Milk Cake Milk Cake มิลค์เค้กก้อนนี้ทำนานแล้วค่ะ เมื่อเดือนสิงหาคมปีที่แล้ว แต่ไม่ได้ลงสูตรภาษาไทยในบล้อกแกงค์ พอดีมีเพื่อนขอสูตรแปลเป็นภาษาไทยมา เลยได้โอกาสมาพิมพิ์ลงบล้อกด้วยเสียเลย เค้กก้อนนี้ใส่ผลไม้ (แทบทุกอย่าง) ที่มีในตู้เย็น อย่างละนิดอย่างละหน่อย.... เชอรี่ดำลูกใหญ่ หวานมากๆ และเชอรี่แดงลูกเล็กหวานอมเปรี้ยวใส่ไปด้วย (อันนี้เพื่อนให้มา) แต่ใจก็ยังอยากใส่พวกเบอรี่ด้วยสิ... เลยเดินไปในป่าข้างบ้านประมาณสองร้อยเมตร ตอนแรกว่าจะไปเก็บบูลเบอรี่ป่าลูกเล็กๆมาแซมไม่กี่ลูก แต่ไม่มีเลยสักเม็ดเดียว ตอนนั้นเริ่มเข้าหน้าฝนแล้ว เบอรี่เลยเริ่มร่วง แต่ป่าตรงข้าม ยังคงมีบูลเบอรี่ป่าเหลืออยู่เยอะพอควร แต่ก็เย็นมากแล้ว และขี้เกียจข้ามถนนไฟป่าตรงข้าม ก็เลยแวะเก็บราสป์เบอรี่ป่า และ เร็ดเคอเร้นท์ มาแซมแทนนิดๆหน่อยๆ แต่ใส่ไปใส่มากลายเป็นเยอะชะงั้น เค้กก้อนนี้ทำแบบสปองค์ไม่ใส่เอสพีค่ะ สูตรนี้สำหรับพิมพิ์กลม19cm 63 กรัม......แป้งเค้ก 1/2ช้อนชา....ผงฟู 3ฟอง....ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 80g.... น้ำตาลทราย 1/8ช้อนชา....เกลือ 20g....เนย 1ช้อนโต๊ะ.....นม 2ช้อนโต๊ะ.....วิปครีม 1/2ช้อนชา....กลิ่นวานิลา ผลไม้และเบอรี่สำหรับตกแต่ง วิธีทำ - ร่อนแป้งเค้กกับผงพูและเกลือรวมกัน ร่อนประมาณสองรอบ - ทาไขมันรอบๆพิมพิ์ ให้ทั่ว โรยแป้งบางๆ แล้วเคาะออกให้มากที่สุดเท่าที่ทำได้ หรือจะบุด้วยกระดาษไขตรงก้นและด้านข้างของพิมพิ์ก็ได้ค่ะ แต่ส่วนใหญ่ถ้ากระแตใช้พิมพ์สปริงพอร์ม กระแตจะไม่บุกระดาษรอบๆข้าง แต่จะรองก้นพิมพิ์ก็ถือว่าโอเคเล้วค่ะ เพราะก่อนจะแกะพิมพิ์ กระแตจะใช้มีดปาดรอบๆพิมพิ์ก่อนแล้วค่อยแกะ - ตอนนี้ เราอุ่นเตาอบที่ 190C รอไว้ได้เลยค่ะ วางตะแกรงไว้ชั้นล่างของเตา (แต่ไม่ใช่ล่างสุดนะค่ะ) - ผสมนม, วิปครีม และเนยรวมกัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 1นาที แล้วคนๆให้เนยละลายดีค่ะ - ใช้ที่ตีเค้กแบบไฟฟ้า ตีไข่จนแตกฟองหยาบ ค่อยๆเติมน้ำตาลลงตีผสม แล้วเปลี่ยนเป็นความแรงสูงตีไข่จนขาวและข้น และมีปริมาณเพิ่มขึ้นสองเท่าตัว ใช้เวลาในการตีประมาณ 7นาที แบทเท่อของเค้กจะข้น เวลายกหัวตีขึ้นมา ตัวเค้กจะทบกันเป็นทบๆได้ หรือที่เค้าเรียกว่า a ribbon-line - เปลี่ยนเป้นความเร็วต่ำสุด ตีไล่ฟองอากาศอีก 30 วินาทีค่ะ หยุดเครื่องตี ค่อยๆใส่แป้งร่อนลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือค่อยคนผสมเร็ว แต่เบามือค่ะ โดยการตลบจากล่างขึ้นบน จนหมดผงแป้ง และส่วนผสมเข้ากันดี ในรูปกระแตถอดหัวตีออกจากเครื่องตีแล้วนะคะ แต่ใช้มือจับคนๆค่ะ เพื่อนๆใช้ตะกร้อมือคนเอาก็ได้นะคะ เล้นลวดเล็กและถี่กว่าอาจคนให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดีกว่า แต่กระแตขี้เกียจล้างอุปกรณ์เพิ่ม เลยใช้อันเดิมเนี่ยล่ะค่ะ ตอนนี้ให้ใส่กลิ่นวานิลาลงไปในส่วนของนมอุ่น แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆรินนมเป็นสายๆ หรือใช้ช้อนตักใส่ ทีละช้อนลงผสมกับแบทเท่อ ค่อยๆคนผสมจนเข้ากันดีค่ะ อย่าให้มีเศษของไขมัน(เนย)เหลืออยู่ เทแบทเท่อลงในพิมพิ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ 25 นาที เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงลงตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีเศษเค้กดิบติดออกมา ไม้จิ้มสอาดดีแปลว่าสุกแล้วค่ะ เตาแต่ละบ้านอาจจะแรงไม่เหมือนกันนะคะ สูตรนี้ใช้ไฟแรง แต่วางเค้กต่ำ เตาบางรุ่นไฟล่างอาจจะแรง โอกาสที่เค้กก้นใหม้ก็จะมีสูงนะคะ ลองสังเกตุ ดูสีของเค้ก และปรับไฟดูนะคะ Whipped cream 250กรัม.... วิปครีม 1ช้อนโต๊ะ..... น้ำตาลไอชิ่ง (สามารถเพิ่มได้ แต่ไม่ควรจะเกิน2ช้อนโต๊ะ เพราะจะทำให้หวานเลี่ยน) 2ช้อนโต๊ะ...นมหรือครีม สำหรับทาเค้กให้ชุ่มชื่น แต่ถ้าไม่อยากให้เค้กแน่น จะไม่ทาก็ได้ค่ะ การประกอบเค้ก - ตีวิปครีมกับน้ำตาลไอชิ่งจนได้ยอดเฟิร์ม (สามารถนำมาปาดเค้กได้) - ตัดเค้กแบ่งเป็นสอง (หรือสามชั้นก็ได้ตามต้องการ) - วางเค้กชิ้นแรกลงไป แล้วแปรงทานมหรือครีมทั่วๆชิ้นเค้ก เพื่อเพิ่มความชุ่มชื่น แต่ไม่ต้องถึงกับเปียกโชก - อาจจะทาแยมรสต่างๆก่อน จากนั้นตามด้วยวิปครีมที่เราตีเฟิร์มไว้, หรือจะแซมด้วยผลไม้สดระหว่างชั้นก็ได้ค่ะ - วางเค้กที่เหลือทับลงไป แล้วทาวิปครีมให้รอบๆตัวเค้ก - ตกแต่งตามต้องการค่ะ ก้อนล่างนี้เป็นมิลค์เค้กเหมือนกันทำคนละรอบ แต่เนื้อสวย เลยเอามาแปะด้วย ขอให้อร่อยๆ และมีความสุขกับการทำเค้กนะคะ   Create Date : 18 มีนาคม 2555 14 comments Last Update : 18 มีนาคม 2555 17:30:46 น. Counter : 10525 Pageviews. Share Tweet

ว๊าว พี่มาชิมคนแรกเลยค่ะน้องกระแต น่ากินมากค่ะ ยังไม่เคยทำสปัญแบบไม่ใส่เอสพี ไว้ลองดูบ้านนะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ Tukta Ph   โดย: TUKTA03 18 มีนาคม 2555 17:15:02 น.

ไม่เป็นไรค่ะ   โดย: pp_parich 18 มีนาคม 2555 17:32:14 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ สวยมากกกกกกกกกกกกกกก ขอสองชิ้นนะค่ะ   โดย: bear hunt 18 มีนาคม 2555 18:40:18 น.

เป๊ะ มาก เลยค่ะ น้องกระแต   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 18 มีนาคม 2555 18:45:10 น.

ผลไม้ตกแต่งได้สวยมากคะ เนื้อฟูจังเลย สวยงามมากๆคะ   โดย: ขนมกล้วยหวาน 18 มีนาคม 2555 20:09:46 น.

ทำน่าทานมากกก เลยค่ะ   โดย: ัััyanipa IP: 49.49.77.96 18 มีนาคม 2555 20:26:43 น.

เค้กสวยจังค่ะ เก่งมาก ๆ น่ากินด้วย เราทำเค้กแบบนี้ยังไม่ค่อยรอดเลยค่ะ ชอบเป็นไต ต้องมีแก้มือซักหน่อยละมั้ง   โดย: Secreate (secreate ) 18 มีนาคม 2555 23:27:35 น.

ฮึดและฮึกเหิมจะทำแบบไร้สารเสริมอีกสักรอบค่ะ สูตรนี้ช่วงหลังๆมาทำทีไรเค้กหยาบเกินทุกทีเลย สงสัยคงตีไข่เกินน่ะค่ะ คุณกระแตทำได้เนื้อเค้กงามมากๆ ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ   โดย: nidnoi IP: 49.48.150.228 21 มีนาคม 2555 13:13:52 น.

ทำแบบไม่ใส่ sp ทีไร ไม่ค่อยรอดเลยค่ะ เห็นของคุณกระแตแล้ว อยากลองอีกรอบจัง!!!   โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง 21 มีนาคม 2555 21:08:23 น.

ขอบคุณทุกๆคอมเม้นต์นะคะ ลองทำดูนะค่ะ   โดย: กระแต (pp_parich ) 26 มีนาคม 2555 23:36:21 น.

เค้กสวยมากค่ะ ชิ้นล่างกับก้อนข้างบน สูตรเดียวกันหรือป่าวคะ น่าทานมากค่ะ เห็นแล้วอยากทานจัง มีโอกาสจะลองทำบ้างค่ะ   โดย: ป้าแดง IP: 1.4.178.156 6 เมษายน 2555 22:22:26 น.

ขอบคุณค่ะป้าแดง สองก้อนนี้สูตรเดียวกันค่ะ แต่แต่งหน้าคนละแบบค่ะ   โดย: pp_parich 13 เมษายน 2555 16:44:23 น.

สวยงามมากค่ะ ... พี่ชอบดูกระแตแต่งเค้ก เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองดี เอ ... ดู ๆ วันที่โพสท์แล้ว ไม่ใช่บล็อกปัจจุบันนิ   โดย: Tristy 25 มกราคม 2557 1:37:18 น.

อัพบล้อกแล้วค่ะ แต่ลืมเปลี่ยนหน้าหลัก ฮี่ๆๆ   โดย: pp_parich 26 มกราคม 2557 3:13:04 น.