Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : 2 โดดแซบอิลี่ : ตำแตงกะปิปลาร้า & ตำไทยข้าวโพด

2 โดดแซบอิลี่ : ตำแตงกะปิปลาร้า & ตำไทยข้าวโพด

เมื่อวานเขียนบล็อกเศร้า ๆ Trip 2010-Ang Thong : วันพ่อ ปี 2553 และการกลับไทยทั้งน้ำตา กราบขอบคุณมากนะคะ สำหรับกำลังใจที่ทุกคนมีให้

วันนี้มาแซบแบบโดด ๆ 2 แบบกันคะ คือ ตำแตงกะปิปลาร้าและตำไทยข้าวโพด ทำคนละรอบ แต่อารมณ์อยากเอามาลงพร้อมกันทีเดียว สำหรับตำแตงกะปิปลาร้าเนี้ย ได้สูตรมาจากคุณรัตติ ครัวไกลบ้านคะ (ที่จริงไปแอบดูบล็อกของคุณ Blog...ชั้นเองมาก่อน จากนั้นก็ตามไปหาสูตรจาก คกบ. เอาคะ) จขบ. กราบขอบคุณทั้งคู่มา ณ โอกาสนี้ด้วยนะคะ

ส่วนตำไทยข้าวโพด ปกติมันต้องมีกุ้งแห้งและไข่เค็มด้วย แต่ จขบ. ไม่มี เนื่องจากน้องกุ้งแห้งแช่แข็งและไข่เค็มที่ขายตามร้านไทยแพงอะ ไข่เค็มยังขี้เกียจทำเอง เลยได้แต่ตำไทยข้าวโพดโดด ๆ แบบนี้คะ แต่ก็อร่อยเหมือนเดิมนะคะ

ตำแตงกะปิปลาร้า

เครื่องปรุง

แตงกวาขูดฝอย บ้านนี้ใช้แตงกวายาว ๆ ที่ขายที่นี่คะ ½ ลูกก็พอคะ
มะเขือเทศผ่าซีก
ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นพอคำ
พริกขี้หนู
กระเทียม
กะปิ
น้ำปลาร้า (จะใส่ตัวด้วยก็ได้ แต่บ้านนี้ขอน้ำอย่างเดียวคะ กินปลาร้าสดเป็นตัวไม่ค่อยจะเก่ง)
น้ำมะนาว
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย (ถ้าตำส้มตำ ถ้าบ้านมีน้ำตาลปี๊บก็จะใช้น้ำตาลปี๊บมากกว่าน้ำตาลทรายคะ)
น้ำปลา
ผักสด เช่น ผักสลัด แตงกวา ถั่วฝักยาว ฯลฯ (เพื่อใช้ตกแต่งจาน)

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนู จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไป ตำพอแหลก
2. ใส่มะเขือเทศผ่าซีกลงไป บี้มะเขือเทศให้น้ำมะเขือเทศออกมาเยอะ ๆ จากนั้นปรุงรสด้วยกะปิ น้าปลาร้า น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายเล็กน้อย (เพื่อให้ตัดรสเหมือนผงชูรสคะ ตำพวกปลาร้า ปกติเขาไม่ใส่น้ำตาลกันอะคะ) และน้ำปลา ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ
3. จากนั้นใส่แตงกวาขูดฝอย คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

มาแล้วคะ ดูกันมุมใกล้ไกล ทำคราวนี้ทานแบบโดด ๆ คู่กับสลัดอย่างเดียวเลย

ตำไทยข้าวโพด

เครื่องปรุง

ข้าวโพด (บ้านนี้ใช้ข้าวโพดกระป๋องของที่นี่คะ)
แครอทขูดฝอย
มะเขือเทศผ่าซีก
ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นพอคำ
พริกขี้หนู
กระเทียม
ถั่วลิสง
กุ้งแห้ง (บ้านนี้ไม่ได้ใส่ เพราะกุ้งแห้งแช่แข็งร้านเอเชียแพงมากคะ แล้วมันแข็ง ๆ เลยตัดใจไม่ใส่คะ)
ไข่เค็มผ่า 4 ส่วน (บ้านนี้ไม่ได้ใส่ เพราะแพงเช่นกัน แถมยังขี้เกียจทำไข่เค็มเองอีก)
น้ำมะนาว
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย (ถ้าตำส้มตำ ถ้าบ้านมีน้ำตาลปี๊บก็จะใช้น้ำตาลปี๊บมากกว่าน้ำตาลทรายคะ)
น้ำปลา
ผักสด เช่น ผักสลัด แตงกวา ถั่วฝักยาว ฯลฯ (เพื่อใช้ตกแต่งจาน)

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนู จากนั้นใส่ถั่วฝักยาว (และกุ้งแห้ง)ลงไป ตำพอแหลก
2. ใส่มะเขือเทศผ่าซีกและถั่วลิสงลงไป (อันนี้แล้วแต่นะคะ ถ้าอยากจะตำถั่วลิสงให้บุบก็ให้ใส่ช่วงตำถั่วฝักยาวเลยก็ได้ แล้วแต่ความชอบคะ) บี้มะเขือเทศให้น้ำมะเขือเทศออกมาเยอะ ๆ จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย และน้ำปลา ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ
3. จากนั้น ใส่ข้าวโพด แครอท (และไข่เค็ม) ลงไป คลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จานที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงอีกหน่อย พร้อมเสิร์ฟ

เสร็จแล้วคะ ดูกันแต่ละมุมใกล้ไกลเลยนะคะ วันที่ทำทานคู่กับผักแกล้มนานาชนิดคะ

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

Create Date : 06 ธันวาคม 2553

Last Update : 6 ธันวาคม 2553 20:07:38 น.

10 comments

Counter : 9397 Pageviews.

Share to Facebook

ว้าวววว แซ่บมากๆเลยค่ะ

ชอบตำไทยใส่ข้าวโพดมากๆ ค่ะ

เห็นแล้วแอบน้ำลายไหล

เก่งจังเลยค่ะ

โดย: นู๋ยู้ฮู้

วันที่: 6 ธันวาคม 2553 เวลา:20:25:41 น.

ชอบตำไทยใส่ช้าวโพดด้วยค่ะ

โดย: yaam

วันที่: 6 ธันวาคม 2553 เวลา:20:35:05 น.

น่าทานมากเลยค่ะ น้ำลายไหลทันทีเลย อิๆๆๆ

โดย: auau_py

วันที่: 6 ธันวาคม 2553 เวลา:20:41:10 น.

มาหม่ำของแซ่บๆ ด้วยคนจ้ะ
ว้าว อร่อยถึงอกถึงใจ ตำใส่ครกแบบนี้ อิอิอิ
เห็นแล้วน้ำลายไหล อยากจกข้าวเหนียวมานั่งทานกะนัทจ้า

โดย: diamondsky

วันที่: 6 ธันวาคม 2553 เวลา:22:18:08 น.

ว้าวววว วันนี้มาทันของน่าหม่ำด้วยค่ะ

โดย: Sweety-around-the-world

วันที่: 7 ธันวาคม 2553 เวลา:0:58:47 น.

สีสันโดนใจจริงๆเลยนะค่ะ
ชอบ ตำแตง กินคู่กับไข่ต้มอร่อยที่ซู๊ดดด
นึกแล้วเปรี้ยวปากค่ะ

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 7 ธันวาคม 2553 เวลา:2:59:47 น.

แทบจะอดใจไว้ไม่ไหว เกือบจะยกไปทั้งจานผ่านจอเลยค่ะ

โดย: ซามอ

วันที่: 7 ธันวาคม 2553 เวลา:6:32:11 น.

เห็นแล้วน้ำลายไหล แวะมาบ้านนี้ทีไรไม่เคยผิดหวังกับเมนูแซ่บ ที่บ้านมีหมูแดดเดียวเดี๋ยวเอามาแจมด้วยนะ ว่าแต่สงสัยน้องชาร์ลอตต์ทานเผ็ดได้มั๊ยคะ
จานหน้า order ตำมะม่วงนะน้องนัท

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 7 ธันวาคม 2553 เวลา:6:44:39 น.

ช่วงนี้ตำบ่อยเลยนะครับคุณนัท คุ้มกับค่าครกละ อิอิอิ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 7 ธันวาคม 2553 เวลา:9:08:41 น.

เห็นรูปก็หอมปลาร้าแล้วค่ะ

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 7 ธันวาคม 2553 เวลา:14:34:59 น.