โดดแซบอิลี่ : ปลาช่อนลุยสวนแบบนึ่ง เมนูปลาช่อนจานแรกในรอบ 7 ปีกว่าที่อยู่เบลเยียม ^__^ วันนี้ขอเอาเมนูปลาแซบ ๆ มาฝากเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ กันคะ เอามาฝากก่อนพรุ่งนี้จะหนีเที่ยวภูเขาลำเนาไพรแถบ Ardennes/Ardennen ของเบลเยียม 4 วัน ยังไงก็ฝากบ้านไว้ด้วยนะคะ ไปคราวนี้สงสัยจะได้ไปเจอฝนและหิมะแถวนั้นหละคะ แต่ถือว่าเปลี่ยนบรรยากาศ เปลี่ยนที่นอนแล้วกันเนอะ สำหรับเมนูนี้ปกติหลายท่านคงจะคุ้นกับปลาช่อนลุยสวนแบบทอด แต่บ้านนี้อยากทำแบบนึ่งคะ เนื่องจากขี้เกียจทอด (ชัดเจนมากไปไหมเนี้ย หุ ๆ) ใจจริงตั้งใจจะสร้างภาพทำแสร้งว่านึ่งดีกว่าทอดเพราะไม่มีน้ำมัน เพื่อสุขภาพที่ดี bla bla ฯลฯ แต่ไม่ใช่คะ ขี้เกียจล้วน ๆ เลย แล้วอารมณ์วันนั้นอยากกินแบบนึ่งมากกว่าทอดด้วย แค่นั้นเอง สำหรับเจ้าปลาช่อนตัวนี้ ถือเป็นการทำเมนูปลาช่อนครั้งแรกในรอบ 7 ปีที่อยู่เบลเยียมเลยคะ เพิ่งไปได้มาจากร้านไทย ปกติไม่เคยเจอ เจอแต่ปลาดุกและปลาอื่น พอไปเจอปลาช่อนและปลาหมอรีบตะครุบเลย แหะ ๆ ที่บ้านที่อ่างทองครอบครัวเราชอบกินมากกกกก แต่ส่วนใหญ่จะเอามาทำต้มยำน้ำใส แกงส้มหรือไม่ก็ทอดและผัดพริกแกงซะส่วนใหญ่คะ เครื่องปรุง ปลาช่อนขนาดกลาง 1 ตัว (ประมาณ 700 กรัมคะตัวนี้) ตระไคร้หั่น 1 ต้น (สำหรับยัดใส่ตัวปลาช่วงนึ่ง) ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ (สำหรับยัดใส่ตัวปลาช่วงนึ่ง) ข่าหั่นแว่น 2-3 แว่น (สำหรับยัดใส่ตัวปลาช่วงนึ่ง) เกลือ (ไว้สำหรับทาตอนทำความสะอาดปลาและใช้ใส่ต้มผัก) พริกขี้หนูซอยละเอียด 15-20 เม็ด (คราวนี้ได้ทั้งพริกขี้หนูหอมและพริกขี้หนูธรรมดาสีแดงมาคะ) กระเทียมซอย 7 กลีบกลาง น้ำตาลปี๊บ ½ - 3 ชต. (เพิ่มลดได้ตามชอบ อันนี้แล้วแต่ใครชอบหวานไม่หวานนะคะ) น้ำปลา 10 ชต. น้ำมะนาว 10 ชต. กะหล่ำปลีซอย แบบหั่นหนาประมาณ 1 นิ้ว สำหรับต้มและแบบซอย สำหรับทานสด 100-150 กรัม แครอทปลอกเปลือก แบบหั่นตามยาว 3-4 นิ้ว สำหรับต้มและแบบซอยสำหรับทานสด 2 ลูกกลาง สลัดใบ สำหรับทานสดและตกแต่ง ข้าวโพดอ่อน ผ่าครึ่ง 100 กรัม ถั่วผักยาวหรือถั่วแขก หั่น 3- 4 นิ้ว 100 กรัม ต้นหอมแกะสลัก แช่น้ำและต้นหอมซอย (สำหรับตกแต่ง) ใบสะระแหน่ตามชอบ วิธีทำ 1. นำปลามาขอดเกล็ดและบั้ง (ปลาช่อนตัวนี้ เป็นแบบแช่แข็งและไม่มีการขอดเกล็ดมาให้ด้วย ต้องเอามาขอดเกล็ดเอง คราวนี้ไปขอดเกล็ดปลานอกบ้าน เพราะคราวแรก ๆ ขอดเกล็ดในครัว เกล็ดกระเด็นติดฝาบ้านในครัวเพียบเลย แหะ ๆ) ตัดแต่งครีบให้สวย (ไม่ตัดก็ได้ แต่อย่างที่บอก จขบ. โรคจิตชอบตัด คิดว่ามันสวยกว่าคะ) อย่างที่บอกว่าบ้านนี้ใช้ปลาแบบแช่แข็ง ก็จะปล่อยให้ละลายเอง ไม่งั้นปลาเหม็นคาว จากนั้นนำมาทาเกลือเพื่อลดกลิ่นคาวอีกที แล้วล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่าหั่นแว่นเข้าไปในตัวปลา นำไปนึ่งในที่นึ่ง บ้านนี้ใช้กระดาษฟอยล์รอง เพราะที่นึ่งไม่ใหญ่พอที่จะใส่ปลาได้ แต่บ้านไหนมีที่นึ่งธรรมดาก็ใช้นะคะ สะดวกกว่าที่นึ่งแบบนี้เยอะเลย นึ่งประมาณ 20-25 นาทีหรือจนปลาสุก 2. ช่วงที่รอปลาสุก ก็นำผักมาต้มให้สุก โดยตั้งหม้อ ใส่น้ำผสมเกลือลงไป พอน้ำเดือดก็เทผักลงไป พอผักสุก ให้นำผักมาแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ผักยังคงสีสวยสดไว้คะ 3. ก็มาทำน้ำจิ้มราด โดยผสมน้ำปลา น้ำตาลและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงไป ส่วนตัวบ้านนี้ ใช้น้ำราดค่อนข้างเยอะ เนื่องจากปลาตัวค่อนข้างใหญ่และอยากให้มีน้ำราดค่อนข้างเยอะ 4. พอปลาสุก ก็นำมาจัดใส่จาน บ้านนี้จะวางกะหล่ำปลีสดและ(แครอท)ไว้ด้านล่าง จากนั้นก็ราดด้วยน้ำจิ้มบนตัวปลา ตกแต่งด้วยผักต้มและผักสดที่เตรียมไว้ตามชอบ ตกแต่งด้วยต้นหอมสลักและโรยใบสะระแหน่เป็นการปิดท้าย พร้อมเสิร์ฟ ปลาช่อนลุยสวนแบบนึ่ง เสร็จแล้วคะ ดูกันตามสบายเลยนะคะ ตั้งใจว่าคราวหน้าได้น้องช่อนมาอีกรอบจะลองทำปลาช่อนลุยสวนแบบทอดดูคะ ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ ----------------------------------------------------------------------------- 10 บล็อกย้อนหลัง Day out 2010: บล็อกดองเค็ม 3-พาเที่ยวสวนสนุกกึ่งสวนสัตว์ทางทะเล Boudewijn Seapark เมือง Brugge กันคะ Food For Fun :: Hot Wok Mission # 14 *ข้าวต้มกุ๊ยกับผัดผักกาดดองใส่ไข่ & ยำผักกาดดองกุ้งแห้งไข่เค็ม* Brasserie des Etangs Mellaerts : พาทานอาหารฝรั่งที่ร้านอาหารน่านั่งแนว Brasserie กรุงบรัสเซลล์กันคะ ร้าน Zen Japanese Restaurant - Siam Discovery Center : ครั้งแรกกับการทานอาหารญี่ปุ่นของเฮีย ^_^ Luxembourg (2) : บุกเดี่ยวเที่ยวลักเซมเบิร์ก ภาคจบ พระราชวัง-โบสถ์ Notre Dame–Gëlle Fra-Pont Adolphe ข้าวคลุกกะปิ ภาค 2 : เมนูเครื่องเต็ม หอมเรา แต่ฝรั่งเขาไม่หอมด้วย (อีกแล้ว) Lucy Chang – Gent : พาทานอาหารเอเชีย แนวฮิป ๆ เดิ้น ๆ ที่ เมือง Gent เบลเยียม ภาค 2 กันคะ Luxembourg (1) : บุกเดี่ยวเที่ยวลักเซมเบิร์ก ภาคเดินเที่ยวหุบเขาเมืองเก่าสวย ๆ Grund ในตัวเมืองกันคะ แกงอ่อมหมู & ตับ ฉบับไม่ใส่ข้าวเบือ : เมนูอีสาน ฉบับเด็กอ่างทองทำ แถมกินไปนึกถึงเดี่ยว 9 พี่โน้ตไป ร้านอาหารไทย – เวียดนาม Au Lotus Thai : พาทานเฝอ & แหนมเนืองเวียดนาม ที่กรุงบรัสเซลส์, เบลเยียมกันคะ   Create Date : 06 เมษายน 2555 24 comments Last Update : 6 เมษายน 2555 3:20:28 น. Counter : 18335 Pageviews. Share Tweet

มาอัพบล็อกเฉย ๆ คะ วันนี้ฝากบ้านไว้ 4 วันนะคะ ขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมคะ Happy Easter!   โดย: We Are FroM BeLGiUM 6 เมษายน 2555 3:22:25 น.

ไปแล้วหรออออออออออออ เที่ยวให้หนุกนะค่า คุณนัท ถือว่าเราเจิมนะ เม้นท์ 1 ไม่เกี่ยววววว 55555555555555 ดูแล้วน้ำลายไหล วุ๊ยยยยยยย   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 6 เมษายน 2555 5:28:12 น.

เห็นแล้วแซ่บอีหลีจริง ๆ ค่ะ แถวนั้นมีปลาช่อนขายด้วย เยี่ยมไปเลย   โดย: ALDI 6 เมษายน 2555 5:33:15 น.

โห..มีปลาช่อนตัวใหญ่ ๆ อย่างนี้ด้วย...ดีจังค่ะ น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: simplyusana 6 เมษายน 2555 6:00:51 น.

แวะมาเยี่ยมในวันหยุด...สวัสดีครับ น่าทาน นะครับ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต We Are FroM BeLGiUM Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: **mp5** 6 เมษายน 2555 7:54:23 น.

เห็นพริกกะกระเทียมแล้วรีบซูฮกให้เลย รับรองว่าแซ่บจริงๆ โอ๊ยยยย หิวข้าวอ่ะ ถ้าอยู่ใกล้ๆนะ จะรีบวิ่งไปหาเร๊ย 55 เที่ยวใ้ห้สนุกน๊า ไม่ต้องห่อปลาไปด้วยล่ะ เอาไว้ที่บ้านนั่นแหละ เด๋วไปจัดการเองค๊า คิดถึงค่ะ จุ๊บ จุ๊บ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 6 เมษายน 2555 14:51:19 น.

น้องนัท...พี่อยากกิน แต่ขอแบบตัดหัวออกก่อน เพราะหน้าตามันไม่น่ารักเท่าไหร่ อิ อิ จะกินเขาแล้วยังติอีกเนาะ เที่ยวให้สนุกนะจ๊ะ   โดย: Maeboon 6 เมษายน 2555 15:04:06 น.

เนื้อสดแซ่บๆๆ เลยนะนัท รอบเจ็ดปีคุ้มค่าเน๊อะ อยากแซ่บๆ ด้วยจ้า Happy Easter! นะจ้ะ   โดย: Sweety-around-the-world 6 เมษายน 2555 16:38:29 น.

ไม่ได้เห็นปลาช่อนมานานแล้วค่ะ ที่นี่เค้าเรียก snake head fish ฝรั่งเข้าใจตั้งชื่อ แต่ดูไปดูมาเหมือนเหมือนกันนะคะ แอบอยากกินปลาช่อนห่อหมก ขอให้เที่ยวให้สนุกนะคะ   โดย: มารน้อยไร้สังกัด 6 เมษายน 2555 18:04:27 น.

ว่าจะตามมาเที่ยวสวนสนุกซะหน่อย มาช้า .. เป็นบล็อกทำอาหารซะแล้ว ไม่เป็นไรคะ เดี๋ยวตามไปอีกบล็อกด้วย ตอนนี้ชิมปลาช่อนก่อนคะ น่าอร่อยจัง ปลาตัวใหญ่มากๆเลยนะคะ เห็นแล้วหิวเลยคะ   โดย: ตาโตสุดสวย 6 เมษายน 2555 19:13:59 น.

มาแล้วๆๆๆ ตามมดูปลาช่อยลุยสวน แซ่บๆๆๆ โอ้โห เป็นปลามาเป็นตัว สะใจมาก อิอิ (แอบมีดอกกล้วยไม้ไทยๆ ประดับอีกต่างหาก) นัทจัดแต่งจานได้เก๋ไก๋จริงๆ สุขสันต์วันอีสเตอร์ล่วงหน้า ขอให้ได้ฉลองกับครอบครัวอย่างมีความสุขนะจ๊ะ เดี๋ยววันอาทิตย์เอิงก็ฉลองมื้อใหญ่เหมือนกัน อิ่มอ้วนอีกแล้วสิเรา 555+   โดย: diamondsky 6 เมษายน 2555 19:25:35 น.

มาแย่งท้องปลาบ้านน้องนัททานด้วยคะ ท่าทางจะแซบเหลือหลาย อุ๊ย...ปาดน้ำหมากก่อนนะคะ คอมฯ ที่บ้านแม่ เร็วกว่าที่ออฟฟิศอีก 555 แม่ใบตองเปิดปุ๊บติดปั๊บไม่ต้องรอนาน   โดย: kuky 6 เมษายน 2555 22:32:13 น.

สวัสดีค่ะพี่ เห็นแล้วต้องบอกว่า แสบท้องเลย .. แต่เชื่อว่า แซ่บแน่แท้เพราะว่าเห็นแบบชัดเจนกับกระเทียมและก็ บรรดาพริกๆ ค่ะ น่าอร่อยเป็นที่ซู๊ดดดด เลยค่ะ   โดย: JewNid 6 เมษายน 2555 22:58:52 น.

สวัสดีนัท ปลาช่อนตัวโตมากนะครับ ไม่น่าเชื่อว่าเดี๋ยวนี้ปลาช่อนไทยก้าวยไกลไปต่างแดนด้วย มีความสุขมากๆ ครับ ฝากสวัสดีคนตัวโตกับคนตัวเล็กข้างๆ ตัวนัทด้วย   โดย: ผัดไทเส้นหมี่ 7 เมษายน 2555 7:40:17 น.

เพื่อน ๆ ไกลบ้านนี่หาวัตถุดิบแบบไทย ๆ เก่งจังเลยค่ะ อย่างพี่นัท พี่ไก่ หรือคุณนก เป็นต้นนะคะ สมัยเรียน หนังสือ แค่น้ำพริกกระปุกนู๋ก็ว่าเทพแล้ว วันนี้ Up Blog ใหม่เรียบร้อย เลยยกเป็ดย่างหนังกรอบ ๆ มาฝากค่ะ   โดย: ปรัซซี่ 7 เมษายน 2555 12:59:07 น.

ฮาโหลนัท แวะมาทักทาย สุขสันต์วันอีสเตอร์จ้ะ ขอให้ได้ฉลองกับครอบครัวอย่างมีความสุข เอิงก็ฉลองมื้อใหญ่กะทางนี้เช่นกัน ไว้หลังงานจะเอาภาพบรรยากาศมาฝากกันแน่นอนจร้า ^^   โดย: diamondsky 7 เมษายน 2555 20:35:21 น.

สวัสดีค่าพี่นัท แหะๆ บุ๊งไม่กินปลาช่อนค่ะ งั้นขอมาดูสีสันอันจัดจ้าน ดูท่าทางกินแล้วจะซี๊ดซ๊าดกันน่าดูเลยนะคะ   โดย: Close To Heaven 9 เมษายน 2555 0:34:18 น.

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 9 เมษายน 2555 0:40:38 น.

มาแล้ววววว มาขอแซบด้วยคนค่ะ ปลาช่อนตัวใหญ่และดูสดมากๆ คุณนัททำได้น่ากินมากกกกกกก   โดย: AdrenalineRush 9 เมษายน 2555 10:07:53 น.

ไม่ว่างเสียหลายวัน แวะมาปุ๊บก็ไม่ทันดูบล๊อคสวนสนุกซะแล้ว ไม่เป็นไรเดี๋ยวค่อยย้อนกลับไปดูได้ค่ะ แต่ตอนนี้ขอแวะกินปลาช่อนลุยสวนก่อน คุณนัทชอบทำอาหารคาวอย่างที่บอกจริงๆ ด้วย เพราะทำออกมาแต่ละอย่างหน้าตาน่ากินมั่กมาก เพราะนอกจากรสชาดแล้ว หน้าตาก็ต้องดูดีด้วยนะคะ ถึงจะเจริญอาหาร พออิ่มแล้วก็ต้องแว๊บกลับไปค้นบล๊อคเก่าๆ ที่ตกสำรวจเสียหน่อย   โดย: PrettyNovember 9 เมษายน 2555 10:46:49 น.

เบลเยี่ยม มีปลาช่อนทานด้วย !!! ดูแซบน่าทานมากๆเลยค่ะพี่นัท   โดย: Panino 9 เมษายน 2555 16:03:00 น.

แวะมาเฝ้าบ้านให้นัท ฉลองอีสเตอร์เป็นไงบ้าง ส่วนเอิงไปทานมื้อใหญ่กับครอบครัวทางนี้ (ทานเยอะมาก) ยังอิ่มอยู่เลย 555+ เอาไข่ช็อคโกแลตมาฝากจร้า   โดย: diamondsky 10 เมษายน 2555 1:07:15 น.

Amazing write-up! This could aid plenty of people find out more about this particular issue. Are you keen to integrate video clips coupled with these? It would absolutely help out. Your conclusion was spot on and thanks to you; I probably won’t have to describe everything to my pals. I can simply direct them here   โดย: cheap bras IP: 72.52.116.247 17 เมษายน 2555 14:27:51 น.

บริษัท ฟู้ดโปรเจ็ค (สยาม) จำกัด เป็นบริษัทชั้นนำด้านการนำเข้า และ จัดจำหน่ายอาหารแช่แข็ง อาหารสด และอาหารแห้ง ประเภทอาหารทะเล, เนื้อวัว, เนื้อแกะ และวัตถุดิบสำหรับผลิตอาหารญี่ปุ่นมานาน นับตั้งแต่เริ่มก่อตั้งในปี 2531 เราเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกตลาด อาหารทะเล จากต่างประเทศ ทั่วทุกมุมโลกสู่ผู้บริโภคชาวไทยหลากหลายชนิดอาทิเช่น ปลาซาบะ ปลาแซลมอนปลาหิมะ ปลาค็อด ปลาไข่ ปลาน้ำแข็งและอื่นๆอีกมากมาย บริษัทฯ มีนโยบายที่มุ่งเน้นความพึงพอใจสูงสุด เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าในกลุ่มธุรกิจอาหารเป็นเป้าหมายหลัก โดยมีฐานลูกค้า ประจำ มากกว่า 4,000 ราย ณ.ปี 2550 ซึ่งครอบคลุมทั้งกลุ่มธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร ซุปเปอร์มาร์เก็ตและผู้ค้าส่ง ทั่วประเทศ ในส่วนของการจัดเก็บรักษาสินค้า เพื่อให้ได้มาตรฐานตามหลักและคุณค่าทางโภชนาการของสินค้า บริษัทได้จัดทำห้องเย็นเพื่อรองรับการจัดเก็บรักษาสินค้า โดยการควบคุมอุณหภูมิของสินค้า เพื่อคงสภาพความสด ความสมบูรณ์ของสินค้า ตรงตามมาตรฐานของแต่ละประเภทสินค้า อีกทั้งยังมีระบบการกระจายสินค้าเพื่อให้ถึงลูกค้าทุกช่องทางการจัดจำหน่าย ซึ่งในบริการดังกล่าว เราใช้รถจัดส่งสินค้าที่มีการควบคุมอุณหภูมิตามมาตรฐาน เพื่อให้สินค้าถึงมือลูกค้าได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพสูงสุด เพื่อรองรับกับความต้องการของลูกค้า บริษัทฯ มีการผลิตและแปรรูปสินค้าเพิ่มเติมในสินค้าบางประเภท โดยตระหนักถึงกระบวนการผลิตสินค้าอย่างมีคุณภาพจนได้รับรองมาตรฐานระบบการจัดการสุขลักษณะที่ดีหรือที่เรียกว่า GMP (Good Manufacturing Practices) และ HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Point) จากสำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม ดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ของบริษัทอยู่ภายใต้ความปลอดภัยสูงสุด เพื่อการบริโภค ฝากผู้ที่สนใจเชิญชมเว็บของทางบริษัทได้ที่ //www.foodproject.co.th/ เลยค่ะ   โดย: foodproject IP: 210.213.58.191 18 เมษายน 2555 9:58:33 น.