BlogGang.com : : sirivinit : Tororo Sushi ร้านรวมพลคนรักซูชิ

Tororo Sushi ร้านรวมพลคนรักซูชิ

คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม
โดย ปิ่นโตเถาเล็ก
มติชนสุขสรรค์

มีร้านขายข้าวปั้นปลาดิบอยู่ร้านหนึ่งที่ "ชั้นล่างของอาคารฮอไรซอน(Horizon) ถนนเอกมัยใกล้สี่แยกเอกมัย" ซึ่งผมมักจะพาลูกเมียไปกินเป็นประจำ ด้วยความที่มีดีครบเครื่อง ทั้งอร่อย ราคาค่อนข้างดีเมื่อเทียบกับคุณภาพปลานำเข้าจากญี่ปุ่น อีกทั้งยังใกล้บ้านภรรยาอีกด้วย

แต่ผมดันหลงลืม ขนาดเป็นลูกค้าขาประจำร้านนี้มานานนับปี ตั้งแต่เขาเปิดร้านเมื่อ 17 มีนาคม ปีที่แล้ว (พ.ศ.2555) ก็ยังไม่เคยเขียนแนะนำเสียที อย่ากระนั้นเลย รีบเปิดตัวกันเดี๋ยวนี้ดีกว่า

ร้านนี้มีชื่อว่า "Tororo Sushi" มีความหมายสื่อให้เห็นถึง ซูชิคุณภาพชั้นเลิศจนแทบมันเยิ้มละลายในปาก เกิดขึ้นโดยบรรดาผองเพื่อนน้องๆ หุ้นส่วนผู้รักการกินซูชิ โดยมีคุณเอ ศักสิทธิ์ งามประมวญ เป็นผู้ว่าการ ทำไปทำมาจากกะว่าเป็นแค่งานอดิเรก กลับกลายเป็นมาขลุกอยู่ที่ร้านเป็นประจำไปแล้ว

เชฟใหญ่ของร้านคือ "คุณพล สุรพล นามแสง" ผู้คร่ำหวอดอยู่ในวงการปลาดิบซูชินาน 28 ปี ที่นี่จึงมีอะไรเป็นสูตรของตัวเองเกือบทุกอย่าง น้ำสลัดก็ทำเอง ซีอิ๊วสำหรับย่างปลาไหลก็ทำเอง โชยุก็ต้มปรุงเอง ตลอดจนผักดองก็ดองเอง ขาดแต่เพียงไปจับปลาเองเท่านั้น

และซูชิที่นี่ก็อร่อยสดมากๆ เพราะมีของนำเข้าจากญี่ปุ่นถึง 5 วันใน 1 อาทิตย์ ทุกวันอังคารถึงวันเสาร์ เช่น ปลาฮามาจิ ปลาไหลทะเล (Anago) หอยเชลล์และหอยแครงญี่ปุ่นตัวโตๆ

และที่สำคัญคือทุกวันพฤหัสบดี ทางร้านจะมี "ปลาทูน่าครีบน้ำเงินหรือ Blue Fin Tuna" ที่เรียกว่า "ฮอนมากูโระ" มาจากญี่ปุ่น เป็นส่วนที่เรียกว่า Harakami ซึ่งก็คือท้องปลา "โอโทโร่ (O-Toro)" ชิ้นมันๆ ชุ่มฉ่ำในปาก ซึ่งฮอนมากูโระ ถือว่าเป็นปลาทูน่าคุณภาพดีที่สุด

ประมูลกันที ตัวละหลายล้าน เป็นสิบๆ ล้านก็มี ขอแนะว่าให้กินเป็น "ซูชิโอโทโร่" ชิ้นยาวๆ หนาๆ 2 คำรวด 800 บาท (คำเดียวจะคิด 450 บาท) คุ้มสุดคุ้ม หรือถ้าเป็นปลาดิบโอโทโร่คิดจานละ 2,000 บาท

ถ้าเป็นฮอนมากูโระ ส่วนท้องปลาที่มันปานกลางหรือ "ชูโทโร่ (Chu-Toro)" ก็นำเข้ามาทุกอังคารกับพฤหัสบดี (2 คำ 600 คำเดียว 350 และปลาดิบ 1,700 บาท) สำหรับผมแค่นี้ก็มันๆ ฉ่ำๆ กำลังดีแล้ว อีกทั้งยังมีส่วนเนื้อแดงของปลาบลูฟินทูน่าเรียกว่า "อกามิ (Akami)" (2 คำ 400 คำเดียว 220 และปลาดิบ 1,200 บาทมี 5 ชิ้น)

เวลากินผมจะเน้นส่วนเนื้อแดงที่เหมือนสันในของปลา ให้สั่งว่า "เท็นมิ (Tenmi)"นะจ๊ะ ถ้าอยากกินราคาย่อมเยากว่านี้ก็ให้สั่ง "อกามิของปลาเยลโล่ฟินทูน่า" แถบทะเลบ้านเราด้วย คำละ 60 บาทแทน

สำหรับคนรักเนื้อ ที่นี่มี "สุดยอดเนื้อวากิว มัตสึซากะ เกรดสูงสุด A5 จากประเทศญี่ปุ่น" ละลายในปากเลยเชียว ถ้าจะให้กินอย่างสุดคุ้มให้สั่ง "มัตสึซากะ โรลล์" เป็นข้าวห่อสาหร่ายคำโตไส้เนื้อ ให้มาถึง 6 ชิ้นเพียง 750 บาท ถ้าไม่จุใจให้สั่ง "ซูชิ มัตสึซากะ" ชิ้นโต คำละ 350 บาท ซึ่งจะมีกระเทียมชิ้นบางๆ ให้แกล้มด้วย หรือ "ข้าวหน้าเนื้อมัตสึซากะ (Matsusaka Don)" 1,800 บาท ถ้วยเดียวจอด

ของดีจากญี่ปุ่นมีอีกมาก เช่น "ข้าวห่อสาหร่ายหน้า Uni หรือไข่หอยเม่นอย่างสด" ไม่ใช่อย่างแช่แข็ง คำละ 390 บาท "โบตันเอบิ (Botan Ebi)" กุ้งหวานไซส์ใหญ่สุด (XJ) ตัวละ 250 บาท ปรุงเป็น "ยำไทย" รสจัดจ้านคิดตัวละ 290 บาท น่าลองมาก

อีกทั้งมี "เองกาวะ (Engawa)" ครีบปลาตาเดียว ชิ้นมันๆ พ่นไฟให้สุกนิดๆ หอมๆ (คำละ 150 บาท) ซึ่งตอนนี้มีลูกผสม เอา "เองกาวะกับไข่ปลาแซลมอน" อยู่ด้วยกัน มันยกกำลังสอง คิด 250 บาท และเมนูใหม่ อย่าง "เนื้อปลาแฮร์ริ่งกับไข่ปลาแฮร์ริ่งกรุบอร่อย" โปะด้วยปลาแห้งชิ้นเล็กๆด้วย (100 บาท)

ใครที่ชอบมันๆ ขอให้ลองสั่ง ตับปลา (อังกิโมะ) มา 1 จาน (690 บาท) หรือลองตัวใหม่ ข้าวห่อสาหร่ายหน้า "ตับปลา (อังกิโมะ) ผสมกับมันปู (Kani Miso)"(250 บาท) แค่คำเดียวก็อร่อยหอมมัน อีกทั้งมี "ซูชิหน้าฟัวกราส์หรือตับห่านทาซอสมิโสะโปะด้วยไข่ปลาแซลมอน 3 เม็ด"(270 บาท) หรือ "ฟัวกราส์กับมะม่วงน้ำดอกไม้"(300 บาท) ตับห่านเข้ากันดีกับมะม่วงหวานอมเปรี้ยวนิดๆ

มีน่ากินอีกมากมาย ทั้งซูชิหน้า "แซลมอน"(50 บาท) จะกินทั้งทีต้องสั่งหน้า "โทโร่แซลมอน หรือส่วนท้องที่มันอร่อย"(คำละ 80 บาท) "ยำปลาทู (Aji Tataki)"แบบญี่ปุ่น (180 และยำไทย 200 บาท) "ขาปูทาราบะ" หรือ "ปูอลาสก้า" ยาว 1 ฟุต ตัดมาให้เป็นท่อนๆ เนื้อเป็นยวงยาวเลย (1,200 บาท)

ทุกศุกร์มีของนำเข้าแปลกๆ จากญี่ปุ่น เช่นหอยงวงช้าง (มิรุไง) หอยสังข์ (ซาซาเอะ) และเป๋าฮื้อสด (อวาบิ) หรืออยากกินอะไรโทร.จองให้สั่งพิเศษล่วงหน้าได้ เช่น คาเนเดียนล็อบสเตอร์ กุ้งมังกรเจ็ดสี

ของกินทุกอย่างที่ว่ามานี้เสิร์ฟกับซุปปลาเติมได้ไม่อั้น มากลางวัน วันจันทร์-ศุกร์ ยิ่งดีเพราะเขามีขายเป็นชุดกลางวันด้วย หรือมานั่งละเลียดตอนค่ำก็อร่อยจนสุขล้นนะจ๊ะ

Tororo Sushi

โดย คุณศักดิ์สิทธิ์(เอ) งามประมวญ และเชฟสุรพล นามแสง

ที่ตั้ง ชั้น 1 อาคารฮอไรซอน 8 สุขุมวิท63(เอกมัย) พระโขนง วัฒนา 10110 โทร 0-2714-2228 เปิดบริการ 11.00 - 22.00 น. (ศุกร์- เสาร์ 23.00 น.) ทุกวัน

แนะนำ ปลาดิบ ซูชิหน้าต่างๆ

ขอบคุณ
มติชนออนไลน์
คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม
หม่อมปิ่นโตเถาเล็ก
มติชนสุขสรรค์

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ

Create Date : 10 พฤษภาคม 2556

Last Update : 10 พฤษภาคม 2556 12:30:21 น.

0 comments

Counter : 1962 Pageviews.