BlogGang.com : : sirivinit : ปังเว้ยเฮ้ย หลากไส้ ร้อนๆ หอมกรุ่นทุกครึ่งชั่วโมง โดย ปิ่นโตเถาเล็ก

ปังเว้ยเฮ้ย หลากไส้ ร้อนๆ หอมกรุ่นทุกครึ่งชั่วโมง โดย ปิ่นโตเถาเล็ก

คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิมโดย
ปิ่นโตเถาเล็ก
(มติชนรายวัน 14 เมษายน 2556)

วันนี้ขอเปลี่ยนบรรยากาศแนะนำของกินเล่นกินจริงได้ทั้งไส้คาวและหวาน เป็นที่กล่าวขานในหมู่หนุ่มสาวถึงความอร่อยในราคาย่อมเยา ขายดิบขายดีจนแตกสาขาไปทั่วทั้งกรุงเทพฯและย่านปริมณฑล เมนูที่ว่านี้ก็คือ "ขนมปังอบสอดไส้สารพัดอย่างแห่งร้านปังเว้ยเฮ้ย"

ปังเว้ยเฮ้ยเปิดกระจายทั่วอยู่ตามเส้นทางสายหลักเส้นต่างๆ ที่สะดวกแก่การแวะจอดซื้อ ซึ่งเป็นที่น่าประหลาดใจเอามากๆ ว่า ผู้ก่อตั้งร้านปังเว้ยเฮ้ย ไม่ใช่สาวๆ ผู้ชื่นชอบการกินขนมหวาน แต่กลับเป็นน้องผู้ชาย 3 คน ซึ่งมีดีกรีนิติศาสตร์บัณฑิตอีกด้วย อันประกอบด้วย ทนงศักดิ์ รุ้งวราห์รัตน์ หรือน้องแบงก์ วุฒิเลิศ มีประถม หรือน้องอ้น และนรงฤทธิ์ สมงาม หรือน้องจ้อย

แล้วทำไมหนุ่มๆ เหล่านี้ถึงทำธุรกิจขนมปังอบได้ล่ะ เรื่องราวมีอยู่ว่า น้องแบงก์มีคุณพ่อเคยเปิดร้านขนมปังอยู่ที่ห้างจัสโก้ซอยเสนานิคมเมื่อช่วง 20 กว่าปีก่อน จึงคุ้นเคยอยู่กับการทำขนมปังสอดไส้มาตั้งแต่ยังเล็ก ในช่วงที่หนุ่มเพื่อนสนิททั้งสามจบมาใหม่ๆ ได้ลองชิมขนมปังสูตรเดียวกันที่เครือญาติน้องแบงก์ทำ เกิดติดใจในรสชาติจึงหันมาเอาดีทางนี้บ้าง เรียกได้ว่าเป็นลูกไม้หล่นใต้ต้นเลย

จนบัดนี้ปังเว้ยเฮ้ยขึ้นปีที่ 6 มีสาขามากมายถึง 26 แห่ง โดยสาขาน้องใหม่ล่าสุดเพิ่งเปิดเมื่อต้นเดือนมีนาคมอยู่ที่ศาลายา โดยน้องแบงก์ดูแลพื้นที่กรุงเทพฯชั้นใน น้องจ้อยดูแลด้านบางนาตราด-สุขุมวิท ส่วนอ้นดูแลย่านฝั่งธนบุรีทั้งหมด

กลยุทธ์ในการทำปังเว้ยเฮ้ยก็คือ มีเตาอบประจำอยู่แต่ละสาขาเลย จะอบขนมปังออกมาหลายๆ ไส้พร้อมๆ กัน หมุนเวียนสลับกันไป อบเสร็จก็ออกมาวางในตู้โชว์ด้านหน้า ไม่มีที่นั่งกินให้อ้อยอิ่ง ต้องซื้อกินกันหน้าร้าน กินในรถ หรือซื้อกลับไปที่บ้าน

เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ "เราได้กินขนมปังตอนร้อนๆ" แต่ละสาขามีบริการอุ่นร้อนในเตาไมโครเวฟให้ด้วย ขนมปังออกมาสดใหม่วันต่อวันทุกๆ ครึ่งชั่วโมง ขนมปังร้อนๆ ไส้หอมกรุ่น แล้วจะไม่อร่อยได้อย่างไร

สาขาที่ผมไปชิมนั้นอยู่ "ย่านฝั่งธน ริมถนนกัลปพฤกษ์ขาออก" ถ้ามาจากถนนสาทร ข้ามสะพานตากสินแล้ววิ่งมาตรงมาอย่างเดียวตามถนนราชพฤกษ์ พอถึงแยกต่างระดับสวนเลียบที่จะเลี้ยวไปเพชรเกษม ให้ตรงต่อไปเข้าถนนกัลปพฤกษ์ วิ่งไปประมาณ 1 กม. จะเห็นร้านอยู่ทางซ้ายมือบริเวณเดียวกับร้านหนองคายป้าสุ เนื้อตุ๋นโย่ง ก่อนถึงหมู่บ้านเนอร์วานา-สาทร

ปังเว้ยเฮ้ยมีไส้ให้เลือกมากมายกว่า 20 ไส้ สนนราคาชิ้นละ 20 บาทรวด ไส้ยอดนิยมที่ขายดีอันดับหนึ่งซึ่งผมก็ชื่นชอบมากด้วยเช่นกันคือ "ไส้มะพร้าวอ่อน" รสชาตินุ่มนวล ได้กินเนื้อมะพร้าวอ่อนๆ หอมๆ ถูกใจ ซึ่งต้องเหมามะพร้าวเจ้าประจำกันเป็นสวนๆ เลย เนื้อมะพร้าวนุ่มๆ ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาล และเนยสด ขอบอกว่าไส้นี้หลัง 6 โมงเย็น ไม่เกินทุ่มก็ขายหมดแล้ว

อีกไส้ที่ผมถูกใจมากคือ "ไส้แฮมชีส" เป็นไส้คาวหรือไส้เค็มยอดนิยมที่หอมมันได้ใจ ทำเป็นแถวยาวสี่เหลี่ยม แทนที่จะเป็นขนมปังกลมๆ สำหรับคนที่ชอบเครื่องเทศ รสชาติเข้มข้น ให้สั่ง "ไส้หมูแดงเห็ดหอม" ได้กินเนื้อหมูทำเป็นเส้นๆ กับเห็ดหอม เนื้อหมูต้มกับน้ำหมูแดงและเครื่องเทศสูตรลับเฉพาะ มีคนรู้อยู่แค่ 2 คนคือน้องแบงก์กับคุณพ่อเท่านั้น

ถ้ามาสาขาฝั่งธน ให้สั่ง "ไส้สังขยาใบเตย" เนียนหอมไม่หวานเกินไป สูตรนี้เป็นของคุณแม่แฟนน้องอ้น ตำรับวิเศษไชยชาญ อ่างทอง สูตรนี้มีเฉพาะปังเว้ยเฮ้ยย่านฝั่งธนเท่านั้น นอกจากนี้ถ้าชอบหอมนมให้สั่งไส้สีส้ม "สังขยานมสด"

และยังมี "ไส้เบคอนมายองเนส" ที่แสนจะอุดมสมบูรณ์เข้มข้นถูกใจบรรดาชายหนุ่ม ส่วนสาวๆ นั้นจะชอบ "ไส้เบคอนไร้มัน" ถ้าเป็นวัยรุ่นนั้นจะชอบไส้เผ็ดหอมมัน คือ"ไส้เบคอนน้ำพริกเผา" และ "ไส้ไก่กุ้ง" ไส้ไก่ผัดกับกุ้งแห้ง ผงกะหรี่และเครื่องเทศ

นอกจากนี้ ยังมีไส้เนยสด วานิลลา เผือก ถั่วแดง ลูกเกด ผลไม้รวม ข้าวโพด ช็อกโกแลตอัลมอนด์ สตรอเบอรี่อัลมอนด์ กาแฟ ไส้กรอก-แฮม แฮม-สลัด หมูหยอง หมูหยองน้ำพริกเผา แฮมสลัด ทูน่าสลัด ปูอัดน้ำสลัด และบานาน่าช็อกโก มากมายจนลานตา

เนื่องจากปังเว้ยเฮ้ยไม่ได้ใส่สารกันบูด ทางที่ดีควรกินให้หมดภายในวันที่ซื้อ หรือแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาจะเก็บได้ 3 วัน

ซึ่งสาขานั้นมีมากมาย ขอบอกเพียงบางที่เช่น กัลปพฤกษ์ ถนนพระราม 3 ปากซอย 16 ถนนเกษตร-นวมินทร์ (เสาตอม่อ 138) เลียบทางด่วน (ทาวอินทาวน์) ถนนวิภาวดีรังสิต (หน้าวัดเสมียนนารี) ม.ธรรมศาสตร์ รังสิต (เชียงราก) บางนา-ตราด กม.2 พัฒนาการ (ปากซอย 53/1) และราชพฤกษ์-รัตนาธิเบศร์ ลองค้นดูตามเว็บต่างๆ นะจ๊ะ ใกล้ที่ไหนไปที่นั่น

ปังเว้ยเฮ้ย

โดย ทนงศักดิ์ รุ้งวราห์รัตน์ (แบงก์) วุฒิเลิศ มีประถม (น้องอ้น) นรงฤทธิ์ สมงาม (จ้อย)

ที่ตั้ง มี 26 สาขา เช่น

ถนนกัลปพฤกษ์ โทร 08-4772-9889
ถนนพระราม 3 ปากซอย 16 โทร 08-5121-1066 ตรงข้ามหมู่บ้านภักดี
ถนนเกษตร-นวมินทร์ (เสาตอม่อ 138) โทร 08-5444-0580
เลียบทางด่วน (ทาวอินทาวน์) 0-2539-2119
ถนนวิภาวดีรังสิต (หน้าวัดเสมียนนารี) 08-5625-9398

ม.ธรรมศาสตร์ รังสิต (เชียงราก) 08-8141-0514
ถนนร่มเกล้า(ซอย 5) 08-8003-2720
ถนนพัฒนาการ (ปากซอย 53/1) 08-4111-3077
กาญจนาภิเษก-บางแวก 08-2700-0122
ราชพฤกษ์-รัตนาธิเบศร์ 08-7592-8383
บางนา-ตราด กม.2 (บางนา-ตราด 16) 08-6072-7676

เปิดบริการ 08.00-20.00 น. ทุกวัน สาขากัลปพฤกษ์ปิด 22.00 น.

แนะนำ ไส้มะพร้าวอ่อน ไส้แฮมชีส ไส้หมูแดงเห็ดหอม ไส้สังขยาใบเตย ไส้สังขยานมสด

ไส้เบคอนไร้มัน ไส้เบคอนมายองเนส รวมมากกว่า 20 ไส้

ขอบคุณ
มติชนออนไลน์
คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิมโดย
หม่อมปิ่นโตเถาเล็ก

สิริสวัสดิ์จันทรวารค่ะ

Create Date : 15 เมษายน 2556

Last Update : 15 เมษายน 2556 8:56:12 น.

0 comments

Counter : 19977 Pageviews.