chocolate mousse มูสสูตรนี้ทำนานแล้วค่ะ เป็นครั้งแรกของการทำมูส ปิ้งสูตรของคุณจุ๋ม (แม่สลิ่ม) Triple Chocolate Mousse Cake คุณจุ๋มทำได้สวยงามน่าทานมาก ๆ เหมือนร้านดัง ๆ ขอขอบคุณคุณจุ๋มมาก ๆ ค่ะ ตามสูตรต้องทำมูสถึง 3 รส เริ่มแรกทำรสเดียวก่อน ใช้ Semi-sweet Chocolate chip แทน Dark Chocolate เริ่มจากทำเค้กChocolate Chiffon Cake สูตรของคุณเชฟอุ๋มอิ๋มค่ะ ขอบคุณคุณเชฟมาก ๆ ค่ะ ไม่ได้เก็บภาพขั้นตอนการทำ แต่ครั้งต่อไปจะพยายามเก็บภาพให้ได้ค่ะ ส่วนผสม Chocolate Chiffon Cake สูตรอร่อยของคุณเชฟอุ๋มอิ่ม ส่วนผสม (1) แป้งเค้ก 80 กรัม ผงฟู 1/4 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา ผงวานิลลา 1/4 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ผงโกโก้ 25 กรัม น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม ส่วนผสม (2) น้ำ 50 กรัม นมข้นจืด 25 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 65 กรัม ไข่แดงเบอร์ 1 2 ฟอง ส่วนผสม (3) ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา วิธีทำ เตรียมพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้วครึ่ง ปูกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน วอร์เตาอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียว 1. ส่วนผสมที่ 1) ทั้งหมดร่อนรวมกัน ทำหลุมตรงกลาง 2. ส่วนผสมที่ (2) ผสมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมที่ (1) คนเร็ว ๆ ให้เข้ากันพักไว้ 3. ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงแป๊บเดียว ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อ แล้วทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นจนหมด ยังคงตีความเร็วสูงจนส่วนผสมไข่ขาวตั้งยอดอ่อน 4. นำส่วนผสมไข่ขาวตามข้อ 3 แบ่งผสมในส่วนผสมที่ 2 โดยใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน 5. เทใส่พิมพ์ถาดขนาด 10x 10 นิ้ว สูง 2 นิ้ว เคาะก้นพิมพ์เบาไล่ฟองอากาศ นำเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบประมาณเกือบ 20 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตากระแทกพิมพ์เบา ตั้งวางไว้บนตะแกรงจนเย็น แล้วใช้วงกลมกดเค้กเป็นชิ้น ๆ วางบนแผ่นพลาสติกวงกลมที่ตัดเตรียมไว้ จากนั้นเอาพลาสติกพันเค้กติดสก๊อตเทปให้แน่น แล้วไปทำมูสกันค่ะ Chocolate Mousse เป็นสูตรอร่อยของคุณจุ๋ม (แม่สลิ่ม) ส่วนผสมมูสชอคโกแลต ใช้ Semi-sweet chocolate chip 80 กรัม วิปปิ้งครีม (1) 150 กรัม วิปปิ้งครีม (2) 50 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง เจลลาตินแผ่น 1 แผ่น วิธีทำ 1. ตัดเจลลาตินเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่น้ำให้นิ่ม 2. ละลายชอคโกแลตโดยวิธีตุ๋น แล้วพักไว้ก่อน 3. ใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย เจลลาตินที่นิ่มแล้ว และวิปปิ้งครีม (2) เทรวมกันในหม้อนำไปตั้งไฟอ่อน คนด้วยตะกร้อมมือจนน้ำตาลและเจลลาตินละลายหมด ปิดไฟ เทชอคโกแลตละลาย ผสมให้เข้ากันพักให้เย็น 4. ตีวิปปิ้งครีม (1) ให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน 5. นำส่วนผสมข้อ 3 ที่เย็นแล้วผสมกับวิปปิ้งครีมที่ตีขึ้นฟู ผสมให้เนียนเข้ากัน นำไปราดบนเค้ก นำแช่เย็นค้างคืนให้มูสอยู่ตัว มูสชอคแบบเพียว ๆ ทานกับสตรอเบอรี่อร่อยมาก ๆ ค่ะ ลูกสาวทานแล้วติดใจความอร่อย อยากกินอีก คราวนี้อยากกินแบบมีฐานพาย ใช้สูตรทาร์ตของคุณอาร์ต (คนเก่งของบ้านคนช่างกินช่างทำ) ขอขอบคุณคุณอาร์ตมาก ๆ ค่ะ ส่วนผสมฐานพาย แป้งอเนกประสงค์ 340 กรัม เนยขาว 100 กรัม เนยเค็ม 80 กรัม (หั่นชิ้นเล็ก ๆ) น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม นมข้นจืด 80-100 กรัม ผงฟู 1/4 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา วิธีทำ 1. ร่อนแป้ง น้ำตาลไอซิ่ง ผงฟู เกลือ ผสมเข้าด้วยกัน 2. ตีเนยขาว เนยเค็ม และส่วนผสมแป้งเข้าด้วยกันใช้ความเร็วต่ำ ตีจนส่วนผสมร่วนเป็นเม็ดทราย 3. ใส่นมข้นจืด 80 กรัมก่อน ตีให้เข้ากัน ถ้าแฉะไม่ต้องใส่เพิ่ม 4. นำส่วนผสมที่ได้ใส่ถุงพลาสติก แข่ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างต่ำ 3 ชั่วโมง 5. เอาแป้งออกจากตู้เย็น พักไว้สักครู่ นำมารีดบนแผ่นพลาสติกหนาประมาณ 1/2 ซม. 6. กรุลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาว นำเข้าอบไฟล่างไฟบน 400 องศาเซลเซียสนาน 12-15 นาที หรือมีสีน้ำตาลอ่อนก็ใช้ได้แล้วค่ะ 8. ทิ้งไว้ให้เย็นคาพิมพ์ นำมูสชอคโกแลตเทราดบนฐานพาย แล้วนำแช่เย็นประมาณ 6 ชั่วโมงหรือค้างคืนให้มูสอยู่ตัว แต่งสตรอเบอรี่เพิ่มสีสรรหน่อยค่ะ ลายเส้นชอคโกแลตบนแผ่นเค้กสปันจ์ ทำตามสูตรลายข้างเค็กของคุณจุ๋ม อบเสร็จตัดเป็นเส้นยาวพันเป็นรูปถ้วย แล้วเอาพลาสติกพันให้แน่น เทมูสชอคโกแลต แช่ตู้เย็นหนึ่งคืน แล้วขูดชอคโรยแต่งหน้า   Create Date : 07 กันยายน 2551 20 comments Last Update : 7 กันยายน 2551 20:49:37 น. Counter : 7834 Pageviews. Share Tweet

อาววววววววววว จะอาววววววววววว อยากกิน แง๊   โดย: zalitalin 7 กันยายน 2551 21:15:18 น.

โห น่ากินทุกอันเลยค่ะ สวยไฮโซด้วย เชอรีลูกโตดีจัง   โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7 ) 7 กันยายน 2551 22:09:00 น.

หรอยเหนะคะ   โดย: aumuจัง (aumuจัง ) 7 กันยายน 2551 22:13:19 น.

งามหลายๆค่ะคุณป้อง   โดย: popang (popang ) 7 กันยายน 2551 22:22:56 น.

โดย: ตาอ้วนชวนคุย 7 กันยายน 2551 22:35:39 น.

โหยๆๆๆน่าหม่ำที่สุดเลยค่ะ โอยๆๆอยากกินๆๆๆ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 8 กันยายน 2551 2:44:39 น.

ชอบอันล่างมากที่สุดเลยค่ะ อยากลองทำมั่งจังเลยยย ดูท่าทางจะทำยากจัง ไม่ค่อยมีความพยายามเท่าไรค่ะ   โดย: cinnamorolltart 8 กันยายน 2551 7:56:10 น.

น่าทานทุก ๆ แบบเลยนะคะคุณป้อง ชอบแบบเป็นทาร์ตมาก ๆ เลยค่ะ น่าทานมากๆ   โดย: Pastel pied 8 กันยายน 2551 8:02:49 น.

สวยงาม ไฮโซมากๆเลยค่ะ น่ากินด้วย   โดย: dew_monamoji 8 กันยายน 2551 9:08:46 น.

ขยันทำจังเยยอ่ะ น่าทานอีกแล้วค่ะ   โดย: wiyada_susi 8 กันยายน 2551 11:45:40 น.

ทำออกมาน่ากินทุกแบบเลยค่ะ ขออย่างละชิ้น อิอิ   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 8 กันยายน 2551 12:48:21 น.

สวยมากๆ พี่ป้อง อยากกินๆๆ   โดย: wee_nong 8 กันยายน 2551 18:07:25 น.

ของโปรดเลยค่ะพี่ป้อง อยากชิมๆๆ   โดย: happy_child 8 กันยายน 2551 21:36:23 น.

ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะมาน่ะค่ะ มูสของคุณจุ๋มอร่อยมาก ๆ เนื้อเนียนละเอียด คราวหน้าทำใหม่จะเก็บขั้นตอนการทำแล้วจะอัพภาพใหม่ค่ะ   โดย: Baked by PonG 8 กันยายน 2551 21:49:12 น.

น่าทานมากค่ะ พี่ป้อง   โดย: เอิง IP: 124.121.250.47 26 มีนาคม 2552 14:46:08 น.

น่าทานมากๆ   โดย: มะปริง IP: 61.19.71.122 18 ตุลาคม 2553 11:50:27 น.

น่ากืนจังเลย   โดย: Fang IP: 27.130.48.27 19 ตุลาคม 2553 20:51:21 น.

หิวแล้วครับ zojirushi bb-cec20 cuisinart ss-700 dyson dc35 cheap power tools for sale Canon T3i Bundle   โดย: suphancyber 16 ธันวาคม 2554 22:41:03 น.

แวะมาทักทายนะครับ toshiba thrive best price toshiba thrive on sale toshiba thrive tablet at105 toshiba thrive at105 t1016 toshiba thrive 16 gb tablet   โดย: suphancyber 20 ธันวาคม 2554 23:04:08 น.

แวะมากวนนาน ๆ ครั้ง best android tablets under 200 xoom tablet sale kindle fire best price kindle touch 3g best price vintage backpacks canvas backpacks   โดย: suphancyber 25 ธันวาคม 2554 17:56:27 น.