จานเด็ด 77 จังหวัด

 

"ไข่มดแดง" เป็นวัตถุดิบที่นำมาทำเป็นเมนูอาหารตามฤดูกาล มักจะได้ยินกันว่าเป็นอาหารจานเด็ดของภาคอีสาน แต่ในทางภาคเหนือและภาคกลางก็มีให้กินเช่นกัน

ปฤษณา กองวงค์ ข่าวสดลำปาง ชวนลิ้มรสเมนูอร่อยเด็ดแบบพื้นบ้าน "ตำไข่มดแดง" ของอร่อย แต่เดิม


มีให้ลิ้มรสช่วงฤดูร้อนราวเดือนมีนาคม-พฤษภาคม แต่พอเข้าสู่ฤดูฝนกลับมีน้อย แต่ปัจจุบันมีการส่งเสริมการเลี้ยงมดแดง ด้วยเป็นที่นิยมและราคาสูง ทำให้ซื้อหาง่าย ตามตลาดสด

เป็นวัตถุดิบอีกชนิดอุดมไปด้วยโปรตีนแต่มีไขมันน้อย
ที่น่ายินดีคือ มีไข่มดแดงบรรจุกระป๋องให้ลิ้มรส ถูกปากถูกใจคนชอบกินไข่มดแดงนัก


สำหรับเครื่องปรุงตำไข่มดแดง คือ

ไข่มดแดง โดยส่วนที่นำมากินเป็นตัวอ่อนและไข่ ซึ่งทางภาคเหนือเรียกไข่ว่า "เต้ง" กระเทียม พริกแห้งคั่ว กะปิหมก และขิงอ่อน


วิธีทำ

ล้างไข่มดแดงให้สะอาดเอาเศษไม้และ ขี้เถ้าออกให้หมด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ จะลวกไข่ให้สุกหรือใช้แบบสดก็ได้

จากนั้นโขลกกระเทียม พริกแห้ง ขิงอ่อน และกะปิ ให้ละเอียด แล้วตำไข่มดแดงคลุกเคล้าพอแหลก เป็นอันเสร็จ

ได้เมนูตำไข่มดแดงรสเด็ด เผ็ดร้อนด้วยเครื่องปรุง มีความมันของไข่มดแดง กินแนมกับลูกขนุนอ่อนๆ ซอยบางๆ ยอดกระถินและ ผักจ้ำ ผักพื้นเมืองทางภาคเหนือยิ่งอร่อย

หน้า 21

ขอบคุณ
ข่าวสดออนไลน์
จานเด็ด 77 จังหวัด
คุณปฤษณา กองวงค์

สิริสวัสดิ์อาทิตยวารค่ะ

Create Date : 31 มีนาคม 2556
Last Update : 31 มีนาคม 2556 11:08:54 น.		0 comments
Counter : 1263 Pageviews.
Share Tweet