แกงเลียงเห็ดโคนกุ้งสด








วันนี้ผมขอเสนออาหารตามธรรมชาติ เรียกได้ว่า
หาได้ยากและราคาค่อนข้างแพงเลยทีเดียวเชียว

เมนูนั้นก็คือ แกงเลียงเห็ดโคนกุ้งสด นั่นเอง





มาดูส่วนผสมของผักที่เราจะเอาใส่ลงไปแกงเลียงกันเลย

เห็ดโคนล้างสะอาด
ใบแมงลักเด็ดใบล้างสะอาด
กุ้งสดแกะเปลือกล้างสะอาด








เครื่องแกงเลียง
กุ้งแห้ง
พริกไทยเม็ด (จะให้รสเผ็ดร้อนของพริกไทย…ปริมาณตามใจคนกิน)
หอมแดง
กะปิอย่างดี
กระชาย
เกลือทะเล
พริกสด (ตามชอบ หรือใส่เล็กน้อยถ้าไม่ชอบเผ็ดมาก)

เครื่องปรุง
น้ำปลาอย่างดีสำหรับปรุงรส
น้ำตาลทราย


















ขั้นตอนการทำ

เตรียมเครื่องแกงเลียง ให้นำทุกอย่างมาหั่นแล้วจึงนำมาโขลกรวมกัน

โดยเริ่มจากโขลกกุ้งแห้งก่อน ตามด้วย เกลือเม็ด พริกไทย กระชาย กะปิ หอมแดง  และพริกสด

นำน้ำไปใส่หม้อต้มให้เดือด พอน้ำแกงเดือดใส่เครื่องแกงเลียงลงไป

พอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง…ให้เห็ดโคนลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลสักเล็กน้อย  
ใส่กุ้งลงไป รอจนเดือด ท้ายสุดค่อยใส่ใบแมงลัก
ที่เป็นเอกลักษณ์ของแกงเลียงไทย คนให้ทั่ว







แค่นี้ก็ตักแกงเลียงใส่ถ้วยพร้อมอร่อยแล้วครับผม