ในช่วงปลายฝนต้นหนาวถือเป็นอีกโอกาสทอง ที่ชาวบ้านต่างออกหาเห็ดโคนที่ขึ้นสะพรั่งทั่วป่า
ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสรรพคุณที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย ทำให้เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่หลายคนนิยมหามาลิ้มลอง
วิชัย ทาเปรียว ข่าวสดเชียงใหม่ จึงอาสาพาชิมเมนูรสเด็ดที่ทำจากเห็ดโคน อย่าง "แกงเลียงเห็ดโคน"
โดยฝีมือของคุณสุเทพ ผัดอ่อนอ้าย เจ้าของบ้านตัวอย่าง ศูนย์เรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียงแม่ปะ อ.แม่สอด จ.ตาก
ขั้นตอนการทำ
เริ่มแรกต้องออกหาเห็ดโคนที่ขึ้นตามธรรมชาติ แบบสดใหม่ ก่อนล้างน้ำให้สะอาด
จากนั้นหันมาเตรียมเครื่องแกง โดยนำพริกไทยแห้ง หอมแดง กุ้งแห้งและกะปิมาโขลกให้ละเอียดเข้ากัน
ต่อมาตั้งน้ำบนเตาให้เดือดแล้วใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ตามลงไป
เทเห็ดโคนลงไปต้มให้สุก ก่อนปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย และโรยตบท้ายด้วยใบแมงลัก เพื่อเพิ่มความหอมให้น่ารับประทาน
หากต้องการใส่ข้าวโพดอ่อนหรือบวบลงไปด้วยก็ได้ตาม ใจชอบ
เพียงแค่นี้ก็จะได้ "แกงเลียงเห็ดโคน" ที่หารับประทานได้ยาก แค่ปีละครั้งเท่านั้น
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์
จานเด็ด 77 จังหวัด
สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ