|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
Cookies ....สุขภาพ สูตรอร่อย
หลังจากตกงาน อิ อิ แบบตั้งใจ ก็มีเวลามาอัพบล็อคที่ก่อนหน้านี้งานรัดตัว นาน ๆ จะโผล่มาสักครั้ง ตอนนี้ต้องรีบฉวยโอกาส เพราะยังมีเรื่องราวอีกมากมายมาเล่าสู่กันฟัง แต่วันนี้พักยก..ให้หายเหนื่อยกันก่อน ๆ ที่จะมาลุ้นว่าแม่บุญจะมีกิจกรรมอะไรทำต่อไป
ไปเจอสูตรเด็ด สูตรดี จากครัวคุณพิม อ่านเล่น ๆ แต่เห็นเข้าท่า เลยทดลองทำ ๆ ครั้งแรกใช่เลย นี่แหละที่อยากทำ อยากกิน คือแม่บุญชอบกินของขบเคี้ยว ขนม ตอนบ่ายแก่ ๆ ก่อนอาหารเย็น และชอบซื้อคุกกี้มาติดบ้านไว้เสมอ พอมาเจอสูตรนี้เข้า เลิกซื้อและหันมาทำเอง ทำครั้งนี้ครั้งที่สองแล้ว ๆ ก็ไล่แจกชาวบ้าน เห็นโวยวายกันลั่นว่าอร่อยแท้ ทำขายที่ไหน จะตามไปอุดและหนุน แม่บุญกลัวรวยคนเดียว เลยเอามาแบ่งปันให้ถ้วนทั่ว ก็เจ้าของแท้จริงเขายังแจกสูตรฟรี ๆ แม่บุญจะมากั๊กไว้ทำไมเนาะ ว่าแล้วก็ลองมาทำกันเลย หากไม่เข้าใจก็เปิดเว็ปข้าง ๆ ขวามือของแม่บุญ ชื่อครัวคุณพิม..ใช่ไหมเอ่ย..
ว่าแล้วก็ลอกมาทั้งกะปิให้อ่านกันเลยค่ะ แล้วทำตามนะ ...ตามสูตรของเจ้าของว่าไว้ว่า
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม ..... (พิมใช้ตราว่าว 1 ถ้วย = 95 กรัม) - เนยสด 460 กรัม ( 1 ถ้วย = 200 กรัม / เอาออกจากตู้เย็น มาทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องธรรมดาให้นิ่มลงสักหน่อยก่อนใช้) - น้ำตาลทรายขาวป่น 170 กรัม (1 ถ้วย = 180 กรัม) - น้ำตาลทรายแดง 180 กรัม (1 ถ้วยอัดแน่น = 180 กรัม) - ผงฟู 8 กรัม (1 ชต.. = 8 กรัม) - เบคกิ้งโซดา 5 กรัม (1 ชต. = 10 กรัม) - อบเชย 3 กรัม (1 ชต. = 3 กรัม) - ไข่ไก่สดใหม่ 3 ฟอง (เบอร์ 2) - ข้าวโอ๊ต 300 กรัม - เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 200 กรัม - ลูกเกด 250 กรัม - กลิ่นวนิลา 8 กรัม (พิมใส่ไปประมาณ 2 ชช.)
ในขั้นตอนการเตรียมของ ... เริ่มต้นก็ให้เราหาชามผสมใบโต ๆ มาใบนึง เทแป้ง + ผงฟู + เบคกิ้งโซดา + อบเชยป่น ใส่ลงไปในชามใบนั้น แล้วก็ใช้พายยาง หรือช้อนก็ได้ค่ะ .... คลุกเคล้าส่วนผสมทั้ง 4 อย่างให้เข้ากันดี ก่อนที่จะเอาไปร่อนผ่านตะแกรงสัก 3 รอบนะคะ จากนั้นก็หันมาเทน้ำตาลทรายแดง กับน้ำตาลทรายขาวรวมกันในอ่างใบย่อม ๆ สักใบค่ะ จัดการเอาพายยางคนคร่าว ๆ ให้พอเข้ากัน แล้วก็นำไปร่อนผ่านตะแกรงร่อน (อันเมื่อกี้) นะคะ ... น้ำตาลก้อนไหนที่ร่อนไม่ออก ประมาณว่าเม็ดใหญ่เกินไป หรือจับตัวกันเป็นก้อน ก็เอามือบี้ ๆ ให้แตก แล้วทำการร่อนใหม่อีกรอบ จนกระทั่งหมดน้ำตาลอ่ะค่ะ
ป.ล. สำหรับน้ำตาลทรายแดง ให้เลือกน้ำตาลที่เป็นก้อนดำๆ แข็งๆ ที่ไม่สามารถบี้ให้แตกเป็นเม็ดเล็กๆ ได้ออกไปก่อน แล้วค่อยตวงนะคะ ป.ล. จะแยกกันร่อนที่ละชนิด แล้วค่อยเอามาผสมรวมกันก็ได้
ต่อมาก็มาจัดการกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์กันต่อค่ะ .... โดยเม็ดมะม่วงที่เราใช้เนี่ยจะเป็นแบบเต็มเม็ดหรือแบบซีกก็ได้ (แต่ไม่แนะนำให้ซื้อแบบป่นมาใช้) และเราจะต้องเอามาอบให้สุกก่อน (อบไฟ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที) พออบสุกแล้ว ทิ้งไว้ให้อุ่นๆ สักแป๊บ ก็นำมาสับหยาบ ๆ แบบในภาพด้านล่างอ่ะค่ะ ส่วนลูกเกด ... เราใช้ลูกเกดดำนะคะ มันจะมีความหวานมากกว่าลูกเกดสีเหลือง เราก็เอาลูกเกดมาสับหยาบ ๆ เช่นเดียวกันกันกับเม็ดมะม่วงอ่ะค่ะ (ถ้าเป็นเม็ดใหญ่ 1 เม็ดหั่นเป็น 3 ส่วน / แต่ถ้าเม็ดเล็กหั่นครึ่งก็พอ) สำหรับข้าวโอ๊ต ก็เทออกจากถุง ชั่วตวงไว้ให้ถูกต้องนะคะ
และเมื่อเตรียมข้าวของ ส่วนประกอบต่าง ๆ เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ได้เวลาลงมือทำกันล่ะค่ะ ในส่วนของการลงมือทำ ... เริ่มต้นเราก็จะต้องทำการตีเนยกับน้ำตาลให้ขึ้นฟูก่อนนะคะ โดยเนยที่เราจะเอามาใช้เนี่ย จะต้องทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องให้นิ่มสักหน่อยก่อน ไม่งั้นหากเราใช้เนยที่ยังมีความแข็งตัวอยู่มาก เครื่องตีจะทำงานหนักเกินไป ซึ่งอาจจะส่งผลให้มอเตอร์ไหม้ก็เป็นได้ค่ะ วิธีการตีเนยกับน้ำตาลก็คือ ..... ใส่เนยลงไปในอ่างผสม (ถ้าก้อนใหญ่ ก็ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนะคะ จะได้ช่วยเบาแรงเครื่องตี) แล้วก็ตีด้วยเครื่องตีระดับความเร็วประมาณ 5 ไปจนกระทั่งเนยมีเนื้อเนียน ไม่เป็นก้อน ก็ค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลที่เราร่อนไว้แล้วลงไปทีละ 2 ชต. สลับกับการตีไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งน้ำตาลหมด เมื่อเราใส่น้ำตาลหมดแล้ว ก็อย่าเพิ่งหยุดตี ... ให้ตีต่อไป จนกระทั่งเนยมีลักษณะที่ฟูเบา จับแล้วรู้สึกได้ถึงความเนียนนุ่ม และสีของครีมจะเป็นสีขาวตุ่นๆ เล็กน้อยแบบในภาพ .... ก็เป็นอันว่าใช้ได้อ่ะค่ะ (หากใช้แต่น้ำตาลทรายขาวอย่างเดียว เมื่อตีเนยกับน้ำตาลได้ที่ จะมีสีขาวสนิท ไม่ใช่ขาวตุ่นๆ แบบนี้อ่ะค่ะ) จากนั้นก็ทยอยใส่ไข่ตามลงไปทีละใบ ตามด้วยกลิ่นวนิลา ป.ล. เวลาตอกไข่ ให้ตอกใส่ถ้วยเล็กๆ ก่อนนะคะ เพื่อเช็คดูว่าไข่นั้นเสียไหม สดพอไหม หากไข่เสียหรือสดไม่พอ เราจะได้ไม่ใส่ไปอ่ะค่ะ ป.ล. ถ้าใครใช้วนิลาแบบผง ก็ร่อนรวมไปกับแป้งและผงฟูเลยนะคะ
จากนั้นก็ให้แบ่งแป้งที่เราร่อนรวมกับผงฟู เบคกิ้ง อบเชยไว้แล้ว ... ออกเป็น 3 ส่วน และก็ทยอยใส่แป้งทีละส่วนลงผสมกับส่วนผสมข้างบน โดยการผสมแป้งกับส่วนผสมครีมข้างบนนั้น เราจะผสมด้วยการใช้เครื่องตีไข่ก็ได้ หรือจะใช้ตะกร้อมมือ / พายยางผสมก็ได้ ซึ่งหากใช้เครื่องตีไข่ในการผสม ก็ให้เปิดความเร็วที่ระดับต่ำสุด (เบอร์ 1) แล้วก็ลากหัวตีขึ้นลง (เป็นเส้นตรง) ไม่ใช้ลากวนๆ เหมือนกับการตีไข่อ่ะค่ะ แล้วก็ในการผสมแป้งส่วนที่ 1 - 2 ให้ผสมแค่พอเข้ากันเท่านั้นนะคะ (อาจจะยังพอมีแป้งติดขอบกาละมังข้างๆ บ้างก็ไม่เป็นไร) แล้วพอในครั้งที่ 3 ก็ค่อยผสมให้เข้ากันดีอ่ะค่ะ สุดท้ายก็ให้เทเม็ดมะม่วง + ลูกเกด + ข้าวโอ๊ตที่เราเตรียมเาอไว้ลงไป และใช้พายยางเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี (ให้คนแบบ fold อย่าคนแบบใช้ไม้พายกวนๆ นะคะ ไม่งั้นเนื้อคุ๊กกี้จะเหนียว) แล้วก็ใช้ที่ตักไอศกรีมหรือช้อนกินข้าว(ช้อนสั้น) ตักส่วนผสมคุ๊กกี้วางลงบนถาดให้มีลักษณะเป็นก้อนแบน (หนาประมาณ 1 ซม.)
ป.ล. การเว้นระยะห่างระหว่างคุ๊กกี้แต่ละชิ้น ขึ้นอยู่กับว่าคุ๊กกี้ชนิดนั้นมีอัตราการขยายตัวสักเท่าไหร่ โดยปกติเค้าจะวางตำแหน่งให้คุ๊กกี้แต่ละชิ้นห่างกันประมาณ 1 นิ้ว แต่อย่างคุ๊กกี้ชนิดนี้ ไม่ค่อยขยายตัวมากค่ะ เพราะนั้นหากเป็นชิ้นเล็ก วางห่างกันครึ่งนิ้วก็พอ แต่ถ้าชิ้นใหญ่หน่อย ก็ว่างห่างกันสัก 3/4 - 1 นิ้วอ่ะค่ะ ป.ล. หลังจากตักคุ๊กกี้วางลงบนถาดแล้ว หากรู้สึกว่าส่วนผสมคุ๊กกี้เหลวไป เกรงว่าอบออกมาแล้วอาจจะแบนติดถาดได้ ก็ให้เอาทั้งถาด (ที่มีคุ๊กกี้ดิบวางอยู่แล้ว) ไปวางในตู้เย็นช่องธรรมดาสัก 10 นาทีก่อนเอาไปอบ จะช่วยทำให้คุ๊กกี้มีรูปทรงที่ดีขึ้นค่ะ หรือไม่อย่างนั้นก็เอาคุ๊กกี้ดิบทั้งกาละมังผสม แช่ไว้ในช่องแข็งสักประมาณ 10 นาที แล้วค่อยเอาออกมาตักด้วยช้อน + ปั้นเป็นลูกทรงกลม (แต่ไม่ต้องถึงกับกลมกิ๊ก) วางลงบนถาด แล้วกดด้วยส้อมให้แบนสักนิด ก่อนเอาเข้าไปอบ ก็เป็นอีกทางเลือกนึง (ที่พิมคิดว่าดีกว่าทางเลือกแรก) ค่ะ จากนั้นนำเข้าอบไป 160 องศาเซลเซียล ประมาณ 20- 25 นาที หรือจนกระทั่งสุก
ปล. คำอธิบายทั้งหมดก็อปปี้มาจากต้นฉบับ ส่วนรูปภาพเป็นภาพที่ถ่ายตอนแม่บุญลงมือทำค่ะ ขอให้อร่อยถ้วนทั่วกันทุกคน และขอขอบคุณสูตรคุ้กกี้จากคุณพิมค่ะ รอบหน้าจะแอบเข้าไปดูอีกนะคะ
Create Date : 06 กันยายน 2554 |
|
33 comments |
Last Update : 6 กันยายน 2554 8:51:14 น. |
Counter : 5370 Pageviews. |
|
|
| |
โดย: phunsud 6 กันยายน 2554 9:00:40 น. |
|
|
|
| |
โดย: ทิพย์ IP: 122.105.238.194 6 กันยายน 2554 9:20:43 น. |
|
|
|
| |
โดย: Lika ka 6 กันยายน 2554 10:13:52 น. |
|
|
|
| |
โดย: ชายผู้หล่อเหลา...กว่าแย้นิดนึง. (เป็ดสวรรค์ ) 6 กันยายน 2554 11:19:55 น. |
|
|
|
| |
โดย: บ่งบ๊ง 6 กันยายน 2554 11:59:35 น. |
|
|
|
| |
โดย: Panino 6 กันยายน 2554 16:35:41 น. |
|
|
|
| |
โดย: Lika ka 6 กันยายน 2554 19:47:49 น. |
|
|
|
| |
โดย: TBento 7 กันยายน 2554 0:18:51 น. |
|
|
|
| |
โดย: Tristy 7 กันยายน 2554 8:26:36 น. |
|
|
|
| |
โดย: Maeboon 7 กันยายน 2554 12:22:57 น. |
|
|
|
| |
โดย: Sai Eeuu 8 กันยายน 2554 19:29:23 น. |
|
|
|
| |
โดย: Maeboon 8 กันยายน 2554 21:29:09 น. |
|
|
|
| |
โดย: pumorg 9 กันยายน 2554 7:29:10 น. |
|
|
|
| |
โดย: Maeboon 9 กันยายน 2554 18:44:21 น. |
|
|
|
| |
โดย: เนินน้ำ 9 กันยายน 2554 21:09:29 น. |
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพฯ Belgium
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 87 คน [?]
|
แม่บุญ..เป็นหญิงไทยอายุเลยวัยรุ่นไปไกล จับพลัดจับพลูได้สามีเป็นฝรั่งแล้วก็หอบผ้าตามกันไปอยู่เมืองนอกเมืองนา พอได้เวลาหยุดงานก็กระเตงกันไปเที่ยวตามประสาตายาย ไม่มีลูกกวนตัวกวนใจ แม่บุญนั้นชอบเขียน ชอบเล่า ชอบถ่ายรูป เป็นที่สุด จะเก็บไว้คนเดียวก็กระไรอยู่ เอามาแบ่งบันกันให้ลูก ๆ หลาน ๆ ได้อ่าน ได้ดูกันดีกว่า ส่วนฝีมือด้านอื่น ๆ นั้นก็พอจะมีอยู่บ้าง เช่น ทำอาหาร ก็เอามาแบ่งปันกันอีกนั่นแหละ ค่อย ๆ รู้จักกันไป รู้จักกันแล้วก็อย่าลืมเข้ามาคุยกันนะ
ปล....รูปภาพต่าง ๆ หากต้องการนำไปใช้ช่วยบอกที่มาที่ไปด้วยนะคะ เป็นการให้ความเคารพซึ่งกันและกัน ซึ่งสังคมไทยเราค่อนข้างมองข้ามในเรื่องนี้ค่ะ
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
คุ๊กกี้น่าทานมากเลยค่ะ อยากทำ อยากทำ ทุกอย่างมีครบ ยกเว้นข้าวโอ๊ต ตอนนี้แอบชิมที่บ้านแม่บุญก่อนนะคะ