Group Blog
 
<<
กันยายน 2551
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
7 กันยายน 2551
 
All Blogs
 

chocolate mousse

มูสสูตรนี้ทำนานแล้วค่ะ เป็นครั้งแรกของการทำมูส ปิ้งสูตรของคุณจุ๋ม (แม่สลิ่ม) Triple Chocolate Mousse Cake คุณจุ๋มทำได้สวยงามน่าทานมาก ๆ เหมือนร้านดัง ๆ ขอขอบคุณคุณจุ๋มมาก ๆ ค่ะ ตามสูตรต้องทำมูสถึง 3 รส เริ่มแรกทำรสเดียวก่อน ใช้ Semi-sweet Chocolate chip แทน Dark Chocolate เริ่มจากทำเค้กChocolate Chiffon Cake สูตรของคุณเชฟอุ๋มอิ๋มค่ะ ขอบคุณคุณเชฟมาก ๆ ค่ะ
ไม่ได้เก็บภาพขั้นตอนการทำ แต่ครั้งต่อไปจะพยายามเก็บภาพให้ได้ค่ะ





ส่วนผสม Chocolate Chiffon Cake สูตรอร่อยของคุณเชฟอุ๋มอิ่ม
ส่วนผสม (1)
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ผงวานิลลา 1/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม

ส่วนผสม (2)
น้ำ 50 กรัม
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 65 กรัม
ไข่แดงเบอร์ 1 2 ฟอง

ส่วนผสม (3)
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
เตรียมพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้วครึ่ง ปูกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน
วอร์เตาอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียว
1. ส่วนผสมที่ 1) ทั้งหมดร่อนรวมกัน ทำหลุมตรงกลาง
2. ส่วนผสมที่ (2) ผสมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมที่ (1) คนเร็ว ๆ ให้เข้ากันพักไว้
3. ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงแป๊บเดียว ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อ แล้วทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นจนหมด ยังคงตีความเร็วสูงจนส่วนผสมไข่ขาวตั้งยอดอ่อน
4. นำส่วนผสมไข่ขาวตามข้อ 3 แบ่งผสมในส่วนผสมที่ 2 โดยใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน
5. เทใส่พิมพ์ถาดขนาด 10x 10 นิ้ว สูง 2 นิ้ว เคาะก้นพิมพ์เบาไล่ฟองอากาศ นำเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบประมาณเกือบ 20 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตากระแทกพิมพ์เบา ตั้งวางไว้บนตะแกรงจนเย็น แล้วใช้วงกลมกดเค้กเป็นชิ้น ๆ วางบนแผ่นพลาสติกวงกลมที่ตัดเตรียมไว้ จากนั้นเอาพลาสติกพันเค้กติดสก๊อตเทปให้แน่น แล้วไปทำมูสกันค่ะ

Chocolate Mousse เป็นสูตรอร่อยของคุณจุ๋ม (แม่สลิ่ม)

ส่วนผสมมูสชอคโกแลต
ใช้ Semi-sweet chocolate chip 80 กรัม
วิปปิ้งครีม (1) 150 กรัม
วิปปิ้งครีม (2) 50 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
เจลลาตินแผ่น 1 แผ่น

วิธีทำ
1. ตัดเจลลาตินเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่น้ำให้นิ่ม
2. ละลายชอคโกแลตโดยวิธีตุ๋น แล้วพักไว้ก่อน
3. ใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย เจลลาตินที่นิ่มแล้ว และวิปปิ้งครีม (2) เทรวมกันในหม้อนำไปตั้งไฟอ่อน คนด้วยตะกร้อมมือจนน้ำตาลและเจลลาตินละลายหมด ปิดไฟ เทชอคโกแลตละลาย ผสมให้เข้ากันพักให้เย็น
4. ตีวิปปิ้งครีม (1) ให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน
5. นำส่วนผสมข้อ 3 ที่เย็นแล้วผสมกับวิปปิ้งครีมที่ตีขึ้นฟู ผสมให้เนียนเข้ากัน นำไปราดบนเค้ก นำแช่เย็นค้างคืนให้มูสอยู่ตัว

มูสชอคแบบเพียว ๆ ทานกับสตรอเบอรี่อร่อยมาก ๆ ค่ะ



ลูกสาวทานแล้วติดใจความอร่อย อยากกินอีก คราวนี้อยากกินแบบมีฐานพาย
ใช้สูตรทาร์ตของคุณอาร์ต (คนเก่งของบ้านคนช่างกินช่างทำ) ขอขอบคุณคุณอาร์ตมาก ๆ ค่ะ

ส่วนผสมฐานพาย
แป้งอเนกประสงค์ 340 กรัม
เนยขาว 100 กรัม
เนยเค็ม 80 กรัม (หั่นชิ้นเล็ก ๆ)
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
นมข้นจืด 80-100 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง น้ำตาลไอซิ่ง ผงฟู เกลือ ผสมเข้าด้วยกัน
2. ตีเนยขาว เนยเค็ม และส่วนผสมแป้งเข้าด้วยกันใช้ความเร็วต่ำ ตีจนส่วนผสมร่วนเป็นเม็ดทราย
3. ใส่นมข้นจืด 80 กรัมก่อน ตีให้เข้ากัน ถ้าแฉะไม่ต้องใส่เพิ่ม
4. นำส่วนผสมที่ได้ใส่ถุงพลาสติก แข่ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างต่ำ 3 ชั่วโมง
5. เอาแป้งออกจากตู้เย็น พักไว้สักครู่ นำมารีดบนแผ่นพลาสติกหนาประมาณ 1/2 ซม.
6. กรุลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาว นำเข้าอบไฟล่างไฟบน 400 องศาเซลเซียสนาน 12-15 นาที หรือมีสีน้ำตาลอ่อนก็ใช้ได้แล้วค่ะ
8. ทิ้งไว้ให้เย็นคาพิมพ์
นำมูสชอคโกแลตเทราดบนฐานพาย แล้วนำแช่เย็นประมาณ 6 ชั่วโมงหรือค้างคืนให้มูสอยู่ตัว





แต่งสตรอเบอรี่เพิ่มสีสรรหน่อยค่ะ



ลายเส้นชอคโกแลตบนแผ่นเค้กสปันจ์ ทำตามสูตรลายข้างเค็กของคุณจุ๋ม อบเสร็จตัดเป็นเส้นยาวพันเป็นรูปถ้วย แล้วเอาพลาสติกพันให้แน่น เทมูสชอคโกแลต แช่ตู้เย็นหนึ่งคืน แล้วขูดชอคโรยแต่งหน้า











 

Create Date : 07 กันยายน 2551
20 comments
Last Update : 7 กันยายน 2551 20:49:37 น.
Counter : 6855 Pageviews.

 

อาววววววววววว


จะอาววววววววววว


อยากกิน

แง๊

 

โดย: zalitalin 7 กันยายน 2551 21:15:18 น.  

 

โห น่ากินทุกอันเลยค่ะ สวยไฮโซด้วย เชอรีลูกโตดีจัง

 

โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7 ) 7 กันยายน 2551 22:09:00 น.  

 

หรอยเหนะคะ

 

โดย: aumuจัง (aumuจัง ) 7 กันยายน 2551 22:13:19 น.  

 

งามหลายๆค่ะคุณป้อง

 

โดย: popang (popang ) 7 กันยายน 2551 22:22:56 น.  

 

 

โดย: ตาอ้วนชวนคุย 7 กันยายน 2551 22:35:39 น.  

 

โหยๆๆๆน่าหม่ำที่สุดเลยค่ะ โอยๆๆอยากกินๆๆๆ

 

โดย: อ้อมกอดของความเหงา 8 กันยายน 2551 2:44:39 น.  

 

ชอบอันล่างมากที่สุดเลยค่ะ


อยากลองทำมั่งจังเลยยย


ดูท่าทางจะทำยากจัง


ไม่ค่อยมีความพยายามเท่าไรค่ะ

 

โดย: cinnamorolltart 8 กันยายน 2551 7:56:10 น.  

 

น่าทานทุก ๆ แบบเลยนะคะคุณป้อง

ชอบแบบเป็นทาร์ตมาก ๆ เลยค่ะ น่าทานมากๆ

 

โดย: Pastel pied 8 กันยายน 2551 8:02:49 น.  

 

สวยงาม ไฮโซมากๆเลยค่ะ น่ากินด้วย

 

โดย: dew_monamoji 8 กันยายน 2551 9:08:46 น.  

 

ขยันทำจังเยยอ่ะ
น่าทานอีกแล้วค่ะ

 

โดย: wiyada_susi 8 กันยายน 2551 11:45:40 น.  

 

ทำออกมาน่ากินทุกแบบเลยค่ะ
ขออย่างละชิ้น อิอิ

 

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 8 กันยายน 2551 12:48:21 น.  

 

สวยมากๆ พี่ป้อง อยากกินๆๆ

 

โดย: wee_nong 8 กันยายน 2551 18:07:25 น.  

 

ของโปรดเลยค่ะพี่ป้อง อยากชิมๆๆ

 

โดย: happy_child 8 กันยายน 2551 21:36:23 น.  

 

ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะมาน่ะค่ะ มูสของคุณจุ๋มอร่อยมาก ๆ เนื้อเนียนละเอียด คราวหน้าทำใหม่จะเก็บขั้นตอนการทำแล้วจะอัพภาพใหม่ค่ะ

 

โดย: Baked by PonG 8 กันยายน 2551 21:49:12 น.  

 

น่าทานมากค่ะ พี่ป้อง

 

โดย: เอิง IP: 124.121.250.47 26 มีนาคม 2552 14:46:08 น.  

 

น่าทานมากๆ

 

โดย: มะปริง IP: 61.19.71.122 18 ตุลาคม 2553 11:50:27 น.  

 

น่ากืนจังเลย

 

โดย: Fang IP: 27.130.48.27 19 ตุลาคม 2553 20:51:21 น.  

 

 

โดย: suphancyber 16 ธันวาคม 2554 22:41:03 น.  

 

 

โดย: suphancyber 20 ธันวาคม 2554 23:04:08 น.  

 

 

โดย: suphancyber 25 ธันวาคม 2554 17:56:27 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 22 คน [?]




Friends' blogs
[Add 's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.