ชุดแซบอิลี่ : หมูย่าง-พล่าหมูลุยสวน-ยำรวมมิตรทะเลตำไทย พร้อมข้าวเหนียวและผักแกล้ม
วันนี้ขอเอาชุดแซบอิลี่ชุดใหญ่ คือ ชุดหมูย่าง-พล่าหมูลุยสวน-ยำรวมมิตรทะเล-ตำไทย พร้อมข้าวเหนียวและผักแกล้มมาฝากคะ ที่จริงตั้งใจจะเอาข้าวหน้าเป็ดมาฝาก แต่อารมณ์อยากเอาชุดแซบมาลงก่อน ชุดนี้เป็นชุดแซบแบบมี 3 จานที่ไม่เผ็ดเลย คือ หมูย่าง (แหงอยู่แล้ว หมูย่างบ้านไหนเผ็ดบ้างยะนังอ้วน ) ตำไทยและยำรวมมิตรทะเล ทำทานคราวนี้ ทำให้ลูกสาวกับเฮียกินคะ แหะ ๆ ตำไทยเนี้ยไร้พริกขี้หนูและกระเทียม เนื่องจากเฮียไม่ชอบกลิ่นกระเทียม (แต่เมื่อ 2-3 วันก่อน ผัดหมูผัดขิงให้กิน เฮียบอกอร่อย ทั้งที่ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ของไม่โปรดเฮียไม่ใช่น้อย แต่เฮียแกกลับชอบเห็ดหูหนูและเห็ดนางฟ้าในหมูผัดขิงมากคะ กินโดยไม่รู้ตัวว่าเมียใส่กระเทียมไปด้วยตอนผัก พออิ่ม เราเลยบอกฉันใส่กระเทียมไปเหมือนกันนะนั่น เลยทำหน้าอึ้ง ๆ หุ ๆ ก็เห็นกินได้นินา แหมทำเป็นบ่น 2 พ่อลูกบ้านนี้ต้องทำแบบนี้คะ ให้กินก่อน ถามว่าอร่อยไหม แล้วก็บอกไปทีหลังว่านิใส่ของที่ไม่ 2 คนชอบยี้เวลาเห็นด้วย ก็เห็นกินกันได้อะ ) ชุดแซบอิลี่ : หมูย่าง-พล่าหมูลุยสวน-ยำรวมมิตรทะเลตำไทย พร้อมข้าวเหนียวและผักแกล้ม แบบภาพรวม ดูก่อนไปทำคะ เครื่องปรุง สำหรับหมูย่าง สูตรนี้เป็นสูตรที่เคยลงไปแล้ว แต่ปรับให้หวานน้อยหน่อยคะ ตามลิงค์นี้เลย สูตรหมูและลิ้นหมูย่าง เนื้อหมูสันนอก ½ กก. น้ำผึ้ง 1 ชต. น้ำตาลทราย 1 ชต. ซีอิ้วขาว 2 ชต. ซีอิ้วดำ 1 ชต. ซอสหอยนางรม 1 ชต. น้ำมันงา ½ ชต. น้ำขิง 2 ชช. (เป็นน้ำที่คั้นจากขิงสดคะ) พริกไทยป่นตามชอบ สำหรับน้ำจิ้มแจ่วและซอสอื่นทานกับหมูย่าง น้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ ข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งหรือผักชีใบเลื่อยซอย น้ำจิ้มไก่ (อันนี้ของเฮีย บอกทุกบล็อกว่ายี่ห้อพันท้านนรสิงค์ โดนสุด ๆ) Ketchup (อันนี้สำหรับตัวป่วน) สำหรับพล่าหมูลุยสวน ออกแนวคล้ายกับยำเนื้อมะเขือเปราะที่เคยลงไปคะ แต่คราวนี้มะเขือเปราะไม่มีแล้วโรยถั่วลิสงและพริกทอดลงไปด้วย โดดแซบอิลี่ : ยำเนื้อมะเขือเปราะ เมนูแซบ ๆ สำหรับคนชอบทานเนื้อ เนื้อหมู 150-200 กรัม หั่นชิ้นพอคำ มะเขือเปราะ 4 ลูกใหญ่ ซอยบาง ๆ แช่น้ำเกลือไว้ กันมะเขือดำคะ (วันที่ทำไม่มีคะ แต่ถ้ามีใส่ไปด้วยนะคะ) น้ำปลา 4 ชต. น้ำมะนาว 5 ชต. น้ำมะขามเปียก 1 ชต. น้ำตาลปี๊บ 1 ชช. พริกป่น ½ - 1 ชต. หรือตามชอบ พริกขี้หนูซอย ตามชอบ (ถ้าชอบเผ็ดจัด ๆ ใส่ไปด้วยก็ได้คะ แต่คราวนี้บ้านนี้ใช้พริกป่นอย่างเดียว ) หอมแดงซอย 1 หัวใหญ่ ตะไคร้อ่อนซอย 2 ต้น ใบมะกรูดซอย 6-7 ใบ ถั่วลิสงและพริกแท้งทอด ตามชอบ ใบสะระแหน่เด็ดใบ ตามชอบ ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ น้ำเปล่าและเกลือ (สำหรับใส่น้ำตอนลวกเนื้อ) สำหรับยำรวมมิตรทะเล ยำรวมมิตรทะเลปกติเวลาทำจะทำแบบยำวุ้นเส้นหรือยำมาม่ารวมมิตรซะส่วนใหญ่คะ ลองดูได้ตามลิงค์นี้เลยนะคะ ยำวุ้นเส้นรวมมิตรทะเล ยำมาม่ารวมมิตร : เมนูยำ ๆ แซบ ๆ อีกแล้ว ชุดแซบอิลี่ : ตำซั่ว & ยำมาม่าผักกระเฉดทะเลรวม พร้อมผักเคียง & แคบหมู กุ้ง 8 ตัวกลาง ปลอกเปลือกผ่าหลังเอาไส้กลางหลังออก หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ แบบมีฝา 4 ชิ้น ปลาหมึก 1 ตัวเล็ก บั้งด้านในให้สวย หั่นชิ้นพอคำ เห็ดหูหนูขาว 1 ชิ้นเล็ก แช่น้ำและนำมาหั่นชิ้นพอคำ (มันก็ไม่ทะเลซะทีเดียวนะคะ แต่เห็นที่เมืองไทยใส่กันจัง บังเอิญมีเลยใส่ซะ) ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ปลา ปูอัด ฯลฯ (คราวนี้ไม่มีคะ มีก็ใส่ด้วยนะคะ จะได้บึ้ม ๆ) ซอสพริกศรีราชา 1 ชช. (อันนี้แทนพริกขี้หนูคะ เนื่องจาก 2 คนที่บ้านไม่กินเผ็ดมาก) น้ำปลา 4 ชต. น้ำมะนาว 5 ชต. น้ำกระเทียมดอง 1-2 ชต. น้ำตาลทราย 1 ชช. หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1 ลูกกลาง (วันนี้ได้หอมใหญ่ม่วงมาคะ) มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1 ลูก แครอทแบบขูดฝอย 2-3 ชต. ต้นหอม ผักชี หรือไม่ก็ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย (แล้วแต่เท่าที่บ้านจะมี หุ ๆ) สำหรับตำไทย สำหรับตำไทยที่เคยบล็อกไปแล้ว ดูตามนี้เลยนะคะ ชุดแซบอิลี่ : ลาบเป็ด & ส้มตำไทย ทานพร้อมผักเคียง & ข้าวเหนียว ชุดแซบอิลี่ (ภาค 2) : ตำปลาร้า-ตำไทย-ไก่ย่าง พร้อมข้าวเหนียวและผักแกล้ม มะละกอ/แครอทขูดหรือสับ 1 ถ้วย มะเขือเทศผ่าซีก (ปกติจะใช้ลูกเล็กหรือสีดาแบบนี้ถ้ามีคะ มีความรู้สึกว่าตำแล้วได้น้ำมากกว่า) ถั่วฝักยาวหรือถั่วแขกหั่นชิ้นพอคำ (ปกติบ้านนี้ใช้แต่ถั่วแขกคะ ราคาถูกกว่ากันเยอะเลย) พริกขี้หนู/กระเทียม (อันนี้ไม่ได้ใส่คราวนี้คะ เพราะเฮียชอบบ่นว่าเหม็นกระเทียมและพริกก็เผ็ดไป คราวก่อนเคยตำให้ใส่อย่างละนิด คราวนี้ไม่ใส่เลย แหะ ๆ) ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบ กุ้งแห้ง (คราวนี้ไม่มีเช่นกัน) น้ำปลา 5 ชต. น้ำมะนาว 6 ชต. น้ำมะขามเปียก 1 ชต. น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย 4-5 ชช. (ถ้าตำส้มตำ ถ้าบ้านมีน้ำตาลปี๊บก็จะใช้น้ำตาลปี๊บมากกว่าน้ำตาลทรายคะ) สำหรับข้าวเหนียวและผักแกล้ม ข้าวเหนียว แช่น้ำค้างไว้หนึ่งคืนก่อนวันนึ่ง ใบเตย (สำหรับใส่ตอนนึ่งข้าวเหนียว ไม่ใส่ก็ได้คะ แต่ใส่แล้วหอมดี) แตงกวา กระหล่ำปีรูปหัวใจ แครอท ใบสะระแหน่ หรือผักอื่น ๆ สำหรับตกแต่งเป็นผักแกล้ม ล้างให้สะอาดและหั่นเตรียมไว้ วิธีทำ สำหรับหมูย่าง 1. ผสมเครื่องหมักหมูทั้งหมด จากนั้นก็เอาไปหมักกับหมูและลิ้นที่หั่นเตรียมไว้ หมักไว้ 1 คืน แล้วค่อยเอาออกมาย่าง 2. เปิดเตาไฟฟ้า แล้วปรับให้เป็นระบบย่าง โดยตั้งไฟไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส จากนั้นก็นำหมูไปย่าง โดยน้ำที่เหลือจากการหมักอย่าทิ้งนะคะ ให้เอาไว้ทาตอนกลับด้านคะ 3. เริ่มปิ้งข้างละ 10 นาทีแล้วกลับด้าน ปิ้งต่ออีก 10 นาที จากนั้นก็เร่งไฟเป็น 180-200 องศาเซลเซียส แล้วปิ้งต่อจนสุก ปกติใช้เวลาปิ้งประมาณ 45 นาที 1 ชม. นำออกมาหั่น จัดใส่จานที่เตรียมไว้ 4. จากนั้นก็มาทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยผสมน้ำปลา น้ำมะขามและน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน ชิมรสให้ได้ตามที่ต้องการ จากนั้นก็ใส่ข้าวคั่วและพริกป่นตาม โรยหน้าด้วยหอมแดง ต้นหอมและผักชีฝรั่งหรือผักชีใบเลื่อย เป็นอันเสร็จปล. การย่างในเตาไฟฟ้า เวลาย่างไม่ตายตัว จะขึ้นอยู่การใช้งานของเตารุ่นนั้น ๆ เพราะฉะนั้น อ่านคู่มือการใช้งานก่อนว่าควรใช้ไฟและเวลานานเท่าไหร่คะ สำหรับข้าวเหนียว ช่วงที่ย่างหมู ก็ให้นำข้าวเหนียวไปนึ่งในที่นึ่งพร้อมใบเตย จะนึ่งในหวดหรือที่นึ่งไฟฟ้าแบบ จขบ. ก็ได้คะ แต่แบบ จขบ. ต้องเอาแผ่นไม้ไผ่สำหรับโรลซูชิมารองด้วย ไม่งั้นข้าวจะร่วงลงไปในที่นึ่งคะ สำหรับที่นึ่งไฟฟ้า นึ่งประมาณ 25-30 นาที จากนั้นให้นำมาใส่ในกระติบที่ห่อถุงพลาสติกรองไว้ สำหรับพล่าหมูลุยสวน 1. ทอดถั่วลิสงและพริก 2. ลวกเนื้อหมู สุกตามชอบ จขบ. จะชอบลวกแบบพอสุก เวลายำเนื้อหมูจะหวานดีคะ 3. นำเนื้อใส่ลงในหม้อหรือชามยำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ ลองชิมดูให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้น ใส่(พริกขี้หนู) พริกป่นและหอมใหญ่ คลุกให้เข้ากัน ใส่(มะเขือเปราะ) ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ขาดเหลืออะไรก็เติมได้ตอนนี้ 4. โรยใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่งและถั่วลิสงทอดปิดท้าย คลุกเบา ๆ อีกรอบ จัดลงในจานที่เตรียมไว้ โรยด้วยถั่วลิสงทอดที่เหลือและพริกทอด พร้อมเสิร์ฟ สำหรับยำรวมมิตรทะเล 1. ลวกกุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่และเห็ดหูหนูขาวให้สุก 2. เริ่มปรุงน้ำยำ โดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลทรายและซอสพริกศรีราชาเข้าด้วยกัน ลองชิมดูให้ได้รสชาติที่ต้องการ 3. ใส่(พริกขี้หนู) หอมใหญ่ คลุกให้เข้ากัน ตามด้วยมะเขือเทศและแครอทลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ อีกรอบ 4. ใส่เครื่องยำส่วนเนื้อที่เหลือ จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ลองชิมดูอีกที ขาดเหลืออะไรก็เติมได้ตอนนี้ 5. ใส่ต้มหอม ผักชีหรือขึ้นฉ่ายปิดท้าย ใส่ลงในจานที่เตรียมไว้ สำหรับตำไทย 1. โขลก(กระเทียมและพริกขี้หนู) (แอบใส่มะละกอเล็กน้อยลงไปด้วย เนื่องจากเคยเห็นแม่ค้าส้มตำเขาชอบทำกัน) จากนั้น ใส่ถั่วฝักยาวและ(กุ้งแห้ง)ลงไปตำพอแหลก 2. ใส่มะเขือเทศผ่าซีกลงไป บี้มะเขือเทศให้น้ำมะเขือเทศออกมาเยอะ ๆ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย และน้ำปลา ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ 3. จากนั้นใส่มะละกอและถั่วลิสงลงไป คลุกให้เข้ากัน (อันนี้แล้วแต่นะคะ ถ้าอยากจะตำถั่วลิสงให้บุบก็ให้ใส่ช่วงตำถั่วฝักยาวเลยก็ได้ แล้วแต่ความชอบคะ) ตักใส่จานที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงอีกหน่อย พร้อมเสิร์ฟ ชุดแซบอิลี่ : ชุดแซบอิลี่ : หมูย่าง-พล่าหมูลุยสวน-ยำรวมมิตรทะเลตำไทย พร้อมข้าวเหนียวและผักแกล้ม เสร็จแล้วคะ ทั้งภาพรวมและเดี่ยว ดูกันแบบใกล้ไกลตามสบายคะ เผื่อจะอยากทำกันบ้าง ส่วนอันนี้ตัวป่วนที่บ้าน ที่ชอบกินข้าวเหนียวเป็นชีวิตจิตรใจ เขากินแบบแซนวิสคะคราวนี้ เอาแตงกวามาโป๊ะหน้าหลังใส่ข้าวเหนียวกับเนื้อตรงกลาง กินเป็นแซนวิช (มีข้าวเหนียวติดแก้มด้วย เหอ ๆ ) ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ ----------------------------------------------------------------------------- 15 บล็อกย้อนหลัง Efteling Park 2011 (2) : พาเที่ยวสวนสนุก Efteling ประเทศฮอลแลนด์ วันที่ 2 (ภาคจบ) กันคะ ร้าน Pataya (3) : พาชิมตำไทย-น้ำตกเนื้อ-เกี๊ยวน้ำ-เย็นตาโฟ-ผัดพริก-ไก่ผัดขิง & กระเพราะไก่ราดข้าวกัน 9W Magic 17 : เมนู ประจำภาคหรือประจำจังหวัด# ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย 6-05-2012 : ชาร์ลอตต์ & พิธีรับศีลมหาสนิทครั้งแรก (The First Communion) ภาคแรก น้ำพริกกะปิ ปลาทู ชะอมทอด & ผักรวม : หนึ่งในเมนูหอมเรา แต่เฮียฝรั่งเขาไม่หอมด้วยอีกแล้วคะ ภัตตาคารมโนราห์ทอง Golden Kinnaree : มาดินเนอร์ที่ภูเก็ตแฟนตาซี - Phuket FantaSea กันคะ Food For Fun :: Hot Wok Mission # 15 *แกงจืดไข่น้ำ แถมด้วยข้าวผัดซอสแดง* Efteling Park 2011 (1) : พาเที่ยวสวนสนุก Efteling ประเทศฮอลแลนด์ วันแรกกันคะ แกงหมูหน่อไม้มะเขือพวง : แกงหมูหน่อไม้มะเขือพวง แกงกะทิง่ายกินได้ไม่เบื่อ ^__^ ร้าน Pataya (2) : พาชิมตำไทย-ลาบเป็ด-ไก่ย่างข้าวเหนียว-ปลาราดพริก-ทอดมัน & ราดหน้าทะเลกันคะ สะตอผัดกะปิกุ้งหมูสับ : เมนูหอมเรา แต่เฮียฝรั่งเขาไม่หอมด้วย เมนูต้องห้ามหมายเลข 1 ของเฮียที่บ้านคะ Day out 2011 : พาเดินเที่ยวเมืองบรูจส์-Bruges-Brugge หรือ Venice of The North ที่เบลเยียมกันคะ ร้าน Pataya : พาชิมตำกะปิ-กุ้งแช่น้ำปลา-ไส้กรอกอีสาน-กระเพราราดข้าว-เย็นตาโฟ & เกาเหลาเนื้อกันคะ 9W Magic 16 : เมนู แห้งหนึ่ง น้ำหนึ่ง# ผัดกระเพราหมู & ต้มจืดหมูสับลูกชิ้นปลาเต้าหู้อ่อน Day out 2010: บล็อกดองเค็ม 4-พาเที่ยวสวนสัตว์ Zoo Antwerpen เมือง Antwerpen/Anvers/Antwerp กันคะ
Create Date : 22 พฤษภาคม 2555
Last Update : 22 พฤษภาคม 2555 15:20:33 น.
29 comments
Counter : 7720 Pageviews.
โดย: bear hunt วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:2:22:10 น.
โดย: bear hunt วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:2:23:28 น.
โดย: diamondsky วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:3:11:49 น.
โดย: bear hunt วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:3:30:05 น.
โดย: ALDI วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:4:33:55 น.
โดย: anigia วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:4:45:19 น.
โดย: simplyusana วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:5:51:45 น.
โดย: MamaBun วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:5:57:17 น.
โดย: สาวสะตอใต้ วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:8:14:08 น.
โดย: เนินน้ำ วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:9:23:44 น.
โดย: kuky วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:10:17:05 น.
โดย: keethaya วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:10:27:53 น.
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:13:58:14 น.
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:15:27:58 น.
โดย: usakhae_177 วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:15:31:52 น.
โดย: phunsud วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:16:56:35 น.
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:18:04:13 น.
โดย: keethaya วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:19:41:55 น.
โดย: ผ่านมา IP: 84.73.124.53 วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:20:09:13 น.
โดย: Panino วันที่: 23 พฤษภาคม 2555 เวลา:16:23:34 น.
โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 พฤษภาคม 2555 เวลา:20:19:22 น.
Location :
อ่างทอง, Aalter (East Flanders) Belgium
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [? ]
Thai in Belgium Charlotte & Celina's mama Bart's wife Admin in Automotive sector Life enjoyer Traveller Restaurants/Cities/Hotels Reviewer Blogger @Venus-Bart-Charlotte.Bloggang.com Begun to wrote this blog: 4 July 2010 ~ B.E.2553 Counted from July 2010 ~ B.E.2553 Counted from Jan 2013 ~ B.E.2556
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31