ผลิตภัณฑ์บรรจุขวดพร้อมจำหน่าย        น้ำหวานดอกมะพร้าว เป็นแนวคิดในการนำผลิตภัณฑ์ชุมชนอย่างน้ำหวานจากมะพร้าว ที่มีอยู่เป็นจำนวนมากในชุมชนอัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม มาแปรรูปผ่านการวิจัยและพัฒนา จนได้ออกมาเป็นผลิตภัณฑ์น้ำหวานดอกมะพร้าวอินทรีย์เข้มข้น ให้ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ                สำหรับผลงานดังกล่าวเป็นของ “สารภี ยวดยง” บริษัท ชีวาดี โปรดักส์ จำกัด ซึ่งเป็นบริษัทวิจัยและพัฒนาเกี่ยวกับระบบการผลิตแบบเกษตรอินทรีย์ ซึ่งเล็งเห็นถึงช่องทาง และโอกาสของสารให้ความหวานจากมะพร้าว จึงได้คิดพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำหวานดอกมะพร้าวอินทรีย์เข้มข้นที่มีลักษณะเป็นน้ำหวานเข้มข้น ปลอดสารเคมี ให้ค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index :GI) ต่ำ (44) ซึ่งค่า GI นี้จะเป็นหน่วยวัดผลของคาร์โบไฮเดรตต่อระดับน้ำตาลในเลือด สารภี ยวดยง (ซ้าย) เจ้าของผลงาน        โดยสามารถเก็บรักษาได้เป็นเวลานาน โดยไม่ตกผลึก สามารถทดแทนสารให้ความหวานจากน้ำตาลทรายขาวในปัจจุบันที่มีค่า GI สูง (65) และอาจปนเปื้อนสารเคมีจากกระบวนการผลิต แนวคิดดังกล่าวยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับน้ำตาลมะพร้าวอินทรีย์ และเป็นทางเลือกในการบริโภคสารให้ความหวานของผู้ป่วยที่จำเป็นต้องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย เช่นกลุ่มผู้ป่วยโรคเบาหวาน โดยอาศัยการใช้หัวเชื้อที่ได้จากการหมักน้ำหวานดอกมะพร้าวมายับยั้งโครงสร้างการตกผลึกของน้ำตาลมะพร้าว และใช้เปลือกมังคุดกับไม้พะยอม ซึ่งเป็นวัสดุธรรมชาติยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ในภาชนะรองรับ น้ำผลไม้ ฟรุอิ ผสมน้ำหวานดอกมะพร้าว        สารภีเล่าถึงที่มาของ น้ำหวานดอกมะพร้าวว่า จุดเริ่มต้นมาจากได้มีโอกาสไปใช้ชีวิตอยู่ในชุมชนอัมพวา เห็นวิถีธรรมชาติของชุมชนในการนำน้ำหวานมะพร้าวมาทำเป็นน้ำตาล ซึ่งในขั้นตอนกระบวนการผลิตแบบโบราณดั้งเดิมอาจจะขาดเรื่องของความสะอาด หรือถูกหลักอนามัยในกระบวนการผลิต และส่วนใหญ่จะมีการผสมน้ำตาลทรายลงไป ทำให้เราไม่ได้ความหวานจากน้ำมะพร้าวอย่างแท้จริง และด้วยคุณสมบัติของน้ำหวานดอกมะพร้าวที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ด้วยเหตุนี้จึงได้คิดทำน้ำหวานดอกมะพร้าวคล้ายน้ำผึ้งขึ้น Coconut flower Cider Vinegar        นอกจากนี้ เล็งเห็นถึงกลุ่มชุมชนชาวบ้านที่ปลูกมะพร้าวแบบธรรมชาติอินทรีย์ในอัมพวา กำลังจะหมดไป เพราะเกษตรกรหันไปปลูกพืชอื่นที่ได้ผลตอบแทนมากกว่า หรือการเข้ามาของนักท่องเที่ยว ทำให้เกษตรกรบางรายหันไปทำรีสอร์ตที่พัก และหลังจากได้ลงไปสัมผัสชีวิตในชุมชน จึงอยากเห็นวิถีชีวิตแบบธรรมชาติยังคงอยู่ ดังนั้น ถ้ามีทางเลือกให้แก่เกษตรกรปลูกมะพร้าวตามแบบเกษตรอินทรีย์ น่าจะยังช่วยให้วิถีชีวิตการทำน้ำตาลมะพร้าวจะยังคงอยู่คู่อัมพวาต่อไป และยังได้เป็นที่มาของการก่อตั้งเครือข่ายวิสาหกิจชุมชนมะพร้าวอินทรีย์แม่กลอง-ท่าจีน จังหวัดสมุทรสงคราม ด้วย                สำหรับในส่วนของผลิตภัณฑ์น้ำหวานดอกมะพร้าวที่ได้นำมาแปรรูปมีลักษณะที่ใกล้เคียงหรือคล้ายคลึงกับน้ำผึ้ง ทั้งรูปลักษณ์ และรสชาติ โดยนำมาบรรจุขวดแก้ว ซึ่งผู้บริโภคสามารถนำไปทาขนมปัง หรือเป็นส่วนผสมแทนน้ำตาล หรือน้ำผึ้งในอาหารได้ นอกจากนี้ ทางบริษัทยังได้ร่วมกับบริษัทผู้ผลิตน้ำผลไม้ในประเทศญี่ปุ่นนำไปเป็นส่วนผสมในน้ำผลไม้ ภายใต้แบรนด์ fruii ส่งไปจำหน่ายในต่างประเทศ และล่าสุดยังได้ทำออกมาในรูป Coconut flower Cider Vinegar ส่งจำหน่ายต่างประเทศด้วย ในกล่องของขวัญ มอบช่วงเทศกาล        ในส่วนของช่องทางการจัดจำหน่าย ปัจจุบันช่องทางขายหลักของเราคือการส่งออกไปขายต่างประเทศ ได้แก่ ประเทศนิวซีแลนด์ สวีเดน และญี่ปุ่น ฯลฯ ส่วนตลาดในประเทศมีการวางจำหน่ายในห้างสรรพสินค้าชั้นนำหลายแห่ง ส่วนของน้ำผลไม้ ขายต่างประเทศอย่างเดียวไม่ได้ทำตลาดในประเทศ ที่ผ่านมาลูกค้ารู้จักเราผ่านทางอินเทอร์เน็ต และการออกงานแสดงสินค้า รวมไปถึงหุ้นส่วนที่ร่วมทำงานวิจัยกับทางบริษัท ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำตลาดด้วย                ทั้งนี้ ส่วนของผลิตภัณฑ์ “ชีวาดี น้ำหวานดอกมะพร้าวอินทรีย์” ได้เริ่มออกทำตลาดได้ประมาณ 1 ปี ผลตอบรับออกมาค่อนข้างดี ในช่วงทดลองตลาดสามารถสร้างยอดขายทั้งในประเทศ และต่างประเทศได้ 1,008,472 บาท ซึ่งถ้าผลิตภัณฑ์ได้รับการตอบรับจากผู้บริโภค ส่งผลก่อให้เกิดรายได้อย่างยั่งยืนแก่กลุ่มผู้ปลูกมะพร้าวเกษตรอินทรีย์ป้อนแก่โรงงานด้วย และชีวาดียังได้รับการคัดเลือกเป็นหนึ่งใน 10 สุดยอดนวัตกรรมยอดเยี่ยมแห่งปี ส่งท้ายปี 2555 ด้วย                                                             โทร. 08-1842-2193

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ

Create Date : 11 มกราคม 2556
Last Update : 11 มกราคม 2556 10:05:56 น.		0 comments
Counter : 3777 Pageviews.
Share Tweet