หัดทำขนมอีก ชาตินี้คงได้ผอมหรอก

<<
กรกฏาคม 2552
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
28 กรกฏาคม 2552
 

ปุยฝ้ายนมสด กะปังฟักทอง ส่งการบ้านคุณหน่องค่ะ

ปุยฝ้ายเป็นขนมที่อยากทำมานานมาก เพราะชอบกิน (ซื้อของ S&P ตลอดเลย) แต่ไม่มีเครื่องผสมอาหารสักที เมื่อก่อนทำอะไรก็ต้องดูว่า เราทำได้มั้ยนะ ด้วยสองแขนสุดแสนล่ำบึ๊กเนี่ย ในที่สุดทนไม่ไหวแล้ว ไปซื้อมาเมื่อวันศุกร์ที่แล้ว จริงๆตั้งใจรอให้เงินเดือนออกก่อน แต่มันอยากทำขนมมากๆ รอไม่ไหว ไปซื้อมาในที่สุด รุ่นนิยม otto hm-009 ราคา 1,590 บาท

ในที่สุดเมื่อเช้าวันอาทิตย์ทำปุยฝ้ายนมสด จากบล็อคคุณหน่อง สุดแสนจะปลื้มใจ แตก นุ่ม นิ่มมาก (แต่มีคอมเม้นท์ว่านิ่มเกิน เนื้อมันร่วนไปนิด) แค่มันแตกก็ดีใจแล้ว อย่างอื่นค่อยว่ากัน

สูตรไปหาที่บล็อคคุณหน่องนะคะ(wee_nong) ไม่อยากลิงค์แล้ว ทำลิงค์แอบแบบคนอื่นไม่เป็น

ปุยฝ้ายนมสด

ส่วนผสม
แป้งพัด,ริบบิ้น 220 กรัม (แป้งเค้ก)ภาใช้แป้งบัวแดงค่ะ
ผงฟู 1 ชช.
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เอสพี ( SP ) 20 กรัม
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 180 กรัม(ภาใส่นมข้นด้วย เลยลดน้ำตาล เหลือ 160)
นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ (ภาใส่ 1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
นมสด 1/2 ถ้วย (แต่หน่องใช้เยอะกว่านั้นค่ะ นมตราหมีหมดกระป๋องเลยค่ะ)
กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา(ภาใส่ 1/2 ช้อนชา เพราะทำครั้งแรกได้กลิ่นไข่)

วิธีทำ

1. ผสมนมสดกับน้ำมะนาวพักไว้
2. ร่อนแป้ง, ผงฟู พักไว้
3. ตี SP และน้ำเปล่า ให้ขึ้นฟู ประมาณ 2-3 นาที ความเร็วสูงใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ใส่ไข่ ตีประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมขึ้นฟูขาว เบาเครื่องใส่นมข้นหวาน ผสมพอเข้ากัน
4. แบ่งแป้ง 3 ส่วน นมสด 2 ส่วน ใส่แป้งสลับกับนมสด ค่อยๆ ผสมให้เข้ากันจนหมดแป้ง ตามด้วยกลิ่น
5. แบ่งแป้งผสมสีตามชอบ ตักหยอดใส่กระทงกระดาษที่รองด้วยถ้วยอลูมิเนียม เรียงลงลังถึงห่างกันเล็กน้อย นึ่งประมาณ 12 - 15 นาที

** เทคนิค น้ำในลังถึงต้องเดือดพล่าน พอวางปุยฝ้ายลงไปค่อยหรีไฟอ่อน ๆ ก็จะแตกสวย **


(ทำครั้งแรกเช้าวันอาทิตย์รีบมาก ไม่คิดว่าจะใช้ได้เลยไม่ได้ถ่ายขั้นตอนมานึกได้ อ้าวจะนึ่งแล้ว)

ก่อนนึ่งค่ะ




หลังนึ่งค่ะ(รูปนี้เอาใส่ถุงมาที่ทำงานวันจันทร์ หน้าเลยยุบๆไปหน่อย)




หลังจากการทำครั้งแรก ชอบมาก เพราะมันนิ่มที่สุดตั้งแต่เคยกินปุยฝ้ายมาเลยทีเดียว แต่มี สองคนความเห็นตรงกันว่า มันนิ่มเกินไป เนื้อมันหลุดง่าย ไม่จับตัวเป็นก้อนเหมือนทั่วไป อาจเป็นเพราะใส่เอสพี มากเกินไป เมื่อเช้าเลยทำใหม่อีกรอบ ลดเอสพีเกือบครึ่งนึง ผลออกมาหน้าตาดี เป็นที่พอใจ แต่ความรู้สึกภาว่ามันไม่นิ่มเท่าไหร่ แค่เหมือนๆกับที่เค้าขายกัน คืออยากให้ดีกว่านั้นค่ะ (หวังสูงไปมั้ยเนี่ย) กะว่าคืนนี้ทำใหม่ ลดเอสพีนิดเดียวพอแล้วมาดูกันว่าเวิร์คมั้ย (แต่วันนี้เอาไปพี่ที่ร้านน้ำชาชิม เค้าว่าอร่อยแล้วล่ะ น้องๆที่ออฟฟิศก็ว่าอร่อย) กะว่าจะทำขายหารายได้นะเนี่ย ต้องขอบคุณคุณหน่องมากๆ จริงๆ สำหรับสูตรดีๆ

นี่เมื่อเช้าค่ะ ปรับปรุงสูตรนิดหน่อย (ลดน้ำตาลเหลือ 160 นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มกลิ่นมะลิ เป็น 1/2 ช้อนชา ทำครั้งแรกตามสูตรเป๊ะ อร่อย แต่หวานไปนิด มันจะทำให้กินได้น้อย เลยต้องลดลงหน่อย ออกมารสชาติพอดีเลย)







มาต่อด้วยปังฟักทอง ค่ะ ทำกลางคืนวันเสาร์ มาชนกะปุยฝ้ายตอนเช้าวันอาทิตย์ ผลปรากฏว่าแพ้ปุยฝ้ายราบคาบ ปุยฝ้ายหมดในพริบตา ปังยังเหลือ
ไม่ใช่ไม่อร่อยนะ แต่ปุยฝ้ายคนเค้าชอบกันมากกว่า ปังเก็บไว้กินทีหลัง แม่ว่างั้น

สูตรจากบล็อคคุณหน่องเช่นเคยค่ะ(ของคุณหน่องเป็นฟักบัตเตอร์ เราโลโซหน่อย เป็นฟักทองก็พอ)

แป้งขนมปัง 350 กรัม (ภาทำนวดมือเหมือนเคยค่ะ สังเกตุว่าสูตรนี้นวดยาก ปังมันฝรั่งนวดตั้งนานยังไม่ค่อยเหมือนคุณครูเลย สูตรที่ทำปังไก่ครั้งแรกนวดง่ายกว่าเยอะเลย)
ยีสต์ 1/2 ชต.
เกลือ 1/2 ชช.
นมผง 2 ชต.
ฟักบัตเตอร์นัทที่ต้มแล้วบดละเอียด 150 กรัม (อย่าคิดว่าจะเติมนะค่ะเพราะจะเหลวมาก)
น้ำตาล 4 ชต. (หรือ 60 กรัม) (หน่องใส่ 80 กรัม พี่สาวว่าหวาน แต่หน่องว่าอร่อยนะ)
ไข่ไก่ 50 กรัม
เนย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำก็เหมือนทำปังมันฝรั่ง

ละลายเนย น้ำตาลคนให้เข้ากัน
ไม่ยากนะน่าน หั่น แล้วต้มตัว แล้ว เค้าก็ใช้ช้อนขูด
เติมฟักบัตเตอร์นัทที่บดแล้วผสมรวมกันไว้
ส่วนของแห้งก็ผสมกันใส่โถเลยค่ะ
ตอกไข่ 1 ฟอง (50 กรัม)
ตามด้วยส่วนผสมที่ฟักบัตเตอร์นัท

กดโปรแกรม 9 เลยค่ะ นวดจนจบโปรแกรม เสร็จแล้ว ง่ายมั๊ยละ 55555
นวดจบโปรแกรม เนียนสวยนุ่มมือมากๆ ค่ะ
เมื่อได้ที่แล้วก็พักโดว์ไว้ให้ขึ้น 2 เท่า หรือประมาณ 1 ชม.ค่ะ
น้ำหนักที่ได้รวมล้ว 677 กรัม ถ่ายมาไว้ให้เพื่อนน่านดู
เมื่อแป้งขึ้นได้ที่แล้ว ก็ชกไล่ลมเหมือนเคยๆ หน่องตัด 80 กรัมกว่าๆ ได้ 8 ลูก
พักแป้งไว้ 2 เท่าอีกค่ะ
อบเลยค่ะ 175 องศาซี หน่องอบไฟล่างอีกแล้วนะค่ะ
อบเสร็จทาด้วยเนยที่ละลายผสมกับนม อย่างละ 1 ชต.
20 นาที สุกพอดีค่ะทาเนยนมนิดนุงให้สวยๆ สีเหลืองสวยเลยค่ะ

เริ่มต้นค่ะนวดจนขึงเป็นฟิล์ม แล้วพักไว้ให้ขึ้น





ทิ้งไว้ขึ้นสองเท่า จิ้มดูว่าเด้งกลับป่าวแล้วไล่ลม



แล้วขึ้นรูปแบบมั่วๆ ทิ้งให้อืดเป็นสองเท่า ก่อนนำเข้าอบค่ะ





หลังอบค่ะ ทาหน้าด้วยนมสด




ชัดๆ




อีกสักรูป



ผลที่ได้ ดูแค่ตาก็ห่างกันลิบกะของคุณครู แต่รสชาติดีค่ะ เนื้อก็นุ่ม เหนียว แต่ยังไม่ดีพอ เพราะนวดมือ สงสัยยังเป็นฟิล์มน้อยไป อันที่ใส่โลพเล็ก หั่นเป็นแผ่นๆ ให้ลูกชายกินพอดีเลย เสียอย่างเดียว อันที่ใส่พิมพ์กลม ก้นมันไหม้ไปหน่อย จริงๆ พิมพ์ไม่เท่ากัน มันต้องอบเวลาต่างกันสิเนอะ แค่นี้ก็คิดไม่ได้ ยังมีหน้ามาส่งการบ้านอีกเรา คุณครูจะมาตรวจมั้ยเนี่ย จริงๆจะตั้งกระทู้ที่ก้นครัว แต่เค้ากำลังมีส่งการบ้านเค้กวันเกิดกัน อายเค้าเปล่าๆ



Create Date : 28 กรกฎาคม 2552
Last Update : 28 กรกฎาคม 2552 12:19:42 น. 6 comments
Counter : 2574 Pageviews.  
Share
 
 
 
 
น่ากินนนนนน
 
 

โดย: savita29 วันที่: 28 กรกฎาคม 2552 เวลา:12:48:33 น.  

 
 
 
น่าหม่ำ
 
 

โดย: honeybeemee วันที่: 28 กรกฎาคม 2552 เวลา:14:07:55 น.  

 
 
 
ชอบปังฟักทองค่ะเพื่อสุขภาพ
 
 

โดย: kim_tiger วันที่: 28 กรกฎาคม 2552 เวลา:15:41:37 น.  

 
 
 
อายใครค่ะ ไม่ต้องอายทำออกน่ากินขนาดนี้
 
 

โดย: wee_nong วันที่: 28 กรกฎาคม 2552 เวลา:16:55:53 น.  

 
 
 
น่าทานมากเลยเคยทำแต่ไม่บานเท่านี้สวยมากเลยค่ะ
 
 

โดย: หญิงแม่ วันที่: 29 กรกฎาคม 2552 เวลา:10:57:07 น.  

 
 
 
ขอบคุณทุกคนที่มีเยี่ยมกันค่ะ

คุณ savita29

คุณ honeybeemee

คุณkim_tiger

คุณหญิงแม่

แล้วก็คุณครู หน่อง ขอบคุณค่ะ
 
 

โดย: ลูกหมู**หาดใหญ่ IP: 118.173.170.161 วันที่: 29 กรกฎาคม 2552 เวลา:13:40:05 น.  

Name
Opinion
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก

ลูกหมู**หาดใหญ่
 
Location :
สงขลา Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]

ครอบครัวพื้นฐานเป็นคนนครศรีธรรมราช แต่พ่อกับแม่ย้ายมาตั้งรกรากที่ชุมพร เลยกลายเป็นคนชุมพร แต่ในที่สุดก็แต่งงานกับคนสงขลา เลยมาอยู่ที่นี่จ้า
[Add ลูกหมู**หาดใหญ่'s blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com