All Blog
ตอนที่ 8 อาหารอีสาน เมนูที่ 8 ปลาส้มบ่มีก้าง แซ๊บแซบ 30-8-59










ตอนที่ 8

แนวกินอีสานบ้านเฮา 100 เมนู  เมนูที่  8

นั่นกะคือ

ส้มปลา หือลังคนกะเอิ่น ปลาส้ม










ส่วนใหญ่แล้ว ปลาส้มกะสิมักเฮ็ดจากปลาตะเพียน

สิกินแต่ละเที่ยกะต้องคอยระมัดระวังก้าง

ก้างมันหลายโพด

แต่รสชาติส้มๆของปลาส้ม มันช่างแซบหลาย

มื้อนี้บักอ้ายเลยลองคิดว่า คันเอาปลาที่มันบ่มีก้างมาเฮ็ดส้มปลา มันสิเป็นจั่งได๋

ว่าแล้วกะเลยต้องลงมือลงแรงเฮ็ดโลด มื้อนี้เอาสะดวกเด้อ

ขับรถไปห้างแม๊คโครพุ่นนะ

ไปเลือกซื้อปลามาเฮ็ด ปลาส้ม ก่อน






มาเบิ่งส่วนผสมหามาได้

ปลากะพงแดง แบบเพิ้นแล่เนื้อเอาไว้แล้ว
เกลือ            
กระเทียมตำ  
ข้าวนึ่ง หรือ ข้าวเหนียวกะได้














สมัยแต่กี้ตั้งแต่บักอ้ายเป็นเด็กน้อยเวลาสิกินปลาส้มแต่ละเที่ย
กะต้องท่าให้อีแม่เพิ้นมาแกะให้กิน
มามื้อนี้อีแม่มายืนเบิ่งบักอ้ายเฮ็ด ปลาส้ม จาก ปลากะพงแดง
เอ้า!! กรูสิท่าเบิ่งมาเมงสิเฮ็ดออกมาแล้ว มันสิกินได้บ่
บักอ้ายกะได้แค่ยิ้มๆ ท่าเบิ่งเอาโลดเนาะ
ว่ามันสิหมู่หือว่าจ่า




มาเบิ่งวิธีเฮ็ดกันโลด
เอาปลากะพงแดงที่ซื้อมาไปล้างน้ำให้มันสะอาด
แล้วๆกะเอาเกลือหมักไว้ ให้มันหมดกลิ่นคาว
แล้วจั่งเอาไปล้างน้ำอีกเที่ยหนึ่งให้หมดรสเค็ม









ตำกระเทียมให้มันละเอียด บักอ้ายใส่กะเทียมไทย มันหอมกว่า
แล้วๆกะพักไว้








เอากระเทียมใส่ลงไป
เอาเกลือใส่ลงไป ตามสมควร หมักส้มๆกะใส่หลายๆ

เอาข้าวใส่ลงไป
คันเป็นข้าวเหนียวเอาไปล้างน้ำ ก่อนมันจั่งสิบ่ติดกัน












เอากระเทียมกับเกลือแล้วกะข้าวทั้งหมดสาม นวดให้มันเข้ากัน









แล้วๆกะเอาใส่ถุง ซ้อนทับอีกถุง
ทิ่มเอาไว้ 3-5  มือ คันมักส้มหลายๆกะทิ่มเอาไว้โดนกว่านั่นกะได้
ทิ่มไว้ในครัว เด้อ อย่าทิ่มในถงขยะ มันสิบ่ได้กิน555
คันอยากเก็บไว้กินให้มันโดนๆ กะทิ่มใส่เอาไว้ในตู้เย็นเด้อ





บัดที่นี้กะผ่านไป 5 มื้อแล้ว  ป้าด!!! คือไวคือจั่งขี้ตั๋วแท้หนอบัดนี้
จกออกมาจากถงโลด
หน้าตากะเป็นแบบนี้ล่ะ




คันบ่อยากกินดิบ กะเอาไปทอดสา





แล้วๆกะย่างไปต่อยเอาหมากลิ้นฟ้ามาย่างไฟ มันขมอ่ำหล่ำ อีแม่เรามักหลายเด้







แล้วจั่งตำป่นกินนำ
ซั่มนี้กะเสร็จเรียบร้อยแล้ว











มาเด้ออีแม่มากินข้าวแลง
อีแม่ลองชิม เรายิ้มๆ
ป้าดโธ้ มันแซ่บอยู่เด้ล่ะ บักหล้า ก้างกะบ่มี
บักอ้ายบอกแล้วว่า
ปลากะพงแดงกะเฮ็ดปลาส้มได้คือกัน
จบแล้วครับ
ไว้พ้อกันไปในตอนหน้าเด้อครับเด้อ




Create Date : 30 สิงหาคม 2559
Last Update : 30 ตุลาคม 2559 6:18:08 น.
Counter : 148 Pageviews.

0 comments
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

บักอ้าย
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 22 คน [?]



ฝาก Blog คึดฮอดอีสาน นำแน่เด้อครับ

บักอ้ายอยากสิ นำเสนอ อาหารไทย

ในรูปแบบ ของบักอ้ายเอง

หวังว่าสิมีประโยชน์บ่หลาย กะน้อย

ขอบคุณครับผม