อาหารมังสวิรัติ ไข่พะโล้








สายฝนยังตกลงมาไม่เว้นแต่ละวัน
หน้าฝนแบบนี้ รักษาสุขภาพกันด้วยนะครับ
วันนี้กลับมาอีกครั้ง พร้อมด้วยนำเมนูอาหารมาฝากอีกตามเคย
และเมนูสำหรับวันนี้ก็คือ ไข่พะโล้มังสวิรัติ
ถ้าพูดถึงไข่ สมัยผมยังเป็นเด็ก
ถ้าอาหารมื้อไหนมีไข่ต้มสักฟอง ผมจะดีใจมาก
และถ้าอาหารมื้อไหนแม่ทำไข่พะโล้ให้ทาน
อาหารมื้อนั้นจะถือว่าเป็นอาหารสุดหรูเลยทีเดียว
เป็นธรรมดาของคนบ้านนอก ที่ค่อนข้างจะยากจน
อาหารทุกอย่างจึงมักจะมีคุณค่าสูงสุดเสมอ
แวะกลับมาดูส่วนประกอบและวิธีทำไข่พะโล้กันเลยดีกว่า

*ไข่ไก่ 8 ฟอง
*เต้าหู้  1 ถ้วย และ เห็ดหอมสด 10 ดอก
*รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
*น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
*เกลือ 3 ช้อนชา
*น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
*ชุดพะโล้ 1 ชุด
*น้ำเปล่า 3 ถ้วย







วิธีทำ
ต้มไข่ ไข่ควรเป็นไข่ที่อุณหภูมิห้อง เวลาต้มไข่จะได้ไม่แตก
ใส่เกลือนิดหน่อยต้มด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที
แล้วยกลงจากเตา เอาไข่ออกมาแช่น้ำให้เย็น
แล้วปอกเปลือกแล้วพักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดเครื่องที่เตรียมอาไว้
ในไฟปานกลางจนหอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัด
และเคี่ยวจนน้ำตาลสีเข้มจัดด้วยไฟปานกลางเช่นกัน
สีเข้มของพะโล้ได้จากสีน้ำตาลที่เราเคี่ยว
โดยที่ไม่ต้องใช้ซีอิ๊วดำ

ใส่น้ำและไข่ลงไป ตามด้วยชุดพะโล้ ปรุงรสด้วยเกลือ
พอน้ำเดือดเติมเต้าหู้และเห็ดหอม
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนเคี่ยวต่ออย่างน้อย 30 นาที






ตักใส่ถ้วย แต่งด้วยผักชีให้สวยงาม
แค่นี้ก็จะได้ไข่พะโล้อร่อยๆแล้วครับผม