BlogGang.com : : ลูกหมู**หาดใหญ่ : ซาลาเปาสูตรอ็อตโต้ โดยคุณ moopu

หัดทำขนมอีก ชาตินี้คงได้ผอมหรอก

<<

มิถุนายน 2552

>>

	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30

11 มิถุนายน 2552

ซาลาเปาสูตรอ็อตโต้ โดยคุณ moopu

ซาลาเปาสูตรอ็อตโต้ โดยคุณ moopu

ด้วยความที่ชอบกินซาลาเปา พอเริ่มทำได้บ้าง ทำแหลกค่ะ มีสูตรที่ไหนใครว่าดี ใครวว่าอร่อย ต้องลอง จริงๆ สูตรนี้อยากทำนานแล้วแต่เจ้าเอสพีตัวดีหาซื้อไม่ได้ ผ่านมาเกือบเดือนโทรไปถามที่แม็คโครมาแล้ว ก็จัดการเลย ได้มา 1 กิโล ไม่รู้จะใช้หมดเมื่อไหร่ เห็นในก้นครัวมีอันเล็กด้วย ......

ไปดูบล็อคคุณปุ๊มา //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=moopu&month=11-2008&date=18&group=34&gblog=5

(เค้าแอบลิ้งค์กันยังไงเนี่ย)เห็นว่าชอบสูตรนี้มาก ทำบ่อย มันก็ต้องอร่อยสิ ซื้อเอสพีตอนบ่าย ตอนเย็นลงมือทำเลย ทำสองสูตร ของเจ๊หลีด้วย

สูตรคุณ moopuก่อน

ซาลาเปาไส้แกงเขียวหวาน @@- otto
สูตรแป้งซาลาเปานะค่ะ (ต้องขอบอกว่านิ่มจริงๆๆๆๆๆๆๆ) ฟันธง

ส่วนผสมแป้งเชื้อ (สปองจ์)

1.แป้งสาลีสำหรับทำซาลาเปา 350 กรัม (ปุ๊ใช้แป้งเค้ก ตราบัวแดงค่ะ)
2.ยีสต์ 2 1/4 ช้อนชา
3.น้ำเปล่า 225 กรัม (ปุ๊ใช้น้ำอุ่นๆค่ะ เน้นว่า..อุ่น..ไม่ร้อนนะค่ะ)

*** ร่อนแป้ง ยีสต์ เคล้าให้ทั่ว แล้วค่อยๆเติมน้ำลงไป

** นวดจนเนียน แล้วพักแป้งไว้ 20-30 นาที หรือจนแป้งขึ้น 2 เท่า

ส่วนผสมแป้ง(โด)
++
1.แป้งเชื้อส่วนที่หมักไว้
2.ผงฟู 2 ช้อนชา
3.น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
4.แป้งสาลีสำหรับทำซาลาเปา 150 กรัม
5.น้ำตาล 125 กรัม (ประมาณนี้แป้งไม่หวานมากนะค่ะ ถ้าชอบหวานเพิ่มเป็น 150 กรัมได้ค่ะ)
6.เกลือ 1 ช้อนชา
7.เอสพี 1 ช้อนชา
8.เนยขาว 50 กรัม

*** ร่อนแป้งและผงฟู เข้าด้วยกัน พักไว้
*** แป้งเชื้อที่เราหมักไว้ ผสมเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า เอาไปใส่ส่วนผสมแป้งกับผงฟู นวดพอเข้ากัน ตามด้วยเอสพี
*** ใส่เนยขาว นวดให้เข้ากันจนเนียน พักแป้งไว้ 15 นาที
*** ตัดแบ่งก้อนละ 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลมๆ พักไว้ให้ขึ้น โดยเอาพลาสติกทาเนยขาวมาคลุมไว้

แผ่แป้งออกเป็นอย่างนี้ ให้ส่วนริมบางๆหน่อยค่ะ

ปั้นเสร็จ ...เอาเนยขาวทาพลาสติกมาคลุมไว้ให้แป้งขึ้น

เอาไปนึ่งไฟแรงค่ะ ใช้เวลา 12-15 นาที

1. ทำขั้นตอนแรกเลยค่ะ ร่อนแป้ง ยีสต์ เคล้าให้ทั่ว แล้วค่อยๆเติมน้ำลงไป

** นวดจนเนียน แล้วพักแป้งไว้ 20-30 นาที หรือจนแป้งขึ้น 2 เท่า

2. หลังจากพักแป้งเรียบร้อยมาทำแป้งโด ส่วนผสมตามสูตรเลยค่ะ

พักแป้ง 15 นาที แล้วก็แบ่งแป้งเท่าๆกัน

3. คลึงเป็นก้อนกลมๆ พักไว้ให้ขึ้น(ประมาณ 15-20 นาที อันนี้ภากะเอาเอง) โดยเอาพลาสติกทาเนยขาวมาคลุมไว้

4. แล้วแผ่แป้งออก ให้ส่วนริมบางๆหน่อยค่ะ ใส่ไส้ได้เลย

5. แล้วพักเอาๆไว้ให้ขึ้นอีกที โดยเอาพลาสติกแผ่นเดิมที่ทาเนยขาวไว้แล้วมาคลุม ประมาณ ครึ่งชั่วโมง กะๆเอาเหมือนกัน (คุณครูไม่ได้ระบุเวลาเอาไว้)

(ตอนแผ่แป้งรู้สึกยากเหมือนกันนะคะ รีดแป้งไปแล้วมันชอบเด้งกลับ กว่าจะได้นานเหมือนกัน ไม่รู้พลาดตรงไหน ต้องลองทำใหม่อีกที)

แต้มสีหน่อย สีม่วงไส้ครีม สีเหลืองไส้เผือก (ดันสลับกันเสียอีก)

6. ครึ่งชั่วโมงผ่านไป ก่อนนึ่งค่ะ

7. หลังนึ่งค่ะ

ดูกันชัดอีกที

หลังจากทำเสร็จปุ๊บ ก็ชิมเลยค่ะ ส่วนตัวคิดว่าเหมือนซาลาเปา 7-11 เลย ผิวหน้าตึงๆ ข้างในแป้งนุ่ม ทิ้งไว้พอเย็นแข็งไปนิดนึง แต่เช้ามาอุ่นก็นิ่มเหมือนเดิมค่ะ ถ้าใครชอบแป้งแบบ 7-11 ก็สูตรนี้เลยคิดว่าเหมือนนะคะ ไม่แน่ใจว่าท่านอื่นทำออกมาแล้วเหมือนกันมั้ย รู้แต่อิ่มค่ะ 555555

ผ่านไปหลายวันเอามาอุ่นใส่กล่องมากินที่ทำงาน มันนิ่มมมมม กว่าเดิมค่ะ ไม่แข็งเลย หรือว่าวันที่ทำเราใช้เวลานึ่งน้อยไป พอทิ้งไว้ตอนเช้าเลยแข็ง เดี๋ยวต้องทำใหม่อีกสักครั้ง ยังไม่ชัวร์

Create Date : 11 มิถุนายน 2552

Last Update : 11 มิถุนายน 2552 16:23:05 น.

5 comments

Counter : 2727 Pageviews.


ขาวเนียน น่ากินจัง แป้งคงจะนุ่มนะคะ

โดย: pennoom

วันที่: 11 มิถุนายน 2552 เวลา:16:38:19 น.


น่ากินจัง สักลูกดิ

โดย: หนูดำจำมัย

วันที่: 11 มิถุนายน 2552 เวลา:17:37:16 น.

โย่วววววววววววววววววววว น่ากินจริงๆ ปุ๊ทำสูตรนี้บ่อยเหมือนกัน แป้งมันนุ่มตลอดเลยค่ะ ชอบๆๆ แต่ wee_nong ชีบอกว่ากินสูตรนี้แล้วติดเหงือก 55555 ลองหาสูตรไปเรื่อยค่ะ เผื่อจะเจอที่ถูกใจ ปุ๊มีบล๊อกรวมสูตรซาลาเปาด้วยนะค่ะ ลองไปดูได้ค่ะ

โดย: moopu IP: 61.90.82.8 วันที่: 11 มิถุนายน 2552 เวลา:18:15:29 น.


ตามมาชิมด้วยคนค่ะสูตรนี้ทำแล้วชอบมักๆ เลยค่ะจับจีบได้สวยดีค่ะ

โดย: june (supinnapa

) วันที่: 12 มิถุนายน 2552 เวลา:12:59:48 น.


ใช่ค่ะ แป้งนุ่ม เหนียว ติดเหงือกนิดๆ เหมือนกันค่ะ อิอิ ขอบอก ลอกมาจากบล็อคคุณปุ๊ทั้งนั้นค่ะ สูตรเจ๊หลี สูตร ม.เกษตร สูตรอ็อตโต้

โดย: ลูกหมู**หาดใหญ่

วันที่: 13 มิถุนายน 2552 เวลา:10:14:07 น.

ลูกหมู**หาดใหญ่

Location :
สงขลา Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์

Smember

ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]

ครอบครัวพื้นฐานเป็นคนนครศรีธรรมราช แต่พ่อกับแม่ย้ายมาตั้งรกรากที่ชุมพร เลยกลายเป็นคนชุมพร แต่ในที่สุดก็แต่งงานกับคนสงขลา เลยมาอยู่ที่นี่จ้า

[Add ลูกหมู**หาดใหญ่'s blog to your web]

Bloggang.com