Bloggang.com : akeros : หลักง่ายๆ ในการทำอาหารเจ

หลักง่ายๆ ในการทำอาหารเจ

เป็นที่รู้กันดีว่า อาหารเจ เป็นอาหารที่ปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ต่างๆ เป็นส่วนประกอบ และหลักสำคัญของอาหารเจยังต้องงดเว้นพืชผักฉุน 5 ประเภทด้วย ได้แก่

กระเทียม ทั้งหัวกระเทียมและต้นกระเทียม
หัวหอม ทั้งต้นหอม ใบหอม หอมแดง หอมขาว หอมหัวใหญ่
หลักเกียว หรือกระเทียมโทนจีน ลักษณะคล้ายหัวกระเทียม แต่มีขนาดเล็กและยาวกว่า
กุ๋ยฉ่าย ลักษณคล้ายใบหอม แต่แบนและเล็กกว่า
ใบยาสูบ บุหรี่ ยาเส้น และของเสพติดมึนเมา

พืชผักเหล่านี้ถือเป็นผักที่มีรสหนัก มีกลิ่นเหม็นคาวรุนแรง และตามหลักสุขภาพ ยังมีพิษทำลายพลังธาตุทั้ง 5 ในร่างกาย ในช่วงเทศกาลกินเจจึงให้งดเว้นพืชผักทั้ง 5 นี้ เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ และช่วยให้อวัยวะสำคัญภายในร่างกายทำงานเป็นปกติ

แต่ทั้งเนื้อสัตว์และพืชผักที่ให้งดเว้นบางอย่าง เป็นองค์ประกอบที่ช่วยให้อาหารทั่วไปๆ มีรสชาติดี บางคนที่อยากกินเจ แต่ยังไม่อาจตัดใจจากเรื่องของความอร่อยได้ อาจจะใช้เคล็ดลับในการนำวัตถุดิบอื่นมาใช้แทนในสูตรอาหาร ก็จะช่วยให้อาหารเจดูน่ากินมากขึ้น นั่นคือ

ใช้เห็ดต่างๆ เต้าหู้ ฟองเต้าหู้ หมี่กึง หรือโปรตีนเกษตร แทนเนื้อสัตว์
ใช้ซีอิ๊วขาว เกลือป่น ซอสถั่วเหลืองปรุงรส แทนน้ำปลา
ใช้ถั่วหมัก เต้าเจี้ยว เต้าหู้ยี้ แทนกะปิ
ใช้น้ำมันพืชแทนน้ำมันจากสัตว์ เช่น น้ำมันหมู
ใช้งาขาวคั่วแทนกระเทียมในน้ำพริกและเครื่องแกงต่างๆ

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถกินเจได้อย่างสบายใจและอร่อยกับอาหารเจได้ตลอดเทศกาลกินเจแล้ว

ที่มา : goodfoodgoodlife

Create Date : 29 ตุลาคม 2557

Last Update : 29 ตุลาคม 2557 7:04:53 น.

0 comments

Counter : 556 Pageviews.