Bloggang.com : Tiny Bakery : < < Let's Fly with My Concorde!! Chocolate & Lemon Concorde Cake

< < Let's Fly with My Concorde!! Chocolate & Lemon Concorde Cake > >

เดือนนึงโพสครั้งสองครั้ง มันน่าตีนักไอ้ตัวเล็กเอ๊ยยยยย
ก็แหมๆๆ จะตอบว่างานยุ่งไม่ค่อยมีเวลาก็ดูจะเป็นดาราไปนิด
เอาเป็นว่าไม่มีปัญญาจะมาโพสดีกว่า ฟังดูดีขึ้นมั้ย 55555555

คราวนี้เป็นขนมจำเป็นค่ะ
ถ้าใครอ่านบล็อคบัวมานานจะรู้ว่าบัวเป็นคนที่ชอบกินเมอแรงค์เค้กมากๆๆๆ
และเมนูโปรดก็คือคองคอร์ดเค้ก ซึงก็คือเมอแรงค์ช็อคโกแลตเค้กนั่นแหละ
บัวเคยทำลงบล็อคมาแล้วครั้งนึง ตามไปดูได้ที่ลิงค์ข้างล่างเลยค่ะ

My Concorde Cake

ส่วนคองคอร์ดคราวนี้ก็เกิดจากคุณนายแก้ม ณ อิตาลี
ชีทำคองคอร์ดสูตรเดียวกับที่บัวลงในบล็อคแล้วติดอกติดใจ
เลยคุยกันว่าขอเลมอนอย่างเราลองเอาเลมอนมาใส่ในคองคอร์ดดูมั้ย
ก็กลายมาเป็นเมนูในวันนี้ของเราในที่สุดจ้า

บัวไม่ใช่อะไรจากสูตรเดิมเลยค่ะ
อยากจะลองเปลี่ยนดูบ้าง
ถึงสูตรเดิมจะอร่อยถูกใจแค่ไหน แต่เป็นคนชอบลองของ อิอิ
บัวลองมูสช็อคสูตรใหม่ที่เพิ่งเห็นในหนังสือกูร์เมต์แอนด์ควิซีนเล่มล่าสุด
ที่เลือกสูตรนี้เพราะดูแล้วเนื้อค่อนข้างเบา
น่าจะไปได้ดีกับเลมอนชีสเค้กแบบไม่อบที่เนื้อค่อนข้างหนัก
ซึ่งบัวจะเอามาเป็นฐานของมูสอีกที
ส่วนช็อคเมอแรงค์บัวเปลี่ยนเป็นเมอแรงค์สีขาวธรรมดาที่หยดกลิ่นเลมอนลงไป
ถ้าถามว่าเวิร์คมั้ยคราวนี้ ในเรื่องของรสชาติถูกใจมากค่ะ
แต่คงต้องปรับเรื่องของtexture
เพราะมูสเนื้อค่อนข้างเบากว่าตัวชีสเค้กมากเกินไปค่ะ
ถ้าไม่เลือกสูตรที่มูสเนื้อเฟิร์มกว่านี้หน่อย
ก็ต้องลองชีสเค้กแบบที่ผสมวิปครีมหรือเมอแรงค์ซะหน่อย
เนื้อสัมผัสจะได้ใกล้เคียงไม่โดดจากกันมากไปแบบนี่ค่ะ

Chocolate mousse

Dark chocolate 75 กรัม
White chocolate 50 กรัม
น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย (น้ำตาลหนึ่งส่วนต้มกับน้ำหนึ่งส่วน)
ไข่ขาว 50 กรัม
Whipping cream 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/8 ช้อนชา

เริ่มจากละลายดาร์คช็อคกับไวท์ช็อคด้วยกัน พักไว้จนเย็น
จากนั้นไปต้มน้ำเชื่อมไว้รอ
พอน้ำเชื่อมเริ่มเดือดก็ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน
ค่อยๆรินน้ำเชื่อมอุ่นๆลงไปเป็นสาย ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
ใส่ส่วนของช็อคโกแลตที่เย็นแล้วลงในชามไข่ขาว
ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นก่อนค่ะ

ตีวิปปิ้งครีมกับเกลือจนตั้งยอดกลาง
ใส่ส่วนของช็อคโกแลตกับไข่ลงไปตะล่อมให้เข้ากัน
เทลงพิมพ์ที่ต้องการ แล้วนำไปแช่ช่องแข็งไว้โลด

มาทำส่วนของชีสเค้กเลมอน
สูตรนี้จะบอกว่าถ้ากินเปล่าๆก็อร่อยมาก
จริงๆไม่เหมาะกะช็อคมุสสูตรข้างบนนี้เท่าไหร่
เพราะรสชาติที่เข้มข้นหอมเลมอน
บัวไม่ชอบชีสเค้กเนื้อเบาๆเท่าไหร่ค่ะ นิยมแบบหนักแน่นแบบนี้ อิอิ

ครีมชีส 125 กรัม
ครีมข้น 1/4 ถ้วย ถ้าชอบรสชาติเบาลงมาหน่อยใช้โยเกิร์ตแทนนะคะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เจลาติน 3/4 ช้อนชา ละลายกับ
น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
เลมอน 1/2 ลูก

ตีครีมชีสจนนุ่ม ตามด้วยน้ำตาล ครีมข้นหรือโยเกิร์ต
คนผสมพอเข้ากัน ใส่เจลาตินกับน้ำเลมอน ขูดผิวลงไปด้วยนะคะ
แล้วเอาไปปาดบนมูสที่เราใส่ถ้วยไว้ จับแช่เย็นต่อค่ะ

มาทำเมอแรงค์ของโปรดบัวกันเถอะ
บัวใช้สูตรง่ายๆสำหรับการทำเมอแรงค์คุ้กกี้นะคะ
คือ ไข่ขาวหนึ่งส่วน น้ำตาลหนึ่งส่วน และไอซิ่งหนึ่งส่วน
วันนี้บัวใช้อย่างละ 50 กรัมค่ะ

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนๆ ใส่น้ำตาลลงไปทีละนิดจนหมด
ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ใส่ไอซิ่งลงไปตะล่อมจนเข้ากัน
บีบลงบนกระดาษรองอบ
อบไฟอ่อน90 องศานาน 45-60 นาทีแล้วแต่ขนาดของเมอแรงค์
แล้วพักให้เย็นสนิทในเตา

ก่อนอบกับหลังอบ

ได้เวลาประกอบร่าง
คราวนี้บัวไม่ได้หักๆๆเมอแรงค์โปะๆเหมือนทุกครั้ง
เนื่องจากขี้เกียจมาก อิอิ
เลยเอาเมอแรงค์แท่งๆมาวางแปะข้างๆมูสที่เราเอาออกจากพิมพ์แล้ว
แต่งด้านบนด้วยเลมอนเชื่อมซึ่งอร่อยมากกกกกกกกกก
บัวเชื่อมง่ายๆโดยต้มเลมอนฝานบางๆในน้ำเปล่าก่อนรอบนึงนะคะ เอารสขมออก
แล้วต้มน้ำเชื่อมคือน้ำหนึ่งส่วน กับน้ำตาลหนึ่งส่วนจนเดือด
ใส่เลมอนลงไปต้มด้วยไฟอ่อนๆประมาณ 20 นาทีจนเปลือกเริ่มใส
แล้วปิดแก็สพักไว้จนเย็นในน้ำเชื่อม เอาขึ้นมาพักไว้จนแห้ง เก็บใส่กล่อง

เอาออกมานานไปหน่อยกว่าจะตัด มูสมันย้วยแล้วอ่ะ เพราะอากาศวันนี้ร้อนมากกกกกกกกก

ลองเอาเมอแรงค์จิ้มกับมูสเย็นๆกินดูนะคะ
มันอร่อยมากกกกกกกกกกกกกกกกกก

ไปละๆๆ
คราวนี้ไม่ค่อยประณีตเอาซะเลยบัว เพราะรีบจริงๆ
รอชมผลงานสวยๆของเจ้ากาเจี๊ยบเจแนปนะคะ รายนั้นน่ะเนี๊ยบน่าดู
คนละเรื่องกับบัวเลยนะ 55555555555

Create Date : 11 กุมภาพันธ์ 2553

Last Update : 6 ธันวาคม 2553 23:55:18 น.

20 comments

Counter : 3465 Pageviews.

โดย: PrettyNatty

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:22:20:52 น.

ตามกลิ่นมา อิอิ

โดย: Ab Psy ReinDEAR++

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:23:41:17 น.

สวยงามและน่าทานสุดๆเลยค่ะ

ขอบเก็บสูตรหน่อยนะคะ^^

ขอบคุณที่มาเยี่ยมบล็อคนะคะ

เลยเอาคุ๊กกี้มาฝาก 1 ถุงค่ะ

Free TextEditor

โดย: vekalover

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:23:41:19 น.

น้องบัวดูยังพอมีเวลาเนอะ เอาขนมไปทำอีกมะ

โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน IP: 125.25.81.39 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:1:06:47 น.

ตัวเล็กแต่ตัวนะเนี่ยะ แรงมาหาศาล กินอะไรมั่งอ่ะบัว ขยันจริงๆ น้องเรา หาเวลาพักผ่อนบ้างเ้น้อ รัก พี่ตา

โดย: ผ้าไหมไทย

วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:3:51:18 น.

มาส่งดอกไม้วันวาเลนไทน์จ้า รับด้วยเ้ด้ออออค่ะ

ขอให้มีความสุขมากมายวัน วาเลนไทน์ นะคะ จุ๊บๆๆ

สร้างกริตเตอร์ | .postjung.com">ฟังเพลง | ดารา | เกมส์

โดย: ดอกหญ้าในHouston

วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:8:36:13 น.

เด๋วมาอ่านนนะ คั่นไว้ก่อน...แปร๊ปนึงบัว

โดย: โปแป้ง (popang

) วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:8:51:45 น.

ว้าว...น่าทานคะ สีสันไม่ธรรมดาจริง ๆ

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด

วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:9:21:58 น.

ทำเจ๊น้ำลายสอมากๆอ่ะน้องบัว

โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster

) วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:10:44:38 น.

โห แค่เห็นรูปกับส่วนผสมแล้วมันน่าอร่อยกว่าของช้านอีกว่ะ

โดย: J-Nap

วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:15:40:09 น.

ไม่เชื่ออ่ะว่าอร่อย ต้องพิสูจน์ด้วยการชิม อิอิ
ช็อคก็ของโปรด ชีสเค้กก็ของโปรด

โดย: มิคุริ

วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:17:01:52 น.

แวะมาเม้นจ้า
แอบหยิบคุกกี้แล้วน่ะ 1 ถุงเลย
อิอิ

โดย: TDZHIMARU

วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:20:07:48 น.

พักเที่ยงกินข้าว

เลยแว๊บเข้ามาหาหนมหน้าบล็อคหม่ำ

ป้าว่าชิ้นมันเล็กไปน้อง ไม่พอพุงป้าอ่ะ

วันนี้อิป้าทำ เรดโอเปร่า60ชิ้น หน้าเกรียมคาเตาเลย

อบเมอแรงค์กะเค้ก รวมแล้ว12ถาด มึนๆไปเล็กน้อย

ทำไมชั้นไม่เก่งเหมือนแกว่ะเนี่ย

แกทำหนมทีเป็นร้อยเป็นพัน ตัวแกก็จิ๋วนิด

เฮ้อ ชั้นตัวใหญ่ซะป่าว