" Stay together & fat together"
Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2552
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
 
8 กุมภาพันธ์ 2552
 
All Blogs
 

ส่งการบ้าน........ซาลาเปา...... แป้งสูตรเจ๊หลีค่ะ









วันนี้ส่งการบ้านเจ๊หลีนะคะ กระแตใช้แป้งสูตรทุ่นเวลาของเจ๊หลี แต่กระแตทำไม่ได้ทุ่นเวลาค่ะ เพราะไม่มีสารเสริมแบบเจ๊หลีค่ะ
อยากทำมาตั้งนานแล้วไม่มีโอกาศได้ทำ เพราะที่ฟินแลนด์แป้งไม่ขาวแบบบ้านเรานะคะ แป้งเค้าจะออกสีเหลืองๆค่ะ
เข้าใจว่าแป้งที่นี่ไม่ได้ฟอกขาวแบบบ้านเรา เลยคิดว่าทำแล้วอาจออกมาไม่ดีเท่าที่ควร
พอดีได้แป้งมาจากน้องสาวใจดีเป็นแป้งบัวแดงสำหรับทำทำซาลาเปา เลยดีใจใหญ่ เพราะได้ทำซาลาเปากับเค้าดูสักที
จริงๆแล้วแป้งเอนกประสงค์ทั่วไปก็ทำได้นะคะ แต่พอดีว่าแป้งที่ฟินแลนด์สีเหลือง กระแตเลยคิดว่าออกมาไม่เป็นซาลาเปาเท่านั้นเองค่ะ

เปรียบเทียบสีแป้งกันหน่อยนะคะ สีขาวเป็นแป้งของบ้านเราค่ะ สีที่ออกเหลืองหน่อยๆเป็นแป้งของฟินค่ะ



ไส้หมูทำเองค่ะ สูตรดังนี้
หมูบด 250 กรัม
พริกไทยขาวป่น 1/2 ชช.
น้ำตาลทราย 1/4 ชช.
เกลือป่น 1/2 ชช.
รากผักชี พอประมาณ โขลกจนละเอียด
กระเทียม 1 กลีบใหญ่ๆ โขลกละเอียด
เห็ดหอมแห้ง 2ดอก แช่น้ำให้นิ่มซอยละเอียด

วิธีทำ คลุกเคล้าทุกอย่างรวมกันเตรียมไว้ค่ะ ฮิๆๆๆ มาชมรากผักชีฟินแลนด์หน่อยนะคะ ผักชีแบบบ้านเรานั่นหล่ะค่ะ เค้าเพาะจนได้ต้นอ่อนๆ สูงแค่คืบนิดๆ ก็นำออกขายแล้ว ต้นไม่ทันได้แก่แบบบ้านเราค่ะ



ทำรอบแรกใส่เห็ดหอมค่ะ แต่ทำรอบสองเปลี่ยนมาใส่แครอทซอยแทน เพราะน้องสาวคนหนึ่งไม่กินเห็ดค่ะ

ใส้หวานใช้เป็นถั่วแดงกระป๋องนะคะ เนื้อถั่วนิ่มมากๆค่ะ ตั้งแต่เด็กๆ กระแตกินซาลาเปาใส้หมูอย่างเดียว
ไม่ชอบกินซาลาเปาใส้ถั่วเลยนะคะ แต่ต้องทำให้แฟนค่ะ คุณชายบ้านนี้ไม่ชอบใส้เค็มซะงั้น แต่พอทำใส้ถั่วแดงกินด้วยตัวเองกลับอร่อยมากๆเลย

ใส้หวานนะคะ
ถั่วแดงกระป๋อง หรือถั่วแดงต้มจนนิ่มเปื่อย 250 กรัม
น้ำตาลทราย 70 กรัม
น้ำเปล่า 20 กรัม
วิธีทำ บดถั่วด้วยส้อมจนละเอียด นำใส่หม้อ + น้ำตาล +น้ำ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนน้ำงวด และถั่วนิ่มค่ะ ไม่ได้ใส่กะทินะคะ เพราะถั่วกระป๋องที่ใช้นิ่มมาก รสออกหวานนิดๆมันหน่อยๆค่ะ ไม่ใส่กะทิก็อร่อย



ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งเอนกประสงค์ หรือแป้งขัดขาว 500 กรัม
ยีสต์หวาน 8 กรัม กระแตใช้ยีสต์ธรรมดาค่ะ
ผงฟู 11 กรัม
สารเสริมคุณภาพ 5 กรัม( Bread Improver) ไม่มี......ไม่ได้ใส่นะคะ
น้ำตาลทราย 115 กรัม
น้ำ 250 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยขาว 55 กรัม ใช้เนยเค็มน้อยค่ะ ที่ฟินแลนด์ไม่มีเนยขาวค่ะ

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเอนกประสงค์ + ผงฟู + สารเสริมคุณภาพ + ยีสต์ ลงเครื่องผสม เปิดความเร็วต่ำ พอเข้ากัน

2. น้ำ + เกลือ +น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนละลายหมด เทลงในเครื่องในส่วนผสมของแป้ง ผสมให้เข้ากัน



3. เติมเนยลงนวดต่อจนเนียน จนขึงได้เป็นฟิล์ม
กระแตไม่มีสารเสริมคุณภาพ เลยต้องหมักให้แป้งขึ้น ประมาณ 60 นาทีค่ะ โดยการนำโดที่นวดได้ ใส่โถสะอาด เอาพลาสติกหรือผ้าคลุมกันลม แล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ
ถ้าใส่สารเสริมแบบเจ๊หลีบอก จะช่วยลดขั้นตอนตรงพักแป้งนี้ไป (ทำให้ได้กินซาลาเปาไวขึ้น)

นวดด้วยเครื่องทีไร รู้สึกว่าช้ามากค่ะ แล้วเครื่องนวดจะเสียงดังด้วย ไม่วายที่กระแตจะเอาออกมานวดด้วยมือค่ะ กระแตชอบนวดแป้งด้วยมือค่ะ กระแตทำซาลาเปาสองรอบแล้วก็นวดด้วยมือทั้งสองรอบเลยค่ะ



ลองขึงแป้งดูให้เป็นแผ่นฟีมส์บางๆค่ะ หมดแรงนวดค่ะ บางได้เท่านี้ล่คะเจ๊ขา

4. กระแตตัดแป้งขนาดน้ำหนัก 30 กรัมนะคะ คุณๆอาจจะตัดตามขนาดที่คุณชอบ เรียงลูกแป้งที่ตัด ตามลำดับก่อนหลัง เหมือนเราทำขนมปังทำขนมปัง พอเสร็จแล้วก็นำก้อนแรกมา ขยำๆไล่ลมแล้วคลึงเป็นก้อนกลมๆไว้ ตามลำดับ 1, 2, 3 คลุมพลาสติกหรือผ้ากันลมไว้ด้วยนะคะ



5. คลึงกลมเสร็จแล้วพักไว้ ก็หยิบลูกที่ 1 มาคลึงใส่ไส้เลยค่ะ เพราะกระแตทำคนเดียวเลยไม่ต้องพักแป้งอีกรอบ (10 นาที) กระแตใช้กระดาษรองถาดอบตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เอาไว้รองซาลาเปาค่ะ ปั้นหมูเป็นก้อนกลมๆเตรียมไว้จะได้ไวค่ะ



6. แล้วใช้ไม้คลึงเป็นแผ่นกลมขนาดพอดีๆ ใส่ไส้ลงไป แล้วจับจีบตามชอบเลยค่ะ เสร็จแล้ววางบนกระดาษรองซาลาเปา



จับจับยังไงเนี่ยเรา ทำยังไงก็จับไม่สวยค่ะ ทำรอบสองจับจีบแย่กว่ารอบแรกอีกค่ะ ทำได้สวยแค่นี้ล่ะค่ะ



ห่อใส้หวานง่ายกว่าค่ะ แค่รีดแป้ง ใส่ไส้ จับริมขยุ้มๆแล้วคว่ำลงก็ได้แล้วค่ะ เอาพูกันแตะสีผสมอาหารสีแดงจิ้ม เพื่อทำสัญลักณ์ไว้ ก็เสร็จแล้วค่ะ ง่ายๆๆ




7. พักแป้งให้ขึ้นอีกรอบ ประมาณ 45-50 นาที
ประโยคนี้ลอกเจ๊หลีมา เพราะคำพูดเจ๊หลี ฟังแล้วดูขลังดี ..... “อันนี้ต้องเทสต์ ดูด้วยนะคะ ไม่ให้ขึ้นอืดเกินให้หมัก เกือบ สองเท่า เน้นนะคะว่า เกือบสองเท่า ถ้าหมักถึงสองเท่าแบบขนมปัง เวลานึ่งออกมาเปาจะเหี่ยวค่ะ”

8. เมือพักแป้งได้ที่แล้ว นำไปนึ่งในน้ำเดือด ใช้ไฟกลางนึ่งประมาณ 10-12 นาทีแล้วแต่ขนาดของลูก กระแตนึ่ง 10 นาทีค่ะ
บ้านนี้ใช้ที่นึ่งเล็กๆ แบบนี้ล่ะค่ะ นึ่งได้ทีละห้าลูกเองค่ะ



ด้านล่างนี้เป็นรูปที่จับจีบไม่ดี ทำให้เห็นใส้ด้านใน แต่ก็เข้าท่าดีนะคะ ฮุ ฮุ



จับใส่ถุงซิปล็อกเข้าตู้เย็นไว้เลยค่ะ เวลากินก็เอาออกมาอุ่น โดยการนึ่งอีกรอบ แป๊บเดียว รับรองรสชาดอร่อยเหมือนเดิมค่ะ ไม่เปลี่ยน



ไส้หวานค่ะ อร่อยดี (อีกแล้ว)



เนื้อแป้งนุ้มมมมมม..... นุ่มค่ะ



ลูกนี้เป็น ไส้หมูเห็ดหอม จากรอบแรกค่ะ





ลิ้งค็บล้อกก่อนหน้านี้ค่ะ RUNEBERGIN TORTUT ขนมนี้มีตำนาน




ขอบคุณสูตรแป้งนุ่มๆ อร่อยๆ จากเจ๊หลีนะคะ







 

Create Date : 08 กุมภาพันธ์ 2552
28 comments
Last Update : 30 มิถุนายน 2553 19:02:21 น.
Counter : 9136 Pageviews.

 

น่าทานจังเลยค่ะ คุณกระแตนวดแป้งได้บางมากกก ครั้งก่อนเรานวดแป้งทำซาลาเปา ขอบอกว่าเมื่อยแขนสุดๆ ตอนกินก็อร่อยดีหรอก แต่พอกินอิ่มปวดแขนมากๆๆๆ

ไส้ถั่วแดงไม่เคยทำเลยค่ะ น่าทานจัง ไว้จะลองทำบ้าง ขอบคุณนะคะ

 

โดย: KOok_k 8 กุมภาพันธ์ 2552 3:55:31 น.  

 

คุณกิ๋กมาไวมากๆเลยนะคะ กระแตยังแก้ไขคำผิดอยู่เลยค่ะ

 

โดย: pp_parich 8 กุมภาพันธ์ 2552 3:59:41 น.  

 

กระแตนุชขอใส้หมูสับหน่อยจิ

อยากกินง่ะ

แตสบายดีนะจ๊ะ

คิดถุงเน้อ

 

โดย: nattawara 8 กุมภาพันธ์ 2552 4:13:08 น.  

 

น่าอร่อยมากเลยค่ะ...คุณกระแต

เพิ่งสังเกตว่าคุณกระแตย้ายไปอยู่ฟินแลนด์แล้ว

 

โดย: tuktikmatt 8 กุมภาพันธ์ 2552 4:35:42 น.  

 

น่าทานจังค่ะคุณกระแต แม่ปูชอบทั้งไส้เค็มไส้หวานเลยค่ะ

 

โดย: ปูขาเก เซมารู 8 กุมภาพันธ์ 2552 4:52:50 น.  

 

น่าทานมากครับ อยากทานไส้ถั่วแดงจังเลย

 

โดย: solar & lunar 8 กุมภาพันธ์ 2552 6:21:45 น.  

 

น่าทานจังคะ น่าจะทำยากด้วย เก่งจังเลยค่า

 

โดย: Her Bake 8 กุมภาพันธ์ 2552 6:43:01 น.  

 

ใส้ถั่วแดงน่ากินดีครับ ส่วนใส้หมูก็น่ากินแต่ใส้น้อยไปหน่อย ไม่ตู้มเลยครับ ขอใส้ตู้มๆเลยคร้าบ...บบ

 

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 8 กุมภาพันธ์ 2552 7:49:42 น.  

 

แค่นี้ก็น่าทานมาแล้วคะน้องกระแต

 

โดย: ผ้าไหมไทย 8 กุมภาพันธ์ 2552 7:56:56 น.  

 

เก่งจังเลยค่ะ พี่วิสกี้เห็นแล้วอยากหม่ำไส้หมูกับเห็ดหอมนะคะ น้ำลายสออ่ะ

 

โดย: วิสกี้โซดา 8 กุมภาพันธ์ 2552 8:14:33 น.  

 

ซาลาเปานุ่มๆร้อนๆ ในเมืองหนาวๆ..น่าจะทานอย่างมีความสุขนะค่ะ

 

โดย: never the last 8 กุมภาพันธ์ 2552 8:43:29 น.  

 

อะไรมนจะนุ่มนิ่มน่าทานขนาดนี้คะพี่กระแต

ถ้าเหลือ แบ่งนู๋มั่งน๊า

 

โดย: นู๋แหม่ม IP: 58.8.1.136 8 กุมภาพันธ์ 2552 9:36:49 น.  

 

พี่สาวจ๋า
น้องชอบไส้หมูสับ งั๊บๆๆๆๆๆ

 

โดย: Tiny Bakery 8 กุมภาพันธ์ 2552 10:40:49 น.  

 

สวัสดีค่ะคุณกระแต กุ๊กไก่ขอกินทั้งสอง
ไส้เลยนะ่ค่ะ

 

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 8 กุมภาพันธ์ 2552 11:54:55 น.  

 

สุดยอดน่าหม่ำลยค่า คุณกระแต มีหลายไส้อีก...โอ.........ขอเซฟล่ะนะคะ เดี๋ยวไว้ส่งการบ้านเจ๊หลีบ้างดีฟร่ะ

 

โดย: popang (popang ) 8 กุมภาพันธ์ 2552 12:42:39 น.  

 

ขอไส้หมูสับ มาชิมซัก 10ลูกเลยนะคะ อิอิ ชอบมากกกกกก

 

โดย: อ้อมกอดของความเหงา 8 กุมภาพันธ์ 2552 13:24:53 น.  

 

สบายดีจ๊ะนุช เรียนยากดีจ๊ะ

กระแตอยู่ฟินแลนด์ ก่อนทำบล้อกอีกค่ะคุณติ๊ก อยู่ไทยไม่มีเวลาเล่นคอมค่ะ ทำงานหนัก ไม่ว่ากันค่ะ ไม่ว่ากัน

ขอบคุณค่ะ แม่ปู กระแตให้ชิมอย่างละลูกค่ะ

ไส้หมูก็อร่อยค่ะ คุณsolar & lunar

ทำง่ายค่ะคุณน็อต

คุณหลั่มหมั่นเหม่ง กระแตทำลูกเล็กค่ะ ใส้เลยน้อย

ขอบคุณค่ะพี่ตาที่ชม

ขอบคุณค่ะพี่วิสกี้

ถูกต้องค่ะคุณ never the last ทานแบบมีความสุขมากๆเลยค่ะ

น้องแหม่ม น้องบัว เดี๋ยวพี่ส่ง อีเอ็มเอสไปให้ชิมจ๊ะ

ให้สองไส้อย่างละสองค่ะคุณกุ๊กไก่

ตามสบายค่ะแม่โปแป้ง

นั่นชิมเหรอค่ะคุณอิน เดี๋ยวกระแตให้ชิมสิบห้าลูกค่ะ

 

โดย: pp_parich 8 กุมภาพันธ์ 2552 19:10:11 น.  

 

อยากลองทำบ้างจัง
แต่ความสามารถไม่ถึงแน่ ๆ

 

โดย: futomomo 8 กุมภาพันธ์ 2552 19:34:40 น.  

 

ในถุงซิปล๊อคหน่ะ ถ้าหม่ำไม่หมด ส่งมาบ้านพี่ออก็ได้นะคะ ไม่ต้องเกรงใจ กร๊าก กร๊าก

 

โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 9 กุมภาพันธ์ 2552 2:17:32 น.  

 

เห็นแล้วอยากหยิบออกมาจากจอซักสองสามอันเลยค่ะ

น่าหม่ำมาก ๆ

 

โดย: Amber n the Gang 9 กุมภาพันธ์ 2552 4:19:07 น.  

 

โฆ...พี่กระแต
ถ้าอยู่กันใกล้ๆแบบเชียงใหม่-ลำพูน
ถ้าจะได้ขอซาละเปาไส้หมูมาชิมสัก 10 ลูก
5555

ของโปรดผมเลยครับ



 

โดย: ก.ก๋า (กะว่าก๋า ) 9 กุมภาพันธ์ 2552 7:33:05 น.  

 

เจ๊หลีไม่ได้เล่นคอมมาสองวัน


พลาดโอกาสมาสูบรูปสวย ๆ จากคุณกระแตเลย


มาวันนี้เจ๊หลีขอรูปเปาไปลงห้องการบ้านห้องที่ 10 ซักสองรูปนะคะ ขอบคุณค่ะ


ให้คะแนนเกินร้อยไปเลยค่ะ


รูปเปาที่ฉีกไส้หวานให้ดู นุ่มฟูมากกกกก สวยจัง

 

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 9 กุมภาพันธ์ 2552 8:42:56 น.  

 

มาดูตั้งแต่เมื่อวานแล้วจ๊ะ แต่ไม่ได้เมนท์ วันนี้เลยมาอีกรอบ ดูน่าทานเบาฟูจริงๆ เลย พี่ชอบไส้หวานจ้า

 

โดย: Pastel pied 9 กุมภาพันธ์ 2552 17:34:30 น.  

 

สวัสดีค่ะ น่าทานมากๆ
ขออนุญาตินำสูตรไปใช้บ้างนะค่ะ

 

โดย: pk12th 9 กุมภาพันธ์ 2552 18:13:58 น.  

 

ว้าว น่าทานมาก ๆ จ้ะกระแต จีบขนมก็สวยเชียว กระแตใส่ใส้ซะเยอะเชียว
พี่ชอบซาละเปาที่มีเนื้อเยอะ ๆ แบบนี้
อร่อย ๆ แน่ๆ

 

โดย: Tristy 9 กุมภาพันธ์ 2552 22:39:02 น.  

 

ดูนุ๊มมมมม มากๆเลย
อยากชิมใส้หวานสักห้าลูกนะจ๊ะ

 

โดย: Ann Arbor 9 กุมภาพันธ์ 2552 22:57:28 น.  

 

น่าทานจังเลยค่ะ อุ้มชอบหม่ำซาลาเปามาก ๆ เลยค่ะ

 

โดย: vanillaorchid 10 กุมภาพันธ์ 2552 2:35:01 น.  

 

เปาของโปรด น่าทานจังทั้ง 2 ไส้เลย....

 

โดย: dar (dar_lik ) 10 กุมภาพันธ์ 2552 22:43:28 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


pp_parich
Location :
vaasa Finland

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 32 คน [?]




กระแตเป็นผู้หญิงธรรมดา ที่ชอบทำอาหาร และขนมมากๆ

ยินดีต้อนรับเพื่อนๆ ทุกคน
พูดคุยทักทายกัน และยินดีรับฟังคำแนะนำที่ดีดีจากทุกคนค่ะ
อนุญาต ให้นำสูตรต่างๆไปใช้ได้ค่ะ แต่สงวนสิทธิ์ห้าม!!! นำรูปไปใช้ในทางการค้าโดยเด็ดขาด


New Comments
Friends' blogs
[Add pp_parich's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.