All Blog
ตอนที่ 112 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 24 กะเพราปลานิลทอดกรอบ 9-2-61


กะเพราปลานิลทอดกรอบ








เนื่องจากผมชอบเมนูผัดกะเพราเป็นชีวิตจิตใจ
แต่ผมไม่ทานเนื้อหมู และเนื้อวัว
จึงทำให้ต้องสรรหาวัตถุดิบที่พอนำมาทำผัดกะเพราได้
ดังนั้นจึงขอนำสูตรมาแชร์ให้คนรักผัดกะเพราเช่นเดียวกัน
เอาไว้เป็นแนวทางและทางเลือกในหนทางแห่งผัดกะเพรา
และเมนูวันนี้ของผมก็คือ
ผัดกะเพราปลานิลทอดกรอบ




ก่อนอื่นคงหนีไม่พ้นต้องแนะนำส่วนผสมและเครื่องปรุงกันก่อน
ปลานิลเอาเกล็ดและเครื่องในออก หั่นท่อนล้างสะอาด
(ผมหั่นปลานิลเป็นท่อนขวาง ไม่เอาก้างออกนะครับ
เพราะผมไม่นำปลานิลไปชุบแป้งก่อนทอด
ผมไม่ชอบรสแป้งทอดเวลานำไปผัด มันชอบอมน้ำมัน)
นำปลานิลไปทอดในน้ำมันพืชให้เหลืองหอม พักไว้









พริกโขลกหยาบผสมเกลือ
(เช่นเดิม ผมใช้ พริกแดง พริกขี้หนูเขียว พริกแห้ง
โขลกรวมกับกระเทียมไทยและเกลือทะเลนิดหน่อย
การที่ใช้พริกหลายชนิดจะเพิ่มความหอมมากขึ้นหลายเท่า)






พริกแห้งและใบกะเพราทอดสำหรับตกแต่ง







ใบกะเพรา









ส่วนเครื่องปรุงก็ประกอบด้วย
น้ำตาลทรายขาว น้ำมันหอย
น้ำปลา เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำ และน้ำซุปไก่










วิธีทำก็ไม่ต่างจากผัดกะเพราทั่วไป
ผมเชื่อว่าน้อยคนที่จะทำผัดกะเพราไม่เป็น
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน นำพริกลงผัดให้หอม
เติมน้ำซุปไก่ แล้วปรุงรสชาติตามชอบ
ใส่ใบกะเพราลงไปผัด แล้วค่อยใส่ปลานิลทอดภายหลัง
เนื้อปลาจะยังกรอบอยู่
คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็ตักใส่จานให้เรียบร้อย






แต่งหน้าด้วยใบกะเพราและพริกแห้งทอด
พร้อมครับ ข้าวสวยร้อนๆอยู่ไหนเอ่ย





Create Date : 09 กุมภาพันธ์ 2561
Last Update : 9 กุมภาพันธ์ 2561 12:26:58 น.
Counter : 1517 Pageviews.		  
3 comments
Share
  
ขอข้าวสวยมาเลยคราบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา:19:45:08 น.
  
โดย: บักอ้าย วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา:12:23:43 น.
  
น่าทานมากค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 วันที่: 3 กรกฎาคม 2562 เวลา:12:23:08 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

บักอ้าย
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 23 คน [?]



ทำอาหารทานเองไม่ใช่เรื่องยาก
ผมทำได้ คุณก็ทำได้
ผมอยากเป็นแรงบันดาลใจให้คุณ
เชพฆฤณ