คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด








เป็นไปอย่างคึกคักและเนืองแน่นไปด้วยประชาชนที่หลั่งไหลเข้าชมงานโรดโชว์ "สร้างอนาคตไทย 2020" ที่จัดขึ้นเป็นครั้งที่ 2 ใน จ.นครราชสีมา

งานนี้แชมป์แข่งขันจานด่วนไทย ไปครัวโลก ตกเป็นของ ?ร้านบ้านครูกานต์? ที่คว้ารางวัลอันดับหนึ่งไปครอง ด้วยเมนูเลิศรส 4 อย่าง

แต่ไฮไลต์เด่นอยู่ที่เมนูพื้นบ้าน อย่าง ?หมี่กรอบส้มซ่า?

สุรชัย พิรักษา ข่าวสดบุรีรัมย์ เลยอาสาพาไปชิม

คุณครูรัฐกานต์ ล้อธีรพันธ์ เจ้าของร้าน เปิดเผยถึงเคล็ดลับในการทำเมนูนี้ให้อร่อยว่า

ขั้นตอนเริ่มแรกนำหมี่ที่คัดสรรมาพิเศษ ซึ่งไม่ใส่สารฟอกขาว ลงไปทอดในน้ำมันที่ตั้งไฟไว้จนร้อน

ทิ้งไว้พอให้เส้นหมี่เริ่มกรอบ ก็ตักขึ้นมาตั้งพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ต่อมานำน้ำตาลมะพร้าวอย่างดีมาเคี่ยวให้เดือด เติมน้ำมะนาว น้ำมะขามเปียกตามลงไป

ที่ขาดไม่ได้คงเป็นน้ำส้มซ่าที่จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้หอมมากยิ่งขึ้น

จากนั้นให้นำหมี่กรอบที่ทอดไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องปรุงทั้งหมด

โดยขั้นตอนนี้ต้องใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที

ก่อนนำกุ้งแห้งขาวและไข่เค็มเทตามลงไปเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร

โรยปิดท้ายด้วยเปลือกส้มซ่าที่หั่นซอยละเอียด เพียงแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

หากสนใจแวะชิมร้านบ้านครูกานต์ ตั้งอยู่ตรงข้ามโรงเรียนบุรีรัมย์พิทยาคม อ.เมืองบุรีรัมย์

หน้า 21

หมายเหตุ
บล็อกนี้เก็บไว้หลายวัน ก่อนช่วงลากิจ เพิ่งได้นำมาลงวันนี้ ขออภัยที่ล่าช้าค่ะ


ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์
คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
คุณสุรชัย พิรักษา

โสรวารสิริสวัสดิ์ค่ะ