สปาเกตตีสองแบบ เผ็ดแซบ - หนักชีส
สวรรค์ในครัว เขียง มะขาม
เป็นกรณีติดพันมาตั้งแต่เมื่อช่วงเทศกาลปีใหม่ ที่นัดหมายญาติพงศ์วงศากันมาฉลองกันแบบข้าวหม้อแกงหม้อ
มีเสียงเรียกร้องว่าอยากจะกินสปาเกตตีเผ็ดๆ กับสปาเกตตีคาร์โบนาร่า ประสาคนใจง่ายและบ้ายอ....จัดให้
เครื่องเคราของเราไม่มีอะไรมาก อย่างเผ็ดคือเบคอนหนึ่งห่อใหญ่ พริกขี้หนูและพริกไทยสดอย่างละแพ็ก เกลือ-พริกไทย-กระเทียม (เยอะๆ) เบซิล (คราวนี้ขออนุญาตไม่ใช้โหระพา เพราะว่ากลิ่นผิดกันมหาศาลจริงๆ) พาร์มิซานชีสแบบก้อน และไวน์ขาว
ส่วนคาร์โบนาร่า เพิ่มครีมกับไข่ไก่เข้ามาด้วย
เริ่มจากเจียวเบคอนเอาน้ำมันออกเสียก่อน ไฟรุมๆ ค่อยให้เหลืองสวยกรอบดี แล้วตักแยกน้ำมันออกมา
โรยน้ำมันมะกอก (หรือถ้าใจถึงจะใช้น้ำมันเบคอนที่เพิ่งเจียวมาก็ไม่ผิดกติกา)-แต่เพียงเล็กน้อย ผัดกระเทียม
ข้างๆ เตามีปิ้งย่างอาหารทะเลด้วย ขโมยปลาหมึกกับหอยแมลงภู่เขามาลวกให้พอสุกเตรียมไว้ อย่าลืมใส่เกลือดับคาวช่วงลวก
หมึกกับหอยลงผัดตามพร้อมกับเบคอน โรยพริกขี้หนูหั่นกับเด็ดพริกไทยสดตามลงไป อย่าให้ทันสลด รีบเร่งไฟแล้วโรยไวน์ขาวให้เสียงดังฉี่ฉ่า
|
ผัดให้หอมแล้วลดไฟ ปรุงรสหนึ่งครั้ง ก่อนเอาเส้นที่ลวกไว้ลงผัดด้วย เส้นต้องลวกให้กรุบนะจ๊ะ อย่าลวกนิ่มเดี๋ยวเละเป็นเส้นบะหมี่
พอเข้ากันดี ปรุงรสอีกครั้งแล้วชิม ได้ที่ก็ยกขึ้น ฉีกเบซิลลงไปโรยแล้วคลุกเคล้า ตบท้ายด้วยขูดชีสโรยหน้า
พูดแล้วหาว่าคุย ผัดแล้วผัดอีกแทบไม่ทัน (ฮา)
ส่วนคาร์โบนาร่า เอาครีมเทใส่ชาม ตอกไข่แดงใส่ลงไป (คะเนเอาตามปริมาณเส้น) ขูดชีสลงไปด้วยปริมาณตามชอบ
ลงน้ำมันในกระทะนิดหน่อย เอาเส้นที่ลวกแล้วลงยี ใส่เบคอนลงไปตามชอบ ใส่เกลือนิดพอปะแล่ม แล้วเอาครีมไข่ที่ผสมไว้เทราดลงไป เคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เข้มหน่อย
ตอนตักขึ้นใส่ชาม ขูดชีสใส่ลงไปอีกพองาม อย่าให้เค็มเกิน แต่ต้องไม่ให้จืด
และอย่ากลัวอ้วนกลัวตาย ปีหนึ่งมีวันปีใหม่หนเดียว ฮา
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์ สวรรค์ในครัว คุณเขียง มะขาม สิริสวัสดิ์อาทิตยวารค่ะ
Create Date : 20 มกราคม 2556 |
|
0 comments |
Last Update : 20 มกราคม 2556 15:08:25 น. |
Counter : 1684 Pageviews. |
|
|
|