จานเด็ด 77 จังหวัด
"ต่อหัวเสือ" แมลงมีพิษดุร้าย หากถูกรุมต่อยด้วยเหล็กในจำนวนมากอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้
ทว่าชาวบ้าน ต.ปลาปาก อ.ปลาปาก จ.นครพนม กว่า 30 หลังคาเรือน นิยมนำรังต่อหัวเสือมาผูกเลี้ยงไว้หลังบ้าน ก่อนจัดเทศกาลกินต่อหัวเสือขึ้น
ทำให้จากแมลงมีพิษกลายมาเป็นอาหารอันโอชะ
ชนะ วสุรักคะ ข่าวสดนครพนม จะพาไปชิมเมนูสุดเด็ด "ผัดเผ็ดกะเพราต่อ"
ฝีมือของคุณสง่า แสนแก้ว นายก อบต.ปลาปาก ในฐานะแม่งานจัดพิสดาร 1 เดียวในโลก
ขั้นตอน
เริ่มจากนำรังตัวต่อ 1 รัง โดยจะมีตัวต่อและลูกอ่อน 1-2 ก.ก.
จากนั้นนึ่งทั้งรัง ด้วยเตาถ่านหรือเตาแก๊สราว 10 นาที ก่อนแกะเอาตัวนางและตัวอ่อนพักไว้ ห้ามล้างน้ำเด็ดขาด เพราะจะเสียรสชาติ
ต่อมาเตรียมส่วนผสมสมุนไพร ประกอบด้วย พริกสดแดง ตะไคร้ กระเทียม ใบมะกรูด แล้วโขลกผสมพอละเอียดปานกลาง
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอเดือด นำส่วนผสมข้างต้นใส่ลงกระทะ คลุกเคล้าปรุงรสด้วยน้ำปลา รสดี ซอสหอยนางรม น้ำตาล เน้นรสชาติตามชอบ จากนั้นใส่ใบกะเพราตบท้าย
ข้อสำคัญห้ามนำตัวดิบมาผัด เพราะเวลาคลุกเคล้าตัวอ่อนจะแตก ดูเละไม่สวยงาม
กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินเป็นกับแกล้มก็อร่อยมันลิ้นด้วยคุณค่าโปรตีนสูง
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์
จานเด็ด 77 จังหวัด
สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ