ขนมปังโยเกิร์ตลูกเกด........โยเกิร์ตทำเองด้วยนะนี่นะ
หลังจากทดลองทำโยเกิร์ตทานเอง อืม...รสชาติดีแฮะ หอมด้วยทำทีนึงก็เยอะแยะซะ ลองเอามาใส่ขนมปังดูซิว่าจะออกมาเป็นยังไงสูตรค่ะแป้งขนมปัง 1000 กรัมยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น 400 กรัมโยเกิร์ต 100 กรัมน้ำตาลทรายแดง 170 กรัม (ชอบหวาน เติมเข้าไปอีก 10 กรัม)เกลือป่น 20 กรัมมาการีน 60 กรัมไข่ไก่ 1 ฟองทำ 25% ของสูตร ได้มาแถวนึงค่ะ วิธีทำ1. ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทรายแดง เข้าด้วยกัน (ส่วนของแห้ง)2. ผสมน้ำเย็น โยเกิร์ต เกลือป่น ไข่ไก่ เข้าด้วยกัน (ส่วนของเปียก)3. เทส่วนผสมของเปียก ลงในส่วนของแห้ง แบ่งเทก่อน 3/4 ส่วน นวดให้เข้ากัน เทส่วนที่เหลือนวดต่อพอให้เข้ากัน แล้วใส่มาการีน นวดต่อถ้าใส่เครื่องนวด นวดต่อ 10 นาที หรือจนแป้งเนียน4. ตัดแป้งก้อนละ 120 กรัม คลึงแป้งเป็นก้อนกลม วางลงในพิมพ์ ที่ทาเนยขาว พักแป้งไว้ 2 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้น 2 เท่า5. นำเข้าเตาอบไฟล่าง 350-380 F นาน 20-25 นาที6. เมื่อขนมสุกนำออกจากพิมพ์ทันที ทาด้วยมาการีน หรือเนยสดภาพจาก บนซ้าย ไล่มา จนถึง ล่างขวา นะคะเทส่วนของเปียกลงส่วนของแห้งที่ผสมรวมกันแล้วนะคะ แล้วก็นวดจนผงแป้งหมด แล้วก็นำมาการีนผสมนวดต่อประมาณ 10 นาที ค่ะพอแป้งเนียน นวดจนสามารถยืดแป้งเป็นแผ่นลักษณะเหมือนหมากฝรั่งค่ะในรูป เอาลูกเกดวางโลด แล้วก็วางลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาวค่ะ พักไว้ 2 ชั่วโมงเมื่ออืดดดด ได้ที่แล้วก็เอาเข้าอบเลยค่ะ ลืมบอกว่าวอมม์เตาอบก่อนนะคะ อบ แถวนี้อบประมาณ 20 นาทีค่ะ สุกแล้ว รีบเอาออกจากพิมพ์แล้วทาเนยสดเลย พอเย็นแล้วเช็คก่อนยังนุ่มอยู่ป่าว ปรากฏว่า นุ๊มมมมมมม นุ่ม รู้สึกว่าจะนุ่มกว่าทุก ๆ รอบที่ทำขนมปัง เพราะโยเกิร์ตป่าวน้อ ดีใจ ๆซูมมม ชัด ๆ ขนมปังเนื้อนุ่ม ๆ เหนียว ๆ ชอบจัง เห็นเงาดำ ๆ ของลูกเกดด้วยลืมบอกว่าทำให้ลูกเกดเนื้อชุ่ม ๆ ก่อนใส่ด้วยค่ะ โดยการเอาไปชุบเนยอุ่น ๆ ค่ะ เพราะถ้าไม่ทำแบบนี้ลูกเกดมันจะแห้ง ๆ หลุด ๆ ไม่ติดเนื้อขนมปัง สไลด์เป็นแผ่น ๆ แบ่งกันทานนะคะขอบคุณค่ะ
Ultimate Chocolate Chip Cookies
พาลูกไปเดินเล่น โลตัส ตอนค่ำ อย่างเคย ฉับพลัน สายตาเหลือบไปเห็น ป้ายลดราคา เบ้อเริ่มมมมม ลด 50-70% เข็นรถเข็นอย่างรวดเร็ว พรวดไปซุ้มนั้นทันที แล้วก็ได้เจ้าสิ่งนี้มา อ่า...ยังไม่หมดอายุนะสูตรติดข้างกระป๋อง อ้วนอีกแล้วตรู....อืมม..ความนิ่ม ยังไม่นิ่มเท่านี่เคยทำ จะกรอบนิด ๆ ใส่น้ำตาลทรายแดง ทำให้สีเป็นแบบนี้ เครื่องเคียงที่ใช้ร่วม ความจริงกินเล่นเฉย ๆ ก็อร่อยแล้วนา แต่ไม่ได้ ๆ ต้องเอามามั่วกัน สนองมือ สนองปากซะหน่อยคราวหน้าเจอของถูก จะวิ่งไปดูอีกว่ามีอะไรให้ซื้อมามั่วอีกป่าว
Pancake สูตรหม่ามี้
แฮ่มมม...ขออรัมภบท ติ๊ดนึงนะคะ เรื่องของเรื่อง เจ้าลูกสาวสุดที่รัก ชอบเหลือเกินแพนเค้ก ตกเย็นก็จะบอกว่า หม่ามี้ อยากกินแพนเค้ก มันคือ แพนเค้กที่โลตัสค่ะ แต่เดิมเจ้านี้ขายขนมไข่ ชื่อขนมไข่โกซ้ง ถุงละ 10 บาท ขายตรงทางออกโลตัส แล้วก็เริ่มทำแพนเค้กออกมาขายด้วย เป็นแพนเค้ก แผ่นกลม ๆ เล็ก ๆ ประมาณเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. ขายถุงนึงมี 4 แผ่น 20 บาท ซื้อบ่อยมาก ๆ เข้า ก็มาคิดว่า เอ...ลองทำดีกว่า มันก็ไม่ยาก แต่ไม่อยากซื้อแป้งสำเร็จ ไม่หนุก ไม่หนุก ไม่ได้มั่วเอง ไม่มันส์ พิมพ์แพนเค้ก ก็เห็นสวย ๆ เพียบ แต่ไม่ซื้อ 5555 อยากลองดูก่อนว่าจะสำเร็จ ถูกปากลูกสาวตัวดี คนนี้ไม๊ เลือกกิน กินก็ยากนักล่ะแต่คราวนี้ล่ะ คงได้ฤกษ์ หาพิมพ์แพนเค้กสวย ๆ ไว้ติดบ้านแล้วค่า โฮะ โฮะ โฮะ สูตรค่ะ ปรับแต่งตามความชอบของตัวเองและลูกสาวค่ะ(หลังจากไปเสริทหาข้อมูลส่วนผสม จากหลาย ๆ ที่นะคะ ทั้งจากห้องก้นครัว Blog ของท่านอาจารย์ทั้งหลาย และ Google ค่ะ)สูตรนี้ได้แผ่นเล็ก ๆ ประมาณ 10 แผ่น ค่ะ ไข่ไก่ 1 ฟองน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย **(ถ้าไม่ชอบหวานแล้วต้องการทานกับไซรัป น้ำผึ้ง ฯลฯ ก็ลดลงนะคะ แต่ถ้าต้องการทานเปล่า ๆ ก็ประมาณนี้ค่ะ ที่ลูกสาวต้องการ )แป้งเค้กพัดโบก (จะใช้ แป้งบัวแดงก็ได้นะคะ)ผงฟู 1/4 ชชนมสด 2 ชตวิปครีม 1 ชต **(ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ ใส่ให้มีรสชาติมัน ๆ เนื้อเบา ๆ คิดเอาเองป่าวไม่รู้)น้ำผึ้ง 1/2 ชตกลิ่นวานิลา 1/2 ชชเนยสดละลาย 1 ชตเกลือ หยิบมือ วิธีทำ(ขอบอกว่า ง่ายจริง ๆ ค่ะ ไม่ได้ถ่ายรูปตอนผสมนะคะ)1. ร่อนแป้งและผงฟู เข้าด้วยกัน 1 รอบ หรือ กี่รอบแล้วแต่ความขยัน แต่ครั้งแรกนี้ร่อนไป 2 รอบ ค่ะ2. ตีไข่กับน้ำตาลทราย วานิลา ให้ขึ้นฟู เป็นสีเหลืองอ่อน3. แล้วค่อย ๆ เติมแป้งที่ร่อนแล้วทีละน้อยจนหมด พอเข้ากันแล้วหยุดค่ะ นานมาก จะเหนียว 4. ใส่นมสด น้ำผึ้ง วิปครีม เนยสดละลาย เกลือ ลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วพักไว้ ประมาณ 15 นาที ช่วงพักนี้ก็เตรียมกระทะค่ะ5. นำกระทะแบนขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่เนยลงไปนิดหน่อยทาทั่ว ๆ กระทะ พอกระทะร้อนก็ตั้งแป้งหยอดลงให้เป็นแผ่นกลม ขนาดตามต้องการ (มีพิมพ์ก็ใช้พิมพ์ ค่ะ คงสวยดี) รอจนเริ่มเป็นสุกด้านล่าง (ด้านบนจะเป็นฟองเล็ก ๆ ค่ะ) ก็พลิกกลับอีกด้าน ใช้เวลาไม่นานค่ะ แล้วแต่ไฟด้วย ระวังไหม้นะคะ แป๊บเดียวก็สุกแล้วค่ะ 6. แล้วพอสุกสองด้านแล้วก็ตักใส่จาน หม่ำโลดค่า จะทานกับน้ำผึ้งก็ได้แต่ลูกสาว ชอบทานไม่ใส่น้ำผึ้งทานเปล่า ๆ แบบนี้ ที่ลูกชอบไม่ต้องซื้อกินแล้วล่ะลูกจ๋า.....ดูเนื้อแพนเค้กชัด ๆ ค่ะส่วนผู้ใหญ่ ก็หม่ำกะ กาแฟ เข้ากันดี๊ดี
Coffee Chiffon Cake
ดัดแปลงสูตรจาก Pandon Chiffon Cake ของพี่จุ๋ม ค่ะสูตรค่ะ แป้งเค้ก 150 กรัม (ลอกของพี่จุ๋ม มา เปลี่ยนนิดหน่อย)ผงฟู 1 ช้อนชาน้ำตาลทรายป่น (1) 90 กรัมเกลือป่น 1/2 ช้อนชานมข้นจืด 55 กรัมไข่แดง 4 ฟองน้ำมันพืช 55 กรัมน้ำกาแฟเข้มข้น 2 ช้อนชา ละลายน้ำให้ได้ 90 กรัม ไข่ขาว 4 ฟองครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชาน้ำตาลทรายป่น (2) 90 กรัมตามไปดูลิงค์พี่จุ๋ม ได้เลยค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=05-2006&date=14&group=32&blog=2(ขอเป็นแฟนคลับพี่จุ๋มด้วยคนนะคะ) แต่งหน้า แบบรู้ได้เลยว่ามือใหม่ จริง ๆ คิดอะไรไม่ออก โรยผงโกโก้ โลดดดดดสูตรครีม ก็ของพี่จุ๋มค่ะขออนุญาตก๊อปปี้มาเลยนะคะพี่จุ๋ม ครีมแต่งหน้าเค้กส่วนผสม1. เนยสดรสจืด 225 กรัม2. เนยขาว 150 กรัม3. น้ำตาลทราย 330 กรัม4. เกลือ 10 กรัม5. นมข้นจืด 75 กรัม6. น้ำ 90 กรัมส่วนวิธีทำ ตามลิงค์พี่จุ๋ม (อะไรมันจะมักง่ายขนาดนั้น แต่ มีเหตุผลว่า ขั้นตอนต่าง ๆ พี่จุ๋มลงไว้ละเอียดจริง ๆ ค่ะ เราไม่สามารถบรรยายได้ขนาดนั้นแน่ ๆ)//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=11-2006&date=17&group=60&blog=1อ่ะรูป ๆ ๆ ของเรามั่ง สีของส่วนผสมไข่แดงตอนผสมน้ำกาแฟเข้มข้นแล้วประมาณนี้ค่ะ แล้วก็เทลงไปตรงบ่อแป้งที่เราร่อนพักไว้คน ๆ ๆ พอให้เข้ากันค่ะส่วนไข่ขาวก็ตีจนตั้งยอดอ่อน แล้วก็แบ่งมาผสมกับ ส่วนไข่แดง ก่อนแค่ หนึ่งส่วนสาม ค่ะ ตะล่อม ๆให้เข้ากันเบา ๆ แล้วพอเข้ากันก็เอาส่วนไข่ขาวที่เหลือมาผสมต่อเบา ๆ ได้สีแบบนี้แล้วค่ะแล้วก็เทใส่พิมพ์เอาเข้าเตาอบ ค่ะ ขั้นตอนบางขั้นตอนลืมถ่ายรูปซะงั้น มัวแต่ใจจดจ่อกับวิธีการทำ ตก ๆ หล่น ๆ แต่เรามีต้นฉบับที่สมบูรณ์ คือ พี่จุ๋ม นั่นเอง เหอ เหอนี่ตอนอบเสร็จจับคว่ำหน้าแล้วค่ะ โชว์บั้นท้ายโชว์เนื้อในค่ะ ติชม แนะนำ ได้นะคะ
เค้กชอคโกแลตหน้านิ๊มนิ่ม
ภูมิอกภูมิใจเหลือหลายกับเค้กชอคฯหน้านิ่มก้อนนี้ ต้องขอบคุณ พี่จุ๋ม แม่สลิ่ม แห่งห้องก้นครัวพันทิพ ค่ะสำหรับวิธีการทำที่ละเอียดสุด ๆ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=11-2006&group=60&date=01&blog=1และขอขอบคุณสูตรจาก คุณChef Umim ด้วยค่ะ ทำให้เราก็ได้เค้กชอคฯหน้านิ่มนี้มาเชยชมสมใจรูปมืด ๆ มัว ๆ ไปนิด เพราะกว่าจะทำเสร็จก็ค่ำแล้ว เช้าแล้วก็มาถ่ายรูปตอนตัดแบ่ง ๆ ๆ ห่อซะด้านข้างค่ะ อีกมุมค่ะ ถ่ายไปถ่ายมาหน้าเริ่มเยิ้ม ๆขอบคุณอีกครั้งค่ะ พี่จุ๋มและคุณ Chef Umim
แล้วก็วางลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาวค่ะ พักไว้ 2 ชั่วโมง
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
