การอบควันเทียนเริ่มด้วยการจุดไฟที่เทียนอบแล้วนำไปวางระหว่างขนมที่อยู่ในภาชนะมีฝาปิด
หรือขวดโหล เมื่อไฟลามถึงขี้ผึ้งแล้วก็ดับไฟให้เหลือแต่ควัน จากนั้นก็ปิดฝาขวดโหลทันที
ทิ้งไว้ค้างคืน 1 คืนจะได้ขนมไทยกลิ่นหอมกรุ่นละมุนละไม









ในขั้นตอนการอบควันเทียนนี้ต้องระวังอย่าให้เถ้าดำ ๆ รอบเนื้อเทียนหล่นหรือปลิวไปถูกขนม
ดังนั้น หากต้องการจะอบควันเทียนครั้งต่อ ๆ ไปก็ต้องดูแลเรื่องนี้เป็นพิเศษ เพราะเทียนอบที่ผ่าน
การใช้งานแล้วจะมีเถ้าดำ ๆ ติดอยู่เป็นจำนวนมาก ควรเอาเถ้าดำ ๆ รวมเนื้อเทียนนั้นออกไปเสียก่อน

ขนมบางชนิดอาจใช้กลิ่นหอมอื่นเสริมกลิ่นเทียนอบด้วยก็ได้เช่นกัน การอบขนมด้วยดอกไม้
และเทียนอบ นอกจากจะจุดเทียนอบด้วยวิธีการที่ได้บอกไปแล้ว อาจเสริมด้วยการนำดอกไม้หอม
ชนิดต่าง ๆ วางลงไปอบขนมด้วยทิ้งไว้ 1 คืน ขนมที่ได้จะทั้งหอมกลิ่นเทียนอบ
และกลิ่นดอกไม้ไปพร้อม ๆ กัน


 

 

*ไม่ต้องทิ้งข้ามคืนก็ได้ จุดเทียนสักครู่ ให้เนื้อเทียนละลาย แล้วค่อยใช้มือปัดให้ดับ
ปิดฝาไว้ 10-15 นาที ทำซ้ำสัก 2-3 ครั้ง

ไม่ควรวางเทียนที่ยังมีเปลวไฟลงในภาชนะ จะมีกลิ่นแปลกปลอม ควรใช้ภาชนะเคลือบ หรือ แก้ว เท่านั้น
ในการอบควันเทียนไม่ควรใช้พลาสติก เพราะพลาสติกจะดูดซับกลิ่น จะดึงกลิ่นไปจากขนม
ของเราออกมาเป็นกลิ่นผสมพลาสติก


 

 

การอบด้วยดอกกุหลาบ

ดอกกุหลาบที่ใช้ต้องเป็นดอกกุหลาบมอญสีชมพูเพียงชนิดเดียวเท่านั้นซึ่งปัจจุบัน กุหลาบมอญพันธุ์นี้
ค่อนข้างมีน้อยและหายาก ทั้งยังมีราคาแพงอีกด้วย ดังนั้นขนมไทยที่อบด้วยกลิ่นของดอกกุหลาบมอญ
สีชมพูจึงหายากตามไปด้วย

การอบขนมด้วยดอกกุหลาบทำได้โดยเด็ดกลีบดอกกุหลาบออกทีละกลีบ ๆ ระวังไม่ให้
กลีบดอกช้ำ แล้วนำไปโรยบนขนม จากนั้นก็ปิดฝาทิ้งไว้ค้างคืน 1 คืน


 

 

การอบด้วยดอกกระดังงา

จะต้องลนกลีบดอกกระดังงาด้วยไฟที่จุดจากเทียนอบเพื่อให้กลีบดอกช้ำเสียก่อน
จากนั้นก็ต้องบีบกระเปาะดอกให้แตก กลิ่นหอมจะออกมาค่อนข้างฉุนทีเดียว
เมื่อทำขั้นตอนเตรียมดอกกระดังงานี้เรียบร้อยแล้ว นำไปใส่ลงในขนมที่ต้องการ
อบ แล้วปิดฝาให้มิดชิดทิ้งไว้ค้างคืน การนำไฟมาลนกลีบดอกกระดังงา
นี่ยังเป็นที่มาของสำนวน "กระดังงาลนไฟ" อีกด้วย


 

เครดิตภาพและข้อมูล
https://www.welovebakery.com/
https://www.bloggang.com/viewblog.php?id=goldiesmum
https://shost.rmutp.ac.th/075320303028-7/webpage/Untitled-13.html
*https://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/04/D7730727/D7730727.html