เอาละ ตอบคำถามของเพื่อนกันก่อนดีฝ่า ความจริงแล้วก็ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินเห็ด หลายคนก็กลัวเห็ดมันจะมีพิษมั่ง ไม่ชินกับกลิ่นมั่ง หรือบางคนครอบครัวเค้าไม่กินเห็ดก็พาลไม่กินกันทั้งครอบครัว แต่บ้านเรานั้นหรือหลายๆบ้านบนดอยนี้ นิยมกินกันค่ะ ก็มันงอกเองบนเขาหลังบ้านนี่นา เดินไปเก็บมากินซี ไม่ต้องเสียเงินซื้อนิ หน้าร้อน ไม่รู้จะไปไหน เดินออกนอกบ้านไปเก็บเห็ดกันเถอะ พาลูกพาหลานเดินกันให้ควั่กเต็มเขาค่ะ อิชั้นนี่ไปทีไร เดินไปหลบคนไปกลัวจะมีคนตามมาเห็นสถานที่ลับที่เห็ดงอก เดี๋ยวคราวหน้าเค้าจะมาเก็บก่อนเรา ถึงขนาดนี้เชียว เว่อร์ไปเนอะ 555 แต่ก็หลบจริงๆแหละ 

และมีีอีกหนึ่งเหตุผลคือ คนบนเขาบนดอยนี่ เรามีตัวเลือกอาหารน้อยกว่าคนในเมือง ด้วยข้อจำกัดของสภาพอากาศที่เย็นกว่าคนในที่ราบ ด้วยสภาพภูมิประเทศที่เรามีพื้นดินในการปลูกพืชน้อยกว่า แถมปลูกพืชพันธ์ไม่ได้ทุกชนิด มันปลูกไม่ขึ้นจริงๆ อากาศเย็นซะขนาดนั้นแถมดินปนหิน มีหินเยอะมากๆ ในสวนผักอิชั้นนี่ทุกปีนั่งลงแยกหินโยนทิ้งได้เป็นกองๆ (วันนี้ฝนตกตอนบ่าย ทั้งๆที่ตอนนี้คือหน้าร้อนก็ต้องเปลี่ยนไปใส่กางเกงวอร์มขายาว เพราะขาสั้นที่ใส่อยู่ตอนเช้ามันสู้อากาศวันฝนตกมิได้  ฝนตกติดกันหลายๆวันก็ไม่ดี ผักแคระแกร็น หรือทนหนาวไม่ไหวตายไปก็มี) เพราะฉะนั้น มีพืชพันธ์ มีต้นอะไรที่กินได้ในย่านบ้านตัวเอง ก็ต้องกินอันนั้นแหละค่ะ มีเห็ดก็ออกไปเก็บมากิน มีต้นสน กิ่งหักๆก็เก็บมาใส่เตาผิง มีต้นหญ้าบางตัวที่กินได้ ก็ตัดมากิน อิชั้นกินได้หลายอย่างเลย พวกผักขมๆตามสนามหญ้า ตัดมาเก็บกินอยู่บ่อยๆในช่วงเดือนพฤษภาคม ช่วงที่ใบไม้ใบหญ้าเริ่มผลิใบ 

แล้วลองนึกถึงประเทศที่มี 4 ฤดูกาลนะคะ(ร้อน ใบไม้ร่วง หนาว ใบไม้ผลิ) พอเดือนกันยายนอากาศจะเริ่มเย็นๆลง เดือนตุลานี่ใบไม้เริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีเหลือง อากาศก็จะเย็นๆๆๆจนหนาว เดือนพฤศจิกายนนี่ใบไม้ร่วงเหลือแต่กิ่งก้าน ห่อเหี่ยวยิ่งนัก การปลูกผักอะไรๆทั้งหลายต้องปลูกในกรีนเฮ้าส์เท่านั้น หรือต้องนำเข้าจากประเทศเขตร้อน ที่เค้าปลูกพืชได้ทั้งปีทั้งชาติ ราคาก็แพงขึ้น แถมอร่อยไหมก็ไม่ จะไปอร่อยสู้ผักที่โดนแดดโดนฝนตรงๆได้อย่างไรกัน พอหิมะลงเดือนธันวา ช่วงนี้แหละพวกผลไม้ทั้งหลายแหล่ มีอยู่ไม่กี่ชนิด เช่น แอ๊บเปิ้ล แพร์ ที่เค้าเก็บแล้วแช่ห้องเย็นไว้ อ้อ มีกล้วยหอมด้วยนะคะ นำเข้าจากทวีิปอเมริกาใต้ แต่มันก็ไม่ได้หลากหลายเหมือนบ้านเราที่ไทย ที่เดือนนี้มีมะม่วง เดือนต่อไปทุเรียน เอ้า อีกเดือนมังคุดสุก ตามด้วยเงาะ... โอย ทั้งปีเรามีผลไม้กินวนไปไม่ซ้ำ แต่ประเทศเขตหนาวเค้าไม่มีไงคะ พอใบไม้ร่วงปุ๊บพวกเราก็ถึงเวลาจำศีลกันแล้ว เราถึงได้โหยหาแดด คิดถึงวันที่อากาศจะอุ่นขึ้น เราจะได้ปลูกผักสวนครัวหลังบ้าน จะได้ตัดผักสลัดสดๆกรอบอร่อย เราจะได้ลิ้มรสความหวานซ่อนเปรี้ยวของสตรอเบอรี่ เชอรี่ ในตระกูลรี่ๆนี่แหละ หรือได้เห็นสีสันสดใสของเหล่าผลไม้บนแผงในตลาดนัด/ซูเปอร์มาร์เก็ต 

ส่วนอิชั้นที่บ้านอยู่บนเขาสูง 1200 เมตรจากระดับน้ำทะเล วันไหนอากาศดี มีแดด อิชั้นจะออกนอกบ้านทันที ไม่ว่าจะเดินเล่น เดินไปดื่มกาแฟที่บาร์ เดินไปซูเปอร์มาร์เก็ต เดินตากแดดให้ตัวอุ่นๆ ถึงแม้จะกลัวฝ้าขึ้นหน้า แต่อายุปูนนี้แล้ว ช่างมันเถอะ อยากมาก็มา ป้าพร้อมจะไปให้หมอยิงเลเซอร์ออก 555 และในเดือนกรกฏาคม คือเดือนที่เห็ดในป่ามันงอกตามธรรมชาติ ถ้าไปหาซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ตก็จะเจอเห็นเชมปิญองหรือเห็ดที่คล้ายๆเห็ดนางฟ้า แต่เห็ดเหล่านี้มันไม่มีรสชาติใดๆเลย ยิ่งความหอมนั้นไม่ต้องพูดถึง แต่เห็ดสีเหลืองหรือเห็ดปอร์ชิโน่/ปอร์ชินี่ ที่อิชั้นดั้นด้นไปหาในป่าเขาหลังบ้านนั้นชนะเลิศค่ะ หอมตามธรรมชาติ เป็นกลิ่นดินกลิ่นป่า ที่เห็ดอื่นๆมันไม่มี เนอะ ก็ปลูกในโรงเรือนจะไปหอมอะไรล่ะ แล้วเห็ดสองชนิดนี้ งอกเองตามธรรมชาติเท่านั้น เอามาเพาะชำอะไรไม่ได้ค่ะ ต้องเข้าป่าออกล่า มันคือความท้าทายค่ะ ยิ่งวันไหนเจอกลุ่มเห็ดที่งอกกันเป็นหย่อมๆ เก็บเพลินมากมาย ได้ออกกำลังกายไปในตัว ยิ่งอิชั้นนั้นชอบนักกับกิจกรรมพวกยิงนกตกปลาหาเห็ด (ยิงนกนี่ไม่เอานะคะ แค่เขียนให้คล้องจอง) งานถนัดจริงๆค่ะ ตั้งแต่อ้อนแต่ออกตามแม่ไปตกเบ็ดช้อนกุ้งเก็บเห็ดดักปู โอย สารพัด มันอยู่ในสายเลือดด้วยกระมัง 

แล้วการจะไปหาเห็ดแล้วเจอเนี่ย มันก็ไม่ง่ายนะคะ แต่ก็ไม่ยากซะทีเดียว อิชั้นนั้นพ่อสามีบอกลายแทงไว้ให้เยอะค่ะ ไปทีไรก็ได้ติดมือกลับมาทุกที ใครที่ไม่รู้ที่ก็เดินดุ่มๆไปเรื่อยๆละกันค่ะ เจอมั่งไม่เจอมั่ง ถือเสียว่า เดินเพลินๆ ออกกำลังกาย ชื่นชมธรรมชาติรอบตัว สูดอากาศดีๆ ได้เห็ดกลับมาบ้างเป็นของแถม นิดหน่อยก็ยังดี แล้วตอนนี้ยิ่งมีเฟสบุ้ค เจอเห็ด ถ่ายรูปลงเฟส ให้คนอื่นเห็นแล้วอยากไปหามั่ง เจอเยอะก็ถ่ายมาเกทับกันสักหน่อย อิๆๆ

ยาวไปแล้วเนอะ ขี้เกียจอ่านกันแล้วใช่ไหม เอ้า สรุปว่า ทำไมถึงชอบกินเห็ด 

1. มันงอกเองตามธรรมชาติ ไม่ต้องเสียเงินซื้อ ก็ไปเก็บมากินซะ

2. เดินป่าเดินเขาหาเห็ดไป ออกกำลังกาย ชมวิวไปในตัว

3. ได้ถ่ายรูปลงเฟส เกทับเพื่อนฝูง ว่าตรูเจอเยอะกว่า อิๆๆ 

เอิ่ม ก็สรุปได้สามบรรทัด แล้วข้างบนที่บ่นขิงบ่นข่าไปนั้น เพื่อ??? 

ก๊อบรูปและข้อความมาจากเพจของตัวเองนะคะ 

19.08.17 #porcini impanati fritti / fried porcini in breadcrumbs / เห็ดปอ​ร์ชิ​นี่​ชุบไข่​และเกร็ด​ขนมปัง​ทอด

#เห็ด 🍄 ที่หามาได้​เมื่อวาน หั่น​เป็นชิ้นบางๆ แล้วเอามาทอดแบบนี้ อร่อยลืมไขมัน​ไปเลยค่ะ แต่อิชั้นกินไปแค่สามชิ้นเล็กๆ วันนี้​ไม่​ค่อยหิวนัก คาดว่าเมนูต่อไปเกี่ยวกับเห็ดนี้ จะเอามาใส่ในพาสต้า​เส้นสด รอชมกันต่อไป คงอีกสักสามสี่วัน​ กินถี่ๆเยอะๆก็ไม่ดีนัก เห็ดมันย่อยยาก และไม่ดีต่อตับ

ปล. เจ้าของ​มือเล็บแดงๆนั้น น้องสาวพี่เมาค่ะ ชีเป็นคนทอด มืออิชั้นนั้น​ต้องสีแทน แทนจนคล้ำ 😀