Bloggang.com : pp_parich : หมูแหนม + หมูแดดเดียว + เนื้อแดดเดียว

หมูแหนม + หมูแดดเดียว + เนื้อแดดเดียว


	อาหารสามอย่างนี้ กระแตทำได้ เกือบสองเดือนแล้วมั้งค่ะ แต่ค้างลงสูตร ตอนแรกกะจะข้ามคิวลง มัฟฟิ่น กับ เค้กก่อน แต่ก็สงสาร เพราะดองไว้นานเกินไปแล้วค่ะ เริ่มที่หมูแหนมก่อนนะคะ ทำสามถึงสี่รอบแล้ว รูปที่ถ่ายออกมาเลยกลายเป็นแบบรวมมิตรนะคะ ต่างกรรมต่างวาระค่ะ แบบนั้น หรือแบบนี้ หรือแบบแหนมซี่โครงดีค่ะ สูตรและวิธีทำ แบบง่ายมากๆ แต่ อร่อยค่ะ เนื้อหมู หรือซี่โครง 500 กรัม กระเทียม โขลกละเอียด 3 ช้อนแกงพูนๆ เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา ข้าวเหนียวนึ่ง หรือข้าวสวยสุก 60 กรัม (3-4 ปั้นแบบเราปั้นกิน) น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา ผงชูรส (แล้วแต่ค่ะ) คลุกส่วนผสมทั้งหมดในโถให้เข้ากัน ใส่ถุงที่สะอาดๆ ไล่ฟองอากาศออกให้หมด หรือเหลื่อน้อยที่สุดเท่าที่ทำได้นะคะ แล้วมัดค่ะ ช้อนถุงประมาณ 3ชั้น แล้วมัดทุกชั้น ให้แน่นๆ แบบไม่ให้มีฟองอากาศ เก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง ประมาณสามวันค่ะ แต่เมืองไทยร้อน สองวันก็เปรี้ยวมากแล้วค่ะ เมื่อครบกำหนดก็นำออกมาทอดได้ค่ะ สังเกตุหมูสีจะซีดลงนะคะ มีน้ำขาวๆขุ่นๆ และกลิ่นเปรี้ยวแบบแหนมออกมา ก็นำออกมาทอด หรืออบได้ค่ะ หมูแดดเดียว - เนื้อแดดเดียว เนื้อหมูหรือเนื้อวัว ประมาณ 700 กรัม กระเทียมโขลกละเอียดๆ 2 ช้อนแกง น้ำตาลทราย 5 ช้อนแกง (จะใช้น้ำตาลทรายแดงก็ได้นะคะ แต่คงต้องลดลงเหลือ 4ช้อนแกง) พริกไทยเม็ด โขลกให้ละเอียดๆ 1 ช้อนชา เกลือป่น 2 ช้อนชา ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ ถ้ามี, กระแตไม่มีไม่ได้ใส่ค่ะ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ล้างเนื้อให้สะอาดๆ ซับน้ำให้แห้งนะคะ แล่เนื้อให้บางๆ กระแตทุบเบาๆให้ทั่วแผ่นเนื้อด้วยค่ะ เนื้อจะได้ บาง นุ่ม และแผ่ออกชิ้นใหญ่ขึ้น โขลกกระเทียม รากผักชี ลูกผักชี พริกไทยเม็ด ให้ละเอียดๆ แล้วปรุงเครื่องปรุงทุกอย่างลงเนื้อ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะให้มิดชิด หมักไว้ 1 คืนค่ะ ตอนสายๆของอีกวันแดดออกแรงมาก นำออกมาใส่ตะแกรง หรือถาด นำออกไปตากแดด ไว้จนเนื้อแห้ง ระหว่างวัน กลับด้านเนื้อด้วยนะคะ จะได้แห้งทั้งสองด้าน รูปนี้เป็นหมูค่ะ ทำก่อนเนื้อสักสองอาทิตย์ได้ แต่ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำไว้ ก็ทำก็เหมือนกันนี่ล่ะค่ะ เก็บแช่ตู้เย็นเอาไว้ แต่เห็นว่าแดดแรงเลยเอามาตากแดดพร้อมเนื้ออีกรอบ (เป็นหมูสองแดด) ฮิ ฮิ ทอดกินเย็นนั้นเลยค่ะ ไม่ได้เก็บเข้าตู้เย็นรอบสอง หมูแดดเดียวของกระแต รสจะออก เค็ม+หวาน นะคะจะคล้ายๆ หมูสวรรค์ เนื้อสวรรค์มากกว่า คุณผู้ชายของกระแต ชอบทานมากๆ ตั้งแต่เค้ามาเที่ยวไทย เค้าก็จะทดลองสั่งมากินตลอด แต่ ตามร้านอาหารรสจะออกเค็ม มากกว่าหวาน และเป็นแบบแท่งๆค่ะ เค้าไม่ชอบแบบนั้น เค้าชอบแบบ หวานๆ เค็ม แบบตามตลาด หรือ ที่แพ็คขายตามท็อปค่ะ กระแตบอกว่าเป็นหมูสวรรค์ และ เนื้อสวรรค์ แต่เค้าเรียกไม่ได้ ก็เลยให้เค้าเรียกแดดเดียวไปซะ หมดเรื่อง เพราะตากแดดเหมือนกัน รูปหมูแดดเดียวค่ะ รูปนี้เนื้อแดดเดียวค่ะ - สำหรับเนื้อนะคะ กระแตแนะนำให้ตากแดด แค่พอแห้งทั้งสองด้านนะคะ ไม่ต้องตากจนแห้งกรอบ เพราะ เวลาทอดออกมาแล้วจะออกกรอบมากกว่านุ่มค่ะ - ถ้าทำมาก พอแห้งแล้ว เก็บใส่ถุงซิปล็อค รีดอากาศออกให้ได้มากที่สุด เก็บแช่ตู้เย็นช่องปกติ เก็บไว้กินได้หลายอาทิตย์ค่ะ พิมพ์ไปก็อยากกินขึ้นมาตะหงิดๆ แต่ช่วงนี้ฝนตกแทบทุกวันเลยค่ะ เลยทำไม่ได้ แต่อาทิตย์หน้า แดดแรง และอุณหภูมิร้อนขึ้น คงได้ทำอีกรอบค่ะ ฝนตกบ่อยรักษาสุขภาพกันด้วยนะคะ กินอิ่ม นอนอุ่นกันทุกคนค่ะ.........

Create Date : 24 กรกฎาคม 2551

Last Update : 24 มีนาคม 2554 2:49:12 น.

18 comments

Counter : 19564 Pageviews.

เอาทุกอัน ชอบทุกอย่าง ค่าพี่สาวววว
พี่กระแตขยันมาก บัวยังไม่เคยทำกินเองซ้ากกะอย่าง ทั้งๆที่ชอบกินมาก
โดยเฉพาะเนื้อออออออออ
กินกะข้าวเหนียว อิอิ

โดย: Tiny Bakery

วันที่: 24 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:33:09 น.

เคยลองทำหมูแหนมอย่างเดียวเองค่ะ

เห็นแล้วอยากทานเนื้อแดดเดียวมากค่ะ ชอบ ๆ
ต้องลองทำแล้วล่ะค่ะ

^^'

โดย: คุณนายเหรียญบาท

วันที่: 24 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:26:31 น.

โห.....คุณนายขา...

คุณนายขยันจริงๆๆๆๆๆ เลยนะคะ คุณพี่ชอบกินแหนมมากๆๆๆๆ

ยิ่งเปรี้ยว ๆ นะ ทานกับพริกขี้หนูนะกรี๊ดเข็ดฟันจริงๆ

โดย: Pastel pied

วันที่: 24 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:55:18 น.

ทำไมมันน่าทานไปทุกอย่างเลยคะ

เก่งจัง

ถ้าให้ปุ๊กทำนะ

ต้องออกมาน่ากลัว มากกว่าน่ากินแน่ๆเลย

โดย: dailydelicious

วันที่: 24 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:07:41 น.

เก่งจังเลยค่า น่าตาสวยงาม น่ากินมากกกก เลยค้ะ

ขอจดสูตรไว้หน่อยนะคะ ที่นี่แดดกำลังดีเลย ขอบคุณสำหรับสูตรคะ

โดย: pumorg

วันที่: 24 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:09:23 น.

โห...กระแตขา ทำพี่น้ำลายหก น่ากินมาก พี่ขอลอกสูตร จะทำในเร็ววันนี้ แล้วจะมาตามไปตรวจการบ้านค่ะ

โดย: วินนี่ย์หมีพูห์

วันที่: 24 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:34:44 น.

ว๊าว...กระแตทำไมเก่งอย่างนี้ ทำได้น่ากินกว่าที่เขาทำขายซะอีก
ขอบคุณสำหรับสูตรนะจ๊ะ อยากทำเนื้อแดดเดียวจ้า

โดย: Ann Arbor

วันที่: 24 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:57:39 น.

ก็ไม่ขยันมากมายหร็อกจ๊ะ น้องบัวขา อยากกิน หาชื้อไม่ได้เลยต้องทำเองหมดทุกอย่างเลย

ขอบคุณค่ะคุณนายเหรียญบาท

ฮิ ฮิ พี่เกด ฝรั่งก็ชอบทานแหนมกับพริกขี้หนูมากค่ะ เอากะเค้าสิ

คุณปุ๊กต้องทำสวยและน่ากินกว่ากระแตแน่นอนเลยค่ะ ฝีมืออยู่แล้ว

pumorg , พี่หมวย, หนุ่ยจ๋า ทำใจครึ่งหนึ่งด้วยนะคะ อร่อยนะ สำหรับกระแต แต่ยังไม่มีใครการันตีให้ค่ะ เผื่อไม่อร่อยตามที่คาดหวังไว้

โดย: กระแต (pp_parich

) วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:0:10:46 น.

เห็นแล้วหิวเลย

โดย: jjbd

วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:2:35:02 น.

ยังไม่เคยทำทานเองเลย เพราะว่าที่บ้านหาที่ตากไม่ค่อยได้ค่ะ น่าทำไปกินในรถเวลาไปเที่ยวนะ

โดย: popang (popang

) วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:49:22 น.

โห กระแต

แหนมซี่โครง น่ากินมาก ๆ อ่ะ

โดย: พยัคฆ์ร้ายแห่งคลองบางหลวง

วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:53:18 น.

ดีจัง มีคนบอกว่าอ่อนโยน

ที่ผ่านมาเจอแต่แซวว่า

"น้ำเน่า"

กระแตคนแรกนะเนี่ย

โดย: พยัคฆ์ร้ายแห่งคลองบางหลวง

วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:57:40 น.

เก่งมาก เลยกระแต น่าทานทุกอย่าง พี่เซฟสูตรไว้หมดแล้ว รอวันทำ อิอิ

โดย: Tristy

วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:13:00:31 น.

นึกอยากกินเนื้อแดดเดียวอยู่พอดีเลย อ้าวแถมด้วยแหนมซี่โครงอีกตะหาก โห...ถ้าได้เปิบกับข้าวเหนียวส้มตำด้วยแล้ว เอาสเต็กมาแลกก็ไม่ยอม

โดย: tuktikmatt

วันที่: 26 กรกฎาคม 2551 เวลา:4:09:03 น.

คุณกระแต แต่ละเมนูน่าทานทั้งนั้นเลยนะคะ เห็นแล้วท้องร้องเลยอ่ะ ขอข้าวร้อน ๆ ด้วยนะคะ

โดย: Sweet Forever

วันที่: 28 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:46:11 น.

คุณกระแต ทุกเมนูน่าทานมาก

โดย: mind IP: 124.120.236.78 วันที่: 10 กันยายน 2552 เวลา:5:51:33 น.

ขอแอบเข้ามาดูสูตรอาหารหน่อยนะคะ
หมูแดดเดียวน่าทานมากเลยค่ะ แต่รบกวนถามหน่อยค่ะว่าช้อนแกงนี่คือช้อนโต๊ะใช่ไหมคะ หรือหมายถึงทัพพีคะ แอบขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบนะคะ

โดย: หลิน IP: 124.120.196.174 วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:18:51:00 น.

ขอโทษที่ตอบช้านะคะ
เท่าที่เคยได้ยินมาเห็นเค้าบอกว่า ช้อนโต๊ะ เท่ากับหนึ่งช้อนแกงพูนๆ
แต่เพื่อความชัวร์ กระแตก็ไปตวงมาให้
ช้อนโต๊ะ ก็เต็มช้อนแกงสั้นๆแบบบ้านเราค่ะ ปริ่มแต่ไม่พูน
ส่วนช้อนแกงคันยาวแบบฝรั่ง พูนช้อนค่ะ

โดย: กระแต (pp_parich

) วันที่: 3 มกราคม 2554 เวลา:2:14:19 น.