จานเด็ด 77 จังหวัด
กําลังเป็นกระแสฮิตในหมู่นักท่องเที่ยว สำหรับฝูงแมงกะพรุนนับล้านตัวที่โผล่ขึ้นมาแหวกว่ายกลางทะเล ใน จ.ระยอง
แต่นอกจากจะให้ความสวยงามแล้ว ยังถือเป็นอีกวัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหารได้รสชาติอร่อยไม่แพ้เมนูอื่น
กวิสรา เรืองทับ ข่าวสดระยอง จึงอาสาพาชิม "แมง กะพรุนดองจิ้มน้ำพริกถั่ว" อีกเมนูที่ชาวประมงนิยมทำกินมาช้านาน
โดยฝีมือการปรุงรสของ ลุงดำ แซ่ตั้ง อายุ 64 ปี ชาวประมงริมหาดสวนสน
สำหรับแมงกะพรุนที่นิยมรับประทานกัน ประกอบด้วย แมงกะพรุนลอดช่อง แมงกะพรุนส้มโอ และแมงกะพรุนจาน
แต่ถ้าเป็นแมงกะพรุนมีพิษ อย่างแมงกะพรุนไฟและแมงกะพรุนกล่อง ไม่สามารถนำมากินได้
ขั้นตอนการทำ
เริ่มแรก นำเปลือกของต้นอินทรีย์มาทุบและผสมน้ำ ก่อนนำแมงกะพรุนลงไปดองนาน 3 วัน
เนื้อแมงกะพรุนที่ได้ จะมีสีแดงน่ารับประทาน และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ต่อมาหันมาเตรียมน้ำจิ้มรสเด็ด โดยนำถั่วลิสงคั่วมาตำให้พอละเอียด ก่อนคลุกเคล้าให้เข้ากับพริกขี้หนูสด กระเทียมและน้ำมะนาว ปรุงรสตามชอบใจ
น้ำจิ้มที่ได้จะออกรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน รวมทั้งยังหอม ถั่วลิสงคั่ว
รับประทานแกล้มกับผักสดตามฤดูกาล
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์
จานเด็ด 77 จังหวัด
สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ