BlogGang.com : : sirivinit : ข้าวมันไก่รสเด็ด " TEA TAE TIUM "อ.ต.ก.

ข้าวมันไก่รสเด็ด " TEA TAE TIUM "อ.ต.ก.

อิ่มอร่อย

มีชื่อร้านเขียนภาษาอังกฤษว่า TEA TAE TIUM อ่านว่า "ทีแต่เตี้ยม" ตั้งอยู่หน้าตลาด อ.ต.ก

ที แปลว่า น้ำชา ส่วน แต่เตี้ยม เป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว แปลว่า อาหารเช้า ร้านนี้มีทั้งอาหารไทยและจีนผสมกัน โดยมีอาหารชูโรงคือ "ข้าวมันไก่"

นฤเศรษฐ์ อุดมกูล เจ้าของร้าน กล่าวว่า ที่ร้านมีพ่อครัวที่มีประสบการณ์สูงในเรื่องอาหารไทย และไปร่ำเรียนวิชาการทำอาหารจีนจากสิงคโปร์ ถึงแม้ว่าจะเป็นร้านน้องใหม่ ในตลาดอ.ต.ก. ที่เปิดได้ไม่นาน แต่ด้วยคุณภาพ และรสชาติ แล้วรับรองว่าไม่เป็นรองใครอย่างแน่นอน

เมนูออร์เดิร์ฟ มีให้เลือกหลากหลาย เช่น "เปาะเปี๊ยะซองกุ้ง" ใช้กุ้งสับหมักด้วยเครื่องเทศ ห่อด้วยแผ่นเปาะเปี๊ยะม้วนให้เป็นเส้นเล็กๆ แล้วทอด กินกับน้ำจิ้มบ๊วย

หรือจะเป็น "ขนมจีบกุ้ง" ที่ทำสดๆ วันต่อวัน ใช้กุ้งสับผสมมันหมู ไม่มีปนแป้งให้เสียรสชาติ หรือจะเป็น "ฟองเต้าหู้ห่อกุ้ง" กินคู่กับน้ำชาร้อนๆ ก็เข้ากัน

ตามมาด้วย "ผัดผักบุ้งซอง" เป็นเมนูเด็ดที่ไม่เหมือนใคร ใช้ผักบุ้งจีนที่คัดมาแล้ว โดยใน 1 ต้นใช้ตรงข้อกลางแค่ 3 ข้อของผักบุ้งเท่านั้นไม่ใช้ส่วนบนและส่วนล่าง เนื่องจากตัวผักบุ้งจะเหนียว แล้วฉีกเป็นเส้นๆ ผัดแล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมและพริกซอย

จากนั้นเป็นเมนูเด็ดของร้านที่ลูกค้านิยมชมชอบ "ข้าวมันไก่" ใช้ข้าวหอมมะลิ คือเวลาหุงจะเป็นเมล็ด มองแล้วเหมือนข้าวจะแข็ง แต่จริงๆ แล้วนุ่ม เทคนิคพิเศษคือผัดข้าวสารกับเครื่องเทศก่อนหุง ขนาดกินเปล่าๆ ก็อร่อยแล้ว

ส่วนไก่ใช้ไก่ตอน เนื้อจะนุ่มและฉ่ำ ไม่เละ เนื้อไม่แข็งกระด้าง กินคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด สูตรของต้นฉบับ

หรือจะเป็น "ข้าวมันไก่ย่าง" ใช้น่องไก่หรือสะโพก ที่มีส่วนของเนื้อเยอะ หมักกับเครื่องเทศแล้วย่างให้ได้ที่ กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วหรือจะเป็นน้ำจิ้มหวานก็ได้

สำหรับคนที่ชอบ "เส้น" แนะนำ "บะหมี่อบปากเป็ด" ใช้เส้นบะหมี่ไข่ เส้นไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป ลวกให้ได้ที่ ส่วนปากเป็ด ตุ๋นกับสมุนไพรจีนหลายชนิด จนปากเป็ดเปื่อย จากนั้นอบปากเป็ดกับเส้นบะหมี่ด้วยไฟกลาง และใช้เวลาพอดิบพอดี เพราะถ้าอบนานจะทำให้เส้นเละ หรือถ้าอบเร็ว-ช้าไปก็จะทำให้เส้นแข็ง

หากใครชอบปลา แนะให้สั่ง "บะหมี่อบปลากะพง" กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเด็ด หรือจะเป็น "ราดหน้าทะเล" ใช้เส้นใหญ่ทอดเหลืองกรอบ หั่นพอดีคำ วางบนจานก่อน เอาน้ำราดหน้าทะเลแยกมาจะไม่ราดเหมือนราดหน้าทั่วไป น้ำราดหน้าจะเป็นแบบน้ำที่ไม่ข้นมาก

ซดน้ำให้คล่องคอด้วย "หัวปลากะพงต้มเผือก" ใช้หัวปลากะพงทอดให้เหลืองกรอบ ก่อนต้มกับเผือกที่หั่นเป็นลูกเต๋า ต้มเข้ากันจนหัวปลาและตัวเผือกเปื่อย จนได้น้ำซุปที่กลมกล่อม

นอกจากนี้ยังมีเมนูเด็ดๆ อีกหลายรายการ โดยวันเสาร์-อาทิตย์จะมี "โจ๊กทรงเครื่อง" สูตรเฉพาะของทางร้าน ขณะที่เครื่องดื่มมีน้ำอัญชัน สดชื่น

ร้าน TEA TAE TIUM อยู่หน้าตลาดอ.ต.ก ติดกับทางขึ้น-ลงรถไฟฟ้าใต้ดิน ตรงข้ามสวนจตุจักร ถ.กำแพงเพชร 1 ที่จอดรถอยู่ในตลาด

เปิดให้บริการทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 10.00-21.00 น. ส่วนเสาร์-อาทิตย์ เปิดเวลา 09.00-21.00 น. โทร.0-2615-8868

ขอบคุณ
ข่าวสดออนไลน์
อิ่มอร่อย

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ

Create Date : 10 พฤษภาคม 2556

Last Update : 10 พฤษภาคม 2556 12:25:26 น.

0 comments

Counter : 2418 Pageviews.