Group Blog All Blog
|
>>ปลาอินทรีทอดน้ำปลา ยำมะม่วง ส่วนผสมหลัก ปลาอินทรีสด(หั่นเเว่น) หอมแดง(ซอย) มะม่วงเปรี้ยว(สับ) พริกขี้หนู(ซอย) กระเทียม แป้งโกกิ น้ำมันพืช เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำอุ่น น้ำส้มสายชู  ขั้นตอนการทำ - นำปลาอินทรีมาแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูสักครู่ เพื่อล้างคาวปลาออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกที ซับปลาให้แห้งด้วยทิชชู่ พักไว้ - นำกระเทียมมาโคลกพอละเอียด ตักใส่ถ้วยแล้วผสมกับแป้งโกกิเล็กน้อย พอให้แป้งเกาะบางๆจนทั่ว - ตั้งน้ำมันพืชพอร้อน แต่ไม่ถึงกับเดือดควันขึ้น เทกระเทียมที่คลุกแป้งลงไปกระจายให้ทั่ว คนเร็วๆไม่ให้กระเทียมไหม้ พอเหลืองอ่อนๆให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษทิชชู่แล้วพักไว้ - ต่อไปเรามาทอดปลากันค่ะ นำปลาอินทรีที่พักไว้มาลงทอด(น้ำมันที่ทอดกระเทียมแหละ แต่เรากรองเศษแป้งออกก่อน) ทอดพอเหลืองทองพอค่ะ เนื้อปลาจะได้ไม่กระด้้าง - ต่อไปเรามาทำซอสน้ำปลากัน กะทะร้อนพอประมาณใส่น้ำมันนิดนึง แล้วใส่น้ำปลาลงเคีี่่ยวพอหอม ตามด้วยน้ำตาลปี๊บเคี่ยวพอหนืดเติมน้ำเปล่านิดหน่อย ชิมรสเค็มๆหวานๆ แล้วเอาปลาที่พักไว้ลงคลุกเคล้าพอให้ซอสน้ำปลาเคลือบทั่วชิ้นปลา ตักใส่จาน - ใกล้สำเร็จแล้ว มาทำยำมะม่วงไว้แก้เลี่ยนกัน ปรุงน้ำยำตามชอบ น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย ตามด้วยพริกขี้หนู หอมแดงซอย มะม่วงเปรี้ยว คลุกเบาๆพอเข้ากัน ...เสร็จแร้ว!!! ขั้นตอนสุดท้ายแล้ว เสิร์ฟปลา วางเคียงด้วยกระเทียมเจียว และยำมะม่วง ...ปลาอินทรีทอดน้ำปลากินกับกระเทียมเจียวกรอบๆเคียงด้วยยำรสแซ่บ หร๋อยแร๋ง... 
|
yingu
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?] เมื่อเห็นให้สักแต่ว่าเห็น เมื่อฟังให้สักแต่ว่าฟัง เมื่อทราบให้สักแต่ว่าทราบ เมื่อรู้ให้สักแต่ว่ารู้ โดยไม่ปรุงแต่ง เมื่อใดเธอทำได้อย่างนี้ เมื่อนั้นเธอก็จักไม่มี คือ ว่างอย่างยิ่งทั้งในโลกนี้และโลกหน้า.. Friends Blog
|
||||||||||||
โ ล ก ส่ ว น ตั ว มั น ก ว้ า ง .
