Chicken Farm Special Project : Ultimate Roll : Colour, Flavour and Glitter : Black-Berry Cheese Roll
ช่วงนี้ผีขยันสิงฟาร์มไก่ ><
เค้กแดงเรตติ้งกระฉูด ผู้จัดเลยขอตามกระแสด้วยโปรเจคท์พิเศษอีกครั้งจ้า 555
ครั้งนี้เราชวนเพื่อนๆหลายคนที่ไม่ได้อยู่ในฟาร์มไก่มาร่วมแจมด้วยค่ะ ติดตามดูกันเอาเองแล้วกันเนอะว่ามีใครบ้าง อิอิ
ก่อนอื่นขอเล่าก่อนแล้วกันเนอะว่าโปรเจคท์นี้มาได้ไง ต้องย้อนกลับไปเล่าจุดเริ่มต้นเมื่อหลายเืดือนก่อน พี่ฝน วรรณวลัย โปษยานนท์ คนสวยของบัว (ใครจำพี่ฝนได้มั่งคะ ที่เคยเป็นดาราอ่ะ หมวยๆขาวๆ พรีเซนเตอร์การ์นิเย่ท์) พี่ฝนขายขนมอยู่ค่ะ แต่ลูกค้าบ่นมาว่าทำไมไม่มีโรลแบบแปลกๆใหม่ๆมาบ้าง พี่เค้านึกไม่ออกเลยมาปรึกษา บัวไอเดียบรรเจิดไปนิดเลยคิดให้เค้าไปหลายสิบรส พี่ฝนชอบใจเลยบอกว่า อยากเห็นไอเดียแบบนี้เป็นรูปเป็นร่างขึ้นมาจังเลย อยากจะแลกเปลี่ยนไอเดียกับหลายๆคนเรื่องการทำโรล ก็เลยคุยกันว่าอยากจะทำโรลชาเลนจ์ค่ะ เลยเป็นที่มาของไอเดียนี้
เรามีโจทย์ให้เลือกสองแบบนะคะ เลือกได้อย่างใดอย่างหนึ่ง แต่ถ้าขยันมากทำสองข้อเลยก็ไม่ว่านะคะ แต่เพื่อนๆอาจจะหมั่นไส้ได้ กร้ากกกกกกกก
ข้อแรก อันนี้เหมาะกับคนที่ชอบทำขนมธรรมดาให้สวยงาม ให้ทำโรลรสชาติแบบไหนก็ได้ อาจเป็นรสชาติที่เราคุ้นเคยอยู่แล้ว แต่นำมาเสนอในรูปแบบและหน้าตาที่แปลกใหม่ เอาให้สวยเด้งเปล่งประกายให้สมกับชื่อ glitter อิอิ
ข้อสอง พี่ปุ๊กบอกว่าอันนี้เหมาะกับเราสองคน 55555 ทำโรลหน้าตาธรรมดานี่แหละ แต่วัตถุดิบหรือรสชาติขอให้แปลกใหม่น่าสนใจ เอาแบบเห็นแล้ว ว้าวววว ไม่น่าเชื่อว่าไส้แบบนี้เอามาทำเป็นโรลได้น่ากินขนาดนี้ แต่ไม่เอาแบบ ว๊ายยย แปลกขนาดนี้กินได้ป่าวเนี่ยนะคะ 555
คงได้เห็นบางคนส่งไปบ้างแล้ว ขอบอกว่าน่ากินมากๆๆๆๆๆๆ คราวนี้ถึงเวลาโรลอิชั้นบ้างละ 555
ครั้งนี้บัวเลือกทำข้อสองนะคะ แบบของแปลก อิอิ ไอเดียมาจากอาทิตย์ก่อนทำราสเบอรี่บราวนี่ส์ชีสสูตรพี่อุ้มไปแจกชาวบ้านมา ฟีดแบกดีมากกกกกกกกกกกเลยค่ะ ทุกคนชอบมากๆ มันเปรี้ยวหวานหอมเข้มได้ใจจริงๆ ที่ผ่านมาก็ทำเบอรี่กับช็อคบ่อยนะคะ แต่ไม่เคยเอามารวมกับชีสเค้กแบบนี้ มันอร่อยมากๆๆๆ เลยเป็นที่มาของไอเดียโรลเพิ่มน้ำหนักวันนี้ค่ะ
ชื่อตามใบเกิด brownie raspberry cheesecake roll
ชื่อในวงการ Black-Berry Cheese Roll
ตัวโรลเป็นเนื้อเค้กช็อคแบบไร้แป้ง หนึบหนับประหนึ่งฟัดจ์บราวนี่ส์ ส่วนฟิลลิ่งเป็นราสเบอรี่ชีสเค้กแบบลืมอ้วน คือหนักแน่น ส่วนผสมหลักคือครีมชีสเลยค่ะ ไม่ใส่น้ำตาล แต่ใช้ความหวานจากไวท์ช็อค ตัดเลี่ยนด้วยราสเบอรี่ คิดแล้วก็หิว 555
คำเตือน ใครที่ไม่ใช่แฟนชีสเค้กแบบหนักแน่น สตรีที่มีรูปร่างผอมบาง หรือต้องการจะีมี โปรดคำนวนแคลอรี่ก่อนกินทุกครั้ง
เนื้อเค้กใช้สูตรของครูปริสนา บุญสินสุข อภินันทนาการสูตรจากป้ากล้วย เบครายเดือนจ้า
170 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 60 ml. น้ำ 5 ฟอง ไข่ไก่เบอร์ 0 แยกแดง-ขาว 1 ฟอง ไข่ไก่เบอร์ 0 50 กรัม น้ำตาลทราย (1) 50 กรัม น้ำตาลทราย (2) 1 ช้อนโต๊ะ วานิลลา ¼ ช้อนชา เกลือ
วอร์มเตาที่ 180 C เตรียมถาดอบขนาด 10 x 13 นิ้ว (บัวใช้ 11x11)
ละลายช็อกโกแลตกับน้ำ คนจนเนียน แล้วพักไว้ให้เย็นลง
ตีไข่แดงและไข่ไก่เต็มฟองกับน้ำตาล (1) และวานิลลา จนสีอ่อน
fold ส่วนของช็อกโกแลตเข้าไปอย่างเบามือ
ในโถผสมอีกใบ ตีไข่ขาวกะเกลือจนตั้งยอดอ่อน แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาล (2) ลงไป ตีต่อไปเรื่อย ๆ จนตั้งยอดแข็ง
fold ไข่ขาวที่ตีได้ ใส่ในส่วนผสมช็อกโกแลตกับไข่แดงอย่างเบามือ แล้วเทใส่ถาดอบ เกลี่ยหน้าให้เรียบเสมอกัน นำเข้าอบ 12-15นาที
เมื่อเค้กอุ่นแล้วให้ม้วนให้เป็นแท่งหลวม ๆ พักไว้จนเย็น
ระหว่างนี้มาทำฟิลลิ่งกันค่ะ
อย่างที่บอกไปแล้วนะคะว่าไส้ครีมชีสสูตรนี้หนักมากๆ สามารถลดปริมาณครีมชีสลง แล้วนำส่วนผสมนี้ไปตะล่อมรวมกัยวิปครีมที่ตีจนฟูแล้วก็ได้นะคะ จะได้เบาลงและไม่เลี่ยน ส่วนบัวชอบนักละเลี่ยนๆแบบนี้ อิอิ เป็นแค่ไอเดียเฉยๆ สามารถไปประยุกต์ได้ตามใจชอบ เพราะบัวเองก็มั่วเหมือนกันจ้า 555
ครีมชีสนิ่มๆ 250 กรัม เนยสด 20 กรัม (ไม่รู้จะใส่ทำไมแค่นี้ แต่ชอบกลิ่นเนยจ้า) วิปครีม 40 ml. ไวท์ช็อค 70 กรัม raspberry puree 250 ml. อย่าลืมกรองเอาเม็ดออกนะจ้ะ
ละลายไวท์ช็อค พักไว้พออุ่นๆ ตีครีมชีส เนย จนเบาฟูขึ้นเล็กน้อย ใส่วิปครีมลงไปตะล่อม ตามด้วยไวท์ช็อค และราสเบอรี่บด
คลี่โรลของเราออกมา พรมด้วยโกลเด้นรัม ปาดครีมลงไปได้เลยจ้า
รูปส่วนผสมโถครีมชีสผิดเล็กน้อย ดันเอาของอีกสูตรที่ทำพร้อมกันมาถ่ายรูป 55
จัดการม้วนโรลให้แน่น แล้วเอาไปแช่เย็นไว้จนเซ็ตตัว บัวราดด้วยดาร์คช็อค72 %ละลาย เอาไปแช่เย็นอีกครั้งรอเสิร์ฟจ้า
ได้เวลากินแล้วล่ะ ขำมาก ตัวโตเอาโรลบัวไปใส่ตะกร้า 555
ชีสเค้กหนักแน่นแบบนี้ชิ้นเดียวอิ่มจ้า
ขอตัดเลี่ยนด้วยราสเบอรี่ซอสเปรี้ยวปรี๊ดดดด เสิร์ฟกับชาร้อน
ก้อนนึงนี่กินได้สามวันเลยค่ะ วันละชิ้นพอ 555
วันนี้ทั้งวันอย่าลืมติดตามดูผลงานการม้วนหน้า เอร๊ยย ม้วนโรลของเพื่อนๆนะคะ ทั้งลูกเจี๊ยบในฟาร์มและเพื่อนๆบ้านใกล้เรือนเคียง อิอิ
Create Date : 31 สิงหาคม 2552 |
|
35 comments |
Last Update : 7 ธันวาคม 2553 11:28:09 น. |
Counter : 2071 Pageviews. |
|
|
|
น้องจะมีบุญได้กินม้ายเนี่ย