เมนูเส้น.... กินแล้วจะอ้วนไหม??  หลายๆ คน ที่กำลังลดความอ้วน คงกำลังมองหาเมนูเส้นๆ เป็นทางเลือกดีกว่าจะคว้าข้าวมากินซักจาน แล้วจะแน่ใจหรือว่าเมนูเหล่านั้นจะไม่ทำให้คุณอ้วน....  “วุ้นเส้น” จัดเป็นอาหารประเภท “คาร์โบไฮเดรต” วุ้นเส้นที่ทำจากถั่วเขียว ประกอบด้วย ความชื้น 15.7% ไขมัน 0.6% โปรตีน 0.13% เถ้า 0.17% กาก 0.46% คาร์โบไฮเดรต 82.9% ในวุ้นเส้นสุก 100 กรัม ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี วุ้นเส้นดิบ 100 กรัม ให้พลังงาน 338 กิโลแคลอรี แม้ “วุ้นเส้น” จะทำจากถั่วเขียว ซึ่งเป็นพืชที่มีโปรตีนสูง แต่ก็ไม่ได้นำส่วนของโปรตีนในถั่วเขียวมาผ่านกระบวนการผลิตวุ้นเส้นด้วย คนที่ “ลดน้ำหนัก” มักคิดว่าวุ้นเส้นให้สารอาหารประเภทโปรตีน ทานได้เยอะเท่าไรก็ไม่อ้วน ซึ่งเป็นความ “เข้าใจที่ผิด” เพราะวุ้นเส้นให้สารอาหารคาร์โบไฮเดรตเหมือนข้าวและแป้งต่างๆ "เส้นสปาเก็ตตี้" พาสต้านั้นถึงจะเป็นแป้ง แต่ก็เป็นแป้งที่เหนือชั้นกว่าแป้งอย่างขนมปัง เพราะเมื่อพาสต้าตกถึงท้องแล้ว จะถูกย่อยและดูดซึมกลายเป็นน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดได้ช้ากว่า ส่งผลให้ค่า glycemic index ของพาสต้าโดยส่วนใหญ่แล้ว ต่ำกว่าขนมปังหรือมันฝรั่ง พบว่าอาหารประเภทแป้งที่มีค่า glycemic index ต่ำ หรือ ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นช้านั้น จะส่งผลให้เราอ้วนและแก่ ได้น้อยกว่าอาหารประเภทแป้งที่มีค่า glycemic index สูง อีกทิปหนึ่งที่จะช่วยให้พาสต้าเฮลตี้ยิ่งขึ้นคือ การต้มเส้นพาสต้าให้สุกแต่พองาม พอกรุบกรอบหงึบหงับ เพราะพาสต้าที่ต้มสุกเต็มที่จนนิ่มนั้น น้ำย่อยจะจู่โจมเข้าย่อยได้ง่าย เกิดการดูดซึมและเปลี่ยนแปลงเป็นน้ำตาลในกระแสเลือดได้เร็วกว่าพาสต้าที่สุกกำลังดี เส้นพาสต้าหนึ่งถ้วย ให้พลังงาน 200-250 แคลอรี่โดยประมาณ ดังนั้น แม้จะเป็น Organic whole grain pasta ก็อย่าได้ลำพองใจ รับประทานมากเกินไปกว่านี้ กินมากก็สะสมอ้วนได้อยู่ดี  "ขนมจีน" ขนมจีนแป้งหมัก ใช้การหมักแป้งข้าวเจ้าโดย นำแป้งข้าวเจ้ามาแช่น้ำให้นิ่ม และนำไปโม่ก่อนหมักประมาณเจ็ดวันเมื่อหมักแล้วจึงนำมานวดในเครื่องนวดแป้ง ขนมจีนแป้งสด ใช้วิธีการผสมแป้งข้าวเจ้า ไม่ต้องทิ้งไว้แล้วจึงนำมานวดในเครื่องนวดแป้ง สาวๆ ก็คงต้องเลือกทานขนมจีนกับอะไรที่ไม่ใช้น้ำยากะทิจะดีกว่านะคะ  "เส้นก๋วยเตี๋ยว" แคลอรี ในก๋วยเตี๋ยวปริมาณหลักๆ คือ เส้นก๋วยเตี๋ยวค่ะ หากคุณเลือกกิน ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ คุณก็จะได้รับแคลอรี มากกว่าคุนที่กินก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ คนที่ลดน้ำหนัก ลดความอ้วน ควรกินเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีขนาดเล็กค่ะ เพราะปริมาณแคลอรี จะน้อยกว่าเส้นใหญ่ๆ มาก ก็ปริมาณแป้งทั้งนั้นแถมยังคลุกน้ำมันมาเยอะกว่าด้วย ถ้าคุณจะลดปริมาณไขมันด้วย คือ พวกน้ำมันกระเทียมเจียว เนื้อสัตว์ ตอนสั่งก็บอกทางร้านขอไม่ใส่กระเทียมเจียว เท่านี้คุณก็ได้อาหารลดน้ำหนัก กินสบายๆ ไปมื้อหนึ่งแล้วค่ะ บะหมี่เป็นคาร์โบไฮเดรตละเอียด มีคุณสมบัติย่อยง่ายกว่าคาร์โบไฮเดรตชนิดธรรมดา  "เส้นบุก" ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากหัวบุกหรือที่เรียกว่าหัวกระบุก มีแบบเส้นใสและเส้นผสมสาหร่ายทะเลเพื่อเพิ่มคุณค่าอาหาร เป็นอาหารที่มีเส้นใยสูง เมื่อนำมาทำเป็นยำมังสวิรัติจึงเป็นอาหารสุขภาพชั้นยอดอีกจาน และยังเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วย เพราะป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ หัวบุกมีแป้งประมาณร้อยละ 67 มีโปรตีนร้อยละ 5-6 สารแป้งที่อยู่ในหัวบุกเรียกว่า แมนแนน (mannan) เมื่อสารนี้ถูกทำให้แตกตัว จะได้กลูโคสกับแมนโนส หรือที่เรียกกันว่า กลูโคแมนแนน (glucomannan) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยลดการดูดซึมของน้ำตาลกลูโคสในระบบทางเดินอาหาร และยังช่วยลดระดับโคเลสเตอรอล และน้ำตาลในเลือด ที่มา Women.thaiza.com   Create Date : 20 พฤศจิกายน 2555 2 comments Last Update : 20 พฤศจิกายน 2555 23:31:36 น. Counter : 3466 Pageviews. Share Tweet

วันก่อนพี่ดูทีวี เห็นคุณหมอที่เมกา บอกว่า เค้าใช้เส้นบุกแทนเส้นสปาเก็ตตี้ พี่เองก็กะว่าจะลองทำทานดูบ้าง น่าสนใจดีค่ะ ส่วนเมนูทั้งเส้นทั้งข้าวนี่ แทบจะไม่ได้ทานเลยค่ะตั้งแต่ลดน้ำหนักมาเนี่ย ..   โดย: Max Bulliboo 21 พฤศจิกายน 2555 2:55:48 น.

กินแต่เส้นขนมจีนไม่รู้จะอ้วนปะนะ อิอิ สุขภาพ | การแต่งหน้า | ทรงผม | ทรงผมยาว | ทรงผมสั้น   โดย: porchn (porchn ) 14 ธันวาคม 2555 11:39:22 น.