~~~ ขนมถ้วย ~~~หอม หวานมัน...อยากกิน แคะเองเจ้าค่า^^
######เข้าครัว ชวนแคะ! กับเมนู
~~~~ ขนมถ้วย ~~~~
หอม หวานมัน...อยากกิน แคะเองเจ้าค่า

สวัสดี ท่านที่แวะเข้ามาเจ้าค่ะ
วันนี้ มาเปิดครัวของหวานไทยๆ อย่าง ขนมถ้วย กันบ้างนะคะ

เมื่อวันสองวันก่อน มีตาบังก้อง (SchwedaKong)มาโพสตอนดึกๆ
โชว์ผัดไทย และขนมถ้วย.... มันช่างยั่วยวนดีแท้.....ต่อมน้ำลายพุ่งปี๊ดเลย….(แว๊ก!)

อดรน ทนไม่ไหว ...
วันรุ่งขึ้นต้องไปหาซื้อของมาทำซะหน่อย
จะให้ไปซื้อกิน ก็คิดว่า..........
เดี๋ยวนี้ คงไม่มีเจ้าไหน ที่จะให้คนซื้อได้แคะเองเหมือนเมื่อก่อนแน่ๆ






==========================*

ความอร่อย มันอยู่ตรงที่ ได้นั่งแคะกินเอง
.
.
.
เสียงแม่ค้า ตะโกนมาแต่ไกล..........”หนมถ้วยมาแล้วจ้า”.............
พวกเด็กๆ พอได้ยินก็รีบวิ่ง กี๊บก๊าว..... โบกให้จอด!

ฉวยเก้าอี้ไม้ตัวเล็กๆ ที่เหน็บอยู่ข้างหาบแม่ค้า มาครอง
แม่ค้าแจกไม้พายอันเล็กๆ.......... เด็กๆ นั่งล้อมหาบป้านั่นแหละ
หลับหูหลับตาแคะขนมถ้วย
แคะๆๆ จ้วงเอาๆๆ หง่ำๆๆ
แป๊บเดียว หันไปดูอีกที.....ถ้วยเล็กถ้วยใหญ่ซ้อนกันสูงเป็นกอง!!!................

และด้วยความกตัญญู(อย่างหนัก!)....ก็อัญเชิญ ‘เด็จแม่ มาจ่ายตังค์โล๊ด....ด...............ด

กลับไปนึกถึงตอนนั้น ก็มีความสุขดีนะคะ...............




=========================*

เมื่อประมาณปีที่แล้ว เดียร์ก็เคยมาโพสเมนูขนมถ้วยนี้ไปแล้วรอบนึงแล้ว
เพราะไปรื้อสมบัติของ ‘ เด็จแม่แล้วเจอบรรดาถ้วยแบบนี้ในตู้ เยอะพอประมาณ
ยังนึกอยู่ในใจเลยว่า .........แม่ซื้อมาทำไมเนี่ย?

พอถามไปถามมา เลยเจอที่มาของถ้วยเหล่านี้ค่ะ.....

คือ ตอนเด็กๆน่ะ มีแม่ค้าหาบมาขายผ่านหน้าบ้าน ทุกวันอาทิตย์....
เดียร์ก็ชอบทานขนมถ้วยมาก
เรียกได้ว่าเป็นเจ้าประจำขาใหญ่ในซอยเลยทีเดียว....(เพราะกินเยอะมาก...ก..........ก!)

แต่ถ้าวันไหนที่เดียร์ตื่นสาย ‘ เด็จแม่ก็จะบอกแม่ค้าให้เก็บไว้ให้ ทั้งถ้วย
แล้ววันอาทิตย์หน้าถัดไปค่อยมาเอาคืน...แบบแลกถ้วยคืน

แม่เล่าให้ฟังว่า....มีวันนึง ป้าแม่ค้าคนนี้เค้ามาขอยืมตังค์แม่
เด็จแม่เป็นคนใจดี ก็เลยให้หยิบยืมไป.........
ไม่รู้ไปตกลงเอาอิท่าไหน.....
สองสามอาทิตย์ต่อมา
แม่ค้าเชิดเงิน หายหน้า หายตาหนีไปเชิ๊บ....บ..........บ..!!!
เหลือแต่ถ้วยขนมเหล่านี้ ไว้ให้ดูต่างหน้า
เดียร์และ ’เด็จแม่ ก็เลยได้ ถ้วยเหล่านี้มาครอง ด้วยประการฉะนั้นแล....

เย๊ๆๆ (สมควรดีใจม่ะฟร่ะเนี่ย???)




=====================*

ตั้งแต่นั้น เดียร์ก็ไม่ได้แคะหนมถ้วย หน้าบ้านอีกเลย
จะมีก็แค่นานๆที เด็จแม่จะไปตลาด หอบหิ้วมาฝากให้หม่ำบ้าง เล็กๆน้อยๆ
ซึ่งไม่พอยาไส้ลูกยักษ์ เอ๊ย! ลูกรัก อย่างเดียร์แน่นอน

มีเวลาได้นึกย้อนกลับไป ก็มีเรื่องราว ให้ได้นั่งอมยิ้มกันนะคะ ^^

อ๊ะ!!!...........บ่นและโม้มามากแล้ว เข้าเรื่องกันเลยดีกว่า

ขนมถ้วยที่เดียร์จะทำวันนี้ เป็นสูตรใบเตยแบบไร้สารนะคะ
พอดีว่าไปได้ใบเตยจากเพื่อนคุณแม่ เค้าปลูกเอง ได้ปันมาค่ะ….
พร้อมกะทิแบบพาสเจอร์ไรส์ ข้นได้ใจกว่าแบบกล่อง UHT...เป็นไหนๆ
ใครสะดวกจะใช้แบบคั้นเองก็ดีนะคะ ตามสะดวก
แต่เดียร์ขอใช้แบบนี้ เพราะคั้นกะทิไม่เป็นค่า......



==============================*


สูตรนำมาจากไหน มิอาจจำได้ เพราะมันมาเป็นกระดาษมาค่ะ


ของที่ต้องเตรียม (สูตรนี้ทำได้ 30 ถ้วยใหญ่ หรือ 50 ถ้วยเล็กค่ะ)
ส่วนผสมตัว
- แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
- แป้งมัน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วย
- หางกะทิ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว หรือ ปี๊บ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตย (ปลอดสาร) 4-5 ใบ

ส่วนผสมหน้าขนม
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1+ 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1./2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา




===========================*

เริ่มจาก ตวงกะทิมาก่อนนะคะ
จะให้เห็นว่า กะทิแบบพาสเจอร์ไรส์นี่ เค้าข้นดีจังเลยค่ะ
เทออกมาจากตู้เย็นช่องธรรมดา
เทออกมาเป็นครีมข้นๆ คล้ายวิปปิ้งครีมแช่เย็นจัดเลยนะเนี่ย....

นำหางกะทิ 1./2 ถ้วย ไปปั่นรวมกันกับใบเตยที่หั่นเป็นท่อนเล็กๆ



===========================*

ปั่นๆๆๆ วื๊ดๆๆๆ !!

ให้ละเอียด จะได้กลิ่นและสีของใบเตยอ่อนๆ แบบธรรมชาติ
แล้วจัดการไปกรองสัก 2 รอบ เพื่อความเนียนค่ะ....




============================*

ส่วนผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมัน ใส่ลงในชามผสม
แล้วค่อยๆเทน้ำกะทิใบเตยลงไป
ใช้มือหรือช้อน คนๆนวดๆ ส่วนผสมให้รวมกันเนียน ไม่ให้มีเม็ดแป้งเหลืออยู่
(ใช้มือจะดีกว่านะคะ เพราะเราจะได้สัมผัสว่า เนื้อไม่มีเม็ดๆอยู่จริงๆ...)

อีกส่วนก็นำหัวกะทิมาผสมกับน้ำตาลปี๊บ
บี้ๆ ให้เข้ากันเนียน ไม่มีเม็ดน้ำตาลเป็นก้อนๆ

แล้วจัดการรวมสองส่วนเข้าด้วยกัน.....กรองอีกสักรอบ
เผื่อมีเศษก้อนๆค่ะ....แล้วพักส่วนตัวขนมถ้วยเอาไว้ก่อน




==================-=========*

หันมาเตรียมลังถึง หรือซึ้ง หรือที่นึ่ง...... แล้วแต่จะสะดวกเรียกค่ะ

ใส่น้ำไปประมาณเกือบๆ ครึ่งนึง ยกขึ้นตั้งไฟกลางๆ
อาจโยนใบเตยที่แอบเหี่ยวลงไปต้มในน้ำพร้อมกันไปเลย เพิ่มความหอม(รึป่าว?) 555

อย่าลืม....!!!
นำถ้วยตะไล เรียงลงลังถึง แล้วนำไปตั้งไฟพร้อมกันไปเลย
ให้ถ้วยร้อนๆสักนิดค่ะ...............



============================*

หันไปผสมส่วนผสมหน้าขนม ตามสูตรที่บอกไปข้างต้นนะคะ
ขออภัยที่ลืมถ่ายขั้นตอนการทำนี้ไปซะสนิท....ToY

แต่ไม่ยากค่ะ แค่นำทั้งหมด มาผสมให้เข้ากัน เนียนๆ ไม่มีเม็ดแป้ง
เตรียมไว้รอหยอดหน้าได้เลยค่ะ
((ก่อนหยอด อย่าลืม คนๆแป้งเพื่อไม่ให้แป้งนอนก้นก่อนด้วยนะคะ))


พอลังถึงร้อนจัด ก็ค่อยๆ เทส่วนผสมตัวขนม(สีเขียว) ลงในถ้วยค่ะ
ระวังร้อนด้วยนะคะ ไอน้ำมีความร้อนค่อนข้างมาก อาจลวกมือได้ !
ใส่ถุงมือ หรือพันผ้าที่แขนสักหน่อยก็จะดีค่ะ..... เป็นห่วงนะคะ....^^

ปิดฝาแล้ว รอเวลาสุก ประมาณ 8 นาที
ทดลองนำไม้จิ้มดู ถ้าตัวขนม หนึบๆ ก็พอใช้ได้แล้วค่ะ

วิธีทำจริงๆ ต้องนำส่วนนี้มาพักรอสักแปร๊บ....บ...........บ ค่อยนำมาหยอดหน้า
เพื่อให้ตัวขนมไม่แฉะจนเกินไป ((แต่ไม่ได้พักรอนานมากจนแห้งไปเลยนะ))
แต่เดียร์.......... ลืมค่ะ……………….!!!

พอตัวขนมสุกแล้ว ก็หยอดส่วนหน้าเค็มลงไปโล๊ด...............
หน้ากะทิก็เลยออกมาไม่ค่อยงามเท่าไหร่
เศร้าๆๆๆ....



========================-*

ปิดฝา นึ่งต่ออีก 5 นาที หรือมากกว่านั้น พอกะทิแตกมัน

พักไว้ให้อุ่น หรือเย็นลง .................จัดเสริฟได้เลยค่ะ




==========================-*

ถ้วยเล็กหรือใหญ่ จะต่างกันตรงเวลาที่นึ่งนิดหน่อยนะคะ

ขึ้นกับว่า บ้านไหน ใช้ไฟแรงมากน้อย ไม่เท่ากันด้วยค่ะ

แต่รับรอง เสร็จออกมา อร่อยเหมือนกันแน่ๆ อ่ะฮิ๊ว...ว............ว !



========================*

หน้าไม่ค่อยงาม เพราะใจร้อน ใส่หน้ากะทิเร็วไปค่ะ...

คราวหน้าลองใหม่ๆๆ.....


========================*

อย่าลืมนำไปทดลองทำกันนะคะ

ย้อนอดีต ทำตัวเป็นเด็ก นั่งแคะหนมถ้วย...
คนละหมุบ คนละหมับ.......

ขอให้ทุกท่าน มีความสุขกับสิ่งที่ทำนะคะ
สวัสดีค่ะ






Create Date : 28 กันยายน 2551
Last Update : 28 กันยายน 2551 14:13:09 น.
Counter : 1458 Pageviews.

22 comments
  
หน้าตาดูดี น่าทานมากเลยค่ะ เพิ่งซื้อมาให้คุณที่รักทานเมื่อสองวันก่อนพอดีเลย เดี๋ยวจดสูตรไว้ทำบ้างดีกว่า...อิอิ
โดย: นางฟ้าอรชร วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:14:35:37 น.
  
หน้าตาน่าหม่ำมากเลย

ขนมถ้วยของโปรดเลย ขอซัก 5 ถ้วย
โดย: โกโก้คุง** วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:16:47:32 น.
  
เป็นหนึ่งในขนมโปรดค่ะ..^ ^
โดย: never the last วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:17:23:34 น.
  
เพิ่งทำไปค่ะ ยังเหลืออยู่อีกสัก 10 กว่าถ้วยเอง ลูกชายบอกว่า ของข้าใครอย่าแตะ อิอิ

เป็นของโปรดทั้งของแม่และของลูกเลย แต่ทำทีไรแม่จะได้กินแค่ถ้วย-2 ถ้วยเอง เห็นลูกกินอย่างเอร็ดอร่อยเลยแย่งไม่ลง
โดย: Regenbogen ^_^ วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:17:36:11 น.
  
ชอบกินค่ะ หวาน มัน
โดย: น้ำเงี้ยว วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:17:36:22 น.
  
น่ากินมากๆ เลยค่ะ ของโปรดๆ หวานมันส์อร่อย
โดย: tuktikmatt วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:17:51:27 น.
  
ชอบเหมือนกันค่ะ หวานๆ เค็มๆ มันๆ อร่อยที่ซู้ด แหม เห็นแล้วหิวอีกแล้ววว
โดย: jib (IyadA ) วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:17:55:26 น.
  
ใช่แล้วครับเห็นแล้วนึกถึงสมัยเด็ก ผมกินถ้วยแบบแบนๆ อะครับ แคะกินด้วยไม้เหมือนพายสำหรับเรือแต่อันเล็ก ใช้ไอ้พายเนี่ยะตักกินแล้วรู้สึกวาอร่อยกว่าตั้งเยอะเลย น่ากินมั่กๆเลยครับถ้วยทั้งสองแบบเลย
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:18:20:43 น.
  
เซฟก่อนเลยค่ะ ของโปรด
โดย: popang (popang ) วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:18:35:51 น.
  
น่าทานอะ
โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:19:24:46 น.
  
น่าทานมากค่ะ ขอ 10 ถ้วยน๊า...
โดย: annie (annieake ) วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:20:01:42 น.
  
Yummy....มีให้ชิมมั้ยค่ะ.... ขอซัก 2 ถ้วยละกัน ไม่มาก ไม่น้อย อิอิ
โดย: Macchiato วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:20:22:07 น.
  
เห็นด้วยเลยค่ะ ขนมถ้วยจะอร่อยที่ซู๊ดด

ตรงที่ได้แคะเองนี่แหละค่ะ

บวกกับ

ไม่ต้องจ่ายตังค์เอง เอิ๊ก ๆ
โดย: Paulo วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:20:27:23 น.
  
ของโปรดเลยค่ะ น่าทานจัง
โดย: ka-o-jung วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:20:45:31 น.
  
น่าทานมากเลยค้ะ
โดย: pumorg วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:1:01:18 น.
  

ชอบกินมากๆเลยค่ะขนมถ้วย อยากลองทำอีกครั้งเหมือนกันค่ะ เเต่ไม่มีถ้วยตะไล ไม่งั้นเสร็จช้าน...เเน่ ฮ่าๆๆ
ยังไงก็ขอเซฟสุตรไว้ก่อนนะคะ มีถ้วยหรือหาอะไรมาใส่เเทนได้เเล้วคงได้มาส่งการบ้านค่ะ
โดย: Mcjaiaon วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:1:25:35 น.
  
เห็นแล้วนึกถึงความหลังเมื่อตอนเด็กๆ เหมือนกันค่ะ พ่อซื้อแบบเหมาหาบเลย(ลูกเยอะ) และก็นั่งแคะกันอร่อยไปเลย


น้องเดียร์ทำได้น่ากินมากค่ะ เห็นแล้วอยากกินขึ้นมาเชียวววว
โดย: งาขาว วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:1:44:23 น.
  
ชอบทานมากค่ะ ตั้งแต่ตอนที่เป็นเด็ก ๆ เลย ชอบ ๆ ค่ะ
โดย: wiyada_susi วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:11:49:51 น.
  
เรามาแล้ววววว......ยังเหลือมั๊ยจ๊ะ....
โดย: dew_monamoji วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:21:00:56 น.
  
น่าทานจังเลยค่ะ อยากทานมาก ๆ เลย แต่ไม่มีถ้วยขนมเลยอดไปตามระเบียบ
โดย: bluecomet วันที่: 2 ตุลาคม 2551 เวลา:3:37:26 น.
  
ปกติไปซื้อที่ตลาดเห็นแต่อยู่ในถ้วยเสร็จสรรพที่พร้อมขายวางเรียงเป็นร้อยๆถ้วย เพิ่งจะเคยเห็นวิธีการทำจากบล็อกนี้เองค่ะ
ปล.ขอบคุณที่แวะไปบล็อกนะคะ
โดย: liefie วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:2:04:01 น.
  
ขอบคุณมากคะ ลองเอาไปทำแล้วอร่อยมาก อิอิ
โดย: karnkraw วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:17:04:34 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Ab Psy ReinDEAR++
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 190 คน [?]



แอ๊บเดียร์เจ้าค่ะ...

เรียนจบ จิตวิทยามา แต่......
ชอบท่องเที่ยว ถ่ายรูป
ทำขนม และเล่นไวโอลิน.....

เข้ากันม่ะเนี่ย....แหะๆ^^'

เม๊าท์ๆกันได้ที่
reindear5@hotmail.com
..แล้วชีวิตคุณ จะเปลี่ยนไป ฮี่ๆๆๆ..

++++++++++++++++++++

หากท่านใด คิดจะมาดูสูตรอาหารเฉยๆ
ขอบอกไว้ก่อนว่า
บล็อคนี้คงไม่มีให้ท่านง่ายๆ
อย่างที่ต้องการแน่นอน....!!!

ต้องผ่านด่าน การอ่าน การบ่นๆๆ โม้ๆๆ
ของยัยเดียร์ไปซะก่อน ...อ่ะฮุๆๆ

ขอให้ทุกท่านที่มาแวะเวียน
มีความสุขกับเรื่องเล่า โม้ๆ
ของเดียร์นะค๊า......



สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2539
ห้ามผู้ใดละเมิด โดยนำ ภาพถ่าย, บทความ,
งานเขียน รวมถึงข้อความต่างๆ
ไม่ว่าจะเป็นส่วนหนึ่งส่วนใดหรือทั้งหมด
ใน Blog แห่งนี้ ไปใช้เผยแพร่
ไม่ว่าส่วนตัวหรือเชิงพาณิชย์
โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร
จะถูกดำเนินคดี ตามที่กฏหมายบัญญัติไว้สูงสุด


หลังไมค์คุยกับเดียร์ได้ที่นี่ค่ะ
Group Blog
กันยายน 2551

 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
29
30
 
 
All Blog