Bloggang.com : Maeboon : Cookies ....สุขภาพ สูตรอร่อย

Cookies ....สุขภาพ สูตรอร่อย

หลังจากตกงาน อิ อิ แบบตั้งใจ ก็มีเวลามาอัพบล็อคที่ก่อนหน้านี้งานรัดตัว นาน ๆ จะโผล่มาสักครั้ง ตอนนี้ต้องรีบฉวยโอกาส เพราะยังมีเรื่องราวอีกมากมายมาเล่าสู่กันฟัง แต่วันนี้พักยก..ให้หายเหนื่อยกันก่อน ๆ ที่จะมาลุ้นว่าแม่บุญจะมีกิจกรรมอะไรทำต่อไป

ไปเจอสูตรเด็ด สูตรดี จากครัวคุณพิม อ่านเล่น ๆ แต่เห็นเข้าท่า เลยทดลองทำ ๆ ครั้งแรกใช่เลย นี่แหละที่อยากทำ อยากกิน คือแม่บุญชอบกินของขบเคี้ยว ขนม ตอนบ่ายแก่ ๆ ก่อนอาหารเย็น และชอบซื้อคุกกี้มาติดบ้านไว้เสมอ พอมาเจอสูตรนี้เข้า เลิกซื้อและหันมาทำเอง ทำครั้งนี้ครั้งที่สองแล้ว ๆ ก็ไล่แจกชาวบ้าน เห็นโวยวายกันลั่นว่าอร่อยแท้ ทำขายที่ไหน จะตามไปอุดและหนุน แม่บุญกลัวรวยคนเดียว เลยเอามาแบ่งปันให้ถ้วนทั่ว ก็เจ้าของแท้จริงเขายังแจกสูตรฟรี ๆ แม่บุญจะมากั๊กไว้ทำไมเนาะ ว่าแล้วก็ลองมาทำกันเลย หากไม่เข้าใจก็เปิดเว็ปข้าง ๆ ขวามือของแม่บุญ ชื่อครัวคุณพิม..ใช่ไหมเอ่ย..

ว่าแล้วก็ลอกมาทั้งกะปิให้อ่านกันเลยค่ะ แล้วทำตามนะ ...ตามสูตรของเจ้าของว่าไว้ว่า

- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม ..... (พิมใช้ตราว่าว 1 ถ้วย = 95 กรัม)
- เนยสด 460 กรัม ( 1 ถ้วย = 200 กรัม / เอาออกจากตู้เย็น มาทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องธรรมดาให้นิ่มลงสักหน่อยก่อนใช้)
- น้ำตาลทรายขาวป่น 170 กรัม (1 ถ้วย = 180 กรัม)
- น้ำตาลทรายแดง 180 กรัม (1 ถ้วยอัดแน่น = 180 กรัม)
- ผงฟู 8 กรัม (1 ชต.. = 8 กรัม)
- เบคกิ้งโซดา 5 กรัม (1 ชต. = 10 กรัม)
- อบเชย 3 กรัม (1 ชต. = 3 กรัม)
- ไข่ไก่สดใหม่ 3 ฟอง (เบอร์ 2)
- ข้าวโอ๊ต 300 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 200 กรัม
- ลูกเกด 250 กรัม
- กลิ่นวนิลา 8 กรัม (พิมใส่ไปประมาณ 2 ชช.)

ในขั้นตอนการเตรียมของ ... เริ่มต้นก็ให้เราหาชามผสมใบโต ๆ มาใบนึง เทแป้ง + ผงฟู + เบคกิ้งโซดา + อบเชยป่น ใส่ลงไปในชามใบนั้น
แล้วก็ใช้พายยาง หรือช้อนก็ได้ค่ะ .... คลุกเคล้าส่วนผสมทั้ง 4 อย่างให้เข้ากันดี ก่อนที่จะเอาไปร่อนผ่านตะแกรงสัก 3 รอบนะคะ
จากนั้นก็หันมาเทน้ำตาลทรายแดง กับน้ำตาลทรายขาวรวมกันในอ่างใบย่อม ๆ สักใบค่ะ จัดการเอาพายยางคนคร่าว ๆ ให้พอเข้ากัน แล้วก็นำไปร่อนผ่านตะแกรงร่อน (อันเมื่อกี้) นะคะ ... น้ำตาลก้อนไหนที่ร่อนไม่ออก ประมาณว่าเม็ดใหญ่เกินไป หรือจับตัวกันเป็นก้อน ก็เอามือบี้ ๆ ให้แตก แล้วทำการร่อนใหม่อีกรอบ จนกระทั่งหมดน้ำตาลอ่ะค่ะ

ป.ล. สำหรับน้ำตาลทรายแดง ให้เลือกน้ำตาลที่เป็นก้อนดำๆ แข็งๆ ที่ไม่สามารถบี้ให้แตกเป็นเม็ดเล็กๆ ได้ออกไปก่อน แล้วค่อยตวงนะคะ
ป.ล. จะแยกกันร่อนที่ละชนิด แล้วค่อยเอามาผสมรวมกันก็ได้

ต่อมาก็มาจัดการกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์กันต่อค่ะ .... โดยเม็ดมะม่วงที่เราใช้เนี่ยจะเป็นแบบเต็มเม็ดหรือแบบซีกก็ได้ (แต่ไม่แนะนำให้ซื้อแบบป่นมาใช้) และเราจะต้องเอามาอบให้สุกก่อน (อบไฟ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที) พออบสุกแล้ว ทิ้งไว้ให้อุ่นๆ สักแป๊บ ก็นำมาสับหยาบ ๆ แบบในภาพด้านล่างอ่ะค่ะ
ส่วนลูกเกด ... เราใช้ลูกเกดดำนะคะ มันจะมีความหวานมากกว่าลูกเกดสีเหลือง เราก็เอาลูกเกดมาสับหยาบ ๆ เช่นเดียวกันกันกับเม็ดมะม่วงอ่ะค่ะ (ถ้าเป็นเม็ดใหญ่ 1 เม็ดหั่นเป็น 3 ส่วน / แต่ถ้าเม็ดเล็กหั่นครึ่งก็พอ)
สำหรับข้าวโอ๊ต ก็เทออกจากถุง ชั่วตวงไว้ให้ถูกต้องนะคะ

และเมื่อเตรียมข้าวของ ส่วนประกอบต่าง ๆ เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ได้เวลาลงมือทำกันล่ะค่ะ
ในส่วนของการลงมือทำ ... เริ่มต้นเราก็จะต้องทำการตีเนยกับน้ำตาลให้ขึ้นฟูก่อนนะคะ โดยเนยที่เราจะเอามาใช้เนี่ย จะต้องทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องให้นิ่มสักหน่อยก่อน ไม่งั้นหากเราใช้เนยที่ยังมีความแข็งตัวอยู่มาก เครื่องตีจะทำงานหนักเกินไป ซึ่งอาจจะส่งผลให้มอเตอร์ไหม้ก็เป็นได้ค่ะ
วิธีการตีเนยกับน้ำตาลก็คือ ..... ใส่เนยลงไปในอ่างผสม (ถ้าก้อนใหญ่ ก็ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนะคะ จะได้ช่วยเบาแรงเครื่องตี) แล้วก็ตีด้วยเครื่องตีระดับความเร็วประมาณ 5 ไปจนกระทั่งเนยมีเนื้อเนียน ไม่เป็นก้อน ก็ค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลที่เราร่อนไว้แล้วลงไปทีละ 2 ชต. สลับกับการตีไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งน้ำตาลหมด
เมื่อเราใส่น้ำตาลหมดแล้ว ก็อย่าเพิ่งหยุดตี ... ให้ตีต่อไป จนกระทั่งเนยมีลักษณะที่ฟูเบา จับแล้วรู้สึกได้ถึงความเนียนนุ่ม และสีของครีมจะเป็นสีขาวตุ่นๆ เล็กน้อยแบบในภาพ .... ก็เป็นอันว่าใช้ได้อ่ะค่ะ (หากใช้แต่น้ำตาลทรายขาวอย่างเดียว เมื่อตีเนยกับน้ำตาลได้ที่ จะมีสีขาวสนิท ไม่ใช่ขาวตุ่นๆ แบบนี้อ่ะค่ะ)
จากนั้นก็ทยอยใส่ไข่ตามลงไปทีละใบ ตามด้วยกลิ่นวนิลา
ป.ล. เวลาตอกไข่ ให้ตอกใส่ถ้วยเล็กๆ ก่อนนะคะ เพื่อเช็คดูว่าไข่นั้นเสียไหม สดพอไหม หากไข่เสียหรือสดไม่พอ เราจะได้ไม่ใส่ไปอ่ะค่ะ
ป.ล. ถ้าใครใช้วนิลาแบบผง ก็ร่อนรวมไปกับแป้งและผงฟูเลยนะคะ

จากนั้นก็ให้แบ่งแป้งที่เราร่อนรวมกับผงฟู เบคกิ้ง อบเชยไว้แล้ว ... ออกเป็น 3 ส่วน และก็ทยอยใส่แป้งทีละส่วนลงผสมกับส่วนผสมข้างบน โดยการผสมแป้งกับส่วนผสมครีมข้างบนนั้น เราจะผสมด้วยการใช้เครื่องตีไข่ก็ได้ หรือจะใช้ตะกร้อมมือ / พายยางผสมก็ได้ ซึ่งหากใช้เครื่องตีไข่ในการผสม ก็ให้เปิดความเร็วที่ระดับต่ำสุด (เบอร์ 1) แล้วก็ลากหัวตีขึ้นลง (เป็นเส้นตรง) ไม่ใช้ลากวนๆ เหมือนกับการตีไข่อ่ะค่ะ แล้วก็ในการผสมแป้งส่วนที่ 1 - 2 ให้ผสมแค่พอเข้ากันเท่านั้นนะคะ (อาจจะยังพอมีแป้งติดขอบกาละมังข้างๆ บ้างก็ไม่เป็นไร) แล้วพอในครั้งที่ 3 ก็ค่อยผสมให้เข้ากันดีอ่ะค่ะ
สุดท้ายก็ให้เทเม็ดมะม่วง + ลูกเกด + ข้าวโอ๊ตที่เราเตรียมเาอไว้ลงไป และใช้พายยางเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี (ให้คนแบบ fold อย่าคนแบบใช้ไม้พายกวนๆ นะคะ ไม่งั้นเนื้อคุ๊กกี้จะเหนียว)
แล้วก็ใช้ที่ตักไอศกรีมหรือช้อนกินข้าว(ช้อนสั้น) ตักส่วนผสมคุ๊กกี้วางลงบนถาดให้มีลักษณะเป็นก้อนแบน (หนาประมาณ 1 ซม.)

ป.ล. การเว้นระยะห่างระหว่างคุ๊กกี้แต่ละชิ้น ขึ้นอยู่กับว่าคุ๊กกี้ชนิดนั้นมีอัตราการขยายตัวสักเท่าไหร่ โดยปกติเค้าจะวางตำแหน่งให้คุ๊กกี้แต่ละชิ้นห่างกันประมาณ 1 นิ้ว แต่อย่างคุ๊กกี้ชนิดนี้ ไม่ค่อยขยายตัวมากค่ะ เพราะนั้นหากเป็นชิ้นเล็ก วางห่างกันครึ่งนิ้วก็พอ แต่ถ้าชิ้นใหญ่หน่อย ก็ว่างห่างกันสัก 3/4 - 1 นิ้วอ่ะค่ะ
ป.ล. หลังจากตักคุ๊กกี้วางลงบนถาดแล้ว หากรู้สึกว่าส่วนผสมคุ๊กกี้เหลวไป เกรงว่าอบออกมาแล้วอาจจะแบนติดถาดได้ ก็ให้เอาทั้งถาด (ที่มีคุ๊กกี้ดิบวางอยู่แล้ว) ไปวางในตู้เย็นช่องธรรมดาสัก 10 นาทีก่อนเอาไปอบ จะช่วยทำให้คุ๊กกี้มีรูปทรงที่ดีขึ้นค่ะ หรือไม่อย่างนั้นก็เอาคุ๊กกี้ดิบทั้งกาละมังผสม แช่ไว้ในช่องแข็งสักประมาณ 10 นาที แล้วค่อยเอาออกมาตักด้วยช้อน + ปั้นเป็นลูกทรงกลม (แต่ไม่ต้องถึงกับกลมกิ๊ก) วางลงบนถาด แล้วกดด้วยส้อมให้แบนสักนิด ก่อนเอาเข้าไปอบ ก็เป็นอีกทางเลือกนึง (ที่พิมคิดว่าดีกว่าทางเลือกแรก) ค่ะ
จากนั้นนำเข้าอบไป 160 องศาเซลเซียล ประมาณ 20- 25 นาที หรือจนกระทั่งสุก

ปล. คำอธิบายทั้งหมดก็อปปี้มาจากต้นฉบับ ส่วนรูปภาพเป็นภาพที่ถ่ายตอนแม่บุญลงมือทำค่ะ
ขอให้อร่อยถ้วนทั่วกันทุกคน และขอขอบคุณสูตรคุ้กกี้จากคุณพิมค่ะ รอบหน้าจะแอบเข้าไปดูอีกนะคะ

Create Date : 06 กันยายน 2554

Last Update : 6 กันยายน 2554 8:51:14 น.

33 comments

Counter : 5348 Pageviews.

สวัสดีค่ะแม่บุญ
คุ๊กกี้น่าทานมากเลยค่ะ อยากทำ อยากทำ ทุกอย่างมีครบ ยกเว้นข้าวโอ๊ต ตอนนี้แอบชิมที่บ้านแม่บุญก่อนนะคะ

โดย: phunsud

วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:9:00:40 น.

น่าทานมากเลยครับ ท่าจะอร่อย

โดย: andycarroll

วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:9:06:39 น.

ชอบคุ๊กกี้แบบนี้เหมือนกันค่ะ สูตรนี้ทำออกมาแล้วไม่หวานมากใช่มั้ยคะ

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

โดย: ทิพย์ IP: 122.105.238.194 วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:9:20:43 น.

น่าตาดูดี...น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ..

โดย: Lika ka

วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:10:13:52 น.

คุ๊กกี้น่าทานมากเลยค่ะ แอบหยิบชิมสักสองสามชิ้น อิอิ

โดย: vekalover

วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:10:53:17 น.

ชาลีแวะมาชมคุ้กกี้น่ากินด้วยคนนะคะ ^^

โดย: sierra whiskey charlie

วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:10:56:12 น.

ผมคาดว่า จะสารมรถกินคุกกี้นี้ได้ ราวๆสองกิโลกรัมครับ

ฮี่ๆ น่าอร่อย

โดย: ชายผู้หล่อเหลา...กว่าแย้นิดนึง. (เป็ดสวรรค์

) วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:11:19:55 น.

สวัสดีคะ แวะมาเก็บสูตรไปไว้ในคลังแสงก่อน
เห็นส่วนผสมต่าง ๆ โดนใจไปเต็ม ๆ คะ

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:11:59:35 น.

น่าทานจังค่ะ

โดย: สัญญาลมปาก

วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:12:21:48 น.

เครื่องตูมเลยค่ะ น่ากินเป็นที่สุด

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:12:23:19 น.

ขนาดเป็นคนที่ไม่ค่อยทานคุ๊กกี้ยังอดอยากชิมไม่ได้
ขอสักชิ้นนะคะ

โดย: PrettyNovember

วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:14:26:34 น.

โชคดีจังที่แม่บุญยกไปฝากก่อนน่ะ
ไม่งั้นคงอด ลูกค้ามาแน่นบ้านเลยค่ะ

เครื่องตู้มๆเลยค่ะ มีแต่ของอร่อยๆทั้งนั้นเลย

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:16:05:51 น.

ลืมค๊า ไข่ไม่แข็งหรอกค่ะ แต่ชั้นล่างๆจะเห็นข้างแก้วมันเริ่มมีรูๆฟองอากาศ สงสัยนึ่งหลายรอบไปหน่อย

นิ่มเหมือนกันทุกชั้นค่ะ

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:16:07:17 น.

ขอชิมแค่ชิ้นเดียว แม่บุญรู้ใจเอามาฝากตั้งหลายชิ้น

ขอบคุณนะค๊า แล้วถ้าติดใจจะทำไงดี

ฟ้าแบบนี้ยุ้ยก็ไม่ชอบค่ะ มีความรู้สึกเหมือนเราไม่ปลอดภัย ที่แม่บุญเกริ่นมามีคนเสียชีวิตด้วยเหรอคะ น่ากลัวจัง

โดย: PrettyNovember

วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:16:31:16 น.

สวัสดีค่ะแม่บุญ

คุกกี้น่าทานมากๆค่ะ
เวลาทำแล้วชอบแอบทานตอนยังไม่อบ

รู้ทั้งรู้ว่าไม่ดี แต่อดไม่ได้ทุกทีค่ะ ^^

โดย: Panino

วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:16:35:41 น.

สวัสดีค่ะแม่บุญ
ตามาชิมคุ๊กกี้ด้วยคน มีมูสลี่ผสม เพื่อสุขภาพโดยแท้
เอิงชอบทานมูสลี่ หรือซีเรียลเป็นอาหารเช้าบ่อยๆ ค่ะ

แม่บุญจะไปเที่ยวโรมแล้ว ขอให้เดินทางโดยปลอดภัย
อากาศเป็นใจ (ฟ้าใส ฝนไม่ตก)
ถ่ายรูปมาฝากเยอะๆ นะคะ จะรอชมแน่นอนค่ะ

โดย: diamondsky

วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:16:38:16 น.

สวัสดีค่ะ...แอบเข้ามาขโมยกินคุกกี้ อิอิ

โดย: Lika ka

วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:19:47:49 น.

ไว้ต้องลองมั่งแล้วค่ะสูตรนี้นะคะแม่บุญ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:19:49:17 น.

ขอบคุณค่ะ รักษาสุขภาพเช่นกันนะคะ^^ คืนนี้หลับฝันดีนะคะ

โดย: สัญญาลมปาก

วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:20:44:02 น.

แม่บุญขยันช่างทำ อะคะ อ่านเรื่องแม่บุญแล้วเพลิน ชอบคะ เรื่องอาหารสุขภาพ มาแวะ เยี่ยมเยียนคะ อัพเดทเรื่อยๆ นะคะ ขอบคุณคะ

โดย: TBento

วันที่: 7 กันยายน 2554 เวลา:0:18:51 น.

มาชิมคุ้กกี้ด้วยคนค่ะแม่บุญ
สีสันดูน่าทานมากๆ แถมยังใส่มุสลีอีกด้วย ชอบๆ ค่ะ

โดย: Close To Heaven

วันที่: 7 กันยายน 2554 เวลา:1:12:04 น.

มารับไปกินกับกาแฟซัก 3 ชิ้นนะคราบบบ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 7 กันยายน 2554 เวลา:5:56:34 น.

บ้านทางนี้ วันนี้ก็ไม่มีขนมติดบ้านเลยค่ะแม่บุญ มารับแบบคุณทนายไปซัก 10 ชิ้นได้มั้ยคะ แบบบ้านนี้มี 3 คน และก็ทานจุ ๆ กันโดยเฉพาะของหวาน อิอิ

ค้กกี้น่าอร่อยมากค่ะแม่บุญ ชอบคุ้กกี้ข้าวโอ๊ตเหมือนกันค่ะ

โดย: Tristy

วันที่: 7 กันยายน 2554 เวลา:8:26:36 น.

สวัสดีค่ะ...มีความสุขกับการทำงานนะค่ะ..^^

โดย: Lika ka

วันที่: 7 กันยายน 2554 เวลา:10:37:38 น.

ขอบคุณทุก ๆ ท่านที่แวะมาชิมค่ะ ใกล้หมดแล้วคงต้องรีบทำใส่กล่องไว้ใหม่ จะได้เอาไว้รับแขก ตามประสาคนไทย ใครมาถึงเรือนชานต้องต้อนรับ

โดย: Maeboon

วันที่: 7 กันยายน 2554 เวลา:12:22:57 น.

ขอบคุณสำหรับคุกกี้ค่า
หนึ่งก็ชอบของขบเคี้ยวเหมือนกัน
แต่กินตลอดเวลาเลยค่ะ อิอิ
คุกกี้เพื่อสขภาพด้วย
เคี้ยวเพลินเลย

โดย: AdrenalineRush

วันที่: 7 กันยายน 2554 เวลา:13:56:29 น.

ขอบคุณที่แวะมาชมเมนูไข่ค่ะแม่บุญ
ทำง่ายมาก ทานอร่อย รับรองไม่ยากเลย
แม่บุญใกล้เดินทางแล้ว ขอให้เดินทางปลอดภัยนะคะ ตื่นเต้นๆๆๆ

โดย: diamondsky

วันที่: 7 กันยายน 2554 เวลา:19:37:13 น.

แวะมาชิมคุ๊กกี้ด้วยคนค่ะ

เห็นส่วนผสม ก็รู้ว่าต้องอร่อยค่ะ

เพื่อนๆ ถึงกับโวยวายเลยเหรอคะ ว่าอร่อยมากมาย อิอิ

เชียร์ให้ทำขายเลยค่ะ แม่บุญ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 8 กันยายน 2554 เวลา:19:29:23 น.

ว่าจะลองทำขายงานที่แม่บุญจะไปโชว์แกะสลักนี่แหละค่ะ ซื้อข้าวของมาเตรียมไว้หมดแล้วกะว่าแกะฟักทองไป อบขนมไป แกะเสร็จก็จับใส่ถุง เสร็จทีเดียวสองอย่างเลย อิ อิ

โดย: Maeboon

วันที่: 8 กันยายน 2554 เวลา:21:29:09 น.

อ่านจากเม้นท์แม่บุญ #29 แล้ว
อยากไปช่วยด้วยจังเลย น่าสนุก
ขอให้ขายได้เยอะ ๆ ลูกค้าติดอกติดใจ
ออร์เดอร์กันไม่หวาดไม่ไหวเลยนะคะ
คุกกี้น่าทานมาก ๆ ค่ะ

โดย: pumorg

วันที่: 9 กันยายน 2554 เวลา:7:29:10 น.

มีอีกหลายงานค่ะ อยากได้คนช่วยมาก ๆ เลย โดดมาไวๆ

โดย: Maeboon

วันที่: 9 กันยายน 2554 เวลา:18:44:21 น.

ทำไมป้าโอไม่เห็นบล๊อกนี้ค่ะแม่บุญ ป่านนี้คุ้กกี้หมดแล้วแน่ ๆ แม่บุญอบใหม่เลยค่ะป้าโอชอบมูสลี่ มีผลไม้เยอะ ๆ อาหย่อย

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 9 กันยายน 2554 เวลา:21:09:29 น.

ขอบคุณสูตรนะคะ

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา:14:15:30 น.