Group Blog All Blog
|
>>ไก่นึ่งงาสมุนไพร<< ...สูตรรื้อตู้เย็น กำจัดไก่ สูตรนี้ได้พ่อครัวอิมพอร์ตจากเชียงรายมาทำให้กิน(ครั้งแรก) ไม่แตกต่างจากเรา ที่ทำไม่เป็นเลยเนอะ ไก่นึ่งสูตรนี้ ดัดแปลงจาก จิ๋นไก่นึ่งของชาวเหนือ มีโอกาสได้ไปกินอาทิตย์ที่ผ่านมา กลิ่นสมุนไพร รสชาติของจิ๋นไก่ มันติดอยู่ในความทรงจำ เป็นไรที่อร่อยมากๆ แต่งวดนี้ เป็นจิ๋นไก่แบบเบี้ยน้อยเครื่องน้อย ขมิ้นไม่มี ตะไคร้ที่ปลูกไว้ก็กำลังง่องแง่ง ใกล้ตายแหล่ไม่ตายแหล่ อีกอย่าง พ่อครัวคนทำเค้าไม่ค่อยชอบกินสมุนไพรออยู่แล้ว ขอแค่พอกๆพอมีกลิ่นก็เอาแล้วคะ - -; มาดูกันนะว่าหน้าตาจะเป็นยังไง แต่รับรองว่ารสชาติ . . อร่อยมากมาย หอมหวน กลมกล่อม รสชาติหล่อเหลา ไม่ขี้เหล่เลย  ส่วนผสมหลัก น่องไก่ ติดสะโพก ใบตอง เครื่องหมักไก่ กระเทียม ตะไคร้ ลูกผักชี เกลือทะเล เครื่องปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลอ้อย น้ำจิ้มสุกี้ รสดี งาขาวคั่ว ขั้นตอนการทำ - ทำความสะอาดน่องไก่ แล้วบั้งตาห่างๆ พักไว้ - โคลกเครื่องหมักไก่ ทั้งหมดให้ละเอียด แล้วคลุกกับชิ้นไก่ที่พักไว้ - ปรุงรสไก่ที่จะหมักด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว น้ำตาลอ้อย น้ำจิ้มสุกี้(นิดหน่อย) รสดี(เล็กน้อย) โรยงาคั่ว แล้วคลุกให้เข้ากัน เอาส้อมจิ้มๆๆๆ ช่วยให้ซอสซึมทะลุเข้าเนื้อไก่ หมักไว้ 30-45 นาที แต่งานนี้หิวคะ 15 นาที พอ...แห่ะๆๆ - นำซึ้งขึ้นตั้งไฟ รอให้น้ำเดือดพล่าน - ขั้นตอนการนึ่ง เตรียมอ่างเปล่าวางทับด้วยตะแกรงนึ่ง แล้วปูตะแกรงด้วยใบตอง - พอน้ำเดือนพล่าน เอาไก่ใส่ตะแกรง แล้วใส่ซึ้งนึ่งโลด - ไม่ได้จับเวลาว่ากี่นาที แต่ประมาณไม่เกิน 45 นาที - พอสุกแล้ว ตักชิ้นไก่ใส่จาน น้ำซุปจะอยู่ในอ่างที่เรารองตะแกรงใบตองไว้นะคะ นำมาราดไก่ได้เลย น้ำซุปจะยิ่งเพิ่มความหอม อร่อย กลมกล่อมยิ่งขึ้น  . . ระหว่างรอไก่สุก ก็มาทำน้ำจิ้มกันคะ ส่วนผสม (น้ำจิ้ม) กระเทียม พริดแด้สดๆ พริกขี้หนูซอย รากผักชี เกลือทะเล น้ำตาลอ้อย น้ำตาลทราย น้ำปลา - โคลกกระเทียม พริกแด้ รากผักชี เกลือทะเลให้ละเอียด - ตามด้วยน้ำอ้อย คนๆให้ละลายดี แล้วมาปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย น้ำปลา มะนาว ชิมรสออกเปรี้ยว เค็ม หวาน(นิสเดียวพอ) คะ พริกนี่เติมพริกที่เหลือจากพริกน้ำปลามื้อเช้าของพ่อมาด้วย สีเลยไม่งามเท่าไหร่ แต่ความแซ่บ...รับประกันคะ  หน้าตาพริกแด้ ที่แม่อำภาเก็บมาฝากจากเชียงราย สดมาก เผ็ดมาก  ไก่นึ่งเนื้ออวบๆนุ่มๆ หอมสมุนไพรไทยๆ อร่อยติดใจคะ  ซูมๆๆ ใครชอบสมุนไพร ตะไคร้หอมๆ ก็โบ๊ะกันตามชอบเลยนะคะ  น้ำจิ้มรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตัดกับไก่นึ่งสมุนไพรคะ 
จิมก่อนเลยค่ะ
โดย: Gibpiko
 วันที่: 9 ตุลาคม 2556 เวลา:21:07:57 น.ดูภาพไป อ่านวิธีทำไป กลืนน้ำลายดังเอิ๊ก น่าส่งการบ้านมากๆครับ
โดย: ทนายอ้วน
วันที่: 10 ตุลาคม 2556 เวลา:10:29:32 น.เห็นแล้วทรมานคนกินเจมากๆค่ะ แบบว่าอยากกินแต่กินไม่ด้ายยยย
 โดย: ร้อยคืนหมื่นวัน
วันที่: 11 ตุลาคม 2556 เวลา:11:25:24 น.น่าอร่อยจริง ๆ ค่ะ เห็นแล้วอยากตาม ยิ่งได้กับถ้วยน้ำพริกอร่อยนะคะ หมดข้าวสองจานขึ้นแน่ :))
โดย: Tristy
วันที่: 11 ตุลาคม 2556 เวลา:22:52:05 น.ไก่นึ่งนี่เราทำสองวันติดเลยคะ คลุกกับข้าวสวย...มันกินเพลินดีจริงๆนะ
 โดย: yingu
วันที่: 12 ตุลาคม 2556 เวลา:19:14:33 น.คงจะหอมสมุนไพรมาก ๆ เลยนะคะจานนี้
เห็นแล้วหิวข้าวเลยค่ะ โดย: เนินน้ำ
 วันที่: 15 ตุลาคม 2556 เวลา:13:48:56 น.โอ้ววว ไก่นึ่งงา ใส่สมุนไพรด้วย เป็นเมนูที่น่าสนใจมากคะ
ชอบอาหารที่ใส่งาไปด้วย โดยเฉพาะบุลโกกิของเกาหลี หรือใส่ในน้ำจิ้มต่าง ๆ ก็อร่อยได้อีก พริกแบบนี้ที่เขาเรียกว่าพริกกระเหรี่ยง ที่ว่าเผ็ดสุด ๆ ชะมะคะ โดย: บ่งบ๊ง
วันที่: 15 ตุลาคม 2556 เวลา:19:06:40 น. |
yingu
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?] เมื่อเห็นให้สักแต่ว่าเห็น เมื่อฟังให้สักแต่ว่าฟัง เมื่อทราบให้สักแต่ว่าทราบ เมื่อรู้ให้สักแต่ว่ารู้ โดยไม่ปรุงแต่ง เมื่อใดเธอทำได้อย่างนี้ เมื่อนั้นเธอก็จักไม่มี คือ ว่างอย่างยิ่งทั้งในโลกนี้และโลกหน้า.. Friends Blog
|
||||||||||||
โ ล ก ส่ ว น ตั ว มั น ก ว้ า ง .
