2 โดดแซบอิลี่ : ตำแตงกะปิปลาร้า & ตำไทยข้าวโพด เมื่อวานเขียนบล็อกเศร้า ๆ Trip 2010-Ang Thong : วันพ่อ ปี 2553 และการกลับไทยทั้งน้ำตา กราบขอบคุณมากนะคะ สำหรับกำลังใจที่ทุกคนมีให้ วันนี้มาแซบแบบโดด ๆ 2 แบบกันคะ คือ ตำแตงกะปิปลาร้าและตำไทยข้าวโพด ทำคนละรอบ แต่อารมณ์อยากเอามาลงพร้อมกันทีเดียว สำหรับตำแตงกะปิปลาร้าเนี้ย ได้สูตรมาจากคุณรัตติ ครัวไกลบ้านคะ (ที่จริงไปแอบดูบล็อกของคุณ Blog...ชั้นเองมาก่อน จากนั้นก็ตามไปหาสูตรจาก คกบ. เอาคะ) จขบ. กราบขอบคุณทั้งคู่มา ณ โอกาสนี้ด้วยนะคะ ส่วนตำไทยข้าวโพด ปกติมันต้องมีกุ้งแห้งและไข่เค็มด้วย แต่ จขบ. ไม่มี เนื่องจากน้องกุ้งแห้งแช่แข็งและไข่เค็มที่ขายตามร้านไทยแพงอะ ไข่เค็มยังขี้เกียจทำเอง เลยได้แต่ตำไทยข้าวโพดโดด ๆ แบบนี้คะ แต่ก็อร่อยเหมือนเดิมนะคะ ตำแตงกะปิปลาร้า เครื่องปรุง แตงกวาขูดฝอย บ้านนี้ใช้แตงกวายาว ๆ ที่ขายที่นี่คะ ½ ลูกก็พอคะ มะเขือเทศผ่าซีก ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นพอคำ พริกขี้หนู กระเทียม กะปิ น้ำปลาร้า (จะใส่ตัวด้วยก็ได้ แต่บ้านนี้ขอน้ำอย่างเดียวคะ กินปลาร้าสดเป็นตัวไม่ค่อยจะเก่ง) น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย (ถ้าตำส้มตำ ถ้าบ้านมีน้ำตาลปี๊บก็จะใช้น้ำตาลปี๊บมากกว่าน้ำตาลทรายคะ) น้ำปลา ผักสด เช่น ผักสลัด แตงกวา ถั่วฝักยาว ฯลฯ (เพื่อใช้ตกแต่งจาน) วิธีทำ 1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนู จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไป ตำพอแหลก 2. ใส่มะเขือเทศผ่าซีกลงไป บี้มะเขือเทศให้น้ำมะเขือเทศออกมาเยอะ ๆ จากนั้นปรุงรสด้วยกะปิ น้าปลาร้า น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายเล็กน้อย (เพื่อให้ตัดรสเหมือนผงชูรสคะ ตำพวกปลาร้า ปกติเขาไม่ใส่น้ำตาลกันอะคะ) และน้ำปลา ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ 3. จากนั้นใส่แตงกวาขูดฝอย คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ มาแล้วคะ ดูกันมุมใกล้ไกล ทำคราวนี้ทานแบบโดด ๆ คู่กับสลัดอย่างเดียวเลย ตำไทยข้าวโพด เครื่องปรุง ข้าวโพด (บ้านนี้ใช้ข้าวโพดกระป๋องของที่นี่คะ) แครอทขูดฝอย มะเขือเทศผ่าซีก ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นพอคำ พริกขี้หนู กระเทียม ถั่วลิสง กุ้งแห้ง (บ้านนี้ไม่ได้ใส่ เพราะกุ้งแห้งแช่แข็งร้านเอเชียแพงมากคะ แล้วมันแข็ง ๆ เลยตัดใจไม่ใส่คะ) ไข่เค็มผ่า 4 ส่วน (บ้านนี้ไม่ได้ใส่ เพราะแพงเช่นกัน แถมยังขี้เกียจทำไข่เค็มเองอีก) น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย (ถ้าตำส้มตำ ถ้าบ้านมีน้ำตาลปี๊บก็จะใช้น้ำตาลปี๊บมากกว่าน้ำตาลทรายคะ) น้ำปลา ผักสด เช่น ผักสลัด แตงกวา ถั่วฝักยาว ฯลฯ (เพื่อใช้ตกแต่งจาน) วิธีทำ 1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนู จากนั้นใส่ถั่วฝักยาว (และกุ้งแห้ง)ลงไป ตำพอแหลก 2. ใส่มะเขือเทศผ่าซีกและถั่วลิสงลงไป (อันนี้แล้วแต่นะคะ ถ้าอยากจะตำถั่วลิสงให้บุบก็ให้ใส่ช่วงตำถั่วฝักยาวเลยก็ได้ แล้วแต่ความชอบคะ) บี้มะเขือเทศให้น้ำมะเขือเทศออกมาเยอะ ๆ จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย และน้ำปลา ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ 3. จากนั้น ใส่ข้าวโพด แครอท (และไข่เค็ม) ลงไป คลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จานที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงอีกหน่อย พร้อมเสิร์ฟ เสร็จแล้วคะ ดูกันแต่ละมุมใกล้ไกลเลยนะคะ วันที่ทำทานคู่กับผักแกล้มนานาชนิดคะ ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ   Create Date : 06 ธันวาคม 2553 10 comments Last Update : 6 ธันวาคม 2553 20:07:38 น. Counter : 9176 Pageviews. Share Tweet

ว้าวววว แซ่บมากๆเลยค่ะ ชอบตำไทยใส่ข้าวโพดมากๆ ค่ะ เห็นแล้วแอบน้ำลายไหล เก่งจังเลยค่ะ   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 6 ธันวาคม 2553 20:25:41 น.

ชอบตำไทยใส่ช้าวโพดด้วยค่ะ   โดย: yaam 6 ธันวาคม 2553 20:35:05 น.

น่าทานมากเลยค่ะ น้ำลายไหลทันทีเลย อิๆๆๆ   โดย: auau_py 6 ธันวาคม 2553 20:41:10 น.

มาหม่ำของแซ่บๆ ด้วยคนจ้ะ ว้าว อร่อยถึงอกถึงใจ ตำใส่ครกแบบนี้ อิอิอิ เห็นแล้วน้ำลายไหล อยากจกข้าวเหนียวมานั่งทานกะนัทจ้า   โดย: diamondsky 6 ธันวาคม 2553 22:18:08 น.

ว้าวววว วันนี้มาทันของน่าหม่ำด้วยค่ะ   โดย: Sweety-around-the-world 7 ธันวาคม 2553 0:58:47 น.

สีสันโดนใจจริงๆเลยนะค่ะ ชอบ ตำแตง กินคู่กับไข่ต้มอร่อยที่ซู๊ดดด นึกแล้วเปรี้ยวปากค่ะ   โดย: แม่เฮือน 7 ธันวาคม 2553 2:59:47 น.

แทบจะอดใจไว้ไม่ไหว เกือบจะยกไปทั้งจานผ่านจอเลยค่ะ   โดย: ซามอ 7 ธันวาคม 2553 6:32:11 น.

เห็นแล้วน้ำลายไหล แวะมาบ้านนี้ทีไรไม่เคยผิดหวังกับเมนูแซ่บ ที่บ้านมีหมูแดดเดียวเดี๋ยวเอามาแจมด้วยนะ ว่าแต่สงสัยน้องชาร์ลอตต์ทานเผ็ดได้มั๊ยคะ จานหน้า order ตำมะม่วงนะน้องนัท   โดย: เนินน้ำ 7 ธันวาคม 2553 6:44:39 น.

ช่วงนี้ตำบ่อยเลยนะครับคุณนัท คุ้มกับค่าครกละ อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 7 ธันวาคม 2553 9:08:41 น.

เห็นรูปก็หอมปลาร้าแล้วค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 7 ธันวาคม 2553 14:34:59 น.