“ผ่านมาแวะกิน”

ไก่ย่าง        ไก่ย่างตาแป๊ะ เริ่มมาจาก “ตาแป๊ะ” ทรวง ซึ่งจ่าย ที่เปิดขายไก่ย่างมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2505 ผู้บุกเบิกร้านไก่ย่างตาแป๊ะจนโด่งดัง และต่อมาก็ได้ให้ คุณกนกพรรณ โพธิ์รัศมี ลูกสาวคนโต ขยับขยายมาเปิดสาขาที่ 2 เมื่อปี พ.ศ.2529 จนกระทั่งมาเป็นร้าน “ไก่ย่างตาแป๊ะ 2” ในปัจจุบัน

คอหมูย่าง        แน่นอนว่าเมนูจานเด็ดของร้านก็ต้องเป็น ไก่ย่าง (160 บาท) ที่มีความโดดเด่นและแตกต่างจากร้านอื่นๆ เริ่มต้นจากไก่ที่นำมาใช้ย่าง จะมีทั้งไก่ไทย (ไก่บ้าน) และไก่เนื้อ โดยไก่ไทยจะมีมันน้อย เนื้อแน่น และดูตัวเล็กกว่าไก่เนื้อ ส่วนไก่เนื้อจะมีมันเยอะ เนื้อหนานุ่มกว่า ซึ่งลูกค้าก็สามารถเลือกสั่งได้ตามชอบเลยว่าอยากกินไก่ไทยหรือไก่เนื้อ

ไส้อั่ว        แต่ไก่ทั้งสองชนิดก็จะถูกนำมาทำความสะอาด และหมักกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงสูตรเฉพาะของทางร้าน หมักให้เครื่องต่างๆ ซึมเข้าเนื้อใน จากนั้นก็นำมาย่างบนเตาถ่าน ใช้ไฟปานกลาง กินคู่กับน้ำจิ้มที่เลือกจิ้มได้ถึง 2 ชนิด คือ น้ำจิ้มกระเทียม รสชาติเปรี้ยวหวาน และน้ำจิ้มแจ่ว รสชาติเผ็ดเปรี้ยวเค็ม มาลองชิมเนื้อไก่ย่างที่หอมสมุนไพร เนื้อนุ่มแห้งอร่อยได้รสชาติกำลังดี

ส้มตำไข่เค็ม        ส่วน คอหมูย่าง (60 บาท) ทางร้านจะใช้สันคอหมูมาหมักกับเครื่องปรุงต่างๆ จากนั้นนำมาย่างให้สุกกำลังดี กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว ที่ทำให้เนื้อหมูนุ่มๆ ไม่เหนียว ได้รสชาติออกเค็มๆ เล็กน้อย เคี้ยวอร่อยเพลิน หรือจะลองชิม ไส้อั่ว (60 บาท) ที่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้านเช่นกัน จะใช้เนื้อหมู พริกแกงไส้อั่ว และสมุนไพรต่างๆ นำมาผสมในสัดส่วนที่พอเหมาะ จากนั้นก็นำไปย่าง ลองเคี้ยวไส้อั่วคำแรกก็ได้กลิ่นสมุนไพรที่หอมละมุน เนื้อนุ่มได้รสชาติ

ลาบหมู        กินปิ้งๆ ย่างๆ ไปแล้ว ก็มาเพิ่มความอร่อยด้วย ส้มตำไข่เค็ม (40 บาท) เป็นเมนูประยุกต์จากส้มตำไทยธรรมดา แล้วใส่ไข่เค็มตำเพิ่มลงไป ได้รสชาติเปรี้ยวหวานมันเค็มเผ็ดครบรส และพลาดไม่ได้กับ ลาบหมู (60 บาท) ที่มาแบบแปลกตากว่าที่อื่น เพราะมีพริกแห้งทอดและหอมเจียวโรยหน้ามาด้วยเพื่อเพิ่มความหอมอร่อย แต่ตัวลาบหมูนั้นก็ใช้หมูสับลวนพอสุก ปรุงกับน้ำปลา มะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้ากับต้นหอมซอยและผักชีฝรั่ง ได้ลาบหมูรสชาติเข้มข้นจัดจ้าน หอมอร่อย                ปิดท้ายกับเมนูกินเล่นอร่อยๆ ยำเห็ดทอดกรอบ (60 บาท) ที่ทางร้านนำเห็ดหลายชนิดมาชุบแป้งแล้วทอดให้กรอบเหลือง ก่อนจะนำมาคลุกเข้ากับน้ำยำ ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และถั่วลิสง รสชาติยำออกเปรี้ยวๆ หวานๆ เผ็ดเล็กน้อย เห็ดก็กรอบนุ่มอร่อยกำลังดี

ยำเห็ดทอด        ขอบอกว่าร้าน “ไก่ย่างตาแป๊ะ 2” ไม่ได้มีเมนูเด็ดเพียงแค่นี้ ถ้ามาถึงแล้วต้องมาลิ้มลองความอร่อยอีกหลายเมนู อาทิ ลาบเป็ด (60 บาท) ส้มตำเห็ดทอดกรอบ (40 บาท) ต้มแซ่บกระดูกอ่อน (80 บาท) แกงอ่อมผักรวมหมู,ไก่ (60 บาท) เป็นต้น ซึ่งของดีของเด็ดแบบนี้ ต้องมาลองกันที่วิเชียรบุรีเท่านั้น                              ร้าน “ไก่ย่างตาแป๊ะ 2” ตั้งอยู่ที่ 145 ตรงข้ามธนาคาร ธกส. สาขาวิเชียรบุรี ถนนสระบุรี-หล่มสัก ต.สระประดู่ อ.วิเชียรบุรี จ.เพชรบูรณ์ ร้านเปิดทุกวัน เวลา 07.30-18.00 น. โทร. 0-5692-8026, 0-5656-7017, 08-1973-3165 www.tapae2.com

ขอบคุณ
ผู้จัดการออนไลน์
คุณ “ผ่านมาแวะกิน”

ภุมวารสิริมสวัสดิ์ค่ะ

Create Date : 11 มีนาคม 2556
Last Update : 11 มีนาคม 2556 7:32:42 น.		0 comments
Counter : 1930 Pageviews.
Share Tweet