ไข่ใบตอง (ไข่อุบ)

จานเด็ด 77 จังหวัด

ไม่นานมานี้ ผู้ใหญ่นิคม วันดี ผู้ใหญ่บ้าน ม.1 บ้านต่อตั้ง ต.ปากทรง อ.พะโต๊ะ จ.ชุมพร ผู้รับผิดชอบ นำอาหารออกมาโชว์ในงาน "ล่องแพพะโต๊ะ"

มีเมนูเด็ดๆ ที่ถูกใจคนร่วมงาน นั่นคือ "ไข่ใบตอง"

หรือที่เรียกกันง่ายๆ เข้าใจตามประสาพื้นบ้านว่า "ไข่อุบ" หรือไข่ทอดไม่มีน้ำมันนั่นเอง


ทนงศักดิ์ ศุภการ ข่าวสดชุมพร จึงสอบถามขั้นตอนวิธีทำจากผู้ใหญ่นิคม

ได้ความว่าอาหารแบบนี้เป็นอาหารสำหรับคนเดินป่า แต่ปัจจุบัน วันนี้กลายเป็นอาหารสำหรับคนทั่วไปเสียแล้ว


วัตถุดิบ มีไข่ไก่หรือไข่เป็ด และ ผักพื้นบ้าน

ไม่ว่าจะเป็นใบเหลียงที่รู้จักกันดี ดอกดาหลา ผักกูด ใบชะอม ใบตำลึง สารพัดที่หาได้เอามาประกอบอาหาร และเกลือป่น


ขั้นตอนการทำ

ตีไข่ให้เข้ากัน จากนั้นใช้เกลือป่นสักเล็กน้อย หั่นผักใส่ ตามด้วยการตั้งกระทะบนเตา แล้วใส่ใบตองลงไปในกระทะ

หากต้องการให้ไข่หอมพิเศษให้ใช้ใบตองต้นกล้วยป่า หรือตามพื้นบ้านเรียกว่าใบกล้วยเถื่อน โดยวางลงในกระทะที่กำลังร้อนๆ

จากนั้นเทไข่ที่ผสมกับผัก แล้วเอาใบตองอีกใบมาวางปิดด้านหน้าของอาหารเพื่อให้ไข่อุบนี้ร้อนระอุและมีกลิ่นหอม รอจนกระทั่งมีกลิ่นและสุกแล้วพลิกกลับอีกด้านหนึ่ง เพื่อให้ไข่อุบสุกเสมอเท่ากัน

รอไม่นานนักก็จะได้กลิ่นหอมของไข่พร้อมเสิร์ฟ เป็นเมนูกินง่ายสำหรับทุกเพศทุกวัย

หน้า 21

ขอบคุณ
ข่าวสดออนไลน์
จานเด็ด 77 จังหวัด
คุณทนงศักดิ์ ศุภการ

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ

Create Date : 26 เมษายน 2556		0 comments
Last Update : 26 เมษายน 2556 10:23:54 น.
Counter : 1999 Pageviews.
Share Tweet