เป็ดอบน้ำผึ้ง สวัสดีค่ะ วันนี้กระแตนำเสนอเป็ดอบน้ำผึ้งค่ะ ปกติสูตรและวิธีทำแบบนี้ กระแตก็ทำกับชี่โครงหมู และไก่อบทั้งตัวด้วยนะคะ สูตรเดียว สามารถดัดแปลงเป็นอาหารได้หลายชนิดค่ะ เมื่ออาทิตย์ก่อนกระแตชื้อเป็ดมาหนึ่งตัว เป็นแช่แข็งนะคะเพราะที่ฟินแลนด์ไม่มีเป็ดสดๆค่ะ ตัวใหญ่ค่ะ 2400g ราคาตีเป็นเงินไทยก็ตก 630 บาท ถือว่าไม่แพงเลยค่ะ เพราะถ้าไปชื้อกินตามร้านอาหาร เป็ดอบจานเล็กๆ ก็หลายร้อยอยู่แล้ว ทำกินเองอร่อย คุ้มมากๆค่ะ อาทิตย์ก่อนก็เลยจัดการทำเป็ดอบน้ำผึ้งไปแล้วรอบหนึ่ง แต่ก็ไม่ได้จดสูตรเอาไว้ ถ่ายแต่รูปเอาไว้โชว์ใน Fb พอดีมีเพื่อนๆขอมาอยากได้สูตร กระแตก็เลยจัดการทำอีกรอบครึ่งตัวที่เหลือ คราวนี้ก็ได้จดสูตรและถ่ายรูปวิธีทำมาให้เพื่อนๆค่ะ สูตรไม่มีอะไรมากมายนัก แต่สำคัญตรงที่การอบมากกว่าค่ะ เพราะต้องอบไฟอ่อนๆ และใช้เวลาอบหลายชั่วโมงค่ะ กระแตชอบอบแบบนานๆ เพราะเนื้อเป็ดจะได้นุ่ม และไม่เหนียว อย่างบางทีถ้ากระแตทำ ชี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง กระแตก็อบที่ 100C และอบประมาณ 6ชั่วโมงค่ะ เนื้อจะนุ่มมากๆ และเปื่อยร่อน ไม่ติดกระดูกเลยค่ะ การอบเป็ดนี่ก็เหมือนกันค่ะ อย่างน้อยกระแตจะอบประมาณ 6-7ชั่วโมง แต่สำหรับใครที่คิดว่ามันนานเกินไป ก็จะอบประมาณ 4 ชั่วโมงก็ได้นะคะ แต่ให้เพิ่มไฟเป็น 120Cค่ะ สูตรนะคะสำหรับเป็ดครึ่งตัว ประมาณ 1000-1200g น้ำผึ้ง..................3ชต. ซีอิ้วขาว............2 ชต เกลือป่น............1/2ชช ซ้อสหอยนางลม...2ชต พริกไทยขาวป่น...1/4ชช วิธีทำ อุ่นเตาอบที่ 120C (กระแตลงแบบอบสี่ชั่วโมงให้นะคะ) ทำซ้อสโดยการผสมเครื่องปรุงทั้งหมดรวมกัน ถ้าน้ำผึ้งกระด้างให้นำไปอุ่นในเตาไมโครเวฟสัก 20-30วินาที แล้วนำไปผสมกับเครื่องปรุงอื่นๆให้เข้ากันค่ะ ล้างทำความสะอาดเป็ด แล้วชับน้ำให้แห้ง นำไปวางบนบนถาดอบ ทาซ้อสให้ทั่วตัวเป็ดพักไว้ประมาณ 15นาที ห่อบริเวณส่วนปีก และน่องด้วยกระดาษฟอย เพื่อกันใหม้ค่ะ นำเป็ดเข้าอบ วางไว้ระดับกลางเตาอบค่ะ ครึ่งชั่วโมงผ่านไป นำเป็ดออกมาทาด้วยซ้อสให้ทั่วอีกรอบ แล้วนำกลับไปอบค่ะ หลังจากนั้นก็หมั่นทาซ้อสทุกๆครึ่งชั่วโมงนะคะ เมื่ออบเป็ดผ่านไปสามชั่วโมงแล้ว ก็นำเป็ดออกมาวางไว้บนตะแกรงค่ะ แต่ก็ยังคงรองด้านล่างด้วยถาดอบอันเดิม เพราะเราต้องการให้น้ำมันและซ้อสจากเป็ดจะไหลตกลงไปในถาดค่ะ ถอดกระดาษฟอยออกจากส่วนปีกและขา เราจะเห็นว่าส่วนที่เราคลุมฟอยเอาไว้จะซีด ให้ทาน้ำซ้อสที่ปีกและน่อง และนำกลับเข้าเตาอบอีกครั้งค่ะ ประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วนำออกมาทาซ้อสให้ทั่วๆอีกรอบ นำเข้าเตาอบเพื่ออบอีกครั้ง ประมาณครึ่งชั่วโมงค่ะ เมื่อเห็นว่าหนังเป็ดแห้งดี และสีน้ำตาลทองก็นำออกจากเตาได้นะคะ แต่ถ้าใครอยากได้หนังเป็ดแห้งๆก็อบต่อได้ค่ะ แต่ลดไฟลงให้เหลือ 100C แล้วอบต่อ จนหนังเป็ดสวยแบบที่คุณพอใจนะคะ เมื่อนำเป็ดออกมาจากเตาแล้ว ให้หมั่นทาน้ำซ้อสด้วยนะคะ หนังเป็ดจะได้ไม่แห้ง ***น้ำซ้อสที่ตกลงในถาดอบ ก็สามารถใช้ทาได้นะคะ น้ำ(ซ้อส)ที่อยู่ในถาดอบ ให้กรองเอาแต่น้ำ(ซ้อส)ใส่ลงหม้อขนาดเล็กสำหรับทำซ้อส กากต่างๆที่ติดมาให้ทิ้งไปค่ะ *** กรองเอาน้ำมันจากเป็ดทิ้งไปด้วยนะคะ เพราะเป็ดมันมากๆ อบเป็ดครึ่งตัวกระแตกรองน้ำมันได้หนึ่งถ้วยขนมหวานเลยค่ะ นำหม้อซ้อสกลับไปตั้งบนเตา ใช้ไฟกลางๆนะคะ ตั้งให้เดือด ผสมแป้งข้าวโพดครึ่งช้อนโต๊ะ+น้ำสองช้อนโต๊ะ คนให้แป้งข้าวโพดละลาย ค่อยๆเทแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ลงหม้อซ้อสที่เดือด เทช้าๆ ทีละนิดๆนะคะ และคนอยู่ตลอดเวลา (มือหนึ่งเท มือหนึ่งคนค่ะ) อย่าเทหมดในคราวเดียวนะคะ เดี๋ยวซ้อสเราจะเหนียวเป็นแป้งเปียกนะคะ ให้ซ้อสออกมาข้นพอดีๆ เหมือนเราทำราดหน้านะคะ อย่าให้หนา หรือบางเกินไป อันนี้ต้องกะเอานะคะ เพราะของเหลวที่เราได้หลังการอบเป็ด ของแต่ละคนอาจได้ไม่เท่ากัน ถ้าเผลอทำซ้อสออกมาข้นมากเกินไป ให้ค่อยๆเติมน้ำเปล่าลงไปคนผสมค่ะ ชิมรสให้ออกหวานๆเค็มๆค่ะ เสร็จแล้วค่ะ เป็ดอบน้ำผึ้งของเรา กินกับข้าวสวยร้อนๆ ลวกผักกวางตุ้งกินแกล้มด้วย อร่อยมากค่ะ หรือใครจะกินกับเส้นบะหมี่ไข่ บะหมี่เหลืองก็อร่อยสุดๆค่ะ อยากกินของอร่อยๆ ต้องใจเย็นๆนะคะ เพราะงั้นเราอย่ารีบค่ะ ถ้าเราอยากจะทานตอนเย็นๆ เราก็ลงมือทำตั้งแต่ตอนกลางวันเลยนะคะ เป็ดของเราจะได้เนื้อนุ่มๆ อร่อยๆค่ะ ขอให้อร่อยๆนะคะ   Create Date : 12 เมษายน 2554 28 comments Last Update : 12 เมษายน 2554 2:57:35 น. Counter : 37630 Pageviews. Share Tweet

กรี๊ดดดด วิธีทำละเอียดมากๆๆๆ ขอบคุณค่ะ อยากกินๆๆๆๆๆๆ   โดย: KOok_k IP: 46.129.117.188 12 เมษายน 2554 3:14:15 น.

ขอบคุณค่ะคุณกิ๋ก   โดย: กระแตpp_parich IP: 85.157.70.221 12 เมษายน 2554 3:22:37 น.

พี่กระแต น่าหม่ำมากค่ะ ต้าชอบกินเป็ดอ่ะค่ะ อยากกินๆๆๆๆ   โดย: asita 12 เมษายน 2554 3:23:58 น.

เนื้อเป็ดดูชุ่มฉ่ำน่ากินมากค่ะ   โดย: sierra whiskey charlie 12 เมษายน 2554 8:35:26 น.

น่าทานมากมายเลยค่ะ เห็นหนังเป็ดกรอบๆ แล้วน้ำลายไหลเลย   โดย: วิสกี้โซดา 12 เมษายน 2554 8:56:49 น.

หนังเกรียมๆ กรอบๆ น่าทานจังเลยค่า   โดย: vekalover 12 เมษายน 2554 13:18:44 น.

ขอสองจานสุดท้ายด้วยนะคะ   โดย: allenalina 12 เมษายน 2554 16:09:06 น.

ขอหนึ่งจานค่ะ หน้าตาดูดีมาก เหมือนที่เขาทำขายเลยค่ะ แล้วจะลองทำตามสูตรนะคะ   โดย: ต้นข้าวรวงรัก 13 เมษายน 2554 0:42:00 น.

สุขสันต์วันสงกรานต์ โชคดีมีความสุขกันถ้วนหน้านะคะ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 14 เมษายน 2554 1:53:09 น.

ว้าวน่าทานมากกระแต วิธีทำละเอียดดีด้วย   โดย: Roseshadow 15 เมษายน 2554 16:38:34 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ   โดย: สัญญาลมปาก 12 พฤษภาคม 2554 20:22:39 น.

เห็นแล้วหิวครับ น่าทานมาก....   โดย: a-seven IP: 180.210.216.74 14 กรกฎาคม 2554 16:09:14 น.

วันนี้ได้ทำเป็ดอบน้ำผึ้งแล้วขอบอกอร่อยมากๆๆๆต้องมีรอบสองแน่นอน แต่พี่ไทยกินอร่อยสุดยอดพี่ฝรั่งบอกว่าหวานรอบหน้าต้องขอลดน้ำผึ้งลงบางเอาใจพี่ฝรั่งเข้าหน่อยแต่พี่ฝรั่งบอกเนื้อเป็ดสุดยอดไปเลยนะต้องขอขอบคุณกระแตที่ทำให้ครอบครัววันนี้มีความสุข   โดย: สม IP: 79.210.10.34 4 สิงหาคม 2554 1:14:42 น.

ขอบคุณคุณสมมากๆนะคะ ดีใจที่ชอบค่ะ   โดย: กระแตpp_parich (pp_parich ) 16 สิงหาคม 2554 3:46:19 น.

ขอบคุณค่ะลองทำดูเป็นครั้งแรกในชีวิตก็โอเคนะ ปรกติไม่ชอบทำอาหาร แต่วันนี้พิเศษสำหรับวันเกิดลูก   โดย: Anita IP: 178.128.61.82 19 สิงหาคม 2554 19:01:53 น.

สวัสดีค๊าา มาเห็นสูตรเป็ดอบน้ำผึ้งของเพจนี้ น่าทานที่ซู้ดดด เลยฉกสูตรไปหัดทำบ้างเมื่อวานซืนนี้เอง เพื่อนๆติดใจกันมากมายค๊าาา ขอบคุณมากๆนะค๊าา และขออนุญาติแจกจ่ายสูตรให้เพื่อนๆนะคะ   โดย: กุ้ง IP: 68.14.79.179 5 เมษายน 2555 9:06:10 น.

ขอบคุณค่ะ เชิญแซร์ได้ตามสบายค่ะ... กระแตเป็นคนทานหวาน สูตรนี้อาจจะหวานไปสำหรับบางท่านนะคะ...ลดน้ำผึ้งหรือน้ำตาลในสูตรได้ตามต้องการค่ะ...   โดย: pp_parich 13 เมษายน 2555 16:48:46 น.

จะลองทําดูค่ะเพื่อจะได้ทําแกงเผ็ดเป็ดย่างด้วย   โดย: อัน IP: 80.212.77.23 29 เมษายน 2555 2:55:24 น.

มาอยู่อังกฤษค่ะ เป็นคนชอบทำอาหารทาน้องค่ะเพราะไม่ชอบทานอาหารฝรั่ง..ที่นี่.มีร้าน อาหารจีน.แต่ราคาค่อนข้างแพง.สากับสามี ชอบทานเป็ดย่างค่ะ.เลยเปิดInternet หาสูตรลองทำเองค่ะ..ตอนนี้กำลังทำสูตร คุณกระแตค่ะ.เพราะทำง่ายไม่ยุ่งยากค่ะ แต่เป็นครั้งแรกที่ทำเป็ดย่างค่ะ..   โดย: สา IP: 10.65.83.113, 82.132.138.250 25 มิถุนายน 2555 21:52:39 น.

เคยลองทําตามสูตรคุณกระแต ทุกคนในบ้านยกนิ้วให้เลยค่ะชมกันมากมายเลยค่ะวันนี้จะทํารอบสองขอบคุณสําหรับสูตรดีๆอร่อยๆนะคะ :)   โดย: สาริศา IP: 110.169.235.167 13 สิงหาคม 2555 9:58:03 น.

น่าทานมากค่ะจะนำสูตรนี้ไปใช้น่ะค่ะ   โดย: taen ullrich IP: 2.204.248.213 26 ธันวาคม 2555 4:08:52 น.

มีวิธีให้เป็ดหมดกลิ่นสาบไหมค่ะ   โดย: Hamakjung IP: 125.26.138.25 20 สิงหาคม 2556 22:30:27 น.

น่ากินมากๆเลยคะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ   โดย: Jenny IP: 79.161.31.221 4 กันยายน 2556 16:26:17 น.

กำลังทำค่ะอร่อยมั้ยเดี๋ยวรายงาน แต่หน้าตา หน้ากิน ดูดีเลยค่ะพึ่ง 2 ชม เองค่ะ   โดย: jidapa IP: 94.23.252.21 9 ตุลาคม 2557 20:58:37 น.

ขอบคุณมากค่ะเดี่ยวจะลองทำให้ลูกทานค่ะ   โดย: กร IP: 27.55.214.139 2 เมษายน 2558 0:02:20 น.

น่าทานค่ะ(จะลองทำบ้างค่ะ)   โดย: Sumalee IP: 124.120.72.136 10 กันยายน 2558 12:21:36 น.

เยี่ยมมาก   โดย: เรืองรอง บราวน์ IP: 192.99.14.34 22 พฤศจิกายน 2558 10:24:41 น.

เป็ดอบน้ำผึ้ง น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 12 มีนาคม 2563 11:51:51 น.