สุขใจที่ได้ทำสิ่งที่รัก...
Group Blog
 
All blogs
 

คุ้กกี้สิงคโปร์

เห็นว่าสูตรนี้ง่ายดี และยังไม่เคยทำสักครั้ง ไหน ๆ วันนี้ก็ว่าง ลองทำดูเลยละกัน



ส่วนผสม

แป้งเอนกประสงค์ 325 g
น้ำตาลไอซิ่ง 140 g
โซดา 1 ชช
ผงฟู 1 ชช
เนยขาว 160 g
เกลือป่น 1/4 ชช
เม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับแต่งหน้า

ส่วนผสมหน้าคุกกี้

สีส้ม 1/4 ชช
น้ำมันพืช 1 ชต
ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำหน้าคุ้กกี้ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน กรองผ่านตะแกรงเตรียมไว้

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งสาลีเอนกประสงค์ น้ำตาล โซดา ผงฟู และ เกลือป่นเข้าด้วยกัน เทใส่อ่าง เติมเนยขาว ใช้หัวใบไม้ตีความเร็วต่ำ จนส่วนผสมเป็นเม็ดทราย
เพิ่มความเร็วเป็นเบอร์ 2 ตีต่อจนส่วนผสมเป็นก้อน ปิดเครื่อง คลุมด้วยผ้าชื้น พักแป้งไว้ 15 นาที

2. คลึงแป้งบนแผ่นพลาสติก แป้งหนาประมาณ 1/2 ซม ใช้พิมพ์กดรูปต่าง ๆ ตามต้องการ วางลงบนถาดทาเนย ทาหน้าด้วยส่วนทาหน้าที่ผสมเตรียมไว้ วางเม็ดมะม่วงฯตรงกลาง ทาหน้าทับอีกครั้งหนึ่ง

3. อบไฟล่าง บน 400F นานประมาณ 12-15 นาที

นั่นเป็นวิธีตามหนังสือค่ะ แต่เอาโดคุ้กกี้มาใส่ที่กดแล้วกดพิมพ์เลยง่ายดี



แล้วก็ทาด้วยส่วนผสมหน้าคุ้กกี้ ง่ายจริง ๆ



แล้วก็เอาเข้าอบ ระวังไหม้นะคะ สุกเร็วมากเลย





รสชาติ หวาน เค็ม มัน พอดี ๆ แต่จะให้หอมต้องเอาไปอบเทียนด้วยค่ะ เด๋วต้องไปค้นกรุหาเทียน มาอบก่อนนะคะ




 

Create Date : 22 กรกฎาคม 2551    
Last Update : 22 กรกฎาคม 2551 16:36:07 น.
Counter : 139 Pageviews.  

เนย กาแฟ และ งาดำ

คุ้กกี้เนยสูตรของเจ๊หลี ค่ะ สุดยอดอร่อย



ขออนุญาตก๊อป สูตรนะคะ เจ๊หลี

ส่ ว น ผ ส ม

-แป้งบัวแดง หรือแป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
-ผงฟู 3/4 ช้อนชา
-ผงโซดา 1/2 ช้อนชา
-เนยสด 50 กรัม
-มาการีน 75 กรัม
-น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-วานิลลา 1.5 ช้อนชา หรือจะใช้กลิ่นนมเนยก็ได้ค่ะ แต่ใส่เพียง 1 ช้อนชาเท่านั้นนะคะ สำหรับกลิ่นนมเนย

สูตรนี้เป็นสูตรไม่ค่อยหวาน ใครชอบหวานให้เติมไอซิ่งเพิ่มได้ค่ะ


วิ ธี ทำ

ตั้งเตาอบก่อนอันดับแรก 350 F หรือ 180C

1. ร่อนแป้ง ผงฟู โซดา พักไว้
2 .ตีเนย มาการีน ไอซิ่งให้ขึ้นฟู ตอนนี้สำคัญที่สุดเพราะจะเป็นการตีจับอากาศ คุกกี้จะกรอบอร่อย หรือแน่น ก็ตอนนี้แหละค่ะสำคัญ
3. ใส่ไข่ วานิลา พอส่วนผสมเข้ากัน
4. เติมแป้ง ตีพอเข้ากัน ไม่ตีนานนะคะ
5. ยัดใส่ที่ปั๊มคุกกี้ จัดการปั๊มมาเป็นดอก ดวงได้ตามสบายบนถาดที่ทาเนยขาว
6 .นำเข้าอบ 12-15 นาทีค่ะ นำออกจากเตาแซะวางบนตะแกรงทิ้งให้เย็นค่อยนำเข้าเก็บในขวด หรือถุงต่อไปนะคะ
7. ชิม สำคัญมากขั้นตอนนี้ เพราะจะได้รู้ว่าอร่อยหรือป่าวไงคะ


สูตรนี้ของเจ๊หลี เอามาใส่กาแฟนม ก็จะเป็นคุ้กกี้ กาแฟ





แล้ว ก็เอามาใส่ งาดำบด ก็จะเป็นคุ้กกี้งาดำ



และ โดคุ้กกี้ ดังเดิม ก็ คุ้กกี้เนย อร่อยแบบออริจินอล



ได้ลองเครื่องมือใหม่ซะที (ของเก่าตกทอดจากหม่อมแม่ เจ๊งไปแล้ว )



มีพิมพ์รูปใหม่ ๆ ไม่ซ้ำของเดิมด้วยค่ะ




พิมพ์นี้ เหมือนรูปผลฟักทอง แต่สุกแล้ว ไหง มันเหมือนกล้วย หว่า

หอมกลิ่นกาแฟอ่อน ๆ ไม่กล้าใส่เยอะมาก กลัวขม



งาดำ รูปดอกไม้




เนย ออริจินอล ก็ดอกไม้



ออกมาเป็นดง คุ้กกี้แสนอร่อย



ขอบคุณนะคะเจ๊หลี




 

Create Date : 17 กรกฎาคม 2551    
Last Update : 17 กรกฎาคม 2551 16:08:34 น.
Counter : 146 Pageviews.  


จอมโจรขนมปัง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add จอมโจรขนมปัง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.