สวรรค์ในครัว
เขียง มะขาม

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

วันอาทิตย์ก่อนโน้นเพราะมัวแต่เพลินสาเกมังสวิรัติ กับบรรยากาศรวมญาติพี่น้อง มื้อกลางวันเลยได้แค่แตะๆ ชิมๆ โน่นนิดนี่หน่อย ทั้งที่อาหารในร้านญี่ปุ่นที่ไปกินนั้นอร่อยเข้าขั้น

กลับมาถึงบ้านตอนบ่ายแก่ๆ เลยหิวซ่ก คุณยายก็ไม่อยู่ด้วย

ยังดีที่เตรียมเครื่องเคราเอาไว้ล่วงหน้าแล้วว่า วันนี้จะทดลองทำรายการอาหารที่ไม่รู้ชื่อและไม่รู้สูตรดูสักตั้ง

แรงบันดาลใจมาจากการดูมาสเตอร์เชฟออสเตรเลีย ตอนแข่งทำเมนูไข่

เริ่มต้น ด้วยการลงมือผัดกระเทียม (2 หัว) หอมใหญ่ (2 ลูก) กับเบค่อน (1 ห่อ) ก่อนเติมแครอตหั่น (1 ชามย่อม) และมะเขือเทศสีดา (1 กล่อง)

ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ปราปริก้า (พริกป่นฝรั่ง) ดูจนนิ่มและหอม แล้วย้ายมารวมกับถั่วแดง (1 กระป๋อง) ที่เตรียมรอเอาไว้แล้วอีกกระทะหนึ่ง

ได้หวานจากหอมใหญ่ มันจากถั่ว เปรี้ยวจากมะเขือเทศ ถ้าอยากให้เผ็ดขึ้นมาจะเติมพริกแห้งลงไปสัก 2-3 เม็ดก็ได้

ระหว่างนั้นปรุงรสไป ชิมให้ได้เค็ม เปรี้ยว หวานสมดุล

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ผัดเคล้าให้เข้ากันไปสักพัก ก็เติมไวน์แดงลงไปให้ท่วม แล้วเคี่ยวไฟกลางให้เดือดปุดๆ ไปจนงวดลงเกือบแห้ง

แล้วยกลง

ตักใส่ชามหรือถ้วยเล็ก เกลี่ยให้บุ๋มตรงกลาง ตอกไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง

เอาเข้าไปอบในเตาติ๊ง (ถ้ามีเตาอบใหญ่ยิ่งดี แต่บ้านเรามีแค่นี้ เอาตามที่มีไปก่อน-ฮา) อยากให้ไข่สุกแค่ไหนเลือกได้

ทำพร้อมๆ กัน 2-3 ถ้วยก็ได้ ประหยัดเวลา

เดี๋ยวเดียวเครื่องผัดที่เห็นอยู่เต็มกระทะนั้นเกลี้ยงฉาด เหมือนสเต๊กหมู 3 ชิ้นใหญ่กับสเต๊กเนื้ออีก 1 ชิ้นยักษ์

คุณน้าทั้งหลายเดินแวะมาตักไข่ตักเครื่องในชามของคุณหลานที่นั่งกันหน้าสลอนอยู่ แล้วเสนอแนะว่า รสชาติของเครื่องนั้นจัดจ้านดี ผัดแบบนี้แล้วเอาไปราดสปาเกตตีก็น่าจะสนุกไปอีกแบบ

ฟังปุ๊บ ปิ๊งปั๊บ รับไปปฏิบัติโดยพลัน

ได้ผลเช่นไรจะมาเข้าแถวรายงานตัวขอรับ

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

สวรรค์ในครัว - คุณเขียง มะขาม

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ