จานเด็ด 77 จังหวัด
หากพูดถึงอาหารรสเด็ดของภาคใต้ หลายคนคงนึกถึงเมนูที่มีวัตถุดิบหลักจากทะเลแบบสดใหม่
วันชัย พุทธทอง ข่าวสดสงขลา จึงอาสาพาชิมอีกเมนู พื้นบ้านของสงขลาที่นับวันยิ่งหารับประทานได้ยาก อย่าง "แมลงพลับผัดกะทิ"
ฝีมือ คุณเพ็ญศรี ชูละเอียด แม่ค้าขายแมลงพลับในตลาดระโนด มายาวนานกว่า 40 ปี
คุณเพ็ญศรีเล่าถึงที่มาว่า แมลงพลับหรือแมลงพลัด เป็นสัตว์ท้องถิ่นของภาคใต้ โดยชอบอาศัยอยู่ตามต้นไม้ เช่น ต้นมะขาม ต้นมะม่วงหิมพานต์ ต้นเนียง ต้นมันปู
แต่ละปีจะจับแมลงพลับมาปรุงเป็นอาหารรสเลิศได้เพียงครั้งเดียว ในช่วง 2 เดือน ระหว่างเดือน พ.ค.- มิ.ย.
ส่วนขั้นตอนการทำแมลงพลับผัดกะทิ
เริ่มแรก นำแมลงพลับมาแกะปีก ขา หัวและก้นออก
จากนั้นนำไปต้มในน้ำร้อน ใส่กระเทียมและหอมแดงทุบละเอียดตามลงไป เพื่อดับกลิ่นของแมลงพลับ
ต่อมานำแมลงพลับที่ได้ไปผัดกับกะทิ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
เพียงแค่นี้ก็จะได้แมลงพลับผัดกะทิ ที่อาจรับประทานเป็นกับข้าว หรือเป็นกับแกล้มก็ให้โปรตีนสูง
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์
จานเด็ด 77 จังหวัด
สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ