Group Blog All Blog
|
>>แกงหยวกกล้วยใส่ไก่<< ...แบบเมืองๆ กะอาหารเมืองๆ ลำขนาด... วันนี้มีแกงหยวกกล้วยใส่ไก่มาฝากคะ แต่เราไม่ได้เป็นคนทำหรอกนะ...เพราะทำไม่เป็น แม่เราเป็นคนทำคะ เราไม่เคยเห็นและไม่เคยชิม สำหรับเรา เราว่ามันแปลกดี ตื่นมาตอนสายๆ ก็เจอเจ้าเมนูนี้ขึ้นโต๊ะซะแล้ว ทีแรกก็งงคะ นึกว่าแกงบอนแกงคูน แต่แม่บอกนี่หล่ะแกงหยวก ของอร่อย หาทานยาก แม่แปลกใจที่เราไม่เคยกิน เพราะเราไปเที่ยวเหนือบ่อย อืมมมมมมมม น่ากินอยู่เหมือนกัน และที่สำคัญ อร่อยมากมาย!! "หยวกหรือต้นกล้วย ส่วนที่นำมาแกง คือใจกลางต้นที่ยังอ่อนๆอยู่ นิยมแกงใส่ไก่บ้าน และวุ้นเส้น บ้างแกงใส่ปลาแห้ง วิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงอ่อมเนื้อต่างๆ อีกแบบหนึ่งมีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงผักหวาน สูตรที่แกงแบบเดียวกับแกงอ่อมเนื้อต่างๆ นั้น นิยมใช้เลี้ยงแขกในงานบุญต่างๆ หรืองานอื่นๆ และเมื่อทำหม้อใหญ่ จะไม่นิยมใส่วุ้นเส้น" ...ถามกูเกิ้ลมา  วันนี้ขอมาแบบเครื่องไม่ครบนะคะ เพราะที่บ้านไม่เน้นของสด/ผัก/เนื้อ ติดตู้เย็นเท่าไหร่ ใช้ชีวิตตามมีตามเก็บ...ของเหลือมาโมดิฟายเอา เห่อๆๆ  ส่วนผสมหลัก หยวกกล้วยน้ำว้า 1 ต้น ไก่บ้านไม่มี ใช้สะโพกไก่ 2 ชิ้น วุ้นเส้นแช่น้ำ 1 ห่อ เครื่องแกง ข่า 4 แว่น ตะไคร้ 1 ต้น กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง 5 เม็ด กระเทียมใหญ่ 1 กลีบ หอมแดงใหญ่ 1 หัว เกลือ 1/2 ช้อนชา เกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันพืช ขั้นตอนการทำ มาทำหยวกกล้วยกันก่อนนะ เริ่มจากเดินวนๆ เลงต้นกล้วยที่หมายปองคะ เลือกต้นเหมาะๆ อวบๆ สวยๆ แล้วจัดการโค่นเล๊ยยยยยยยย!! ลอกเปลือกออกเลยคะ ปอกเอาแต่ไส้อ่อนๆนะคะ จัดการหั่นๆๆ หั่นหยวกกล้วยเป็นท่อนๆพอคำ แช่น้ำเกลือรอไว้คะ หยวกมันจะได้ไม่ดำนะ - โคลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด - ตั้งกระทะใบย่อมๆ ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม - ใส่ไก่ลงผัดๆๆ ให้เข้ากัน ผัดจนไก่สุก แม่บอกปรุงรสขั้นตอนนี้นะ ...เกลือ น้ำตาล... - เติมน้ำพอท่วม รอให้เดือด แล้วใส่หยวกกล้วย รอจนหยวกกล้วยเริ่มนิ่ม - รอน้ำแกงเดือนพล่านอีกครั้ง ใส่วุ้นเส้นทั้งหมด คนๆๆซะหน่อย ปิดเตา ตักใส่จาน จัดเสริฟ์ได้เลยคะ  รสชาติกลมกล่อม น้ำแกงขลุกขลิก ซดคล่องคอคะ วุ้นเส้นเหนียวนุ่ม กะหยวกกล้วยสดๆ อ่อนๆที่ให้สัมผัสกรุบกรอบ นุ่มๆ เอ๊ะ ยังไง...บรรยายไม่ถูกเลยคะ ><  ล่าสุดลองเอาสายบัวมาแกงแทนหยวกกล้วย แต่ ...มันไม่ใช่อะ... น้ำแกงอร่อยนะ แต่รสสัมผัสมันไม่เหมือนหยวก บอกไม่ถูก แค่ต้องลองเอง ลำสุยอดดดดคะ กินกะข้าวเหนียวคงจะลำขนาด แต่วันนี้ไม่มี กินกะหอมมะลิธรรมดาก็เหม๊าะขน๊าดดดดดดดดด อาทิตย์ต่อมา อยากกินอีก สั่งแม่โค่นกล้วยให้กินอีก แต่แม่ไม่ยอมละ สงสารกล้วย...อดเลยเรา  . . .  เอาภาพต้นกล้วยที่บ้านมาฝากคะ ที่มาของแกงหยวกแสนอร่อย ปอกเปลือกออก คุณจะพบกับหยวกกล้วยสดๆ อวบๆ หวานๆ กรอบๆ ตั้งแต่ได้กินแกงหยวกนี้เข้าไป เดินผ่านต้นกล้วยที่ไหนเปรี้ยวปากเข็ดฟัน อยากกินเป็นที่สุด...ชักจะติดใจแล้วหละสิ ><
แกงหยวกกล้วยไม่เคยทานเลยคราบ สีสันน่าทานมากๆ
โดย: ทนายอ้วน
 วันที่: 27 สิงหาคม 2556 เวลา:15:08:36 น.ครั้งแรกเลยคะ หยวกกล้วยอร่อยดี ที่บ้านเป็นกล้วยน้ำว้านะคะ ตอนนี้เราชอบหยวกกล้วยมากกว่าสายบัวแล้วแหละคะ มีโอกาสขอให้ลองคะ
 โดย: yingu
วันที่: 27 สิงหาคม 2556 เวลา:15:30:27 น.แกงหยวกกล้วยใส่ไก่ น่าทานจังเลยนะคะ ขอสูตรไปทำเย็นนี้เลยละกันค่ะ ขอบคุณนะคะ
ยก ไข่ป่าม เห็ด3 อย่าง มาแลก แกงหยวกกล้วยใส่ไก่ค่ะ   โดย: น้องเห็ดน้อย
วันที่: 28 สิงหาคม 2556 เวลา:9:33:42 น.แกงหยวกนี่เคยกินครั้งนึงค่ะ ตอนอยู่เชียงใหม่พี่ที่ทำงานเค้าทำมาให้กิน แรกๆก็นะ ไม่เคยกิน ดูไม่น่ากินเลยอ่า แต่พอลองเท่านั้นแหละค่ะ ข้าวนึ่งแทบไม่พอ ลำแต๊ลำว่าจริงๆ
 โดย: พิม (lennon forever
) วันที่: 29 สิงหาคม 2556 เวลา:14:12:16 น. |
yingu
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?] เมื่อเห็นให้สักแต่ว่าเห็น เมื่อฟังให้สักแต่ว่าฟัง เมื่อทราบให้สักแต่ว่าทราบ เมื่อรู้ให้สักแต่ว่ารู้ โดยไม่ปรุงแต่ง เมื่อใดเธอทำได้อย่างนี้ เมื่อนั้นเธอก็จักไม่มี คือ ว่างอย่างยิ่งทั้งในโลกนี้และโลกหน้า.. Friends Blog
|
||||||||||||
โ ล ก ส่ ว น ตั ว มั น ก ว้ า ง .
