให้กินคู่กัน รสชาติลงตัวอย่างที่สุด
เมนูต่อมา ไม่ควรพลาด "แกงส้มชะอมกุ้งสด" คัดกุ้งขาว ตัวใหญ่ปลอกเปลือกผ่าหลังล้างให้สะอาด เตรียมส่วนผสมพริกแกง ประกอบด้วย พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด หัวหอม 5 หัว กระชาย 5 ราก กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ มะขามเปียก 1 ขีด โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้เข้ากัน ตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงที่เสร็จแล้วลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำปลาตามด้วยกุ้งสดที่ผ่าหลัง ลงไปจนเดือดพล่านยกลง
ทีเด็ดคือผักชะอมตีผสมกับไข่ปรุงรสด้วยน้ำปลา ลงทอดแล้วยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ก่อนหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่ลงในน้ำแกง ยกเสิร์ฟ ร้อนๆ ทันที ซดแล้วเข้มข้นถึงใจ
ขณะที่เมนู กุ้งอบวุ้นเส้น กลมกล่อม ใช้กุ้งแชบ๊วยปลอกเปลือกผ่าหลังล้างให้สะอาดพักไว้ เตรียมวุ้นเส้นหนึ่งห่อ พริกไทยดำโขลกหยาบๆ รากผักชี 2-3 ราก กระเทียมทุบ ประมาณ 2-3 กลีบ หัวหอม แดงทุบ ผักขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนๆ สำหรับโรยหน้า มันหมูแข็ง (ไม่ให้วุ้นเส้นติดหม้อ) หรือเบคอนแทน น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำซุปต้มกระดูก
นอกจากนี้ยังมี ผัดฉ่าทะเลกระทะร้อน กุ้งสะดุ้งไฟ (กุ้งก้ามกรามเผา) กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด ที่แนะนำให้สั่งด้วย
วังกุ้งหลวง ซีฟู้ด ตั้งอยู่เลขที่ 98/1 ม.5 ต.กร่ำ อ.แกลง จ.ระยอง ใกล้กับอนุสาวรีย์สุนทรภู่ เพียง 3 กิโลเมตร โทร.08-9834-6898 เปิดทุกวัน 10.30-19.00 น.
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์
คอลัมน์ อิ่มอร่อย
สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ