Spaghettis à la bolognaise

อาทิตย์ที่ผ่านมาเกิดอาการอยากกินอาหารอิตาเลียนแบบสุดแบบอาการเลือดจะไป ลมจะมานั่นแหละงานนี้หวานคอมิเชล เพราะแกชอบมาก ๆ อะไรก็ได้ ลงปากได้อร่อยหมดสำรวจตู้เย็นมีอะไรหลาย ๆ อย่างพร้อม ขาดแต่เนื้อบดอย่างเดียว ต้องบอกก่อนว่าสูตรนี้มีดัดแปลงเล็กน้อย เพราะความชอบส่วนตัวไม่งั้นเดี๋ยว...น้องเอิง...ที่อยู่มิลาน จะแอบค้อนให้ว่า ทำไมมันไม่ใช่ของแท้ อิอิ เมื่อวันก่อนเข้ามาดู เห็นอยู่คนเขาก็ทำ เอาน่า...สูตรใครก็สูตรใครมือใหม่ทั้งหลาย ลองดูหลาย ๆ สูตร ๆ ไหนถึงเครื่องถึงรส ถึงลิ้น ค่อยลอกไปไว้ทำให้คนใกล้ตัวกินจะได้เกิดอาการปลื้มในฝีมือภรรยา...ตามคำพูดโบราณ เสน่ห์ปลายจวักส่วนที่เบลเยียมเขามีคำพูดคล้าย ๆ แบบนี้เช่นกัน มิเชล..พูดว่า..สามีผูกท้องไว้กับฝีมือทำอาหารของภรรยา ???

เครื่องปรุง

เนื้อหมูบดผสมเนื้อลูกวัว...ว้าวววว๖๐๐ กรัม

หอมใหญ่ ๒ หัวสับละเอียด

กระเทียม ๓ กลีบ สับละเอียด

ซอสมะเขือเทศเข้มข้น๑ กระป๋องเล็ก

มะเขือเทศกระป๋องแบบยังเป็นลูกไม่มีเปลือก๒ กระป๋อง

น้ำซุปไก่ ๑ ถ้วย

ใบไทม์...๑ ช่อ

ออริกาโน...แม่บุญใช้แบบแห้งในขวดหากสดจะดีกว่าเยอะเลย

ชีส Parmesan แม่บุญมีแบบก้อนเอามาขูดเอง

น้ำมันมะกอก ๓ ช.ต

เส้นสปาเก็ตตี้ตามจำนวนสมาชิก หากทำตามสูตรนี้ กินได้ ๕ คนสบาย ๆ แบบคนละจานอิ่ม ๆ

ส่วนที่เพิ่ม

แครอทหั่นเป็นลุกเต๋าเล็ก ปริมาณตามชอบ เพื่อเพิ่มผักในซอสบางทีใส่พริกหวานใหญ่เข้าไปด้วย แต่วันนี้ไม่ได้ใส่

มะเขือเทศสดผ่ากากบาทที่หัว ต้มน้ำร้อน ๆ เอาลงแช่สักครูให้เปลือกอ้า แล้วดึงเปลือกออกสับเป็นชิ้นเล็ก เตรียมไว้

พริกไทยแห้งสีชมพู...ใส่เวลาเคี่ยวน้ำซอสเวลากินจะได้รสเผ็ดซ่า ๆ อร่อยมาก

วิธีทำ

๑.ตั้งกระทะไฟปานกลางค่อนข้างร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปนิด ตามด้วยกระเทียม ที่ทำแบบนี้เพราะหากใส่กระเทียมเลยเวลาน้ำมันร้อนมากมันจะไหม้ก่อน จากนั้นคนให้ทั่วรอให้กระเทียมออกสีเหลืองนิด ๆค่อยใส่หอมใหญ่ที่หั้นไว้ทั้งหมด

๒.ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงไป คนให้ทั้ว ในเนื้อสัตว์ต่าง ๆจะมีน้ำมากบางทีไม่ต้องเติมน้ำก้ได้ แต่แม่บุญว่ามันข้นเกินไป จากนั้นก็ใส่มะเขือเทศเข้มข้นกระป๋องเล็กใส่แล้วคนให้เข้ากับเนื้อ ดูจนเกือบแห้ง จึงใส่มเขือเทศแบบที่ยังเป็นลูกลงไปปล่อยให้ร้อนสักสิบนาที แล้วค่อยใช้ไม้คนบี้ให้มะเขือเทศเละแม่บุญแอบใส่มะเขือเทศสดไปอีกสองลูก

๓.ตอนนี้น้ำจะเริ่มงวด เข้มข้น เติมน้ำซุปไก่ลงไป ใส่แครอท พริกไทยสีชมพู เติมเกลือพริกไทย แล้วปิดฝา ปล่อยให้เดือด ลดไฟลงให้ค่อย ๆ เดือด สักสิบนาทีอย่าลืมคนเพราะที่ก้นหม้อมักจะไหม้ หากไฟแรงเกินไป

ระหว่างนั้นตั้งน้ำร้อนอีกหม้อรอเอาไว้ลวกเส้นสปาเก็ตตี้

๔. เสร็จแล้วจ้า ขอร้อง....อย่าเติมน้ำซีอิ้ว...ซอสหอยนางรม สารพัดเครื่องไทย...ขอร้องอย่าใส่ เพราะเคยทำแล้วมันไม่เข้ากันจริง ๆ ไปคนละเรื่องเลย ที่ทำตอนนั้นพึ่งมาใหม่ ๆยังไม่เคยเรียนรู้เรื่องอาหารฝรั่ง แอบใส่ของตัวเองเพราะติด ผล...เททิ้งมันไม่เข้ากัน แม้แต่พริกป่นเพื่อให้เผ็ดก็เหมือนกัน ใส่ทาบาสโก้แทนนะ เผ็ดถึงใจเหมือนกันจะกินแบบฝรั่งมันต้องทำแบบฝรั่ง ถึงจะใช่ที่

Create Date : 25 เมษายน 2555
Last Update : 16 ธันวาคม 2560 12:55:19 น.		21 comments
Counter : 1701 Pageviews.
Share Tweet