All Blog
ตอนที่ 70 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 9 ขาหมูคั่วหน่อไม้ดอง 23-3-60


ตอนที่ 70 อาหารภาคกลาง

เมนูที่  9  ขาหมูคั่วหน่อไม้ดอง







ต้องบอกว่าเมนี้เป็นเมนูโปรดของคนบางคน
เธอของบักอ้ายชอบทานอาหารที่ทำจากขาหมูทุกชนิด
อยากจะเอาใจเธอ ก็เลยทำเมนูนี้ขึ้นมา มอบให้เธอโดยเฉพาะ ฮิ้ว
ความอร่อยของเมนู ก็ขึ้นอยู่ที่ความนุ่มลิ้นจากขาหมูที่เราตุ๋นจนนิ่ม
ความมันจากกะทิ และความเปรี้ยวจากหน่อไม้ดอง
ทุกอย่างลงตัวจนเกิดเป็นความอร่อยอย่างที่สุด
ได้ทานกับข้าวสวยร้อนๆหอมกรุ่น
รับรองว่าต้องขอเพิ่มข้าวอีกจานแน่นอน

มาดูส่วนผสมกันเลยครับผม
ขาหมู ครึ่งขา
(เลือกเอาขาหน้านะครับ เพราะขาหน้าจะมีมันน้อยกว่าขาหลัง)
หน่อไม้ดอง  1 ถ้วย
( เลือกแบบเปรี้ยวจัด พอล้างน้ำแล้ว ความเปรี้ยวจะลดลงอร่อยกำลังพอดิบพอดี)








ส่วนต่อมาก็คือ ส่วนผสมของพริกแกง
พริกสด 5 เม็ด
พริกแห้ง 5 เม็ด
(ถ้าใช้พริกทั้งสองอย่างผสมกัน รสชาติจะนุ่มกว่าใช้พริกเพียงอย่างเดียว)
ข่า 1 หัว
ตะไคร้ 2 ต้น
กระเทียม 5-7กลีบ
ใบมะกรูด 1 ใบ และอีก 5 ใบ เอาไว้โรยหน้า
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
เกลือทะเล ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ







ต่อมาก็คือเครื่องปรุง
กะทิ 1 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ








วิธีทำ
ขาหมูเอามาเผาไฟให้หอม ล้างและขูดหนังเอาส่วนที่ไหม้ไฟออก
ก่อนจะเอาสับเป็นชิ้นพอดีคำ และล้างให้สะอาด







ขั้นต่อมาคือเอาขาหมูมาต้มจนนิ่ม พร้อมละลายในปาก เตรียมเอาไว้ล่วงหน้า







เอาหน่อไม้ดองมาล้างให้สะอาด ความเปรี้ยวจะได้ลดลง









นำเครื่องแกงมาหั่น และโขลกจนละเอียด







เอาหัวกะทิตั้งไฟพอให้กะทิแตกมัน ตามด้วยเครื่องแกงที่โขลกแล้ว คั่วให้หอม
เอาขาหมูที่ต้มจนนิ่มแล้ว มาผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงตามที่ระบุด้านบนทั้งหมด คนให้เข้ากัน
เติมหางกะทิ แล้วตั้งไฟต่อจนน้ำเริ่มงวด
แล้วค่อยเติมใบมะกรูด







แล้วจึงยกหม้อลงจากเตา ตักใส่ชาม
และนี่ก็คือ ขาหมูคั่วหน่อไม้ดอง
ขอบอกว่า ต้องลอง นะครับท่าน





Create Date : 23 มีนาคม 2560
Last Update : 23 มีนาคม 2560 8:40:20 น.
Counter : 471 Pageviews.

2 comments
(โหวต blog นี้) 
  
น้ำลายหกเลยค่ะ กลิ่นโชยมาถึงนี่เลย
โดย: Maeboon วันที่: 23 มีนาคม 2560 เวลา:16:01:42 น.
  
โดย: บักอ้าย วันที่: 27 มีนาคม 2560 เวลา:10:27:12 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

บักอ้าย
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 22 คน [?]



ฝาก Blog คึดฮอดอีสาน นำแน่เด้อครับ

บักอ้ายอยากสิ นำเสนอ อาหารไทย

ในรูปแบบ ของบักอ้ายเอง

หวังว่าสิมีประโยชน์บ่หลาย กะน้อย

ขอบคุณครับผม