ผัดเผ็ดกะเพราต่อ - จานเด็ด 77 จังหวัด

จานเด็ด 77 จังหวัด

"ต่อหัวเสือ" แมลงมีพิษดุร้าย หากถูกรุมต่อยด้วยเหล็กในจำนวนมากอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้

ทว่าชาวบ้าน ต.ปลาปาก อ.ปลาปาก จ.นครพนม กว่า 30 หลังคาเรือน นิยมนำรังต่อหัวเสือมาผูกเลี้ยงไว้หลังบ้าน ก่อนจัดเทศกาลกินต่อหัวเสือขึ้น

ทำให้จากแมลงมีพิษกลายมาเป็นอาหารอันโอชะ

ชนะ วสุรักคะ ข่าวสดนครพนม จะพาไปชิมเมนูสุดเด็ด "ผัดเผ็ดกะเพราต่อ"

ฝีมือของคุณสง่า แสนแก้ว นายก อบต.ปลาปาก ในฐานะแม่งานจัดพิสดาร 1 เดียวในโลก

ขั้นตอน

เริ่มจากนำรังตัวต่อ 1 รัง โดยจะมีตัวต่อและลูกอ่อน 1-2 ก.ก.

จากนั้นนึ่งทั้งรัง ด้วยเตาถ่านหรือเตาแก๊สราว 10 นาที ก่อนแกะเอาตัวนางและตัวอ่อนพักไว้ ห้ามล้างน้ำเด็ดขาด เพราะจะเสียรสชาติ

ต่อมาเตรียมส่วนผสมสมุนไพร ประกอบด้วย พริกสดแดง ตะไคร้ กระเทียม ใบมะกรูด แล้วโขลกผสมพอละเอียดปานกลาง

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอเดือด นำส่วนผสมข้างต้นใส่ลงกระทะ คลุกเคล้าปรุงรสด้วยน้ำปลา รสดี ซอสหอยนางรม น้ำตาล เน้นรสชาติตามชอบ จากนั้นใส่ใบกะเพราตบท้าย

ข้อสำคัญห้ามนำตัวดิบมาผัด เพราะเวลาคลุกเคล้าตัวอ่อนจะแตก ดูเละไม่สวยงาม

กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินเป็นกับแกล้มก็อร่อยมันลิ้นด้วยคุณค่าโปรตีนสูง

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

จานเด็ด 77 จังหวัด

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ

Create Date : 07 พฤศจิกายน 2557		0 comments
Last Update : 7 พฤศจิกายน 2557 10:00:55 น.
Counter : 3546 Pageviews.
Share Tweet