Strawberry – Blueberry & Chocolate Mousse Cake Strawberry – Blueberry & Chocolate Mousse Cake ที่มาของเจ้าของสูตรหลายท่าน Strawberry – Blueberry Mousse สูตรของคุณ Just Relax Chocolate Mousse และเจลาตินเคลือบใส สูตรของคุณแก้ม Sponge Cake สูตรของคุณแมงเม่า ขอขอบคุณเจ้าของสูตรทุกท่านมาก ๆ ค่ะ ขั้นตอนที่ 1 ทำ Sponge Cake ส่วนผสมเค้ก เตรียมถาดขนาด 11 คูณ 11 นิ้ว รองกระดาษไข วอร์มเตาอบไฟบนไฟล่าง 180 องศาเซลเซียส ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 2 ฟอง น้ำตาลทรายป่น 55 กรัม กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา แป้งเค้ก 25 กรัม แป้งข้าวโพด 15 กรัม เนยเค็มละลาย 15 กรัม น้ำมันพืช 15 กรัม วิธีทำ 1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด วานิลลาผง (หรือจะใช้วานิลลาน้ำผสมกับไข่) ร่อน 3 รอบ 2. ตีไข่ความเร็วสูงให้เป็นฟอง ทยอยใส่น้ำตาลจนหมด ตีต่ออีกประมาณ 12-15 นาที จนส่วนผสมข้นขาว 3. ใส่ส่วนผสมแป้งข้อ 1. ผสมกับส่วนผสมไข่ ใช้ตะกร้อมือผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน 4. เวฟเนยละลายอุ่น ๆ ผสมกับน้ำมันพืช 5 แบ่งส่วนแป้งข้อ 3 ครึ่งหนึ่งใส่ชาม ค่อย ๆ เทเนยละลาย+น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วเทผสมกับส่วนผสมแป้งที่เหลือ จนส่วนผสมเข้ากันดี 6. เทส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วลงในถาดแล้วนำเข้าอบ ประมาณ 8-10 นาที หรือจนสุก 7. พักบนตะแกรงให้เค้กเย็นสนิท แล้วใช้พิมพ์วงกลมกดเป็นวง เก็บใส่กล่องแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา แล้วมาทำมูสชอคกันค่ะ ขั้นตอนที่ 2 ทำ Chocolate Mousse ส่วนผสม นมสด 80 กรัม Dark Chocolate 50 กรัม Milk Chocolate 50 กรัม เจลาตินแช่น้ำเย็น 2 แผ่น วิปปิ้งครีม 250 กรัม วิธีทำ 1. ละลายชอคฯ ในไมโครเวฟ 2. นมสดตั้งไฟจนเดือดแล้วปิดไฟ ใส่เจลาตินที่แช่น้ำแล้ว (บีบน้ำออกให้หมด) คนให้เจลาตินละลาย 3. เทชอคฯ ละลายผสมกับนมให้เข้ากันจนเนียน แล้วกรอง พักให้เย็น 4. ตีวิปปิ้งครีม จนตั้งยอดอ่อน 5. เทส่วนผสมชอคฯ ลงในวิปครีม ใช้พายยางผสมให้เข้ากันจนเนียน แล้วเทมูสลงในพิมพ์ครึงวงกลมนำแช่ช่องฟรีชหนึ่งคืน วันรุ่งขึ้นเอามูสชอคออกจากพิมพ์ซิลิโคนแช่ช่องฟรีชพักไว้ก่อนค่ะ ขั้นตอนที่ 3 Strawberry – Blueberry Mousse ส่วนผสม สตรอเบอรี่แช่แข็ง 300 กรัม บลูเบอรี่แช่แข็ง 100 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม เจลาติน 7 แผ่นใหญ่ หรือ 14 แผ่นเล็ก (พี่ใช้แค่ 11 แผ่นเล็ก) วิปปิ้งครีม 400 กรัม วิธีทำ 1. แช่เจลาตินน้ำเย็นจนนิ่ม 2. สตรอเบอรี่ บลูเบอรี่ น้ำตาล ใส่หม้อ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟนำไปปั่น แล้วกรอง 3. นำสตรอเบอรี่ บลูเบอรี่ ที่กรองแล้วขึ้นตั้งไฟให้เดือด ใส่เจลาติน คนให้เจลาตินละลาย ปิดไฟ กรองอีกครั้ง แล้วพักให้เย็น 4. ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อน 5. เทส่วนผสมสตรอเบอรี่ บลูเบอรี่ ลงในวิปครีม ใช้พายยางผสมให้เข้ากันจนเนียน 6. ตักมูส สตรอเบอรี่-บลูเบอรี่ประมาณ 1/3 ของพิมพ์ครึ่งวงกลม แล้วนำมูสชอคที่พักในช่องฟรีช วางลงในพิมพ์ 7.เทมูส สตรอเบอรี่-บลูเบอรี่ ที่เหลือให้เต็มพิมพ์ วางแผ่นเค้กปิดทับ แล้วใช้แผ่นพลาสติกคลุมนำแช่ช่องฟรีชจนแข็ง ขั้นตอนสุดท้ายทำเจลาตินเคลือบใส ลืมเก็บภาพไว้ค่ะ แต่ทำไม่ยาก ส่วนผสม น้ำตาลทราย 50 กรัม น้ำเปล่า 50 กรัม เจลาติน ½ แผ่น วิธีทำเท น้ำ น้ำตาล ลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟอ่อน จนเดือด เคี่ยวให้เหนียว ๆ หน่อย ใส่เจลาตินที่แช่น้ำจนนิ่ม คนให้ละลาย พักให้เย็น เอามูสออกจากพิมพ์ ราดเจลาตินใสเคลือบมูส แช่เย็นซักพัก เสริฟได้เลยค่ะ หอมจัง เปรี้ยว ๆ หวาน เย็นชื่นใจ อร่อยมาก ๆ ค่ะ วางแผ่นเค้กแล้วเทมูสทับ เพื่อน ๆ ชอบมูสเยอะ ต้องแบบนี้ค่ะอร่อย ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาน่ะค่ะ   Create Date : 10 กรกฎาคม 2552 32 comments Last Update : 12 กรกฎาคม 2556 21:53:57 น. Counter : 6641 Pageviews. Share Tweet

สีสวยมากๆเลยค่ะ น่ากินจริงๆ   โดย: asita 10 กรกฎาคม 2552 20:07:10 น.

พี่ป้องขา น่ากินสุดยอดไปเลยยยยยย   โดย: Tiny IP: 124.122.2.201 10 กรกฎาคม 2552 20:24:00 น.

น่าทานจริงๆ ค่ะ โดยเฉพาะสตรอเบอรี่ หลายขั้นตอนเหมือนกันแฮะ   โดย: นู๋สุ 10 กรกฎาคม 2552 22:38:03 น.

สวยน่าอร่อยจังเลยค่ะ ... น่ารักมาก พยามหาพิมพ์แบบนี้เหมือนกัน แต่ไม่เห็นเลยค่ะ คงต้องรอกลับไปซื้อที่บ้านเรา   โดย: Tristy 10 กรกฎาคม 2552 23:04:22 น.

ไฮโซดีจัง   โดย: marabout 11 กรกฎาคม 2552 0:24:24 น.

กิ๊บเก๋ น่ากินมากเลยค่า ชอบสีด้วย สีสวยดีจังเลยนะคะ   โดย: บ้านหวานเย็น 11 กรกฎาคม 2552 0:31:30 น.

หวานมากๆค่า สีสวยหวานเหมาะกะโปแป้งเลยพี่ป้อง.....อิอิ   โดย: popang IP: 124.121.230.83 11 กรกฎาคม 2552 0:36:47 น.

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ คุณasita คุณนู๋สุ คุณบ้านหวานเย็น คุณmarabout น้องบัว ขนมสีหวานเห็นแล้วสบายใจน่ะค่ะ ลูกสาวพี่หล่ะชอบมาก ๆ คุณTristyขา ที่เมืองนอกน่าจะมีน่ะค่ะ พี่ซื้อที่นี่ก็เป็นของอิมพอตน่ะค่ะ น้องโปแป้งจ๋า ขนมสีหวานแหวว แบบนี้พี่เห็นด้วยน่ะจ๊ะว่าเหมาะกับวัยรุ่นวัยหวานอย่างน้องโปแป้งที่กำลังอินเลิฟแน่เลย ขอบคุณน่ะค่ะ แล้วแวะมาอีกน่ะค่ะ   โดย: Baked by PonG 11 กรกฎาคม 2552 5:34:02 น.

ขนมสวยจังเลยค่ะ น่าทานมากมาย   โดย: TP.pop 11 กรกฎาคม 2552 6:17:46 น.

พี่ป้องขา มูสสวยงาม น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ อยากทานจังเลยค่ะ   โดย: yayojung 11 กรกฎาคม 2552 7:00:17 น.

น่าทานมากๆเลยครับ เหมือนที่ร้าน ลา บาแกต ที่โรงแรมวู๊ดแลนด์เลยครับ ชอบๆๆๆๆๆ   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 11 กรกฎาคม 2552 7:20:56 น.

สีสวยและน่าทานมากเลยค่ะ เห็นแล้วคิดถึงรสชาดอมเปรี้ยวอมหวานจังเลย   โดย: น้ำพันซ์ 11 กรกฎาคม 2552 7:30:04 น.

หัวกลมเหม่งๆ น่ารัก น่าหม่ำค่า   โดย: IyadA 11 กรกฎาคม 2552 7:45:21 น.

สวยจัง เนื้อสปองค์ดูนุ่มๆ มูสก็คงเปรี้ยวๆหวานๆ กินตอนเย็น ชื่นใจที่ซู๊ดดดดดดดดดด   โดย: หมูน้อยแก้มใส 11 กรกฎาคม 2552 8:01:39 น.

เหม่งๆวิ้งๆเลยน่ะค่ะ น่ากัดหัวมากๆเลยค่ะ   โดย: มิคุริ 11 กรกฎาคม 2552 8:33:10 น.

ว๊าวววววววววววววว เจ๊หลีบอกได้คำเดียวว่าเลิศค่ะ คุณป้อง   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 11 กรกฎาคม 2552 8:55:51 น.

ดูดี น่ากินมากๆค่ะ แต่ละขั้นตอนเป็นมืออาชีพมากๆ ยกนิ้วให้เลยค่ะ   โดย: ลูกหมู**หาดใหญ่ IP: 118.173.168.109 11 กรกฎาคม 2552 9:06:53 น.

สีชมพูหวานแหวว สวยจังเลยค่ะ เห็นแล้วน้ำลายไหล ๆๆๆ   โดย: Amber n the Gang 11 กรกฎาคม 2552 11:56:11 น.

มืออาชีพจริงค่ะ น่ากินมากๆ   โดย: Goizd 11 กรกฎาคม 2552 12:02:58 น.

สุดยอดดดดด   โดย: คนมีแผลพ่อแม่ไม่รัก 11 กรกฎาคม 2552 13:17:22 น.

สวัสดีค่ะ คุณyayojung คุณ TP.pop คุณน้ำพันซ์ น้องกระชาย คุณ IyadA คุณหมูน้อยแก้มใสคุณ Amber n the Gang คุณมิคุริ เจ๊หลี คุณลูกหมู คุณ Goizd คุณ คนมีแผลพ่อแม่ไม่รัก ดีใจมาก ๆ และขอบคุณมาก ๆ ที่แวะมาน่ะค่ะ   โดย: Baked by PonG 11 กรกฎาคม 2552 18:56:57 น.

ฝีมือจริงๆค่ะ ทำได้น่ากินและแต่งได้สวยสุดๆ ร้อนๆอย่างนี้ถ้าได้สักชิ้นคงจะเย็นชื่นใจไม่น้อย อยากชิมจังค่ะ   โดย: TungTan 11 กรกฎาคม 2552 19:28:38 น.

ทั้งสวย ทั้งน่าหม่ำเลยค่ะพี่ป้อง เห็นแล้วเปรี้ยวปากอยากหม่ำ   โดย: sweetie bakery 11 กรกฎาคม 2552 20:29:54 น.

สีหวานจังเลยค่ะ   โดย: dew_monamoji 11 กรกฎาคม 2552 22:18:50 น.

น่ากินจังเลยค่ะ สีสวยด้วย   โดย: Panar 12 กรกฎาคม 2552 0:03:15 น.

น่าทานจังเลย ทำออกมาได้สวยมากเลยคะ   โดย: Hamugo 12 กรกฎาคม 2552 20:16:55 น.

สวัสดีค่ะคุณ TungTan คุณ sweetie bakery คุณ dew_monamoji คุณ Panar คุณ Hamugo มีเวลาลองทำดูน่ะค่ะ ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ   โดย: Baked by PonG 13 กรกฎาคม 2552 9:41:36 น.

เก่งจังเลยอะค่ะ พิมพ์นี้น่ารักมากมาย   โดย: หญิงแม่ 13 กรกฎาคม 2552 11:16:35 น.

เห็นแล้วหิว ขออนุญาติเลียนแบบ ลองทำดูนะครับ แต่คงต้องรอซื้อพิมพ์ซิลิโคนก่อน   โดย: ต้าอี่ 13 กรกฎาคม 2552 20:20:57 น.

สวัสดีค่ะคุณหญิงแม่ คุณต้าอี่ พิมพ์ครึ่งวงกลมได้มาโดยบังเอิญ พอดีที่ทำงานเชิญลูกค้าธุรกิจมาออกร้านขายของ เห็นปั้ปรีบซื้อเลยค่ะเพราะอยากได้มานาน มีหลายแบบแต่ตัดใจซื้อแบบที่ใช้บ่อยครั้งดีกว่า ขอบคุณมาก ๆ น่ะค่ะที่แวะมา   โดย: Baked by PonG 14 กรกฎาคม 2552 18:45:48 น.

หวาน น่าทานมากค่ะ ไว้วันหลัง มาลอกการบ้านนะค๊ะ   โดย: tantor 22 กรกฎาคม 2552 16:48:46 น.

รบกวนถามหน่อยค่ะ ตอนที่ตักมูสช็อกโกใส่พิมพ์ ที่บอกว่าใส่แค่ไหนค่ะ แล้วพอเอาไปฟรีสแล้วเอาออกมา แล้วตักมูสสตอเบอรรี่ใส่ในพิมพ์เดิมแล้วเอาตัวมูสช็อกกดลงไปเลยหรือป่าวค่ะ พอดีไม่เข้าใจอ่ะค่ะในขั้นตอนนี้ ปล. ถ้าพิมพ์เป็นแบบอลูมิเนียมวิธีเอาออกจากพิมพ์นี่ทำอย่างไรค่ะ ขอบคุณมากค่ะ   โดย: ป๋วย IP: 202.57.134.19 23 ธันวาคม 2556 18:00:57 น.