แนวกินอีสานบ้านเฮา 100 เมนู  เมนูที่  30

ไส้กรอกอีสาน สูตร บักอ้าย






วันเวลากะหมุนไปหมุนไป๊ แต่หน้าฝนกะยังบ่หมดไปจักเทื่อ บักอ้ายหัวแต่กลับมา

จากหนองบัว มาฮอดบางพลีฝนกะยังตกบ่หยุด ไผ๋ขับรถขับรากะระมัดระวังดีๆเด้อครับ

ขับรถใจเย็นๆเนาะถนนหนทางมันหมื่น


มาฮอดเมนูที่ สามสองตัวแล้ว เริ่มคึดบ่ออกว่าสิเฮ็ดแนวกินอีหยังมานำเสนอดี

พอดีผลพวงจากการมีไส้เค็มเหลืออยู่ในตู้เย็น บักอ้ายกะเลยคิดว่า

เอาเมนูไส้กรอกอีสานมาฝากมาต้อนพี่น้องกะคือสิดีอยู่

ไส้กรอกอีสานของบักอ้าย บ่แม่นไส้กรอกธรรมดาเด้

มันคือไส้กรอกอีสานไฮโซ เหอ ๆ ๆ

ไฮซ้อไฮโซจั่งได๋แม่นบ่ ไฮโซตรงที่มันมีแต่เนื้อหมูล้วนๆนี่ล่ะ

ไปกินหม๋องได๋เค้ากะบ่ใส่เนื้อหมูหลายแบบบักอ้ายแม้

กะเลยอยากเป็นคนอีสานฉบับไฮโซกับเขานำแน่

ประมาณว่าสิได้เป็นข่าวพาดหัวนำเขาแน่จักเทื่อในชีวิต

“บักอ้ายไฮโซหนุ่มย่องขึ้นคอนโดกับอ้ายเวียร์พะนะ”



พอๆ เว้าเล่นไปเรื่อย มาเบิ่งส่วนผสมไส้กรอกกันดีกว่า

แน่นอนเนื้อหมู ประมาณแปดส่วน
มันหมู หนึ่งส่วน
หนังหมู อีกส่วนหนึ่ง
กระเทียมขีดหนึ่งต่อหมูโลหนึ่ง
เกลือ
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วขาว
พริกไทยป่น
ข้าวสวยเย็น ทัพพีหนึ่ง
รากผักชี
แล้วกะ ไส้สำหรับยัด








ส่วนวิธีเฮ็ด กะเอาไส้เค็มไปล้างก่อน ล้างหลายๆรอบจนไส้หมดความเค็ม

ล้างแล้วกะเอาใส่ถ้วยเอาไว้





เอากระเทียมมาแกะเปลือกออก ล้างผักชีล้างแล้วเอามาหั่น

แล้วจั่งเอามันหมูมาบดพร้อมๆกับกระเทียมแล้วกะรากผักชี





บดแล้วกะเติมหมูสับลงไป เติมเครื่องปรุงทั้งหมด ยกเว้นข้าวสวยเย็น

คั้นหรือว่านวดให้มันเข้ากัน เอาข้าวสวยใส่ นวดอีกเทื่อ

บัดทีนี้กะเอาไปยัดลงไปในไส้








แล้วจั่งเอาเชือกมามัดเป็นข้อๆ สังเกตว่าข้อไส้กรอกบักอ้ายสิบ่ท่อกันเด้

คันมันปล้องท่อกันหมด มันสิงามเกิ้น บ่กล้ากินอีก

มัดเรียบร้อย เอาไปพึ่งลมจัก 4-5 ชั่วโมง






แค่นี้กะสามารถเอามาย่างหรือทอดกินได้แล้ว



แต่ถ้าหากมักส้มๆคือบักอ้ายกะท่าอีกจักมื้อ สองมื้อ เอาไปใส่ตู้เย็นเอาไว้ก่อน

ท่าให้มันส้ม ท่าดุๆ อีส้มนี้ ท่ามาหลายตอนแล้วเด้อ(เข้าใจมุกบ่)

เหอะๆ บ่ต้องแปลกใจดอก บักอ้ายมุกแป๊กแม้



ทอดหรือย่างแล้วกะจัดลงจาน กินพร้อมผักสด

แบบนี้ล่ะ

เอ้า กินได้เลย ไส้กรอกไฮโซของคนโลโซจั่งบักอ้าย