เวลาไปเที่ยวต่างถิ่น เรามักจะได้ชิมของอร่อยที่แปลกลิ้นแปลกตาตามแบบฉบับของท้องถิ่นนั้นๆ อย่างเมื่อครั้งที่ไปแถวๆ จ.ตราด ก็ได้ยินชื่อเมนู "ข้าวผัดพริกเกลือ" หลายคนอาจจะนึกถึงพริกเกลือที่ใช้จิ้มกับผลไม้ แต่คำว่าพริกเกลือของ จ.ตราด เมืองจันท์ ระยอง หรือแม้แต่คนแถบจังหวัดประจวบฯ เพชรบุรี พริกเกลือกลับหมายถึงน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้านไว้กินกับอาหารทะเล
ครัววันหยุด ชื่นชอบเมนูนี้มาก ถึงกับนำมาทำกินเองที่บ้าน เพราะเป็นเมนูทำง่าย อร่อยจัดจ้านถูกใจ เพียงแค่ผัดข้าวกับเครื่องซีฟูดทั้งหลายที่ชอบ คลุกเคล้ากับพริกเกลือ หรือน้ำจิ้มซีฟูดรสแซบ เมนูง่ายๆ ที่ทำแล้วอร่อยถูกใจทุกคน
ส่วนผสม
ข้าวสวย 1 1/2 ถ้วย
กุ้งสด 80 กรัม
หมึกสด 80 กรัม
เนื้อปลากะพงสด 50 กรัม
เนื้อปู 30 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับผัดข้าว
ส่วนผสมพริกเกลือ
พริกขี้หนู 15 เม็ด
กระเทียม 6 กลีบ
รากผักชี 2 ราก
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เริ่มจากทำน้ำจิ้มซีฟูด โขลกพริก กระเทียม และรากผักชีไม่ต้องละเอียดมาก ปรุงรสใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และมะนาว เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยไว้ก่อน
นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอร้อนดีแล้วใส่กุ้ง หมึกสด และเนื้อปลากะพงลงไปผัดจนเริ่มสุก ใส่เนื้อปู แล้วใส่พริกเกลือลงไปผัดอีกนิดหน่อย จากนั้นใส่ข้าวสวยลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่วๆ ก็เสร็จเรียบร้อย ตักขึ้นเสิร์ฟร้อนๆ ได้เลย
ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์
ครัววันหยุด
อาทิตยวารสิริสวัสดิ์ค่ะ